Пиріг з грибами опеньками в духовці з листкового і дріжджового тіста

Пиріг з опеньками - поширене і шановане в кожній російській родині блюдо. Головна його перевага приховано в дивовижному і неповторному смаку. Техніка приготування домашньої випічки досить проста, тому її легко подужає навіть початківець кулінар. Важливо лише підібрати вподобаний рецепт і запастися необхідними продуктами.

Як приготувати пиріг з опеньками

Випічка з настільки ароматними грибами виходить дійсно смачною, якщо в процесі її приготування дотримуватися нескладних порад і рекомендацій.

1. Основний інгредієнт можна використовувати тільки в маринованому, сушеному або смаженому вигляді.
2. Самі по собі гриби сухуваті, тому в начинку для пирогів з опеньків рекомендується додавати додаткові компоненти: цибуля, сметану, сир, м`ясо, капусту.
3. Швидше за все зробити випічку з магазинного листкового тіста, а ось над заливним пирогом доведеться трохи попрацювати.
4. Використовувати можна смажені, заморожені і відварені гриби.
5. Щоб в процесі випікання пиріг не підгорів, потрібно дотримуватися певного температурного режиму. Якщо час приготування триває довше 40 хвилин, разом з листом в духовці доведеться помістити миску з водою.

Смачний пиріг з маринованими опеньками

Актуальне блюдо для зимового періоду, коли хочеться чогось незвичайного. Пиріг відмінно підходить для домашнього або святкового застілля. При бажанні опеньки можна замінити будь-якими іншими маринованими грибами.

Інгредієнти:

• дріжджове тісто - 1 кг;
• мариновані опеньки - 420 г;
• вершкове масло - 55 г;
• цибулина - 1 шт .;
• суміш перцю і солі - за смаком.

Етапи приготування:

1. Розділити тісто на дві однакові частини. Розім`яти пальцями або качалкою за розміром форми. Одну корж помістити на деко, розрівняти руками.
2. Гриби промити, дати стекти вологи.
3. Помістити опеньки на тісто капелюшками вниз.
4. Посипати подрібненою цибулиною, сіллю і меленим перцем.
5. Рівномірно розмістити порізане кубиками вершкове масло.
6. Закрити заготовку другим коржем, добре зімкнути краю.
7. Проткнути верхівку виделкою, щоб в процесі виходив пар.
8. Випікати пиріг не більше півгодини при 180-200 градусів.

Пиріг з опеньками і картоплею

Простий рецепт домашньої, неймовірно смачною і оригінальною на вигляд випічки. Пиріг з картоплею і опеньками володіє неповторним ароматом, через якого швидко стає улюбленою стравою в багатьох сім`ях.

Необхідні компоненти:

• тісто на дріжджах - 680 г;
• опеньки - 450 г;
• рослинне масло - 30 мл;
• картопля - 6 шт .;
• перець - 1 ч. л .;
• цибуля - 3 шт .;
• сіль - 1 ч. л .;
• зелень - невеликий пучок.

Етапи приготування:

1. Картоплю відварити, зробити однорідну масу.
2. Гриби відварити, перемістити на друшляк, щоб пішла зайва волога. Коли охолонуть, порізати невеликими шматочками.
3. Поставити смажити з декількома ложками олії. Через 2 хвилини додати цибулю, подрібнений кубиками. Гасити кілька хвилин під кришкою.
4. З`єднати з картоплею, додати спеції, рубану зелень і сіль. Перемішати компоненти, накрити кришкою.
5. Розкачати дріжджову основу двома шарами. Одним вистелити заслану пергаментом форму.
6. Викласти начинку, розправити, накрити другим дріжджовим пластом.
7. Посередині пирога зробити кілька надрізів. Випікати пиріг з опеньками і картоплею в духовці до рум`яної.

Можна прикрасити готову випічку свіжою зеленню і подати зі сметаною.

Рецепт пирога з опеньками і цибулею з листкового тіста

Полегшений, дієтичний варіант смачної випічки. Підходить для приготування в період посту або для різноманітності меню правильного харчування.

Необхідні компоненти:

• листкове тісто - 560 г;
• відварні гриби - 700 г;
• цибулина - 4 шт .;
• куряче яйце - 1 шт .;
• лляне або соняшникова олія - ​​2 ст. л .;
• сіль.

Етапи приготування:

1. Гриби з цибулею, подрібнені кубиками, обсмажувати 15 хвилин.
2. За 2 хвилини до закінчення посолити, накрити кришкою і залишити остигати.
3. Тісто розділити навпіл, качалкою розкачати тонким шаром. Перший укласти в форму, виделкою або ножем зробити проколи.
4. Наверх висипати начинку, розрівняти рівним шаром, накрити дріжджовим пластом.
5. Защипнути краю заготовки, змастити жовтком.
6. Готувати в духовці близько півгодини. Робоча температура - не вище 185 градусів.

Дати охолонути, подати разом з компотом або іншим прохолодним напоєм.

Заливний пиріг з опеньками

Цікаве частування, що підходить для званої вечері або святкового застілля. Докладний рецепт заливного пирога з опеньками дасть можливість спекти дуже ситне і красиве блюдо.

Необхідні інгредієнти:

• прісне тісто - 300 г;
• гриби - 550 г;
• вершкове масло - 55 г;
• великі яйця - 3 шт .;
• сир - 160 г;
• цибулина - 2 шт .;
• сіль - ½ ч. л .;
• вершки - 170 г;
• мускатний горіх - ¼ ч. л .;
• зелень - пучок.

Етапи приготування:

1. Гриби нарізати пластинками, цибулю очистити від лушпиння, подрібнити тонкими смужками.
2. Обсмажити підготовлені інгредієнти на маслі, додати спеції і сіль.
3. Змастити деко жиром, укласти пласт прісного тіста.
4. Висипати грибну начинку, розрівняти по поверхні заготовки.
5. Яйця з`єднати з вершками, сіллю, подрібненим на тертку сиром. Вийшла сумішшю залити пиріг.
6. Випікати до рум`яного стану від 30 до 45 хвилин.

Коли пиріг охолоне, посипати його свіжою зеленню і подати разом з овочами.

Заливний пиріг з картоплею і опеньками

Наступний варіант випічки підходить для тих, хто хоче швидко зробити ситне частування. Фото пирога з картоплею і опеньками, чий рецепт представлений нижче, допоможе оцінити візуальні переваги страви.

Необхідні компоненти:

• гриби - 330 г;
• пшеничне борошно - 1 склянка;
• російський сир - 160 г;
• картопля - 5 шт .;
• червона цибуля - 2 шт .;
• свіжий кефір - 300 мл;
• яйця - 3 шт .;
• сіль;
• вершкове масло - 70 г;
• сода - 1 ч. л.

Етапи приготування:

1. Картоплю помити, очистити, подрібнити пластинами.
2. Гриби відварити, після обсмажити на маслі. У процесі приготування додати цибулю, посолити.
3. Яйця збити, додати поварену сіль, з`єднати з содою і кефіром. Посолити, додати борошно, перемішати.
4. Вилити на форму половину тіста, зверху покласти начинку, покрити картоплею. Полити заливкою, посипати подрібненим на тертці сиром.
5. Готувати пиріг 40 хвилин в духовці при 180 градусах.

Подавати до столу в злегка охолодженому вигляді.

Пиріг з опеньками з дріжджового тіста

Смачна і нескладна випічка з доступних, простих продуктів. Родзинка пирога - готувати його доведеться у відкритому вигляді.

Необхідні компоненти:

• тісто на дріжджах - 500 г;
• смажені гриби - 650 г;
• яйця - 3 шт .;
• червона цибуля - 3 шт .;
• російський сир - 150 г;
• жирна сметана - 170 мл;
• рослинне масло - 1 ст. л .;
• суміш солі і перцю.

Етапи приготування:

1. Щоб зробити пиріг з опеньками на дріжджах за цим рецептом, спочатку потрібно обсмажити подрібнений півкільцями цибулю. З`єднати його з грибами і спеціями.
2. Тісто розкачати, викласти на деко.
3. Пересипати на нього цибульний-грибну начинку.
4. Залити сумішшю сметани, тертого сиру і збитих яєць.
5. Готувати 45 хвилин в духовці при 180 градусах.

Залишити на 10 хвилин під кухонним рушником, щоб випічка стала м`якою.

Пиріг з опеньками з пісочного тіста

Ще один варіант створення смачного частування - використання розсипчастої основи. На рецепті з фото видно, що пісочний пиріг з грибами опеньками виглядає не менш апетитно, ніж його дріжджові або заливні аналоги.

Необхідні компоненти:

• пісочне тісто - ½ кг;
• свіжі гриби - 1,5 кг;
• лляне масло - 30 мл;
• рідка сметана - 2 ст. л .;
• свіжий жовток - 1 шт .;
• кунжутне насіння - 2 ст. л .;
• сіль.

Етапи приготування:

1. Нарізати опеньки великими шматочками, посолити, обсмажити в киплячій олії.
2. Переставити сковороду в духовку на 15 хвилин.
3. Розкачати тісто двома пластами. Перший змастити маслом, укласти в форму.
4. З`єднати гриби зі сметаною, перекласти на заготовку.
5. Накрити залишилися пластом, змастити жовтком, посипати кунжутом.
6. Випікати до золотистого кольору, після накрити пиріг рушником і дати дійти - 30 хвилин.

Подавати з овочевим гарніром в холодному або злегка теплому вигляді.

Оригінальний рецепт листкового пирога з опеньками

Щоб приготувати грибну випічку швидко за цим рецептом, досить скористатися бездріжджовий основою.

Необхідні компоненти:

• листкове тісто - ½ кг;
• опеньки - 450 г;
• курячі яйця - 1 шт .;
• сир - 120 г;
• соняшникова олія - ​​30 мл;
• жирна сметана - 3 ст. л .;
• ріпчаста цибуля - 2 шт .;
• житнє борошно - 2 ч. л .;
• сіль, перець - по ½ ч. л .;

Етапи приготування:

1. Гриби і цибулю порізати слайсами. Обсмажити на олії до готовності, поперчити, додати солі.
2. З`єднати збите яйце, тертий сир, пшеничне борошно першого сорту і сметану. перемішати склад.
3. Викласти на деко половину тіста, розправити по поверхні.
4. Висипати гриби, зверху залити яєчно-сирною заправкою.
5. Накрити тістом, зробити зверху невеликі надрізи.
6. Дати пирогу підійти в теплі, готувати 40 хвилин в духовці.

Подавати тільки після повного охолодження разом зі свіжою зеленню і овочами.

Пиріг з опеньками і капустою з дріжджового тіста

Ідеальне рішення для тих, хто постить або дотримується дієти. Щоб зробити прісного калача з овочами і опеньками, потрібно підготувати:

• тісто на дріжджах - 560 г;
• молода капуста - 760 г;
• лісові гриби - 550 г;
• цибулина - 5 шт .;
• лляне масло - 35 мл;
• часник - 3 шт .;
• томатний соус - 2 ст. л .;
• сіль.

Етапи приготування:

1. Обсмажити нашатковану капусту під кришкою. З`єднати з рубаним луком, посолити, тушкувати ¼ години.
2. Додати соус, перемішати, перекласти на тарілку.
3. Опеньки відварити в окропі, дати стекти, після просушити на сковороді 10-17 хвилин.
4. З`єднати підготовлені інгредієнти, додати часник.
5. На деко, застелене половиною дріжджовий основи, перекласти начинку.
6. Закрити тістом, защипнути пальцями краю.
7. Готувати на середньої потужності до золотистої скоринки пирога.

Подавати частування разом з кращим гарніром або м`ясний закускою.

Як приготувати пиріг з сушених опеньків з рисом

Цікаве і незвичайне на смак грибне частування, гідне стати коронною стравою будь-якої господині.

Інгредієнти:

• тісто на дріжджах - 550 г;
• сухі опеньки - 55 г;
• молоко - 30 мл;
• цибулина - 2 шт .;
• рис - 90 г;
• вершкове масло - 40 г;
• сіль;
• потовчені сухарі - ½ стакан.

Етапи приготування:

1. На ніч залишити гриби в молоці, після відварити.
2. Подрібнити кубиками, обсмажити на маслі, з`єднати з цибулею. Посолити, перемішати, висипати відварений рис.
3. Зробити заготовку пирога, укладаючи на деко спочатку половину тіста, потім начинку, і знову дріжджову основу. Посипати панірувальними сухарями.
4. Випікати поки частування не стане золотистим.

Подавати разом з чаєм, овочевим салатом або в якості самостійної, ситної закуски.

Рецепт пирога з смаженими опеньками

Відмінне блюдо для вечері або як перекус на пікніку. За рахунок смажених грибів пиріг виходить досить ситним.

Необхідні компоненти:

• опеньки - 550 г;
• вершкове масло - 45 г;
• тісто на дріжджах - 450 г;
• молоко - 115 мл;
• свіжі яйця - 2 шт .;
• ріпчаста цибуля - 3 шт .;
• сіль;
• чебрець - 2 гілочки.

Етапи приготування:

1. Спочатку відварити, а потім обсмажити гриби.
2. З`єднати з чебрецем, цибулею, подрібненим півкільцями, сіллю.
3. Зробити яєчно-молочну заливку.
4. Розкачати тісто, підганяючи його за розміром форми.
5. Висипати на заготовку настоявся начинку, залити молочною сумішшю.
6. Випікати 45 хвилин, дістати з духовки, дати час охолонути.

Прикрасити пиріг з особистого переваги і подати до столу вже остиглим.

Дивовижний пиріг з опеньками і сиром

Це рецепт дуже ситного пирога з грибами опеньками. Приготувавши його, легко догодити навіть самим вимогливим гостям.

компоненти:

• листкове тісто - 550 г;
• опеньки - 770 г;
• сир - 230 г;
• ріпчаста цибуля - 3 шт .;
• яйця - 1 шт .;
• лляне і вершкове масло - по 30 г;
• сіль - 1/2 ч. л.

Етапи приготування:

1. Відварити, просушити, потім обсмажити опеньки.
2. З`єднати гриби з цибульними півкільцями. Гасити компоненти до м`якості, посолити.
3. Додати сир, перемішати.
4. Пересипати на деко з половиною тесту, закрити залишилася слойкою.
5. Змастити зверху збитим яйцем.
6. Випікати пиріг 45 хвилин в заздалегідь розігрітій духовці.

Готовій випічці дати 30 хвилин дійти під кухонним рушником.

Відкритий пиріг з опеньками з листкового тіста

Цікаве на вигляд, і дуже смачне листкове частування з грибною начинкою.

компоненти:

• листкове тісто - 550 г;
• гриби - 450 г;
• яйця - 7 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• лляне масло - 1 ст. л .;
• сіль.

Етап приготування:

1. Обсмажити гриби кілька хвилин, з`єднати з цибулею, тушкувати до готовності.
2. Відварені яйця подрібнити кубиками.
3. З`єднати всі інгредієнти, посолити.
4. Тісто укласти на форму, розрівняти пальцями.
5. Висипати грибну основу, розподілити по поверхні.
6. Готувати пиріг 35 хвилин при середній температурі.

Прикрасити свіжою зеленню або кунжутним насінням, подати з овочевою тарілкою.

Рецепт пирога з замороженими опеньками з листкового тіста

Смак страви відрізняється особливою оригінальністю за рахунок використання додаткових інгредієнтів.

Необхідні компоненти:

• слойка - 550 г;
• заморожені гриби - 550 г;
• бекон - 220 г;
• спеції - 1 ч. л .;
• жирні вершки - 160 мл;
• сіль;
• цибуля - 1 шт.

Етапи приготування:

1. Розморозити гриби, нарізати смужками бекон, подрібнити цибулю.
2. Обсмажити підготовлені компоненти, додати спеції, посолити.
3. Одну частину тіста укласти на дно форми, розрівняти.
4. Висипати грибну основу, накрити рештою тестом.
5. Змастити заготовку вершками, проколоти поверху ножем.
6. Випікати пиріг 50 хвилин. Температура - 175 градусів.

Рецепт пирога з опеньками, м`ясом і сиром

Випічка для справжнього чоловіка: ситна, ароматна, оригінальна. Відмінне рішення для перекусу або в якості повноцінного, ситного обіду.

Необхідні компоненти:

• тісто на дріжджах - 330 г;
• гриби - 330 г;
• томатний соус - 30 мл;
• фарш - 430 г;
• сир - 220 г;
• цибуля - 1 шт .;
• яйця - 1 шт .;
• вершкове масло - 25 г;
• сіль.

Етапи приготування:

1. З`єднати фарш з подрібненим в блендері цибулею.
2. Відварити опеньки, нарізати шматочками, додати до м`яса.
3. Подрібнити сир за допомогою терки, пересипати до основного складу.
4. Качалкою истончить тісто, перекласти одну частину на форму, змастити томатною пастою.
5. Висипати грибну основу, посолити.
6. Закрити тістом, змастити верхівку жовтком, проткнути виделкою.
7. Готувати при середній температурі до 45 хвилин.

Як приготувати в духовці пиріг з опеньків з картоплею, цибулею і морквою

Рецепти пирогів з опеньками і картоплею не дуже відрізняються між собою. Якщо додати до звичного складу випічки трохи овочів, блюдо дуже цікавою на смак.

Необхідні компоненти:

• тісто на дріжджах - 550 г;
• опеньки - 350 г;
• картопля - 3 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• лляне масло - 35 мл;
• морквина - 3 шт .;
• часник - 3 часточки;
• яйця - 2 шт.

Етапи приготування:

1. Картоплю відварити, зробити з нього пюре.
2. Гриби замочити на 3 години в окропі, після обсмажити.
3. Овочі подрібнити, пасерувати до м`якості з часником.
4. З`єднати компоненти, додати яйця, заправити спеціями. Посолити начинку, перемішати.
5. Розкачати дріжджову основу двома шарами. Один викласти на дно форми, другим накрити начинку.
6. Зробити на поверхні пирога кілька отворів.
7. Випікати 45 хвилин на середній температурі.

Як приготувати в мультиварці пиріг з куркою і опеньками

Маючи на кухні мультиварку, зробити грибний пиріг з м`ясом, можна не докладаючи великих зусиль.

Необхідні компоненти:

• тісто - 450 г;
• гриби - 550 г;
• куряча грудка - 1 шт .;
• яйця - 2 шт .;
• молоко - 115 мл;
• часник - 2 зубчики;
• ріпчаста цибуля - 2 шт .;
• оливкова олія - ​​35 мл;
• сіль.

Етапи приготування:

1. Гриби варити 15 хвилин, остудити.
2. Змастити ємність мультиварки маслом, викласти туди гриби і подрібнене куряче м`ясо.
3. У режимі «Жарка» готувати інгредієнти ¼ години.
4. Всипати рубаний лук, продовжувати готувати ще 7 хвилин.
5. Пересипати в миску, посолити.
6. Розкачати тісто шаром, викласти по периметру змащеній чаші.
7. Висипати грибну начинку, додати молоко, збиті яйця, подрібнений часник.
8. Готувати пиріг в режимі «Випічка» близько 35-40 хвилин.

висновок

Пиріг з опеньками - смачне, нескладне в приготуванні, ароматне блюдо. Щоб зробити цю випічку дійсно добре, досить скористатися одним з численних рецептів. Основні його компоненти - пісне, дріжджове або листкове тісто, а також різноманітна за складом начинка. Чи не перевищуючи температурний режим випікання пирога з опеньками і, скориставшись наочним відео, вдасться отримати справжній кулінарний шедевр, смачний як в гарячому, так і охолодженому вигляді. Страви підходять навіть тим, хто слідує правильному харчуванню, постить або просто стежить за власною вагою.