Відмінності кабачка від патисони

Представники гарбузового сімейства овочів, кабачки і патисони, мають багато спільного. Вони відмінно поєднуються в стравах і при необхідності непогано замінюють один одного. Відмінність кабачка від патисони все-таки існує - знати про нього корисно всім городникам, господиням і кулінарам.

Відмінності кабачка від патисони

Зовнішній вигляд

Патисони відрізняються від кабачків зовнішнім виглядом.

Перші - мають круглу та приплющену форму, нагадують квіточку або тарілку з гофрованими краями (інша їх назва - тарілчаста гарбуз). Другі - за формою схожі на великі огірки, вони овальні і довгасті.

Обидва овоча споживаються в недостиглому вигляді. В цей час патисони досягають діаметра 7-15 см, а довжина кабачків - 10-20 см, в залежності від сорту.

Звичайно, ці овочі ростуть і далі, а в перезрілому вигляді можуть досягати розмірів великої гарбуза. Але в їжу перезрілі екземпляри не годяться, за винятком приготування кабачкової ікри.

смак

Смак кабачків і патисонів багато в чому схожий, але теж має свої відмінності. Якщо перші мають нейтральним смаком, то у других він кілька специфічний.

Кабачки з легкістю переймають смак інших продуктів під час приготування, тому з них роблять навіть солодкі страви (компоти, варення і т.п.).

З патиссонами такий номер не проходить - приготовані в будь-якому вигляді ці овочі зберігають пікантні нотки, притаманні тільки їм. У перезрілих смак змінюється в гіршу сторону.

У молоденьких кабачків м`якоть більш соковита, при цьому вона настільки ніжна, що іноді її додають у салати сирої. Що стосується тарельчатой ​​гарбуза - її м`якоть завжди вимагає термічної обробки

Патисон має щільну структуру, яка в перезрілому вигляді стає жорсткою і твердої. Деякі гурмани порівнюють смак смаженого овоча зі смаком делікатесних білих грибів.

Агротехніка

В агротехніці цих овочів особливої ​​різниці немає: обидва рослини примхливі, вони вважають за краще родючі грунти, велика кількість світла і хорошу зволоженість.

Якщо температура грунту не досягнула 10-12 ° С - розсада НЕ проросте. Висаджувати їх потрібно в різних місцях, щоб уникнути перезапилення.

При рассадном способі вирощування плоди досягають потрібної зрілості на тиждень раніше, ніж при висадці насінням.

Що стосується врожайності - тарілчасті гарбуза (патисони) поступаються першим місцем своїм довгастим родичам.

Догляд за овочами нескладний навіть для початківця городника. Все, що їм потрібно - це помірний полив і підгодівля, а також - сонячне світло. Якщо рослинам не вистачає сонця, можна зірвати кілька листів з куща і відкрити додатковий доступ світла. Крім затінення, дані овочі негативно ставляться до кислих грунтів і заморозків. Недовгу посуху вони переносять стійко.

зберігання

У замороженому вигляді можна зберігати овочі до весни

Кабачки можна зберігати в свіжому або замороженому вигляді. Для зберігання свіжих овочів їх потрібно збирати повністю дозрів, залишаючи на кожному кілька сантиметрів плодоніжки.

Зберігають їх у добре провітрюваному підвалі - в картонній коробці, на полиці з сіном або підвішеними в сітках. Перед тим як відправити овочі на зберігання, їх не миють, а протираю сухою ганчіркою.

Дуже важливо відібрати тільки здорові плоди, отбраковать підгнилі і підмерзлі.

У підвалі за всіма правилами даний овоч може зберігатися кілька місяців.

Альтернативний спосіб - нарізати його кубиками і покласти в морозилку. У замороженому вигляді він збережеться до самої весни.

Цей спосіб підходить і для патисони, яку не вийде відправити на зберігання свіжої. Звичайно, її плід також може зберігатися в такому вигляді, але вже через кілька днів затвердіє і стане неїстівним.

Калорійність і корисні властивості

Калорійність обох овочів залежить від способу приготування.

• У сирому або вареному вигляді на 100 г: кабачок - 24 ккал, патисон - 18-20 ккал.
• У запеченому вигляді ці овочі містять 30-35 ккал, в тушкованому - 40-45 ккал, а в смаженому - 90-120 ккал.

Обидва овоча багаті клітковиною, вітамінами і корисними мікроелементами, в їх склад входить:

• Залізо;
• магній;
• Марганець;
• цинк;
• натрій;
• калій;
• фосфор;
• молібден;
• Вітаміни груп: А, В, С, РР.

Плоди вважаються дієтичними і не викликають алергічних реакцій. Не дарма їх рекомендують вживати вагітним жінкам і давати маленьким дітям під час прикорму. Обидва овоча нормалізують роботу кишечника, знижують шкідливий холестерин, покращують зір і активізують обмінні процеси в організмі.

висновок

Головні відмінності кабачків і патисонів стосуються їх зовнішнього вигляду, смаку і структури м`якоті. Обидва овоча володіють багатим складом, корисними властивостями і низькою калорійністю. Їх агротехніка проста і доступна навіть для початківців городників.