Гнойовик романьєзі: фото і опис гриба

Гнойовик Романьєзі - представник царства грибів, який не відрізняється яскравими зовнішніми ознаками і високими смаковими якостями. Він зустрічається рідко у вологому прохолодному кліматі. В їжу використовують його молоді плодові тіла, які в міру дозрівання перетворюються в слиз.

Де росте гнойовик Романьєзі

Гнойовик Романьєзі - умовно-їстівний гриб. Його міжнародна назва Coprinopsis romagnesiana. Він відноситься до роду Копрінопсіс сімейства Псатіреллових.

Ці гриби ростуть невеликими сім`ями на старій преющей деревині і відмерлих коренях, на грунтах добре удобрюють екскрементами тварин і органікою. Їх виявляють у лісах, міських парках і на присадибних ділянках, розташованих в холодному кліматі. Вони дають урожай двома хвилями: квітень-травень і жовтень-листопад. Є припущення, що їх плодові тіла з`являються ще влітку в холодному кліматі. У природі вони виконують важливу екологічну функцію, беручи участь в розкладанні органічних останків.

Як виглядає гнойовик Романьєзі

Цей вид грибів схильний автолизу. Їх тканини розпадаються і розчиняються під впливом присутніх у клітинах ферментів. Плодове тіло поступово перетворюється на слизову масу чорнильного кольору.

Капелюшок гнойовик Романьєзі більшу частину часу, до того як почнеться розпад пластинок і м`якоті, має правильну яйцеподібну без горбка в центрі форму. Її діаметр в такій стадії становить 3 - 5 см. Поступово вона розкривається, збільшується в розмірі і набуває вигляду парасольки або дзвіночка. Її м`якоть світла і тонка.

Колір поверхні капелюшка - світло-сірий. Вона густо покрита коричневими лусочками, забарвлення яких іноді описують як помаранчеву. У молодого гриба вони сконцентровані в центральній частині капелюшки, а у зрілого - розходяться до країв, через що її відтінок стає більш світлим. Луска легко змиваються дощем.

Пластинки гнойовик Романьєзі широкі і часто розташовані, вільно з`єднані з ніжкою. На початку плодоношення їх колір білий, потім вони темніють і перетворюються в чорнильну желеподібну рідина. Споровий порошок - чорний.

Ніжка гриба тонка і висока, розташована центрально щодо капелюшки, донизу злегка розширюється. Її діаметр 0,5 - 1,5 см, довжина 5 - 12 см (за деякими даними 6 - 10 см). Вона гладка, біла або сірувато-біла, всередині порожня. М`якоть ніжки тендітна і волокниста. На ній буває тонке кільце, яке швидко здувається вітром.

Чи можна їсти гнойовик Романьєзі

Гнойовик Романьєзі - один з небагатьох представників роду Копрінопсіс, які відносяться до умовно-їстівної категорії. У їжу вживають тільки незрілі плодові тіла, поки вони не починають темніти. Примірники з почорнілими пластинами є заборонено.

подібні види

Гнойовики Романьєзі схожі на більшість сірих Копрінопсісов. Найбільша подібність у них з такими гнойовик:

1. Сірий (Coprinus atramentarius). Це умовно їстівний гриб, на його капелюшку майже немає лусочок. Деякі мікологи називають Романьєзі його зменшеною копією.
   
2. Загострений (Coprinopsis acuminata). Відрізняється добре помітним горбком на капелюшку.
   
3. Мерехтливий (Coprinus micaceus). Віднесений до розряду умовно-їстівних. Романьєзі можна відрізнити від нього по більш круглої капелюшку і темно-коричневим чешуйкам на ній.
   

Збір і вживання

Для забезпечення безпеки, при зборі і вживанні гнойовик Романьєзі дотримуються таких правил:

1. Гриби збирають тільки в екологічно чистих місцях далеко від автодоріг і промислових підприємств.
2. Зрізають молоді плодові тіла. Дорослі екземпляри в їжу непридатні.
3. Грунт не слід інтенсивно ворушити - це порушує грибницю.
4. Представник цього виду не підлягає зберіганню. Його капелюшки швидко темніють і набувають слизову текстуру. Готувати його треба відразу після збору.
5. Перед приготуванням гриби добре промивають і проварюють в киплячій воді 15-20 хв. Бульйон використовувати небезпечно.
6. У кулінарії використовують в основному капелюшки.

Гнойовик Романьєзі після приварювання обсмажують з цибулею і тушкують з додаванням сметани або соєвого соусу. Його не було солять, які не маринують, не сушать і не консервують. Відомості про придатність до його зберігання в замороженому вигляді відсутні.

На відміну від найближчої подібною різновиди гнойовика сірого, інформації про несумісність Романьєзі з алкоголем немає. Але щоб уникнути інтоксикації вживати його разом зі спиртними напоями не рекомендується.

висновок

Гриби виду Гнойовик Романьєзі маловідомі і слабо вивчені. Їх спеціально не вирощують, тому що вони дуже стрімко дозрівають. Через швидке саморуйнування плодові тіла неможливо довго зберігати і транспортувати. Їх їдять тільки в молодому віці, поки пластинки білі і без слідів потемніння. Досвідчені мікологи від їх вживання радять утриматися.