Котлети з печериць: як приготувати, покрокові рецепти з фото

Котлети з печерицями - відмінна альтернатива звичному страви з м`яса. Залежно від рецептури ця страва може підійти вегетаріанцям і людям, що дотримують пост, а також тим, хто хоче внести в свій раціон щось незвичайне. Досвідчені кулінари склали багато різноманітних рецептів, тому кожен знайде варіант такого блюда собі до душі.

Як приготувати котлети з грибів шампіньйонів

Відповідно до рецептури до складу котлет можуть входити різні гриби, овочі, м`ясо, птиця, сир, хліб і крупи.

Печериці відрізняються витонченим смаком і ароматом. В першу чергу, необхідно вибирати якісні, незіпсовані гриби без цвілі і гнилі. Перед приготуванням страви плодові тіла промивають і, в залежності від рецептури варять або смажать. Якщо для страви використовуються консервовані або сухі гриби, то їх варто попередньо замочити і відварити. Заморожені печериці необхідно заздалегідь дістати з морозильної камери, щоб вони встигли відтанути.

Овочі також слід вибирати хорошої якості. З грибами відмінно поєднуються цибулю та моркву.

Також можна зробити смак страви більш яскравим і насиченим - з сушених лісових грибів роблять порошок, який згодом додають в фарш.

Крім того, для цієї страви можна зробити вершковий соус, який підкреслить витонченість грибного смаку.

Рецепти котлет з печериць

Складно знайти людину, яка б не любила котлет. Якщо звичайне блюдо з м`яса приїлося, то можна зробити прекрасне страву з додаванням грибів.

Класичний рецепт котлет з грибів шампіньйонів

Для страви з печериць потрібні:

• свіжі гриби - 1000 г;
• цибуля - 2 шт .;
• яйце - 2 шт .;
• хліб, попередньо замочений в молоці або воді - 600 г;
• панірувальні сухарі - 8 ст. л .;
• манка - 4 ст. л .;
• сіль, перець, петрушка - по перевагах,
• рослинне масло - для смаження.

Метод приготування:

1. Замочений хліб, нарізану цибулю-ріпку, гриби і петрушку пропускають через м`ясорубку або комбайн.
   
2. У фарш розбивають яйце і насипають манку, отриману масу солять, перчать, перемішують до однорідної консистенції і накривають харчовою плівкою на 15 хвилин.
   
3. З фаршу ліплять котлету, яку потім обвалюють у панірувальних сухарях і викладають на вже розігріту сковороду. Як з`явиться хрустка скоринка з обох сторін, їх викладають на паперові рушники, щоб прибрати надлишки жиру.
   

Метод приготування докладно показаний в цьому відео:

Рубані курячі котлети з печерицями

Соковиті рубані котлети по такої рецептури готують з:

• філе курки - 550 г;
• печериці - 350 г;
• цибуля-ріпка - 1 шт .;
• сметана - 3 ст. л .;
• крохмаль - 3 ст. л .;
• яйце - 2 шт .;
• сіль, перець - за смаком;
• соняшникова олія - ​​на смаження.

Спосіб приготування:

1. Цибулю і гриби необхідно нашаткувати. На розігрітій сковороді смажать цибулину до злегка золотистого відтінку, далі додають печериці та готують до повного випаровування рідини.
   
2. Після нарізають філе птиці. Потім до філе додати цибульний-грибну суміш, сметану і яйця. Посолити, ввести перець і перемішати отриману масу, дати їй постояти при кімнатній температурі 30-40 хвилин.
   Увага! Для полегшення цього процесу, курку можна трохи заморозити.

   

3. Далі за допомогою ложки фарш викладають на розігріту сковороду і обсмажують з обох боків до рум`яної скоринки.
   

Таке блюдо можна приготувати з відео:

Котлети з печерицями та сиром

Відповідно до рецептури, котлети з фаршу і печериць з сиром складаються з наступного набору продуктів:

• фарш (свинина і яловичина) - 0,5 кг;
• гриби - 200 г;
• цибуля-ріпка - 2 шт .;
• сир - 150 г;
• хліб білий - 2 скибочки;
• часник - 2 зубчики;
• сметана - 2 - 4 ст. л .;
• сіль, перець, петрушка - по перевагах;
• масло рослинне - для смаження.

Метод приготування:

1. Слід нашаткувати цибулю-ріпку, петрушку, часник і гриби, натерти сир.
2. Цибулю і часник смажать на сковороді протягом 2-3 хвилин, половину овочів перекладають в миску, а іншу половину готують разом з грибами протягом 8-10 хвилин, солять і перчать суміш на плиті.
3. У м`ясний фарш додають цибульний-часникову суміш, замочений в молоці і віджатий білий хліб, сіль і перець. Масу перемішують і відбивають об стіл або миску.
   
4. З фаршу формують котлети, які згодом обсмажують на розігрітій сковороді до золотої скоринки з обох сторін.
   
5. Котлети перекладають в форму для запікання, змащують сметаною, покривають грибами та сиром. Блюдо запікають при температурі 180 ºC протягом 25 хвилин.
   

Котлети з печерицями та свининою

Щоб зробити страву зі свинини з печерицями, потрібно підготувати такі інгредієнти:

• свинина - 660 г;
• гриби - 240 г;
• цибуля ріпчаста - 1 цибулина;
• батон - 100 г;
• яйце - 1 шт .;
• панірувальні сухарі - 5-6 ст. л .;
• часник - 4 зубчики;
• молоко - 160 мл;
• рослинне масло - для смаження;
• сіль, перець - в залежності від уподобань.

Спосіб приготування:

1. Грибні капелюшки необхідно очистити від шкірки, печериці нарізають і готують на сковороді.
2. Через м`ясорубку пропускають свинину, цибулю-ріпку, часник і заздалегідь замочений в молоці хліб.
   
3. В отриманий фарш додають яйце, сіль, перець і приготовані гриби, суміш перемішують.
   
4. З фаршу ліплять котлети і обсмажують їх з двох сторін до золотої скоринки. Далі страву доводять стану повної готовності за допомогою гасіння в каструлі з невеликою кількістю води або в мікрохвильовці.
   

Котлети, фаршировані печерицями

Для м`ясної страви, фаршированого печерицями, буде потрібно:

• фарш - 0,5 кг;
• гриби - 250 г;
• цибуля - 1 шт .;
• молоко - 75-100 мл;
• панірувальні сухарі - 100 г;
• сіль, перець, зелень - за смаком;
• рослинне масло - для смаження.

Метод приготування:

1. Цибулю-ріпку ріжуть кубиком і пасерують на розігрітій сковороді. Далі додають гриби, зелень, сіль і перець за смаком.
   
2. Панірувальні сухарі заливають молоком і змішують з фаршем, масу солять і перчать.
   
3. З фаршу руками формують корж, в центральну частину кладуть чайну ложку грибної начинки і надають форму пиріжка.
   
4. Котлети обвалюють в панірувальних сухарях і готують до рум`яної скоринки.
   

Цю страву можна готувати по відео:

Котлети з індички з печерицями

Щоб зробити блюдо з індички з печерицями, треба підготувати:

• фарш індички - 500 г;
• гриби - 120 г;
• білий хліб - 100 г;
• часник - 2 зубчики;
• сіль, перець, кріп - за смаком;
• олія соняшникова - для смаження.

Спосіб приготування:

1. До фаршу додають замочений у воді або молоці білий хліб, сіль, перець і часник, пропускають через м`ясорубку.
   
2. До отриманої маси додають підсмажені гриби і кріп, ретельно перемішують.
   
3. З фаршу формують котлети і обсмажують до готовності.
   

Пісні котлети з печериць

Людям, що дотримують пост, буде корисний рецепт котлет з печериць з покроковим фото, до якого знадобляться:

• гриби - 3-4 шт .;
• вівсяні пластівці - 1 стакан;
• картопля - 1 шт .;
• вода - склянки;
• часник - 2 зубчики;
• кріп, петрушка, перець, сіль - в залежності від уподобань.

Метод приготування:

1. Вівсяні пластівці заливають склянки окропу і залишають приблизно на півгодини під кришкою.
2. За допомогою блендера або комбайна подрібнюють цибулю, картоплю і часник.
   
3. Гриби, кріп і петрушку дрібно нарізають і додають до отриманого пюре з картоплі, цибулі-ріпки і часнику. Туди ж перекладають замоченную вівсянку. Потім треба посолити, поперчити і перемішати.
   
4. З підготовленої суміші роблять котлети, які обсмажують на середньому вогні 1-3 хвилини, а після млоять на повільному вогні 5 хвилин.
   

Процес приготування цього пісного страви показаний в відео:

Курячі котлети з печерицями на пару

Грибну страву з куркою можна приготувати на пару. Для цього знадобиться:

• куряча грудка - 470 г;
• яйце - 2 шт .;
• часник - 4 зубчики;
• цибуля - 2 шт .;
• гриби - 350 г;
• сіль, перець, кріп - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Одну цибулину і куряче філе ріжуть на великі кубики, а потім подрібнюють в блендері.
   
2. До отриманого фаршу додають кріп, яйця і вівсяні пластівці. Масу солять, перчать і ретельно перемішують.
   
3. Потім дрібно ріжуть гриби, цибулю, часник і готують на сковороді.
   
4. З фаршу формують корж, в середину кладуть чайну ложку грибної начинки і краю закривають. Страву готовлять у пароварці або мультиварці протягом 25-30 хвилин.
   

Блюдо на пару можна зробити з цього відео:

Котлети з начинкою з шампіньйонів і сиру

Для страви з начинкою з шампіньйонів і сиру потрібні наступні інгредієнти:

• курячий фарш - 300 г;
• гриби - 120 г;
• сир твердий - 90 г;
• цибуля - ½ шт .;
• картопля - ½ шт .;
• борошно - 2 ст. л .;
• яйце - 1 шт .;
• рослинне масло - для смаження;
• сіль, перець - за смаком.

Метод приготування:

1. Для начинки необхідно посмажити нарізаний півкільцями цибулю до стану повної готовності, потім додати до нього нарізані гриби і готувати до тих пір, поки повністю не випарується рідина. Луково-грибну суміш солять і перчать. Після начинці дають охолонути.
   
2. До начинці насипають натертий на крупній тертці твердий сир.
   
3. Також на тертці натирають картоплю. З фаршу формують млинець, кладуть в нього столову ложку сирно-грибний начинки, закривають краю і обвалюють черзі в борошні, яйці і картоплі.
   
4. Напівфабрикати обсмажують на розігрітій сковороді до появи золотистої скоринки, а після курячі котлети з печерицями доводять до готовності в духовці при температурі 200 ºC протягом 15 хвилин.
   

Ця рецептура просто і цікаво показана в цьому відео:

Картопляні котлети з грибною підливою з печериць

Для того щоб приготувати страву з картоплі з грибним соусом, треба підготувати:

• варену картоплю - 3 шт .;
• цибуля-ріпка - ½ шт .;
• гриби - 5 шт .;
• панірування без запаху і смакових добавок - 150 г;
• борошно - 1 ст. л .;
• зелена цибуля - 1 пучок;
• рослинне масло - 1 ст. л .;
• вершкове масло - 1 ст. л .;
• сіль, перець, приправи - по перевагах.

Спосіб приготування:

1. Чверть цибулини і гриби дрібно ріжуть кубиком і гасять в сотейнику на вершковому маслі до м`якості, а після солять і перчать.
2. Другу чверть цибулі теж дрібно нарізають і смажать на олії, очищену варену картоплю натирають на тертці. Потім шаткують зелена цибуля, який згодом змішують з картоплею і смаженою цибулею.
   
3. Паніровці приправляють по перевагах кухаря, з картопляного фаршу формують котлету, яку потім обвалюють в паніровці. Напівфабрикати обсмажують з кожного боку до рум`яної скоринки.
   
4. У цибульний-грибну суміш додають борошно і воду або молоко, залежно від того, що подобається кулінарові. Соусом поливають приготовану страву.
   

Процес приготування цієї страви:

Котлети з печерицями та баклажанами

Любителям баклажанів, а також вегетаріанцям, припадуть до душі грибне страву з цим овочем. Для його готування знадобляться:

• баклажан - 1 шт .;
• гриби - 2 - 3 шт .;
• сир твердий - 70 г;
• яйце - 1 шт .;
• борошно - 3-4 ст. л .;
• рослинне масло - 3 ст. л .;
• сіль, перець - по перевагах.

Метод приготування:

1. З баклажанів необхідно зробити пюре за допомогою блендера, потім його посолити і залишити на 20-30 хвилин.
   Важливо! Сік, який утворюється після настоювання, зціджують, а овоч віджимають.
   
2. До баклажанів додають натертий сир, яйце, дрібно нарізані гриби, спеції і борошно. Масу ретельно перемішують.
   
3. З фаршу формують котлети і готують з обох сторін до апетитної скориночки.
   

Рецепт картопляних котлет з печерицями

Страва з печерицями можна зробити і з картоплі. Для цього знадобиться:

• картопляне пюре з 1 кг картоплі;
• яйце - 1 шт .;
• борошно - 3-4 ст. л .;
• гриби - 400-500 г;
• цибуля - 1 шт .;
• рослинне масло - для смаження;
• сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Цибулю-ріпку і гриби дрібно ріжуть кубиками і обсмажують до красивого коричневого відтінку. Начинку солять за смаком.
   
2. У картопляне пюре розбивають яйце і насипають борошно, масу ретельно розмішують.
   
3. З картопляного фаршу формують корж, кладуть грибну начинку і защипують краї. Котлету необхідно добре вивалити в борошні.
   
4. Картопляні напівфабрикати обсмажують з обох сторін до золотої скоринки.
   

Покроковий процес приготування страви з картоплі:

Калорійність котлет з печерицями

Грибні котлети з печериць підійдуть, перш за все, для дієтичного харчування, особливо рецепти пісного і парового страви. В середньому калорійність такого страви коливається в межах 150-220 кілокалорій на 100 г.

висновок

Котлети з печерицями - смачне, ситне і некалорійне страву, яке припаде до душі вегетаріанцям, людям, що дотримують пост або іншу дієту, а також і тим, хто просто хоче внести в свій раціон щось нове і незвичайне. Блюдо завжди виходить соковитим і ніжним.