Як в домашніх умовах заморозити свіжі шампіньйони на зиму

Важливо дізнатися, як заморозити печериці, тим господиням, які і на роботі все встигають зробити, і вдома у них чисто, затишно, а на кухні завжди смачно пахне свежеприготовленной їжею. У таких господинь все йде на лад саме тому, що вони завжди правильно витрачають свій час. Витратила час, щоб заморозити печериці на зиму, а потім його раз 10 заощадила при приготуванні соусів, супів-пюре, пирогів з грибами. Існує, як мінімум, чотири способи заморозки. Ми їх зараз все оцінимо. Але спочатку дізнаємося, як правильно гриби підготувати.

способи заморозки

Як краще заморозити свіжі шампіньйони - резонне питання, що виникає у будь-якої господині. Мене теж цікавило, чи можна заморожувати не піддані тепловій обробці гриби, виявилося - можна. Зараз я успішно освоїла можливі способи, застосовую в житті все варіанти, використовую грибочки: сирі, варені, смажені.

Зараз розповім, як простіше заморозити свіжі шампіньйони двома способами.

Як заморозити цілі сирі шампіньйони

Заморожувати можна не будь-який гриб. Спочатку визначимося з розміром печериць. Великий розмір не підходить точно, влаштують тільки дрібні капелюшки і середні. Для грибів з великим капелюшком варто вибрати інший варіант зберігання - з нарізкою.

Вище я вже розповідала, як підготувати сировину: помити, висушити. Зараз поділюся своїм способом заморозки. Використовую кошика для пароварки. У мене відмінна пароварка з м`якого пластику. Кошики з м`якого пластику можна використовувати для заморозки продуктів в холодильнику, приготування і відтавання їх в мікрохвильовій печі і за прямим призначенням - приготування на пару.

Укладають грибочки суворо в один шар на дно контейнера. Контейнер ставлю в верхню камеру. Прочитала, що заморожувати печериці потрібно від 4 до 12 днів, тому 5-7 днів тримаю в камері швидкої заморозки, потім розкладаю по пакетах або контейнерах, відправляю, цілком заморожені грибочки, на нижню полицю морозилки. Пам`ятайте: зберігати заморожені в свіжому вигляді печериці можна не більше року при температурі -18 ° C.

Правильна заморозка різаних печериць

Як заморозити цілі печериці на зиму, знаємо, пора розібратися з різаними грибочками. Різані, заморожені печериці простіше використовувати, вони без відтавання підуть в суп, соус, в картоплю при смаженні (гасінні). Заготівля різаних помідор на зиму методом швидкої заморозки складається з 4 етапів:

1. Первинна підготовка сировини.
2. Процес нарізки грибів.
3. процес заморозки.
4. Розфасовка.

Проводимо первинну підготовку сировини описаним вище способом. Відбираємо цілі екземпляри, краще великого розміру. Ріжемо скибочками завтовшки 3-4 см. Скибочки розкладаємо на піддон, обробну дошку або лист з силікону. Поверхню можна злегка змастити олією. Заморожений продукт простіше відстає від змащеній маслом поверхні. Все, заморожений продукт готовий, його можна ставити в морозилку. Фасувати через 4-5 днів. Зберігаються різані, свіжі шампіньйони в замороженому вигляді близько року.

Заморожуємо смажені печериці

Всю грибну некондицию краще посмажити і заморозити. До грибний некондиції відношу сировину, яке зазнало втрат форму, поламане, великого розміру. Перед тим, як смажити, ріжу всі екземпляри на довільні шматочки приблизно одного розміру.

Для смаження беру сотейник. Він у мене великого діаметру, в нього відразу все грибочки поміщаються. Дно сотейника змащую маслом (будь-яким). Сировина смажу до повного випаровування рідини. Сковороду складаю з плити, даю грибам охолонути природним способом, фасую. Смажені шампіньончікі фасую в міцні пакети, формую шар не більше 2 см. Обов`язково кладу папірець з датою приготування. Потрібно пам`ятати, що зберігаються смажені печериці не більше 6 місяців.

Відварюємо печериці для заморозки на зиму

Заморозити печериці в домашніх умовах можна ще одним способом. Печериці можна відварити, і тільки потім відправити на заморозку. Розберемося з особливостями варіння. Перша умова - заливаємо підготовлене сировину обов`язково холодною водою.

Друга умова - солимо воду. Інших умов немає. Печериці після закипання води варимо 15 хвилин, викладаємо в друшляк, охолодити, розсипаємо по контейнерах. У контейнер кладемо папірець з датою фасування і відправляємо його в верхній відсік морозильної камери. Через кілька днів контейнер можна опустити в відсік нижче, варені печериці заморожені, готові до вживання протягом 6 місяців.

Полегшуйте свій побут. Готуйте якісні заморожені гриби, вони прискорять процес приготування смачних страв з додаванням печериць.