Опис гриба курник

Пластинчастий, умовно-їстівний гриб курник (парасольку червоніє) не користується популярністю. Тільки грибники зі стажем здатні оцінити його по достоїнству. Вид легко сплутати з іншими, деякі з яких отруйні.

Опис гриба курник

опис сорту

Курник також називають парасолькою червоніючі, пухнастим і курочкою. Він росте в хвойних (в основному - в ялинових) і змішаних лісах. Плодоносить з кінця серпня до жовтневих заморозків. Грибники часто знаходять великі групки парасольок біля мурашників.

Опис зовнішнього вигляду:

• діаметр капелюшка - 10-20 см;
• форма капелюшки спочатку яйцеподібна, потім зонтична, поверхня луската, червонувато-бура, в центрі лусочок немає;
• внутрішність білого кольору, при натисканні і порізі рожевіє, запах легкий і приємний;
• пластинки часті, у молодих представників кремові, з віком червоніють.
• довжина порожнистої волокнистої ніжки - 20 см, 1-2 см в обхваті, у нових плодових тіл потовщена донизу, у старих циліндрична;
• на ніжці під парасолькою розташоване вузьке бура кільце.

Ніжки парасольок зазвичай поміщені в наземний шар хвої. Червоніє курник легко переплутати з строкатим парасолькою. Строката різновид менше за розміром, її ніжка покрита тріщинами, лусочками, кільце більш світле.

Їстівними у курників є тільки капелюшки. Ніжки не вживають в їжу через жорсткості.

Збирати плодові тіла радять на початку вересня: вони мають кращі смакові і харчові якості.

Корисні властивості

Курник, як і багато інших грибні сорти, має корисні властивості. Плодові тіла багаті білком, вітамінами, полісахариди, але мають низьку калорійність.

Курочка надає наступний ефект на організм:

• зміцнює стінки судин, покращує роботу серця;
• стимулює ріст м`язової маси;
• підвищує стійкість організму до бактерій, вірусів;
• стимулює мозкову діяльність;
• знижує рівень цукру в крові;
• сприяє виведенню з печінки токсинів.

Також компоненти міцелію мають протизапальну дію. Вживання продукту уповільнює процеси старіння клітин за рахунок антиоксидантної активності.

Протипоказання

Збирайте курники далеко від трас

Плодові тіла гриба парасольки червоніє не можна вживати при наявності таких протипоказань:

• дитячий вік до 12 років (для дитячого шлунка продукт занадто важкий, також може викликати алергію);
• вагітність і період годування;
• схильність до алергій (деякі компоненти плодових тіл є сильними алергенами);
• гіпокглікемія;
• проблеми з роботою нирок і печінки;
• хвороби шлунка і кишечника.

У вагітних гриби викликають запори, посилення симптомів токсикозу. Вживання продукту в період годування провокує кольки. При хворобах шлунково-кишкового тракту засвоєння гриба різко погіршується, виникає важкість у шлунку, проблеми зі стільцем.

Не можна збирати курники в посушливу погоду, біля заводів, трас: плодові тіла швидко накопичують токсичні речовини, їх їстівність знижується.

застосування гриба

Кошлатий курник знайшов застосування в кулінарії, традиційній і народній медицині. Його готують в різних видах, додають в лікарські препарати від ряду захворювань.

Використання в кулінарії

За смаком курник схожий на печерицю. Після обов`язкової термічної обробки протягом 10-15 хв. плодові тіла додають у салати, супи, смажать. Продукт також засолюють і маринують.

Курник є дієтичним продуктом. Його рекомендують додавати в дієту спортсменам.

Зберігати свіжозібране курочки дозволено в холодильнику, без поліетилену протягом 2-3 діб. Засолені в банках плодові тіла краще вжити протягом року.

Застосування в медицині

Застосування парасольок в медицині є предметом наукових досліджень по всьому світу. Їх використовують як профілактичний засіб від онкологічних захворювань, туберкульозу та вірусних інфекцій.

Екстракти плодових тіл використовують в косметології для лікування запалень шкіри. Вони надійно допомагають позбутися від вугрової висипки. Примочки з спиртових настоянок застосовують для омолодження шкіри.

висновок

Курник - смачний, красивий і корисний гриб. Його збирають у ялинниках у всіх грибних регіонах Росії. Вид відрізняють від отруйних по характерній ознаці: почервоніння м`якоті при натисканні.