Гігрофор чорний: їстівність, опис і фото

Гігрофор чорний (Hygrophorus camarophyllus) - представник сімейства гігрофорові. Відноситься до пластинчастих видам, є їстівною. Його легко сплутати з отруйними грибами, тому потрібно знати особливості зовнішнього вигляду і місця проживання.

Як виглядає гігрофор чорний

Гігрофор чорний має капелюшок особливої ​​форми. Спочатку вона опукла, потім розпростерта і втиснута. Є деяка хвилястість. Поверхня гладка і суха. Колір білий, який з часом переходить в блакитний. Діаметр може досягати 12 см.

Ніжка білувато-чорна, циліндрична. У підстави може бути звуженою. За структурою щільна. Під капелюшком формуються широкі і рідкісні пластинки. М`якоть біла, тендітна.

Загальна характеристика гігрофора чорного:

• зустрічається не так часто, як багато їстівні представники;
• шукати його потрібно в сирих лісах, у мохах;
• частіше зростає сім`ями, поодинокі гриби будуть винятком;
• зовні представники цього сімейства непоказні, їх можна сплутати з блідими поганками і пройти повз;
• позначення «чорний» не завжди коректно по відношенню до цього грибу, він частіше має білувато-сірий і блакитний відтінок, а також зустрічаються коричневі представники;
• нерідко сімейство розташовується біля боліт;
• навколо місця їх скупчення можна зустріти кущі чорниці і брусниці;
• пластинки гриба сильно відрізняються від капелюшки - вони білі;
• ніжка зовні щільна, але м`якоть ніжна і чисто біла;
• це найсмачніший гриб з сімейства Гігрофоров.

Де росте гігрофор чорний

Знайти цих представників грибного царства можна в сирих лісах з моховий підстилкою. Ростуть вони восени в хвойних лісах, в підлісках. Поширені в північній зоні Європи.

Чи можна їсти гігрофор чорний

Зовні багато представників виду не схожі на їстівні. Вони сильно нагадують поганок. При цьому гігрофори чорні не тільки їстівні, але і делікатесні.

З них готують найрізноманітніші страви. Яскравим смаком володіють сушені. Якщо останні опустити в воду, то протягом 15-20 хвилин вони набувають колишній вигляд, стають майже свіжими. Рідина, яку використовували для вимочування, можна застосувати для готування, т. К. Вона зберігає мінеральні речовини і передає їх назад грибам.

помилкові двійники

До помилковим двійникам відноситься гігрофор ранній. Основна відмінність від інших видів - зустрічається в весняний час. Капелюшок світло-сіра або білувата, з часом стає свинцевої, темної з великими плямами.

Правила збору

Збирають гриби в осінню пору. Рекомендується робити це через 1-2 дня після дощу. Для збереження свіжості збір краще проводити в ранковий час. Складати слід в кошик з досить великими отворами, щоб надходило багато повітря.

Шукати гігрофори потрібно у моху. Вони ростуть групами.

Важливо! Категорично не рекомендується здійснювати збір в місцях біля промислових будівель і доріг.

Плодові тіла акуратно зрізаються ножем. Також їх можна по одному викручувати в області ніжки з грибниці. У сирому вигляді гігрофори вживати в їжу не можна.

вживання

У кулінарії гігрофор чорний застосовується для приготування страв відразу після збору. З метою консервації він також підходить, але використовується не так часто. З гігрофора можна готувати пироги, запіканку. Його можна варити, смажити. Він добре поєднується з різними овочами.

Вживання в їжу гігрофора чорного позитивно впливає на організм:

• поліпшується робота травної системи, підвищується еластичність слизової шлунково-кишкового тракту, приходить в норму перистальтика;
• відбувається поліпшення мікроциркуляції, що сприяє зменшенню запальних процесів;
• виявляється омолоджуючу дію на організм, лімфатична система починає працювати краще, сповільнюються процеси старіння;
• нормалізується робота видільної і печінки;
• знижується нервозність, гриби надають слабку седативну дію;
• прискорюється обмін речовин в організмі.

Цей сорт рекомендують вживати людям з надмірною вагою, але попередньо потрібно проконсультуватися з лікарем.

Якщо існують проблеми з шлунково-кишковим трактом і печінкою, вживання грибів обмежують.

У народній медицині цей вид використовують для лікування простудних захворювань. Гігрофори мають антибактеріальні та протигрибкові властивості.

висновок

Гігрофор чорний - підходить для приготування перших і других страв, його використовують для консервування на зиму. Переплутати його з двійниками практично неможливо, т. К. Ростуть вони в різний період.