Чи можна отруїтися груздями: солоними, маринованими, сирими і вареними

Отруєння груздями частіше відбувається з вини самої людини. Варіантів багато: гриби були зібрані в забрудненій зоні, неправильно приготовані, в кошик потрапило отруйна плодове тіло. Щоб уникнути неприємностей з тяжкими наслідками, потрібно дотримуватися елементарних правил і вміти надавати першу допомогу, якщо раптом сталося отруєння через необережність.

Чи можна отруїтися груздями

Існує кілька різновидів груздів, але їстівними вважаються білі і чорні плодові тіла. Гриби солять, маринують, смажать, використовують для салатів та інших страв. Однак при порушенні технології збору або обробки можна білими і чорними груздями отруїтися, незважаючи на їх належність до їстівного виду.

У грибників груздь вважається одним з популярних їстівних грибів

Можна отруїтися свіжими груздями

Багато досвідчені грибники люблять похвалитися, з`їдаючи сирої гриб. Робити цього не можна, особливо, якщо це стосується груздів. Без вимочування і термічної обробки в тілі їстівного гриба зберігаються отруйні речовини, що викликають інтоксикацію.

Чи можна отруїтися вареними груздями

Кращою термічною обробкою грибів вважається варіння. Однак навіть проварені плодові тіла іноді викликають інтоксикацію. Причиною служить недостатньо вміле вимочування. Якщо в плодовому тілі залишився молочний сік, то навіть після варіння він зберігає свою токсичність.

Чи можна отруїтися солоними грузді

Існує багато рецептів засолювання грибів, але всі вони умовно поділяються на два види: з холодного і гарячого способу. Перший варіант найнебезпечніший. При засолюванні по холодному способу плодові тіла не піддають термічній обробці, що збільшує ймовірність отруєння. Гарячий спосіб засолювання більше безпечний, але і тут можуть трапитися неприємності. Солоні плодові тіла викличуть інтоксикацію, якщо були зібрані перестиглі екземпляри або гриби до обробки пролежали більше доби на зберіганні.

Чи можна отруїтися маринованими груздями

Однією з кращих закусок вважаються мариновані гриби. Існують рецепти, за якими можна їсти грузді через кілька днів, і передбачають закачування в банки на зиму. При порушенні технології обробки отруєння настане від грибів, приготованих з будь-якого рецепту. Однак найнебезпечнішу інтоксикацію викликає консервація, якщо в банках з`явився ботулізм. Тяжкої форми інтоксикація здатна привести до летального результату, якщо вчасно не звернутися до лікаря.

Симптоми отруєння груздями

Будь-їстівний гриб містить в своєму тілі певну кількість токсинів. Однак в грузді не так багато отруйної речовини, щоб після попадання в організм воно призвело до летального результату. Залежно від ступеня отруєння і, який вид продукту привів до інтоксикації (сирі, смажені, варені і інші гриби), симптоми проявляються в різний час. Однак основною відмінною рисою при будь-якому варіанті є прояв гастроентериту. Від ступеня інтоксикації вже залежить, в легкій або тяжкій формі буде протікати захворювання.

Перша ознака отруєння грибами - поява гастроентериту

Першими ознаками отруєння груздями є:

• нудота, супроводжувана сильним блювотним ефектом;
• різкі болі кишечника, спазми в животі;
• діарея;
• зниження тиску, порушення рівномірності пульсу;
• слабке сечовипускання;
• кружляння голови, виникнення болю в скронях;
• при сильному отруєнні можливі непритомність, порушення координації.

Всі симптоми пов`язані з зневодненням організму. Якщо у людини сильний імунітет, отруєння пройде в легкому ступені, так як організм більшу частину токсинів переробляє самостійно.

Перша допомога при отруєнні груздями

Від вчасно наданій першій допомозі залежить швидкість одужання пацієнта, і навіть його життя.

При появі перших симптомів, пов`язаних з нудотою і болями в животі, негайно потрібно надати першу допомогу

При появі симптомів інтоксикації, потрібно виконати наступні дії:

1. Хворому дають випити 1-1,5 л кип`яченої води. Краще зробити слабкий розчин солі або марганцю. Натиснувши пальцем на корінь язика, викликають блювотний ефект. Процедуру проводять 2-3 рази. Промивання шлунка допоможе вивести токсини, які не встигли всмоктатися в організм.
2. Навіть якщо інтоксикація не супроводжується діареєю, потерпілому ставлять клізму. Промивання кишечника виводить токсини, які частково вже встигли всмоктатися організмом.
3. Отруєння часто супроводжується порушенням ритму дихання. Для полегшення стану хворого в кімнаті відкривають вікна, щоб провітрити.
4. З препаратів при отруєнні найкраще допомагають сорбенти. Вони поглинають токсичні речовини, виводять їх з організму. Препарат дають згідно з інструкцією.
5. Так як отруєння супроводжується зневодненням організму, то хворому потрібно багато пити. Відразу велика кількість води давати не можна. Постраждалого отпаивают малими дозами. У воду можна додати пару кристалів марганцю. Добре допомагає відвар з сухофруктів, але без цукру.

Застосовувати самостійно медикаментозні препарати від отруєння до приїзду лікаря не можна. У деяких випадках вони здатні ускладнити стан хворого.

На відео декілька порад про надання допомоги при отруєнні:

Як запобігти отруєнню груздями

Отруєння легше запобігти, ніж лікувати. Для цього потрібно дотримуватися простих правил:

• збирати тільки ті плодові тіла, які точно схожі на їстівні гриби;
• йдучи на полювання, потрібно точно знати отруйних двійників;
• не класти до кошика старі, пошкоджені плодові тіла;
• не пробувати на смак сирі гриби;
• після збору потрібно обробити грузді протягом 5 годин.

За грибами варто вирушати далі від автодоріг і виробничих підприємств. Зібраний урожай потрібно добре вимочити, змінюючи воду через кожні 5 годин. Перевагу краще віддати тим рецептами, де приготування передбачає термічну обробку плодових тіл.

Не варто вживати консервовані грузді, якщо вийшов їх термін зберігання або продукт змінив колір

висновок

Отруєння груздями пройде в легкій формі, якщо пацієнту вміло надати першу допомогу. Однак краще ретельніше дотримуватися правил збору і технологію обробки грибів, щоб уникнути неприємності.