Глива рожковидная: фото і опис, як готувати

Глива рожковидная - їстівний пластинчастий гриб, який належить до сімейства плевротові. Інша назва - глива рясна. Зовні нагадує пастуший ріг. Зустрічається в дикій природі і вирощується штучно.

Де росте глива рожковидная

У природних умовах росте в степових і лісостепових зонах Росії і України, а також на Північному Кавказі, в Японії, Китаї. Гриби ростуть на залишках листяних дерев, зустрічаються на в`язах. Люблять важкодоступні затишні місця: хмиз клена і дуба, густі зарості чагарнику, вирубки, бурелом.

Плодоносить з травня по вересень, за деякими джерелами - до листопада. Виростає групами до 15 штук. Опис і фото гливи рожковідние представлено нижче.

Представники виду ростуть завжди групами

Як виглядає глива рожковидная

Капелюшок у дорослих екземплярів подовжена, має воронкоподібну або рожковідние форму, рідше листоподібну з загином вгору або язиковідние. У молодих вона підвернути всередину, опукла. Діаметр - від 3 до 10 см. Поверхня гладка, колір варіюється в залежності від місця зростання і віку від майже білого до сірувато-охристого. М`якоть гриба практично не має запаху або видає злегка борошняної аромат, пружна, товста, біла, у старих грибів волокниста, жорстка.

Особливість зовнішнього вигляду - досить довга, добре відокремлена від капелюшки ніжка

Пластинки білого кольору, досить рідкісні, вузькі, звивисті, спадні, переплітаються внизу з утворенням візерунка. Порошок споровий білий.

Довжина ніжки - від 3 до 8 см, товщина - до 1,5 см. Вона виражена, на відміну від інших видів гливи, добре відокремлена від капелюшки. Може бути і центральної, і боковий, донизу звужується, до самої основи покрита нізбегающіе пластинками. Колір білуватий з піщаним відтінком.

Чи можна їсти гливу рожковідние

Відноситься до їстівним видам. Її можна вживати в їжу після теплової обробки.

Смакові якості гриба

Глива рожковидная (pleurotus cornucopiae) відноситься до четвертої категорії, смакові якості середні. М`якоть володіє не вираженим, досить приємним запахом. Смак кілька борошнистий.

Користь і шкода для організму

Гливи мають багатий склад при низькій калорійності (вони містять в чотири рази менше калорій, ніж курятина). Їх білок має цінні амінокислоти, в них є поліненасичені жирні кислоти, вони замінюють м`ясо, забезпечуючи організм енергетичними ресурсами. Ці гриби багаті мінеральними речовинами і вітамінами.

150 г глив рясних містить:

• 18% добової норми фосфору, який необхідний для роботи мозку;
• 11% заліза, що входить до складу гемоглобіну - переносника кисню до клітин тканин;
• 18% цинку, необхідного для нормальної роботи вилочкової залози, що відповідає за імунну систему;
• 18% калію, необхідного для здоров`я серця і судин, в гливи його більше, ніж в яблуках, помідорах, моркві;
• 20% вітаміну D - важливого елемента в процесі засвоєння кальцію, формування та підтримки скелета і зубів;
• 30% вітамінів групи B, які благотворно впливають на роботу нервової системи, сприяють росту і розвитку організму, попереджають депресії, безсоння, головні болі, дратівливість;
• хітин, клітковина сприяє розмноженню колоній корисних бактерій;
• білки грибів замінюють м`ясо;
• вуглеводи глив істотно відрізняються від рослинних, вони містять не глюкозу, а маннитол, який може замінити цукор.

Вони абсолютно не токсичні, не мутагенний, що не канцерогенні, ними неможливо отруїтися. Вони сприяють підтримці нормального тиску, допомагають боротися з атеросклерозом, покращують обмін речовин і гостроту зору, знижують рівень цукру в крові. Гливи підходять для дієтичного харчування, вони показані після курсу хіміотерапії.

У них є не тільки корисні якості, але і шкідливі. Вони відносяться до важкої їжі через вміст в них хітину, для перетравлення якого потрібні особливі ферменти. При їх нестачі може з`явитися важкість у шлунку і нудота. Тому зловживати ними не рекомендується. Заборонено їх їсти вагітним жінкам і дітям молодше 7 років. Важливо правильно їх готувати. Не можна їсти в сирому вигляді, тільки після теплової обробки.

подібні види

Глива ріжкова схожа на інші споріднені види. Найбільше спільного з гливи легеневої (білуватою / букової / весняної), яка відноситься до їстівних грибів. Відмінні ознаки - форма капелюшків і довжина ніжки. У останньої не буває рожковідние капелюшки, зазвичай вона язиковідние або веерообразная. Крім цього, у легеневої гливи не така виражена ніжка. Пластинки товсті, досить рідкісні, хто сходить. Капелюшок світла, сіро-біла, з віком може пожовтіти, її діаметр доходить до 15 см. Ніжка частіше бічна, іноді центральна. Зростає групами на слабких живих або гнилих деревах. Зустрічається з травня по вересень.

У гливи легеневої коротка ніжка

Правила збору

Гливи рожковідние ніколи не ростуть поодинці. Їх знаходять групами - від 7 до 15 штук. Одна така зв`язка важить близько 1 кг. Представляють інтерес для грибників, оскільки набрати їх можна швидко і у великій кількості.

Як готувати гливу рожковідние

Їх можна їсти в будь-якому вигляді: смаженими, вареними, тушкованими, солоними, маринованими. Їх сушать, розтирають в порошок, який має запах житнього хліба, додають в соуси.

Їх необхідно піддавати термічній обробці. Молоді екземпляри повинні варитися близько 20 хвилин, для старих потрібно більше часу, тому що вони жорсткі.

Гливи добре підходять до м`яса і дичини, їх часто використовують для приготування супів-пюре, начинки для пиріжків, пікантних грибів по-корейськи, додають в салати і піцу, смажать з картоплею, запікають в духовці і мультиварці.

висновок

Глива рожковидная - їстівний гриб, який вирощують штучно, але в менших масштабах, ніж звичайну. Його можна знайти і в дикій природі, він поширений по всій Європі. Чи не рідкісний, але малопомітний гриб, оскільки вважає за краще селитися в важкодоступних місцях.