Гриби печериці в клярі: як готувати на сковороді і у фритюрі, рецепти з фото

Нерідко кулінари стикаються з труднощами в пошуку нових оригінальних ідей для приготування страв. Печериці в клярі - відмінне рішення такої проблеми. За допомогою запропонованих рецептів можна зробити смачну хрустку закуску. Її, в свою чергу, можна доповнювати різними інгредієнтами і соусами.

Як приготувати шампіньйони в клярі

Готувати печериці в хрусткою оболонці можна у фритюрі або на сковороді. Такі методи не мають принципових відмінностей. Різниця полягає лише в дрібних особливості, пов`язаних з дотриманням конкретної техніки приготування.

Як приготувати гриби печериці в клярі у фритюрі

Обсмажування у фритюрі гарантує те, що на грибах з`явиться апетитна золотава скоринка. При цьому внутрішня частина м`яка, соковита. Головний секрет смаження у фритюрі - підтримання оптимальної температури. При 150-200 градусах досить 8-10 хвилин, щоб інгредієнти присмажився.

Спосіб приготування:

1. Відварені гриби помити і дати стекти, нарізати половинками.
2. Зробити кляр з борошна, яєць, спецій.
3. Шматочки обваляти в борошні, потім в паніровці (при бажанні).
4. Смажити 8-10 хвилин.

Можна розглянути рецепт печериць в клярі покроково на фото, переконавшись, що в приготуванні такої страви немає нічого складного. Коли вони обсмажаться, слід викласти на паперову серветку, щоб дати стекти зайвому жиру. Потім закуску можна подавати до столу.

Як приготувати гриби печериці в клярі на сковороді

Хрустку закуску можна зробити на сковороді, в разі якщо фритюрниці або підходящої ємності для смаження немає. Такий спосіб зручний, але для смаження потрібно більше часу.

Спосіб приготування:

1. Відварені печериці порізати слайсами.
2. Збити яйця, помістити в них шматочки грибів.
3. Обваляти слайси в яйці, потім у борошні і панірувальних сухарях.
4. Опустити в сковороду, заповнену киплячою олією на 6-8 хвилин.

Такий рецепт не утруднить навіть недосвідчених кулінарів. Закуска виходить хрусткою, має гарний золотий колір і містить смачну начинку.

Рецепти печериць в клярі

Існують різноманітні варіанти хрустких грибів. Слід звернути увагу на найбільш популярні рецепти, які сподобаються кожному любителю хрустких закусок.

Класичний рецепт печериць в клярі

Для приготування такої страви знадобиться мінімальний набір інгредієнтів. Увагу слід приділити вибору грибів. Вони повинні бути середнього розміру, міцними, без пошкоджень або інших дефектів.

Будуть потрібні такі компоненти:

• печериці - 0,5 кг;
• яйця - 2 штуки;
• борошно - 4 ст. л .;
• сухарі для панірування - 5 ст. л .;
• сіль, спеції - за смаком;
• рослинне масло - 300-400 мл.

Етапи приготування:

1. Відварити гриби, дати їм стекти.
2. Збити яйця, додавши сіль і спеції.
3. Занурити основний продукт в яєчну суміш, потім в борошно.
4. Повторно обмокти в яйці і обваляти в сухарях.
5. Помістити в нагріту олію.

Готову страву залишають на паперовому рушнику, щоб видалити зайвий жир. Подавати закуску слід в гарячому або теплому вигляді.

Печериці в клярі і сухарях

За допомогою такого способу можна отримати закуску з хрусткою скоринкою. Кляр для грибів шампіньйонів в цьому рецепті не передбачає використання борошна.

Інгредієнти:

• гриби - 10-12 штук;
• яйця - 2 штуки;
• панірувальні сухарі - 5-6 ст. л .;
• рослинне масло - 0,4 л;
• сіль, перець - за смаком.

Нарізані гриби слід відразу ж помістити в суміш зі збитих яєць зі спеціями. Потім їх обвалюють в сухарях, присипаючи зверху, щоб панірування була рівномірною. Смажать до утворення золотистої скоринки.

Печериці в клярі цілком

Такий спосіб найкраще підходить для фритюрниці. Також можна використовувати глибоку сковороду або сотейник з товстими стінками, як в цьому рецепті:

Список компонентів:

• гриби - 300 г;
• 2 курячих яйця;
• мелена паприка - 2 ч. л .;
• молоко - 100 мл;
• борошно і сухарі для панірування - по 4-5 ст. л.

Для приготування цілком радять брати невеликі екземпляри. Великі гриби можуть не прожаритися навіть при тривалій термічній обробці, в той час як оболонка пригорить.

Інструкція:

1. Збити молоко з яйцями.
2. Посолити і поперчити отриману суміш.
3. Опустити в неї гриби і акуратно розмішати їх.
4. Обваляти в рідкої суміші і борошні.
5. Повторно занурити в яйця і потім в сухарі для панірування.

Обсмажувати невеликі екземпляри досить 5-7 хвилин. Коли зайвий жир стече, блюдо подають з соусом, овочевий нарізкою та іншими закусками.

Печериці в клярі з кунжутом

Такий рецепт передбачає використання тістоподібного клярі. У нього додають кунжут, завдяки чому смак готового блюда стає більш насиченим.

знадобляться:

• гриби - 8-10 штук;
• борошно - 170 г;
• рослинне масло - 300 мл;
• сіль - 1 ч. л .;
• кунжут - 2 ст. л .;
• вода - 1 стакан;
• розпушувач тесту - 5 г.

Перш за все слід підготувати кляр. Борошно просівають, додають до неї сіль і розпушувач. Окремо змішують воду і 3 ложки соняшникової олії. Компоненти з`єднують і доводять до утворення рідкого тіста. Туди ж висипають кунжут.

Етапи приготування:

1. Гриби нарізати часточками однакового розміру.
2. Занурити їх у тісто на кілька хвилин.
3. Нагріти на сковороді олію.
4. Занурити в ємність гриби.
5. Обсмажувати до появи рум`яної скоринки, перевертаючи на кожну сторону.

Таке блюдо можна подавати разом з гарнірами. Також воно відмінно підійде в якості простий закуски без додаткових компонентів.

Печериці в клярі з часниковим соусом

Приготувавши гриби в хрусткою оболонці, нерідко виникає питання про те, чим доповнити таке блюдо. Часниковий соус відмінно поєднується з будь-якими закусками в паніровці.

Необхідні компоненти:

• сметана - 5 ст. л .;
• кріп - 1 пучок;
• часник - 4 зубчики;
• сіль, чорний перець - за смаком.

Досить видавити часник в сметану, додати спеції і подрібнений кріп. Суміш потрібно ретельно розмішати і залишити на 1-2 години. Тоді часник виділить сік, зробивши смак гострим. При необхідності можна зробити соус більш рідким, додавши в нього трохи рослинного масла.

Печериці в пивному клярі

Пиво часто використовується при приготуванні закусок. Можна взяти як безалкогольне пиво, так і напій з градусом.

На 700 г основного продукту необхідні:

• яйця - 2 штуки;
• борошно - 3 ложки;
• сир - 150 г;
• рослинне масло - для смаження;
• сіль, червоні перець - за смаком.

У ємності збивають яйця, додаючи 1 ложку масла. В іншому посуді змішують борошно і пиво, приправляють сіллю і перцем. У рідини не повинно залишатися грудок. Яйця змішують з пивом до однорідної консистенції. Туди ж додають натертий сир.

Подальший процес:

1. Відварені гриби занурити в тісто.
2. Опустити їх в нагріту олію.
3. Смажити 3 хвилини.
4. Якщо блюдо готується на сковороді, то потрібно перевертати кілька разів.

Готову закуску радять вживати гарячої. У холодному вигляді оболонка може затвердіти через що блюдо буде менш смачним.

Печериці в клярі з гірчицею

Кляр з гірчицею ідеальний для приготування апетитною закуски. Виходить пікантне блюдо на додаток до гарячих гарнірів.

На 500 г основного продукту будуть потрібні:

• борошно, сухарі для панірування - по 3 ложки;
• гірчиця - 1 ст. л .;
• вода - 100 мл;
• часник - 2 зубчики;
• соєвий соус - 1 ст. л .;
• сіль, спеції;
• масло для смаження.

приготування:

1. У борошно додають соєвий соус, часник, гірчицю, вливають воду.
2. Компоненти розмішують до утворення однорідної маси.
3. Солять, використовують спеції.
4. Сковороду наповнюють необхідною кількістю масла.
5. Гриби занурюють в кляр, потім в сухарі і відправляють в масло.

Приготування страви не забирає багато часу. Досить обсмажити 4-5 хвилин і викласти на паперову серветку.

Печериці в клярі з сиру

Сирна скоринка ідеально доповнює обсмажені печериці. Таке блюдо не залишить байдужим жодного цінителя гарячих закусок.

Для приготування знадобляться:

• печериці - 800 г;
• яйця - 3 штуки;
• твердий сир - 100 г;
• молоко - 100 мл;
• часник - 2 зубчики;
• борошно - 1 ложка;
• масло для смаження.

Збивають молоко з яйцями, додають часник, тертий сир, сіль зі спеціями. Потім в суміш вводять борошно і розмішують, щоб не залишилися грудки. Підготовлені печериці занурюють в це тісто, потім обвалюють у сухарях і обсмажують на сковороді або у фритюрниці.

Рецепт відбивних з печериць в клярі

Для такої страви слід використовувати великі головки печериць. Їх обережно спресовують за допомогою кухонного дошки, завдяки чому виходить основа для відбивною. Потім їх обвалюють в клярі і смажать на олії.

знадобляться:

• 1 яйце;
• соєвий соус - ст. л .;
• вода - 50 мл;
• борошно - 3-4 ложки;
• сіль, спеції - за смаком.

У ємності розмішують яйце з водою і соусом. Борошно і спеції додають в останню чергу. В результаті має вийти рідке тісто. Кожну головку обвалюють в тісто і обсмажують з обох сторін.

Калорійність печериць в клярі

Продукти, обсмажені в олії, досить калорійні. Печериці не є винятком. На 100 г готового блюда становить близько 60 ккал. Якщо в процесі приготування використовується тістоподібний кляр, який містить велику кількість борошна, калорійність значно зростає і може досягати 95 ккал.

висновок

Печериці в клярі - оригінальне блюдо, яке припаде до смаку любителям гарячих закусок. Їх можна робити на сковороді або у фритюрі на власний розсуд. При приготуванні використовують різноманітні інгредієнти, що дозволяє внести смакові відтінки. Готову страву можна вживати як самостійне частування або в якості доповнення до гарнірів і іншим закусок.