Трюфель гладкий чорний: опис і фото

Трюфель гладкий чорний - умовно-їстівний вид з сімейства Трюфелевих, що росте в хвойних і листяних лісах. Даний вид можна зустріти тільки на території Італії, в Росії він не росте. В плодоношення вступає з вересня по грудень.

Як виглядає трюфель гладкий чорний

Бульбоподібне плодове тіло, масою до 120 г, червоно-чорного або темно-кремового кольору. Поверхня вкрита плоскими бородавчастими наростами, завдяки яким гриб виглядає гладким. М`якоть пофарбована в кавовий колір, у міру зростання темніє. На зрізі видно мармуровий малюнок, утворений внутрішніми і зовнішніми прожилками, в яких розташовуються довгасті суперечки.

Гладкий трюфель - смачний і корисний гриб

Де росте трюфель гладкий чорний

Трюфель гладкий чорний росте під землею невеликими сім`ями, в яких налічується до 5 плодових тел. Грибниця формується на коренях хвойних і листяних дерев. В плодоношення вступає на початку осені.

Чи можна їсти трюфель гладкий чорний

Даний лісової житель - цінний і делікатесний гриб, але деякі джерела його відносять до умовно-їстівної категорії. М`якоть у гриба має приємний смак і аромат, завдяки чому вид використовують в кулінарії для поліпшення смаку м`ясних і рибних страв.

Трюфель гладкий чорний - корисний лісовий житель, так як в його склад входять: вітаміни, протеїн, вуглеводи, феромони, харчові волокна і антиоксиданти. У 100 г продукту міститься 24 ккал, тому грибні страви рекомендують вживати під час дієти.

помилкові двійники

Трюфель гладкий чорний, як і будь-який представник грибного царства, має схожих двійників. До них відносяться:

1. Літній - їстівний вид, що росте на вапняній грунті в широколистяних лісах. Розпізнати гриб можна по синьо-чорному бульбоподібний плодового тіла і світло-коричневої м`якоті з яскраво вираженим мармуровим візерунком. Даний вид можна зустріти в російських лісах з липня по вересень. Смак м`якоті слідкувати-горіховий, запах насичений. У кулінарії використовується в свіжому вигляді.
   
   
   

   
   

   Смачний, делікатесний вид, який використовується в свіжому вигляді

2. Зимовий - цінний, делікатесний вид. Бульба діаметром до 20 см, покритий щитовидної, ромбовидними наростами червоно-фіолетового або чорного кольору. У юних екземплярів м`якоть біляста, у міру дозрівання вона стає фіолетово-сірою і покривається численними світлими прожилками. Даний представник має приємний, сильним ароматом, що нагадує мускус.
   
   

   Плодове тіло має горіховим смаком і приємним ароматом

3. Перигорский - найвишуканіший і дорогий вил трюфелів. Кулястий гриб забарвлений в сизо-чорний колір. Тверда, але ніжна м`якоть темна з яскраво вираженим, світлим сітчастим малюнком. Плодове тіло має яскравий горіховим ароматом і ніжно-гіркуватим смаком. Виростає в листяних, рідше хвойних лісах, з грудня по березень. Так як ціна на нього дуже висока, а збір важкий і не завжди приносить позитивних результатів, багато гурмани вирощують трюфель самостійно.
   
   

   Найцінніший і дорогий вид

Правила збору і вживання

Збір трюфелів не проста робота, яка не завжди дає очікуваного результату. Щоб грибне полювання пройшла позитивно, потрібно дотримуватися правил збору:

1. Під час росту плодове тіло витісняє сусідні рослини і грунт, тому при зборі грибники звертають увагу на оголені ділянки навколо дерев і горбки з грунту.
2. Трюфель привертає жовтих комах, які кружляють над грибницею і відкладають на плодові тіла личинки.
3. Під час росту навколо плодового тіла утворюються порожнечі, тому при грибний полюванні можна скористатися способом вистукування землі. Цим варіантом часто користуються грибники з певними навичками і тонким слухом, так як при постукуванні земля видає тонкий, ледве чутний, дзвінкий звук.
4. Найпопулярнішим способом вважається допомога тварин. Для цього використовують свиней і спеціально навчених собак.

Завдяки корисним властивостям, доброго смаку і аромату, трюфель гладкий чорний використовують в кулінарії, народній медицині та косметології.

Кухарі додають свіжий гриб в м`ясні і рибні страви, в салати і соуси. Його часто подають з коньяком, фруктами і горіхами.

Трюфель гладкий чорний широко використовують в медицині:

• сік використовують для лікування очних хвороб;
• порошок допомагає при складених захворюваннях;
• завдяки феромонам поліпшується настрій і проходить депресивний синдром;
• через вміст вітамін підвищується імунітет.

Незважаючи на дорожнечу, його застосовують і в косметології. Зі свіжого гриба роблять косметичні маски. Вони розгладжують шкіру, позбавляють від зморшок, підтягують контур обличчя, покращують колір і надають шкірі молодість. Незважаючи на високу вартість, через позитивного ефекту процедури користуються популярністю.

висновок

Трюфель гладкий чорний - делікатесний, корисний гриб, що росте в листяних лісах. Збір плодових тіл проводять тільки досвідчені грибники, з вересня по грудень. Завдяки доброму смаку і запаху, гриб прекрасно доповнює м`ясні і рибні страви, салати і соуси.