13 Кращих рецептів болгарського перцю з рисом на зиму пальчики оближеш

Перець з рисом на зиму за рецептом «Пальчики оближеш» - унікальний варіант, в якому поєднується прекрасний смак, простота готування і дешевизна продуктів. Цю страву можна подавати просто як салат, додавати його в інші інгредієнти. Готується перець з рисом з м`ясним фаршем, грибами, овочами - варіантів маса, і при цьому кожен з них заслуговує на те, щоб опинитися на повсякденному або святковому столі.

Також використовувати допускається стерилізацію по допомогу чайника (банки ставляться на носик), в духовій шафі або мікрохвильовці.

Як приготувати перець з рисом на зиму?

Рецепти з рисом на зиму найрізноманітніші, при цьому основний з них залишається один.

З начинкою з моркви «Пальчики оближеш»

Цей рецепт досить простий у виконанні, але порадує за столом. Дуже добре поєднується з крупами, можна вживати просто так з хлібом в якості закуски. знадобиться:

• 2 кілограми перцю;
• 1 кілограм моркви;
• 2 головки цибулі;
• 1 стакан довгого рису;
• 150 грам цукру;
• 3 столових ложки солі;
• 500 мілілітрів рослинного масла;
• 1 столова ложка оцту;
• приправи за бажанням.

Болгарський перець готують: ретельно вимивають, видаляють плодоніжки, все насіння. Таким же чином надходять з іншими овочами. Всі тонко нарізають (моркву можна потерти на тертці). Робиться засмажкою з цибулі і моркви: в сотейник виливають масло і обсмажують інгредієнти до появи аромату і середньої м`якості.

В отриману суміш кидається заздалегідь промитий рис і трохи обсмажують. Додається рідина, потрібна для варіння крупи, вогонь ставиться повільний і гаситься 30 хвилин.

За п`ять хвилин до готовності додається оцет. Начиняються складом, розкладаються по банкам і заливаються попередньо підготовленим маринадом (цукор, сіль і приправи). Швидко закочується, не чекаючи охолодження суміші.

З м`ясним фаршем

Солодкий маринований перець з м`ясним фаршем готується аналогічно, виходить за смаком нагадує звичайні фаршировані перці. Особливість полягає в тому, що м`ясний фарш (можна використовувати курячий, яловичий або свинячий) обсмажується разом з цибулею і морквою. При бажанні для посилення смаку додаються помідори. На кілограм очищених перців знадобиться приблизно 0,5 кіло м`яса.

З грибами і рисом

Рецепт з грибами вразить справжніх гурманів своєю насиченістю смаку. Знадобиться 0,5 кіло печериць, попередньо очищених і обсушених. Для маринаду використовується більше 9% оцту - на літр береться 3 столові ложки.

З яблучною начинкою

На 1 кг перцю береться 1,5 яблук. Яблука дрібно ріжуть, змішують з рисом, поміщаються на друшляк і бланшують в окропі 5 хвилин. Маринад роблять з цукру і солі з рослинним маслом і оцтом. Перець без ущільнення заливається маринадом, закручується.

З овочами

Смачний рецепт з фарширування овочами. Кабачки, баклажани, цибулю, моркву ріжуть на дрібні кубики і підсмажують на сковороді з рисом, додаючи 9% -й оцет в кінці. Для маринаду береться 5 гвоздик і запашного перцю, які розкриють аромат овочів.

З кабачками

Береться 3 кг томатів, 3 кг кабачків, 3 кг перцю, 5 зубчиків часнику. Дрібно ріжеться і обсмажується на сковороді в 150 мл олії. Для маринаду знадобиться 4 столові ложки цукру і 2 столових ложки солі.

З томатною пастою

Відмінність цього рецепта від стандартного в тому, що на етапі засмажкою додається томатна паста. Її знадобиться 200 грам (густий, від 15%).

З зеленими помідорами

Зелені помідори обсмажують з цибулею, морквою на повільному вогні. Вливається 150 грам оцту для того, щоб посилити їх смак.

З цвітною капустою без оцту

Суцвіття капусти бланшувати 3 хвилини. Часник і томати пропустити через м`ясорубку, рис відварити до напівготовності. У маринад після 10 хвилин готування додати овочі і готувати 45 хвилин. Нафарширувати перці і залити їх маринадом.

З грибами

Гриби очищають, дрібно шаткують і відправляють на сковороду. До них додається рис і гаситься 30 хвилин. Складом фарширують чисті перці і заливають стандартним маринадом.

З баклажанами

Рецепт аналогічний тому, що робиться з кабачками. Єдине - потрібно попередньо помістити баклажани в солону воду, щоб позбутися від гіркоти.

З капустою з квасолею

Свіжа капуста дрібно шинку і обсмажується з овочами. Квасоля відварюється до напівготовності і поміщається до складу за 20 хвилин до готовності.

Лінивий перець з рисом на зиму

Особливість полягає в тому, що перець НЕ фарширується, а просто ріжеться разом з засмажкою. Блюдо набагато простіше готувати. Для маринаду знадобиться 3 столові ложки цукру і 2 солі, 100 грам оцту. Додається за 15 хвилин до готовності.

Як і скільки можна зберігати консервацію?

Перці з рисом і овочами зберігаються тільки в темному і прохолодному місці. Допускати попадання сонця не можна. Термін придатності - від 1 до 2 років.