Характеристика савойської капусти

Овочі є невід`ємним компонентом раціону людини. Останнім часом на столі все частіше можна побачити незвичні для вітчизняних гурманів продукти. Що ж таке савойська капуста і як її правильно вирощувати? Розберемо основи агротехніки і розповімо про користь і шкоду культури.

Характеристика савойської капусти

опис рослини

Овоч називається на честь італійського міста Савойя, звідки він в 19 столітті потрапив в Східну Європу. Вишуканий смак і ніжна текстура сподобалася гурманам. Все частіше культуру можна зустріти на грядках поруч зі звичайною белокочанкой.

Характеристики

Савойська капуста виглядає не так, як звичні городні сорти. Відповідно до опису, це красиві, округлі качани без будь-яких викривлень або аномальної витягнутості. Листя дуже кучеряві, тонкі і гофровані по всій платівці.

Смакові якості схожі на білокачанну продукцію, проте аромат не такий різкий і насичений. Ніжні овочі без товстих прожилок підходять для будь-яких страв. Вони швидко розм`якшуються, тому не потрібно багато часу піддавати їх термічній обробці. У салатах овоч приємно хрумтить, що не гірчить.

різновиди

Завдяки унікальним методам селекції, сорти савойської капусти можна зустріти як в південних регіонах, так і в Сибіру і за Уралом. Рослини розрізняються за особливостями вирощування і термінів дозрівання.

Різновиди савойської капусти:

1. Московська кружевница. Ранній овоч, який готовий до застосування в їжу через 110 діб після появи з насіння. Продукція ніжна, в стиглому стані досягає 1,5 кг.
2. Золота рання. Відмінна савойська капуста формує урожай на 105 день після прокльовування сходів. Світло-жовте листя не тріскаються, відрізняються чудовим смаком.
3. Петрівна. Ще одне скоростигла рослина, готове до вживання через 3,5 місяці після появи з землі. Ніжні пластинки використовують як в салатах, так і для термічної обробки.
4. Вертю 1340. У среднепозднего сорти смакові характеристики проявляються через два місяці після зрізання качанів. Пухкі, великі головки виростають до 2 кг.
5. Зимовий делікатес. Потужний пізній сорт готовий до вживання через 150 діб. Величезні гофровані листя насиченого зеленого кольору з червоним відтінком. Зберігає товарні якості протягом трьох місяців.
6. Уралочка. Краща різновид для вживання в свіжому вигляді. Великий качан стійкий до розтріскування. Продукцію знімають на 100 день після висадки розсади в грунт.

Сильні сторони культури

Розглянемо, чим савойська капуста корисна для організму людини?

важливі компоненти

У складі культури багато необхідних для обмінних процесів речовин. Калій, магній і натрій відповідають за здорову роботу серця. При регулярному вживанні продукту в свіжому вигляді можна забути про проблеми серцево-судинної системи. Поєднання фосфору, кальцію і заліза сприяє правильній побудові кісткової маси і підтримці нормального рівня гемоглобіну. У смачних листі багато вітамінів:

• група В (1, 2 і 6);
• А;
• С;
• Е;
• РР.

Корисні властивості савойської капусти дозволяють використовувати її як допоміжний засіб при лікуванні авітамінозів.

Дієтичне харчування

Як і вся капуста, савойська різновид має низькою калорійністю. У 100 гр. свіжого продукту всього 28 ккал, а після відварювання на пару - не більше 24 ккал. Якщо листя згасити з використанням жирів, то енергетична цінність збільшується в 3 рази.

Низькокалорійна капуста з низьким вмістом вуглеводів і цукру стане непоганим варіантом для тих, хто стежить за фігурою. Крім цього, в складі дуже багато клітковини. Речовина позбавляє від шлаків травну систему, що покращує обмінні процеси і сприяє швидкому схудненню.

Капуста рекомендована людям з проблемами шлунка

Після термічної обробки продукт легко засвоюється. Ця особливість корисна при гастриті і виразках. Після повного обстеження організму лікарі призначають дієтичне харчування з використанням листя. Крім цього, в пюреподібних стані овоч показаний для маленьких дітей (після 7 місяців) і літніх людей. Рослина не приносить шкоди людям з цукровим діабетом.

Профілактика і лікування

Користь савойської капусти полягає в здатності виводити зайву рідину з організму. Завдяки цьому знижується кров`яний тиск.

Таку капусту рекомендується вживати при анемії, при неврастенії, а також для зміцнення нігтів і волосся. До речі, при терапії анемії медики радять замінити звичайні білокачанна різновиди на більш ніжну савойскую.

У складі овочу є глутатіон, який покращує еластичність шкіри. Свіжий сік і подрібнені листя застосовують в масках від старіння. Крім цього, культура регенерує тканини і нервові закінчення, що використовується при лікуванні травм, опіків.

Високий вміст аскорбігену захищає організм від онкології. Речовина блокує небезпечні пухлини на ранній стадії і не дозволяє їм розвиватися.

Протипоказання

Незважаючи на велику кількість корисних властивостей, капуста савойська не є абсолютною панацеєю. Неможливо вилікуватися за допомогою однієї лише дієти. Існує ряд попереджень, про які варто пам`ятати.

1. Панкреатит. При хвороби заборонена капуста в свіжому вигляді, а після термічної обробки дозволяється не більше 100 г на добу. Клітковина і активні речовини негативно впливають на підшлункову залозу, викликаючи загострення захворювання.
2. Щитовидка. Рослина вимиває йод з організму.
3. Після операцій на шлунку, кишечнику. Регенерація проходить дуже повільно, а продукт подразнює слизову.
4. Дітям до 7 місяців не варто давати овоч в будь-якому вигляді. Перші прикорм починають після того, як без проблем продегустували кабачки і картопля.

Крім вищесказаного, від капусти савойської іноді може бути алергія. Індивідуальна непереносимість - рідкість, проте вона існує. Ще не варто приймати продукцію, яка росла з порушенням правил розведення.

вирощування

Щоб отримати рясний урожай смачного овоча, необхідно знати всі тонкощі агротехніки. Культивація рослини майже не відрізняється від методики звичної городньої різновиди. Існує ряд правил, які варто враховуватись при вирощуванні.

підготовчі процедури

Місце під овочі треба готувати з осені. Капуста воліє рости в живильному, лужної грунті, з великою кількістю сонця. Грунт на зиму перекопують з добривами, якщо потрібно - проводять вапнування. Пам`ятайте, що культуру заборонено садити після:

• буряка;
• томатів;
• капусти.

Навесні землю заново перекопують з підгодівлею. На кожен квадрат необхідно 500 г золи з піском і 80 г суперфосфату. За місяць до висадки саджанців від грибків ділянку обробляють розчином бордоською рідини або 3% мідним купоросом.

Перед тим, як сіяти, насіння ретельно перебирають, залишаючи зерна більше 1,5 мм. Спочатку сировину гартують: на 15 хвилин поміщають в ємність з гарячою водою (до 50 С), після чого опускають в холодну на 2 хвилини. За добу перед висадкою замочують на пару годин в розчині Фітоспорін і в Епіне. На ніч посівний матеріал залишають просихати на серветці.

посів

За капустою потрібно добре доглядати

Посадка савойської капусти проходить двома способами - розсадним методом і безпосередньо у відкритий грунт. Перший тип підходить для Середньої смуги і північних регіонів. Для областей з теплим кліматом і тривалим літом можна вибрати другий варіант.

Вирощування на розсаду проходить в середньому 30-45 днів. До аграрним робіт можна приступати в перших числах березня і в квітні. Для цього ємність наповнюють поживною, пухкої землею, рясно поливають водою. У грунті роблять лунки глибиною до 1,5 см, в які кладуть насіння по три штуки.

Щоб рослини проклюнулися, необхідно тримати посіви в теплому (не менше 20 ° С), притіненому місці. Як тільки сходи з`явилися, ємність переставляють на сонці, а температуру знижують до 15 ° С вдень і 11 ° С вночі. Вирощування в холоді не дає кущика витягнутися.

Після того, як з`являться 4 дорослих листа, можна приступати до пікірування. Акуратно ложечкою викопують із землі рослини, намагаючись не пошкодити коріння. Кущики пересаджують в окремі горщики, краще з торфу. Культура припиняє нарощувати бадилля і приступає до розвитку нижніх частин.

Висадка в грунт

За тиждень до аграрних робіт проводять процедуру загартовування - поступово привчають молодняк до природного сонця і низькій температурі. Щоб саджанці не загинули від грибків, краще провести профілактичний полив препаратом Максим дачник. Після того, як загроза заморозків минула, можна приступати до перенесення розсади на постійне місце росту. Найбільш підходящим періодом для висадки є друга половина травня і початок червня.

Викопують лунки на відстані не менше 30 см один від одного. Глибина ямок повинна бути більше, ніж висота горщика. На дно кладуть поживну подушку з деревної золи і перегною. За годину до початку робіт всі отвори поливають, після чого можна приступати до висаджування.

як доглядати

Як і білокачанна різновиди, «італійка» є не дуже примхливим рослиною. Догляд за савойської капустою полягає в регулярній прополці грядок, підгортання і поливі. Щоб полегшити працю, рекомендуетсясразу замульчувати грунт біля коріння тирсою і торфом.

Культура дуже любить вологу, тому зрошують кожні 3 дні, а при спеці - раз в день. Процедури краще проводити з ранку або ввечері, інакше сонячні краплі на листі стануть причиною опіку. Протягом вегетативного сезону потрібні три етапи підгодівлі.

1. Через 10 днів після появи сходів. Більш ранні внесення не принесуть користі, а будуть шкідливі для незміцнілих коренів рослин. Для перших процедур можна вибрати обприскування мінеральними добривами по листу. Половину рекомендованої дози розводять в 1000 мл рідини.
2. Через два тижні після висадки у відкритий грунт. Поживна подушка вже вичерпала свій ресурс, а ненажерлива капуста савойська вимагає нові внесення.
3. В період формування головок. Рослині потрібні сили для зав`язування врожаю, тому рекомендуємо удобрювати калійними препаратами під корінь і по листу.

Збір і зберігання

Капуста середньому дозріває протягом 100-120 днів. Прибирати продукцію потрібно так само, як і білокачанну види. Акуратно зрізають головки ножем, залишаючи на них кілька криють листочків.

Зберігання савойської капусти дозволено в овочевому відділі холодильника. Ранні різновиди краще вживати відразу - вони швидко втрачають товарні якості. Середні та пізні відмінно лежать в холоді протягом 2 або 3 місяців. Іноді урожай можуть заморожувати, але в страві він придбає специфічний присмак.

Варто пам`ятати, що розрізані головки втрачають лежкість, тому рекомендуємо відразу вживати рослина в їжу. Зберігання таких примірників має відбуватися плівкою, інакше листя позбавляється вологи. Зневоднена продукція не хрумтить і швидко втрачає смакові якості.

висновок

Савойська капуста - це смачний овоч, застосування якого вийшло далеко за рамки кулінарії. Знаючи, як садити і доглядати за рослиною, можна без проблем виростити багатий урожай з мінімальними фізичними витратами.