Конфітюр і желе з черешні

Конфітюр з черешні - ідеальний продукт для консервування на зиму. Це відмінний шанс зберегти у себе шматочок літа, яким можна насолодитися в холодну пору року. Також з плодів черешень виходить гарне желе і мармелад. Щоб урізноманітнити смак цих ласощів, можна використовувати додаткові ягоди або фрукти.

Конфітюр, желе і мармелад з черешні в домашніх умовах - відмінні десерти, якими можна порадувати друзів і сім`ю.

Секрети приготування конфітюру з черешні на зиму

У консистенції конфітюрів є певна схожість з желе і джемами: Вони досить текучі, завдяки чому ними можна змащувати коржі, додавати їх в йогурт або кефір. Однак разом з тим у них досить високий ступінь густоти. Конфітюром можна намазувати хлібці, а також їм зручно начиняти пироги та іншу випічку.

Приготування цього продукту не вимагає багато досвіду і старанність. Слід знати всього кілька речей, щоб успішно зробити його.

Для приготування цієї ласощі необхідно відібрати стиглі і м`ясисті плоди. Сорт ягід може бути будь-яким. Великою популярністю користується конфітюр з жовтої черешні.

Небажано використовувати мідні тази, так як іони цього металу позбавлять плоди корисної аскорбінової кислоти. Посуд з алюмінію також не підходить для даної процедури, тому що невелика його частина потрапить в конфітюр через кислотності продукту.

До складу плодів входять пектинові речовини, завдяки яким пюре з цих ягід густіє при довгій варінні. Щоб процес загустіння пішов швидше, в продукт можна додати желатин, фрукти, які містять багато пектину, або ж сам пектин.

Для закривання і зберігання продукту підійдуть простерилізовані банки.

Рецепти конфитюра з черешні на зиму

Існує безліч рецептів черешневого конфитюра і мармеладу. Кожен може підібрати собі варіант даного продукту, який припаде до смаку саме йому.

Конфітюр з черешні: класичний рецепт

Для рецепта класичного конфитюра з черешні знадобляться такі інгредієнти:

• 1 кг черешні;
• 0,75 кг цукру;
• 4 г лимонної кислоти.

Перебрати плоди і відокремити від них гілочки. У ємність з водою засипати сіль (1 ч. Л. На літр рідини) і опустити туди ягоди. Після того як вся спливла живність буде видалена з поверхні розчину, ретельно вимити їх, розкласти на рушник або іншої щільної тканини і почекати до висихання.

Попередньо видаливши кісточки з плодів, засипати їх цукром і дати настоятися 1 годину. Ємність з плодами поставити на повільний вогонь. Вона повинна покипіти близько 5 хв. У процесі варіння прибирати пінку.

Після того як плоди трохи охолонуть, помістити їх в блендер, щоб зробити пюре. Розмолоту масу знову закип`ятити. Всипати в неї лимонну кислоту і ретельно перемішати.

Після того як конфітюр потомиться на повільному вогні 15-25 хв., Вилити його в простерилізовані банки і закрити кришками.

Конфітюр з черешні з желатином

Необхідні інгредієнти для рецепта:

• 0,5 кг ягід;
• 0,35 кг цукру;
• 3 г лимонної кислоти;
• 6 г желатину.

Витягнути кісточки з чистих і висушених плодів. Зробити пюре. Висипати його в металеву ємність разом з рафінадом і лимонною кислотою. Кип`ятити масу на повільному вогні чверть години.

Залити желатин холодною водою і засипати його в розмолоту кашку після того, як він набубнявіє. Кип`ятити продукт 3-4 хв. У процесі варіння його потрібно заважати, щоб желатин розчинився.

Вилити конфітюр в простерилізовані банки. Поставити дном догори після того, як кришки будуть щільно закриті.

Густий конфітюр з черешні з лимоном і корицею

Вимагаються для рецепта інгредієнти:

• 1 кг ягід;
• 0,5 кг цукру;
• половина лимона;
• 1 ч. Л. кориці.

Лимон ретельно вимити і вичавити з нього сік. Натерти цедру фрукта.

Після того як ягоди будуть чистими, сухими і звільненими від кісточок, засипати їх рафінадом і дозволити настоятися близько 30 хвилин. Далі вони повинні покипіти 10 хвилин на слабкому вогні. У процесі варіння слід прибирати пінку.

Коли плоди будуть подрібнені в блендері до стану пюре, висипати до них корицю, сік і цедру лимона. Варити масу до придбання необхідної консистенції.

Після цього конфітюр розливається по простерилизованнимбанкам, які щільно закриваються кришками. Їх потрібно повернути дном догори і накрити пледом.

Рецепт конфитюра з черешні з пектином

Інгредієнти для рецепта:

• 1 кг плодів;
• 0,75 кг цукру;
• 20 мл лимонного соку;
• 4 г пектину.

Перемивши плоди і видаливши з них кісточки, розмолоти їх за допомогою блендера. Додати до одержали пюре рафінад і залишити на годину.

Кип`ятити масу на слабкому вогні від 10 до 15 хв. Далі висипати пектин і вилити сік лимона. Продукт варять ще приблизно 3 або 4 хвилини.

В результаті конфітюр розливається по простерилизованнимбанкам і закривається кришками.

Рецепт черешневого конфитюра з яблуками

Інгредієнти для рецепта:

• 1 кг черешні;
• 0,6 кг цукру;
• 2 яблука.

Засипати вимиті плоди без кісточок рафінадом і дати їм настоятися півгодини. Після цього кип`ятити їх від 10 до 15 хв., Не забуваючи помішувати і прибирати пінку.

Далі з ємності, в якій варилася продукт, дістати ягоди, а в залишився сироп кинути невеликі шматки яблук, очищені від шкірки. Фрукти повинні кипіти, поки не зменшаться в розмірах приблизно в два рази.

Висипати в гарячу масу ягоди і розмолоти за допомогою блендера. Пюре кип`ятити на слабкому вогні 10 хвилин, не забуваючи помішувати.

Конфітюр розливається по простерилизованнимбанкам і надійно закривається кришками.

Апельсиновий конфітюр з черешні без кісточок

Інгредієнти для рецепта:

• 1 кг черешні;
• 0,7 кг цукру;
• 1 апельсин.

Плоди ретельно промити і позбавити від кісточок. Подрібнити їх і додати до отриманої маси рафінад. Перемішати її і варити 10 хв.

Вимитий апельсин висушити за допомогою серветки і розрізати на дві частини. Вичавити сік в гарячу масу. Далі туди ж натерти цедру фрукта за допомогою невеликої терки.

Варити отриманий продукт на повільному вогні 10-15 хв., Перемішуючи і позбавляючи його від пінки. Готовий конфітюр розлити по простерилизованнимбанкам і закрити кришками.

Як приготувати черешневий конфітюр з лимоном і полуницею

Інгредієнти для рецепта:

• 1 кг черешні;
• 0,25 кг цукру;
• половина лимона;
• 7-10 ягід полуниці;
• 2 ч. Л. кукурудзяного крохмалю.

Промити плоди і позбавити їх від кісточок. Змішати з рафінадом і відправити кип`ятити на слабкому вогні близько 5-10 хвилин. Поки ягоди варяться, розвести кукурудзяний крохмаль холодною водою і залишити його на якийсь час.

Кинути в ягідну масу кілька шматочків лимона і полуницю. Після цього в продукт акуратно вилити крохмаль. Далі конфітюр повинен постояти на вогні ще 3-4 хвилини.

Готовий продукт вилити в простерилізовані банки і щільно закрутити кришками.

Рецепт черешневого конфитюра з горіхами і желфікс

Інгредієнти для рецепта:

• 1 кг черешні;
• 0,4 кг цукру;
• 200 г волоських горіхів;
• 1 ч. Л. лимонної кислоти;
• 1 пачка желфікс.

Вимити, висушити і позбавити плоди від кісточок. подрібнити їх.

Желфікс розмішати з двома чайними ложками цукру і висипати в каструлю з кашкою. Отриману масу довести до кипіння. Через хвилину висипати в неї залишився рафінад, лимонну кислоту і рубані горіхи.

Конфітюр варити на повільному вогні 10 хв. і помішувати. Коли продукт дійде до потрібної консистенції, його розливають по банках і щільно закривають кришками.

Рецепти желе з черешні на зиму

Черешневе желе славиться безліччю різноманітних рецептів. Для поліпшення смаку желе доповнюють іншими фруктами.

Щоб приготувати такий десерт, підійде будь-який сорт ягід. Деякі гурмани віддають перевагу желе з солодко-гіркої черешні, яке володіє специфічними смаковими якостями. Також великою популярністю користується желе з білої черешні.

Черешня в желе на зиму з фото:

Традиційний рецепт черешневого желе

Інгредієнти для рецепта желе:

• 0,4 л води;
• 10 г лимонної кислоти;
• 20 г желатину;
• 0,12 кг черешні;
• 4 ст. л. цукру.

Желатин змішати з водою і залишити на чверть години. Висипати в воду рафінад і ягоди. Кип`ятити майбутнє желе 3 хвилини.

Після цього вимкнути вогонь і помістити в гарячу масу желатин, попередньо віджатий від води. Після охолодження розлити желе по креманкам і поставити в холодильник на 2 години.

Рецепт черешні в желе на зиму

Інгредієнти для рецепта желе:

• 0,4 л води;
• 6 г лимонної кислоти;
• 1 кг черешні;
• 60 г желатину;
• 1 кг цукру.

Щоб приготувати желе з черешні без кісточок на зиму, потрібно насамперед ретельно вимити ягоди. Потім залишити їх на рушник, щоб вони висохли. Плоди позбавити від кісточок і засипати рафінадом і лимонною кислотою, а після дати настоятися протягом 2 годин. До желатину підлити 250 мл води і залишити його приблизно на 45 хвилин.

Кип`ятити ягоди близько 5 хв. Вимкнути вогонь, додати в желе готовий желатин і заважати, поки він не розчиниться повністю. Рідина розлити по простерилизованнимбанкам, закрити і поставити дном догори, щоб вона охолола. Желе з черешні з желатином на зиму повинно зберігатися в темному прохолодному приміщенні.

Черешневе желе з желатином

Інгредієнти для желе:

• 0,6 л води;
• 0,4 кг черешні;
• 20 г желатину.

Вимити, висушити і позбавити плоди від кісточок. Влити в желатин півсклянки води, розмішати і залишити на 30 хвилин.

Ягоди залити водою, довести до кипіння і засипати рафінадом. Кип`ятити рідина кілька хвилин і помішувати. Відокремити її від плодів за допомогою друшляка.

Набряклий желатин поставити на слабкий вогонь і заважати, поки кристали повністю не розчиняться. Додати його в ягідну рідина. Змішати і розлити желе по креманкам. Желе поставити в холодильник на 2 години.

Желе з черешні з агар-агаром

Інгредієнти для рецепта:

• 0,4 кг черешні;
• 0,7 л води;
• 4 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. агар-агар.

Покласти ягоди в каструлю, залити окропом і засипати рафінадом. Акуратно розсипати агар-агар на поверхні води. Варити рідина з плодами кілька хвилин, постійно помішуючи, а потім зняти каструлю з вогню.

Готове желе розливають по креманкам і ставлять в холодильник приблизно на півгодини.

Черешневе желе на зиму з пектином

Інгредієнти для рецепта:

• 0,9 кг черешні;
• 0,6 л води;
• 0,4 кг цукру;
• 3 г пектину.

Чисті і сухі ягоди відокремити від кісточок і розмолоти в блендері. До отриманої маси додати рафінад і дати їй настоятися близько півгодини.

Варити пюре на слабкому вогні 15 хв. Далі висипати пектин і кип`ятити ще кілька хвилин.

В результаті розлити желе по банках і щільно закрити кришками.

Черешневе желе без желатину

Інгредієнти для рецепта:

• 1,5 кг черешні;
• склянка цукру;
• чверть склянки лимонного соку.

Ягоди без кісточок покласти в каструлю і залити водою (приблизно 400 мл). На слабкому вогні рідину потрібно довести до кипіння, після чого додати рафінад. Коли він розчиниться, влити сік лимона.

Отримана маса повинна варитися близько 20 хвилин. Після цього желе розливається по гарячих банкам і закривається кришками.

Рецепти мармеладу з черешні на зиму в домашніх умовах

Домашній мармелад з черешні є смачним і простим десертом. Щоб зробити мармелад, не потрібно багато продуктів, а процес готування не відніме купу часу і сил.

Простий рецепт черешневого мармеладу

Інгредієнти для мармеладу:

• 1 кг основного інгредієнта;
• 1 кг цукру;
• 1 л води;
• 30 г желатину.

Щоб почати готувати мармелад з черешні з желатином, необхідно висипати рафінад в воду і кип`ятити її до стану сиропу. Коли рідина стане густою, додати протерті ягоди і набряклий желатин. Мармелад варити знову, поки вона не загусне.

Далі мармелад викладають у форму і накривають харчовою плівкою. Необхідно залишити його і дати повністю загуснути.

Мармелад з черешні з пектином

Інгредієнти для мармеладу:

• 0,5 кг плодів;
• 0,4 кг цукру;
• пакетик пектину.

Плоди без кісточок перемолоти в блендері з 300 г рафінаду і поставити варитися на повільний вогонь на 10 хвилин. Після цього висипати решту 100 г і кип`ятити ще 5 хвилин.

Перемістити мармелад в друшляк і почекати, поки не стече вся рідина. Пересипати її в каструлю і додати близько чверті склянки води. Довести рідину до кипіння і додати ще 2 ст. л. рафінаду.

Висипати в пюре пектин. Мармелад акуратно перемішати. Дана маса повинна варитися 5 хвилин.

Вимкнувши плиту, мармелад потрібно перелити в формочки і накрити пекарської папером. Мармелад наполягати при кімнатній температурі протягом доби.

Мармелад з черешні і смородини

Інгредієнти для мармеладу:

• 0,5 кг плодів;
• 0,3 кг смородини;
• 0,75 кг цукру;
• 1,5 л води.

Для мармеладу поставити воду на вогонь і висипати в неї рафінад. Коли рідина загусне до стану сиропу, додати протерті ягоди. Мармелад необхідно варити на слабкому вогні близько 10 хвилин, не забуваючи помішувати.

Загуснув мармелад перекласти в формочки і накрити харчовою плівкою. Мармелад залишити на добу, щоб він дійшов до потрібного стану.

Як зберігати заготовки з черешні

Мармелад і інші заготовки повинні зберігатися в сухому приміщенні з невисокою температурою. Банки можна поставити під ліжко або в комору. Головне, щоб в кімнаті не було високої вологості, інакше на поверхнях заготовок з`явиться цвіль.

Якщо зберігати банки в шафах, їх потрібно періодично провітрювати. Коли вони стоять в кімнаті з високою температурою, їх кришки необхідно змастити вазеліном.

висновок

Мармелад, желе і мармелад з черешні - смачні десерти, які можна робити як для того, щоб відразу поласувати, так і на зиму. Додавання в ці солодощі різних фруктів і ягід урізноманітнює їх смакові якості. Такі ласощі обов`язково порадують людини в холодний період року, нагадавши про літо.