Характеристика гриба зимовий опеньок (фламмуліна)

Зимові опеньки відносяться до сімейства їстівних грибів рядовкових. Вони починають рости з кінця літа, їх збирають і в зимовий період, навіть з-під снігу. Зимовий опеньок має кілька назв: фламмуліна бархатістоножковая і зимовий гриб.

Характеристика гриба зимовий опеньок

Опис зовнішнього вигляду гриба

Відповідно до опису, капелюшки мають діаметр від 2 до 10 см. Вони гладкі і слизькі на дотик. Гриби змінюють відтінок залежно від дерева, на якому ростуть. Їх знаходять навіть в центрі міста, на узбіччях загазованих доріг. Такі екземпляри збирати заборонено: вони містять велику кількість шкідливих мікроелементів. Їх вживання загрожує серйозним отруєнням. Залежно від місця проростання, вони бувають:

• коричнево-жовті;
• жовто-помаранчеві;
• яскраво-жовті з темним вкрапленням;
• темно-жовті зі світлими краями.

У молодих екземплярів капелюшок опукла, із закладеними краями, в період дорослішання стає розпростертої. Пластинки, як і капелюшки змінюють зовнішній вигляд, в залежності від місця зростання. Вони можуть прирости до ніжки. Їх колір варіюється від білого до світло-жовтого. З періодом зростання відтінок стає ближче до коричневого. Спори для розмноження мають білий колір і різну форму.

Фламмуліна складається з товстої щільної м`якоті кремового кольору. Вона приємна на смак, злегка кислуватий і зі стійким грибним запахом. Відповідно до опису, ніжка у гриба тонка, близько 10 см в довжину і до 1 см в ширину. Має циліндричну форму, коричневий колір і щільну структуру.

Гриб знаходять на омертвілої деревині в Московській області і Підмосков`ї. Найчастіше він росте на вологих ґрунтах в садах, скверах і лісах біля річок, струмків, серед пнів дерев вибирають тополі і верби. Плодоносить фламмуліна групами - зростками. Опеньок зимовий відноситься до групи сапротрофов, які паразитують на хворих і пошкоджених деревах.

Збираючи зимові опеньки, необхідно пам`ятати, що існують хибні і отруйні гриби, схожі на них. Щоб відрізнити помилковий гриб і не зібрати його, слід оглянути ніжку плода. На ній знаходиться світле кільце, а у їстівних овочів шапка покрита вираженими лусочками.

Користь і шкода

До складу опенка входить велика кількість антиоксидантів: ерготионеїн і профламіна. Вони покращують стан імунітету і роботу серця. А лікувальні мікроелементи: мідь, йод, калій, кальцій, залізо, білок та вітаміни В, С, РР, К припиняють освіту метастазів у саркоми.

Фламмуліна володіє декількома корисними властивостями:

• оновлює клітини шкіри, роблячи її пружною і гладенькою;
• прискорює дозрівання лімфоцитів;
• відновлює кишкову мікрофлору;
• покращує стан судин;
• підтримує здоров`я печінки;
• зменшує запалені процеси;
• знижує рівень холестерину;
• надає енергії і покращує працездатність.

До складу опенка також входить фламмуліна, яка має антиоксидантну дію. Вона містить велику кількість глікопротеїдів, які відповідають за імунну систему людини.

Вживання грибів позитивно впливає на організм

Користь від фламмуліна - її антивірусні і антибактеріальні властивості. Вона містить лектин і P-D-глюкан, проявляє імумономодуляторної здатність. Настоянки і відвари з плодів - ефективний засіб проти імпотенції.

Шкоди фламмуліна завдає, якщо у людини немає алергії на неї, і при обробці її не сплутали з отруйними представниками. Групи грибів завдають шкоди лише деревам. Вони викликають отруєння, якщо вживати їх разом з великою кількістю алкоголю. Не можна їх їсти вагітним і дітям до 3 років: вони містять речовини, які шлунок довго перетравлює.

застосування

Гриби застосовують як в медицині, так і в кулінарії.

Завдяки яскравому зовнішньому, виду зимові опеньки - популярні інгредієнти в стравах. Перед вживанням їх промивають від бруду, обрізають з них темні частини. Гриби ріжуть шматками або відварюють цілком близько півгодини. Для приготування соусу їх смажать або тушкують. Також умочують в панірувальні сухарі.

Гриби часто зберігають в холодильнику після отварки і просушування. Їх маринують, солять і сушать. Перед тим як варити, шапки овочів чистять від слизу. Ніжки рідко додають в салати і соуси, адже вони щільні за структурою. Але для рагу, ікри і начинок вони підходять. Опеньок зимовий поєднують з рибою, м`ясом і овочами.

У медицині

В Японії зимовий опеньок використовують для створення вакцини проти новоутворень. Зимові опеньки мають антиоксидантні властивості, і захищають людину від серцево-судинних захворювань. Дієтологи рекомендують додавати їх в свій раціон, адже вони низькокалорійні і лікують проблеми з шлунком, пригнічують ріст золотистого стафілокока.

У японській і корейській медицині препарати на основі опенка виписують для лікування лейкозу, саркоми, аденоми. У сучасному світі навіть навчилися використовувати корисні властивості грибів в косметичних цілях. Їх додають:

• в маски для обличчя;
• в лосьйони для тіла;
• в крему, які борються з лущенням і сухістю.

Також опеньки наділені омолоджуючий ефект.

способи вирощування

Різновид фламмуліна вирощують в штучних умовах на балконі або в спеціально обладнаному приміщенні.

Для цього знадобиться:

• шкірка насіння соняшнику;
• шкаралупа гречки;
• дерев`яну тирсу;
• скляні банки по 2 л;
• дрібно нарізаний стебло кукурудзи;
• гуща, що залишається після варіння і відсмоктування ячмінного сусла.

Всі речовини змішують і настоюють 24 години. Після цього віджимають воду, розміщують суміш в банках до половини і опускають туди міцелій. Ємність накривають кришками з отворами. Через 15 днів міцелій дасть сходи, і можна спостерігати живі, їстівні гриби. З одного банки ємністю в 2 л отримують до 1 кг грибів. Її зберігають у затіненому місці з температурою 10 ° С-12 ° C.

Здійснюють збір урожаю, акуратно зрізуючи ніжку за допомогою гострого предмета, викручуючи плодове тіло з субстрату. Чи не вживають переросли і гнилі екземпляри: їх викидають.

висновок

Зимовий опеньок - пізній гриб, який збирають, починаючи з серпня і закінчуючи кінцем грудня. Він росте в багатьох країнах, включаючи Японію і Корею. При вирощуванні використовують живильний субстрат, який дозволяє отримати смачні плоди в домашніх умовах. Збір такого урожаю здійснюється цілий рік. Їстівні зимові опеньки мають помилковий аналог - отруйну Галерин. Відповідно до опису, вона схожа на них зовні, але у неї на ніжці розташоване кільце.