Анкл бенс з кабачків

«Анкл Бенс» з кабачків - заготівля, яку зазвичай з`їдають першої. І це не дивно: приготований з простих продуктів, цей салат дуже смачний. А можливість варіювати інгредієнти дозволяє кожному зробити консерви на власний смак.

Як приготувати кабачковий Анкл Бенс на зиму правильно

Хороша якість продуктів - основна умова відмінного смаку і збереження заготовок. Не можна піддаватися спокусі використовувати злегка зіпсовані овочі. Навіть маленький шматок гнилі або цвілі на плодах може стати не тільки причиною роздутих банок, а й отруєння. При приготуванні заготовки на зиму «Анкл бенс» з кабачків потрібно керуватися наступними принципами:

• томати вибирають повністю зрілі;
• в деяких рецептах салату «Анкл бенс» з кабачками можливе використання перестиглих плодів;
• кабачки краще використовувати молоді;
• пряну зелень вибирати на власний смак;
• Не зменшується кількість цукру або солі, прописане в рецепті - смак може кардинально змінитися;
• не забувати про чистоту і стерильності всього, що використовують при консервуванні: банок кришок і іншого посуду;
• овочі повинні бути чисто вимиті;
• нарізають їх відповідно до рецепту.

Класичний Анкл Бенс з кабачків

Це рецепт, яким найчастіше користуються господині. Вивірене співвідношення продуктів дозволяє приготувати смачний соус.

знадобиться:

• кабачки вже порізані кубиками - 4 кг;
• стиглі червоні помідори - 5 кг;
• 20 штук (приблизно 2 кг) солодких перців;
• по 2 склянки цукрового піску і олії;
• 12-15 часниковий зубчиків.

Для смаку і збереження додають 2 ст. ложки 9% -го оцту і стільки ж солі.

приготування:

1. Спочатку готують пюре з помідорів, подрібнюючи їх.
2. Приправляють його спеціями, додають масло і дрібно рубаний або роздавлений пресом часник.
3. У цю масу викладають кубики кабачків і тушкують півгодини.
   
4. Додають смужки солодкого перцю. За двадцять хвилин гасіння заправляють оцтом. Варити 5 хв. Тепер продукт готовий до того, щоб його розфасувати і закатати.

Детальна інструкція приготування є на відео:

Анкл Бенс з кабачків з помідорами

Приготований за цим рецептом салат має насичений томатний смак і аромат за рахунок великої кількості часнику.

потрібно:

• 4 кг кабачковий кубиків;
• кубики болгарського перцю - 2 кг;
• 8 великих часникових головок;
• 5 кг томатних часточок;
• по 2 склянки цукрового піску і масла;
• 100 мл оцту (9%);
• сіль - 80 г.

приготування:

1. Часточки томатів роздрібнюють в м`ясорубці, змішують зі спеціями і олією, кладуть в масу кубики кабачків.
2. Гасять півгодини. Після додавання перцю млоять на слабкому вогні 15-20 хв.
3. Подрібнений пресом часник додають до овочів, змішавши з оцтом, через 5-6 хв соус розфасовують в стерильну посуд, яку закупорюють.

Закуска Анкл Бенс з кабачків на зиму із зеленню

З це закускою блюдо ще смачніше, соус додасть йому пікантність. Як консервант тут виступає не тільки оцет, а й лимонна кислота.

Для приготування потрібні:

• кабачки, нарізаних смужками, - 4 кг;
• 6 нарізаних цибулин і 10-11 шт. солодкого перцю;
• 2 кг помідорів;
• терта на крупній тертці моркву - 10 шт .;
• півлітра краснодарського соусу;
• 10 г лимонної кислоти;
• 100 г солі;
• цукровий пісок - 2 склянки;
• оцет (9%) - 140 мл;
• петрушка, кріп - за смаком;
• 1,2 л води.

Тонкощі процесу:

1. Готують маринад зі спецій, води, соусу і засипають підготовлені кабачки і моркву. Їх потрібно гасити 10-12 хв.
2. З рештою овочами гасять ще 15-20 хв.
3. Тим часом прибирають шкірку з помідорів, ріжуть їх часточками.
   Порада! Найпростіший спосіб для приготування - витримати хвилину в киплячій воді, а потім дуже швидко остудити в холодній.

   

4. Поміщають в соус томатні часточки і зелень, яку потрібно попередньо дрібно покришити. Через 5-6 хв можна вливати оцет і засипати лимонку. Ще через 2-3 хв страва готова до переміщення в стерильні ємності.

Анкл Бенс з кабачків: золотий рецепт для економних господинь

До складу рецепта економною заготовки з кабачків «Анкл бенс» включаються:

• кабачки - 2 кг;
• 12 головок великого лука;
• болгарські перці - 5 шт .;
• часникові часточки - 5 шт .;
• масло, томатна паста, цукровий пісок - по 1 склянці кожного інгредієнта;
• сіль - 30-40г;
• 9-відсотковий оцет - 60 мл;
• літр води.

приготування:

1. Пасту розчиняють у воді, змішавши зі спеціями та олією.
2. Ріжуть овочі довільними шматочками, намагаючись, щоб вони були однакові форми.
   
3. Проварюють в соусі спочатку кабачки - 10-12 хв, потім кладуть решту нарізку і млоять ще стільки ж.
4. Подрібнюють часник, змішують з оцтом, кладуть у страву.
5. Через 10 хв він готовий для фасування та загортання.

Анкл Бенс з кабачків з томатною пастою

У цьому рецепті салату «Анкл бенс» з кабачками овочі будуть потрібні в великому асортименті, з томатною пастою смак їх більш насичений.

потрібно:

• 3 кг кабачків;
• 6-7 шт. моркви;
• 10 солодких перців;
• 6-7 цибулин;
• 1,5 кг помідорів;
• по півтора літра води і масла;
• цукрового піску - 235 г;
• паста томатна - півтори склянки;
• оцет (9%) - 120 мл.

Сіль кладуть за потребою.

Тонкощі приготування:

1. Кабачки, помідори оформляють у вигляді кубиків, цибулю - півкільцями, перець - соломкою, морква труть на тертці.
2. Розбавляють пасту теплою водою, засипають спеції, заливають масло.
3. Після того як суміш закипить, засипають кабачки, ще через 15 8 хв - все інше, крім помідори. Їхня черга настане через чверть години. Гасять ще стільки ж, подкисляют оцтом. Досить ще п`ятихвилинного кип`ятіння і заготовку пора розфасовувати, закатати, утеплити.

Анкл Бенс з кабачків з морквою

В даному рецепті потрібно багато моркви. Її поєднання з цукром робить заготовку солодкуватої.

потрібно:

• кабачки - 4 кг;
• помідори - 1,2 кг;
• по кілограму перцю (неострого) і моркви;
• цибуля - 0,7 кг;
• по половині літра олії і цукру;
• сіль - стакан;
• томатна паста - 700 г;
• оцет (9%) - 240 мл;
• 2 л води.

приготування:

1. Розчиняють у воді пасту. Процес піде швидше, якщо вода тепла
2. Засипають спеції, додають масло. Суміш повинна закипіти.
3. Кубики кабачків млоять, не знімаючи кришки 12-15 хв.
4. Потім кладуть в отриманий соус всі інші інгредієнти, виключаючи помідори, млоять ще стільки ж.
5. Засипають часточки томатів, гасять до їх готовності (приблизно 10-12 хв).
6. У готовий соус потрібно додати оцет, і кип`ятити ще 2 хв. Потім розкласти по стерильному посуді, закатати.

Анкл Бенс з кабачків з каррі

Спеції каррі мають складний склад і додають блюдам східний смак і аромат.

потрібно:

• кабачок вагою в 1 кг;
• по 2 шт. лука, болгарського перцю і моркви;
• 500 г помідорів;
• 100 г томатної пасти;
• 1 ч. Ложка солі;
• 100 мл олії;
• по 2 ст. ложки оцту (9%) і цукру;
• 2 ч. Ложки каррі;
• склянка води.

приготування:

1. Розмішують пасту у воді зі спеціями та олією.
2. Кип`ятити 5 хв, засипати кубики кабачків і цибулю (якщо його не подрібнювали, а різали).
3. Після томління протягом 12-15 хв кладуть інші овочі, виключаючи томати. Їх додають хвилин через 15. млоять все разом до розм`якшення всіх інгредієнтів.
4. Приправляють оцтом і каррі.
5. Через 2-3 хвилини соус можна розкладати в банки, які повинні бути стерильними і гарячими.
6. Загортають до охолодження.

Якщо в родині хтось не любить цибулю, його можна подрібнити блендером.

Рецепт лечо Анкл Бенс з кабачків без стерилізації

Найчастіше цю заготовку роблять саме цим способом. Тривалий процес варіння та стерильна посуд вбережуть її від псування.

продукти:

• по 2 кг помідорів і кабачків;
• 1 кг солодких перців;
• 0,5 кг цибулі;
• невелика головка часнику;
• 120 мл олії;
• 40 мл оцтової есенції.

Солити за смаком, за бажанням можна додати сушений або свіжий майоран (80 г) і перемелений червоний перець.

приготування:

1. Подрібнені овочі томят в каструлі на малому вогні до виділення соку.
   Порада! Щоб соус не пригоріла для приготування краще вибрати товстостінну посуд.
2. Приправляють іншими інгредієнтами, крім солі. Її додають в кінці разом з оцтом, коли овочі стануть м`якими.
3. Через 2 хв лечо можна відправляти в стерильний посуд і закочувати.

Салат Анкл Бенс з кабачків Десятка

Це теж популярний рецепт. Для нього потрібно:

• по 10 шт. дрібних кабачків, м`ясистих перчиком, великих помідорів і часниковий часточок;
• ½ літрової пляшки олії;
• 0,5 склянки цукру;
• солі - 50 г.

Тонкощі приготування:

1. Порізані однаковими шматочками овочі поміщають в посуд, в яку вже додано масло.
2. Гасять 30-40 хв. Вогонь - середній.
3. Подкисляют оцтом, через 2-3 хв можна розфасовувати салат в банки і закочувати.

Домашній Анкл Бенс з кабачків з гострим перцем

Гострі добавки в стравах люблять багато - це не тільки смачно, але і покращує обмін речовин.

потрібно:

• 2 кг молодих кабачків і стільки ж помідорів;
• 15 великих перців (солодких);
• цибуля - 10 шт .;
• 4-5 часникових головок;
• 600 мл олії;
• 600 г цукру;
• солі - 100 г;
• оцту (9%) - стакан;
• 2 чайних ложки каррі;
• чотири пекучих перцю.

Якщо здасться, що в цьому рецепті багато цукру, можна взяти його менше, але саме завдяки цьому створюється дивовижний гостро-солодкий смак страви.

Тонкощі приготування:

• помідори обробляють, прибираючи шкірку;
• всі овочі, виключаючи перці, які краще покришити соломкою, ріжуть кубиками.

1. Кип`ятять суміш з оцту, масла, цукру і приправ.
2. Проварюють в ній кабачки протягом 10 хв.
3. Ще стільки ж гасять блюдо з луком і перцями.
4. Кладуть кубики томатів, подальше приготування займає також 10 хв.
5. Додають часник. Щоб його смак виразно відчувався в страві, більше 2 хвилин далі не гасять.
6. Салат готовий до розфасовки.

Салат Анкл Бенс на зиму з кабачків з рисом

Особливістю цієї заготовки є те, що після розігрівання вона цілком може стати самостійною стравою.

потрібно:

• 4 кг не дуже великих кабачків;
• цибулі та моркви - по 2 кг;
• 2 часникові головки;
• томатів - 1,5 кг;
• 400 мл олії;
• 800 г рису;
• 6 повних столових ложок солі;
• цукровий пісок - 250 г;
• оцет (9%) - 0,5 склянки.

Тонкощі приготування:

1. Томати подрібнюють до стану пюре, найкраще блендером.
2. Нарізають овочі, натирають морква, додають роздавлений часник.
3. Заливку готують, додавши в масу з помідор масло і спеції.
4. Змішують з овочами і тушкують протягом півгодини.
5. Промитий рис додають до овочів і варять разом стільки ж.
6. Подкисляют оцтом, через 10 хв знімають з вогню.
7. Можна вже розфасувати салат і закатати.

Закуска з кабачків Анкл Бенс з томатним соком і паприкою

У цьому рецепті немає перцю, але присутній паприка. потрібно:

• кабачки - 1 кг;
• одна велика морква;
• великий лук - 2 шт .;
• літр томатного соку;
• цукровий пісок - 2-3 ст. ложки;
• 150 мл олії;
• сіль - 4 ч. ложки;
• паприка - ст. ложка;
• каррі - ч. ложка;
• оцет (9%) - 50 мл.

приготування:

1. Для подрібнення кабачків використовують крупну тертку, дають відстоятися овочам приблизно 10-15 хв і зливають виділився сік, не забуваючи його віджати.
   
2. Обсмажують натерту моркву і нарізану цибулю на маслі, щоб вони стали м`якими.
3. Заливають сік і масло, засипають спеції - на 5 хв.
4. Кладуть терті кабачки і гасять третину години.
5. Решта інгредієнти додають в самому кінці.
6. Розфасовують, закупорюють, загортають.

Анкл Бенс з кабачків на зиму: рецепт з коріандром

Навіть невелика кількість коріандру кардинально змінює смак будь-якої страви.

потрібно:

• 1,5 кілограма кабачків;
• по 3 шт. цибулі та моркви;
• 8 солодких перців;
• 900 г помідорів;
• по склянці олії і томатної пасти;
• 2 ст. ложки солі;
• 150 г цукру;
• 3 склянки води;
• п`ять чайних ложок гострого каррі;
• три чайних ложки мелених насіння коріандру;
• 2 ст. ложки оцту (9%).

Як готувати:

1. Розчиняють у воді пасту, вливають олію, всипають спеції, кип`ятять протягом 5 хв.
   
2. Проварюють під кришкою в соусі кабачки приблизно третину години, вогонь середній. Якщо кабачки зрілі, варити їх потрібно довше.
3. Додають решту овочів, виключаючи томати, варять ще чверть години.
4. Після додавання томатів соус потрібно мучити ще 10 хв.
5. Заправляють прянощі і оцет, пробують на смак, коректують кількість спецій, через 5 хв розкладають в банки.

Як приготувати Анкл Бенс з кабачків в мультиварці

Для досвідчених господинь не секрет, що приготовані в мультиварці овочі мають більш ніжну структуру і кращий смак. Можна готувати за допомогою неї і Анкл-бенс ».

потрібно:

• по 150 г цибулі, солодкого перцю і моркви;
• 0,5 кг кабачків;
• 250 г томатів;
• 75 г томатної пасти;
• 60 мл олії;
• столова ложка солі крупного помелу;
• 50 г цукру;
• склянка води;
• 3 ч. Ложки оцту (9%).

За бажанням можна покласти половину чайної ложки каррі.

приготування:

1. У чаші мультиварки перемішують масло, пасту, воду, спеції.
2. Доводять до кипіння в будь-якому режимі, викладають порізані овочі, крім кабачків і томатів. Виставляють режим «Гасіння» на 15 хв.
3. Готують ще стільки ж з кабачками, потім аналогічний час - з помідорами.
4. Додають оцет, каррі. Через 2 хв вимикають пристрій і розфасовують салат звичайним способом.

Анкл Бенс з кабачків і рису в мультиварці

Якщо скористатися попереднім рецептом і використовувати разом з кабачками 150 г рису, вийде ситний соус.

Правила зберігання заготовки Анкл Бенс з кабачків

Зазвичай така заготовка в тривалому зберіганні не потребує - її з`їдають швидко. Але якщо банок багато - краще підібрати їм прохолодне місце, наприклад, підвал. Непогано варто соус в кімнаті, тільки світло на нього потрапляти не повинен. За відгуками господинь, термін зберігання консервів тривалий - до 2 років.

висновок

«Анкл Бенс» з кабачків - проста в приготуванні заготовка з продуктів, які в достатку є на ринках в кінці літа. Ті, хто стоїть в підвалі банки врятують господиню при відсутності часу для приготування обіду або вечері.