Гриб гнойовик звичайний: як виглядає, де росте

Гриби гнойовики, або копрінус, відомі вже протягом трьох століть. За цей час їх виділили в окремий рід, але дослідники досі переглядають свої висновки щодо їх їстівності. З 25 видів найбільш популярними вважаються гнойовик звичайний, сірий і білий.

Зібрані в молодому віці, вони їстівні, можуть приносити користь, при правильному кулінарному приготуванні є делікатесом. Вивчити властивості та особливості кожного виду буде корисно, перш ніж використовувати в їжу або як лікарський засіб.

Де росте гнойовик звичайний

Місця зростання грибів відповідають назві їхнього роду, оскільки ці представники люблять добре угноєної грунт, багату перегноєм, органікою.

Широке поширення вони отримали в помірній зоні північної півкулі. Особливо часто їх можна зустріти після теплих дощів на городах, в полях, біля доріг, на сміттєвих купах, в невисокій траві або лісовому опаде. Гнойовики звичайні ростуть найчастіше по одному або невеликими групами. Сезон починається в травні і закінчується з початком заморозків, в жовтні.

Як виглядає гнойовик звичайний

Якщо подивитися на фото, гнойовик звичайний має зовнішній вигляд, сильно відрізняється від родичів.

Його сіра капелюшок з коричневої верхівкою діаметром до 3 см, еліптичної або дзвонові форми, з повстяним нальотом білого кольору. Вона повністю ніколи не розкривається і не стає плоскою. Її краї нерівні, рвані з віком тріскаються, стають темними. Пластинки знизу капелюшки розташовані вільно, часто. Їх колір поступово змінюється з біло-сірого на жовтий і пізніше - на чорний.

Біла, волокниста ніжка має висоту до 8 см, діаметр близько 5 мм. Вона циліндрична, всередині порожня, розширена до основи.

М`якоть гриба ніжна, тендітна, без особливого смаку і запаху, спочатку світла, пізніше - сіріє, а після аутолиза (саморозкладу) чорніє і розпливається.

Споровий порошок чорного кольору.

Чи можна їсти гнойовик звичайний

Вважається, що гриб відноситься до їстівним в молодому віці, коли платівки мають білий колір. Гнойовик звичайний старіє дуже швидко, на це йде всього кілька годин, після яких його зовнішній вигляд стає досить непривабливим.

У їжу можна вживати тільки капелюшки молодих грибів, що мають ніжну структуру і ряд корисних елементів в своєму складі:

• вітаміни;
• мікроелементи - фосфор, калій, кальцій, магній;
• амінокислоти;
• копрін;
• жирні і органічні кислоти;
• цукру;
• фруктозу.

подібні види

Гнойовик звичайний відрізняється від побратимів своїми розмірами. Його ніжка не буває вище, ніж 10 см і завтовшки 5 мм, а капелюшок ніколи не розкривається повністю.

Помилкових отруйних двійників у нього немає, але найбільш схожий на цей вид гнойовик мерехтливий, у якого також яйцеподібна форма капелюшки, які не розкривається повністю ніколи.

Її діаметр становить близько 4 см, колір - жовтий, а на поверхні є борозенки від пластинок. Мерехтливим він називається через блискучих лусочок, що покривають поверхню капелюшки. Вони легко можуть бути змиті дощем. Пластинки гриба спочатку світлі, а пізніше під дією аутолиза, темніють і розкладаються. Споровий порошок бурий або чорний. Ніжка щільна, біла, порожниста, без кільця. З весни до пізньої осені гриби, що живуть великими колоніями, можна зустріти на гниючих деревах (крім хвойних), на опаде.

Збір і вживання

Вживати можна молоді плодові тіла звичайного гнойовика, до початку фарбування пластинок. Збір проводять з весни до осені. Після того як гриби доставлять додому, їх необхідно терміново піддати тепловій обробці.

Широко застосовується порошок з плодових тіл, попередньо очищених і висушених. До перемелювання їх смажать без масла на сковороді. Готовий порошок зберігають у скляній тарі. Його можна використовувати як спецію для додання страві смаку печериць.

Заморожувати плодові тіла можна тільки після відварювання.

висновок

Гнойовик звичайний - один з видів грибів, часто зустрічаються в міському середовищі і в інших місцях, пов`язаних з діяльністю людини. Цей різновид не представляє великої кулінарної цінності, збирати плодові тіла досить складно, потрібна обережність. Однак знання виду розширює кругозір грибника і дає йому нові цікаві відомості про різноманітність представників грибного царства.