Як виростити краснокочанную капусту і в чому її особливість?

Червонокачанна (червона, синя) капуста менш популярна серед городників, ніж звичайна білокачанна, хоча нічим не поступається останньої за смаковими якостями, а за наявності корисних елементів навіть перевершує її. Дізнаємося, чим примітна ця різновид капусти, як посадити і виростити її на своїй ділянці?

опис культури

Цей різновид кочанной капусти характеризується червоно-фіолетовою, синюватою забарвленням зовнішніх і внутрішніх листя, що викликано наявністю рослинних пігментів - антоціанів.

Листя велике з хвилястими або рівними краями і гладкою поверхнею. Коренева система слаборазветвлённая, мочковатая.

Рослина сімейства капустяні, дворічна, який утворює в перший рік качан, на наступний - потужний квітконосне стебло. На ньому і утворюється насіння. Культура перекрестноопиляющееся. Кочан формується з розрослася верхівкової бруньки.

Плід туго звитий, в залежності від сорту може бути овальної, округлої або навіть каплевидної форми, як, наприклад, сорт Калібос.

походження

Батьківщиною цієї овочевої культури вважають Середземномор`ї. Потім вона з`явилася в Західній Європі (16 ст.), А згодом була завезена в Росію (17 ст.), Проте широкого поширення тут не отримала.

Сорти червонокачанної капусти і їх особливості

Сорти червонокачанної капусти мають різні терміни дозрівання. Вирощують переважно середньостиглі сорти.

Популярні сорти і гібриди червонокачанної капусти:

• Ворокс F1. Середньоранній голландський гібрид (від сходів до збирання врожаю - 95 днів). Вага щільних, фіолетового кольору качанів до 3,5 кг. Гібрид стійкий до хвороб і холоду. Урожайність - до 9 кг з кв. м.
• Прімеро F1. Ранній гібрид голландської селекції (80-90 днів). Качани щільні, округлі, фіолетові, масою 3-4 кг. Добре переносить транспортування. Володіє стійкістю до розтріскування, холоду і хвороб.
• Гако 741. Середньопізній сорт (від сходів до збору врожаю - 130-160 днів). Вага качана до 3 кг, форма - плоско, колір - фіолетово-сизий. Відрізняється високою холодостійкістю, стійкістю до розтріскування, хвороб і шкідників. Сорт придатний для тривалого зберігання.
• Рубін МС. Середньостиглий сорт (120-130 днів) чеської селекції. Кочан щільний, темно-фіолетовий, округло-плоский, вагою 1-2 кг. Сорт високоврожайний - до 10 кг з кв. м.
• Міхновський. Середньостиглий сорт. Вегетація - 90-105 днів. Кочан щільний, круглої або трохи витягнутої форми. Має фіолетове забарвлення з незначним червонуватим відтінком. Вага 2,5-4,3 кг. Урожайність - 29-34 т з гектара, на присадибних ділянках - від 4-5 до 6,5 кг з кв. м. Транспортабельность хороша, тривалість зберігання середня. Сорт відносно стійкий до хвороб, посухи та холоду.

Переваги та недоліки вирощування

До числа основних переваг цієї овочевої культури відносяться такі:

• червонокачанна капуста володіє більш високою холодостійкістю в порівнянні з білокачанної культурою;
• відрізняється стійкістю до несприятливих кліматичних умов, хвороб і шкідників;
• менше, ніж інші різновиди, червона капуста страждає від посухи завдяки розвиненій кореневій системі;
• високі смакові і поживні властивості;
• тривале збереження товарних якостей (до весни - літа наступного року);
• висока транспортабельність.

До недоліків можна віднести:

• качан меншого розміру, ніж у білокачанної капусти;
• уповільнені темпи формування вилка;
• обмежена кількість способів приготування: червону капусту вживають лише свіжою, у вигляді салатів і маринують.

Умови для вирощування

Культуру не можна назвати примхливою, але вона вимоглива до місця виростання, складу грунту і догляду.

Вибір місця і підготовка грунту

Капуста не любить затінення, ця рослина довгого дня. При нестачі світла перестають розвиватися нижнє листя, що не зав`язується качан. Для посадки вибирають максимально освітлені сонцем місця на ділянці.

Відповідними попередниками для капусти є огірки, томати, цибулю, бобові, картоплю і буряк. На колишнє місце культуру не можна повертати раніше, ніж через 3 роки.

Розумним рішенням стане вирощування поруч з посадками капусти шавлії, селери, анісу, чебрецю. Ці рослини відлякують капустяну муху.

Кращі грунти для капусти - суглинні, вони добре утримують вологу, але цілком підійдуть і торф`янисті. Культура добре росте на лужних і слабокислих грунтах. Якщо кислотність грунту нижче 5,5, восени проводять вапнування.

Вегетаційний період у червоної капусти більш тривалий, ніж у інших видів цієї культури, тому грунт заправляють досить великими дозами добрив. На кожен кв. м вносять по відру перепрілого компосту або гною, і багато золи - по 2-3 л. З метою економії золу можна вносити тільки в лунки - по 1 ст.

При відсутності золи до органіки додають мінеральні добрива:

• хлористий калій - 1 ст. л .;
• сірчанокислий амоній - 1,5 ст. л .;
• суперфосфат - 2 ст. л.

Вносять добрива за тиждень до посадки.

Температурний режим і освітленість

Насіння червонокачанної капусти повільно, але сходять навіть при температурі + 2-3ºС. При + 11ºС появи паростків можна очікувати на 10-12 добу, а при + 20ºС і вище сходи будуть на 3-4 добу. Культура може витримувати короткочасні заморозки до -6ºС, а восени, у фазі качана - до -8ºС.

Тривале перебування під впливом температур вище + 25ºС негативно позначається на формуванні качанів. До того ж спекотна суха погода сприяє посиленому накопиченню нітратів. Оптимальна температура для росту культури - від 15 до 18ºС.

Гарна освітленість необхідна капусті на всіх етапах розвитку. Світловий день, особливо для розсади ранніх сортів, повинен становити не менше 12-14 год. Досвічувати сіянці люмінесцентної або спеціальної фітолампи.

Посадка червонокачанної капусти

Вирощують культуру частіше розсадним способом. У Центральному регіоні і на півдні Росії може застосовуватися безрассадная технологія.

терміни

Час посіву залежить від сорту капусти і регіону вирощування. В середньому період від посіву насіння до висадки розсади на постійне місце має становити 40-50 днів. У холодні розсадники і парники капусту сіють приблизно 15-20 березня.

При вирощуванні в умовах теплиці або на підвіконні, ранні сорти сіють на початку квітня, пізні - на початку березня. Висаджують у відкритий грунт у віці 45-50 днів з кінця квітня по першу декаду червня.

Технологія прямого посіву

Посів насіння прямо в грунт застосовують в основному при вирощуванні ранніх і середньостиглих сортів і гібридів капусти. Перевага безрассадного способу в тому, що коренева система рослини не пошкоджується, як це буває в разі вирощування розсади при пікіровці, висадці на постійне місце.

Заздалегідь проводять обробку насіння. Їх протруюють в міцному розчині марганцівки, після чого промивають. Або дезінфікують іншим способом: заливають гарячою водою (45-50ºС) на 20-30 хвилин, після чого охолоджують у холодній воді. Для загартовування насіннєвий матеріал, загорнутий у тканину, поміщають в холодильник на добу.

Замочування насіння в настої золи прискорює проростання насіння. У літр теплої води висипають 2 ст. л. золи. Добу наполягають, проціджують. Насіння на 3 ч опускають в настій, після чого промивають чистою водою.

Сійте в добре перекопаний, розпушений, вологу і удобрення землю:

1. Зробіть неглибокі лунки на відстані 60 см одна від одної.
2. Помістіть в кожну по 3-4 насінини і засипте грунтом або сумішшю торфу з перегноєм.
3. Укрийте посіви плівкою. У фазі 1-го справжнього листка обов`язково зніміть її. Якщо цього не зробити, відбувається викривлення стебел, розсада витягується.
4. Коли сіянці трохи підростуть, і будуть мати 2-3 справжніх листків, прорідити сходи, видаліть слабкі паростки, залиште найміцніший.

Посів на розсаду і догляд за сіянцями

Червонокачанну капусту важливо вчасно посіяти на розсаду. Насіння обробляють так само, як і при прямому посіві. Універсальним грунтом для вирощування вважається склад, куди входять:

• перегній - 50%;
• дернова земля - ​​25%;
• низинний торф з нейтральною кислотністю - 25%.

Використовувати верхової торф не рекомендується. Він має дуже високу кислотність, а капуста не переносить кислий грунт.

Грунт повинен бути повітропроникним, поживним і легким. На відро почвосмеси додають 100 г золи і 1 ст. л. азофоски, добре перемішують, проливають розчином Фітоспорін. Залишають на 2 тижні в зав`язаному мішку при температурі від 15 до 20 градусів, після чого грунт готовий до застосування.

Посів насіння для отримання розсади складається з наступних етапів:

1. На дно рассадной тари глибиною не менше 7 см, укладіть дренажний шар (дрібний деревне вугілля або керамзит).
2. Наповніть ємності підготовленим грунтом, ретельно зволожите його, не допускаючи надлишку вологи.
3. Розкладіть насіння по поверхні зволоженого грунту, залишаючи відстань між ними 2-3 см. Потім втисніть насіння вглиб грунту приблизно на 1 см.
4. Злегка сприсніть з розпилювача розчином гумата калію або натрію, і присипте зверху сухим ґрунтом (шар 0,5 см). Акуратно ущільните долонею.
5. Ємності накрийте плівкою і поставте в тепле місце.

Не можна поливати після посіву верхній сухий шар грунту. Вода затягне насіння вниз, вони не зможуть прорости крізь товстий шар грунту і загинуть.

Коли з`являться сходи, плівку знімають. Дотримуються температурний режим: вдень - + 15-17ºС, вночі - + 8-10ºС. Паростки регулярно поливають, грунт завжди повинна бути помірно вологої.

При появі у сіянців двох справжніх листів, проводять пікіровку в великі за розміром ємності. Перед висадкою, приблизно за тиждень, розсаду гартують, виставляючи рослини на відкрите повітря на кілька годин (при + 4-5ºС), поступово збільшуючи час. Якщо на термометрі + 8ºС, можна залишити сіянці на вулиці на цілий день.

Висадка на постійне місце

У відкритий грунт висаджують розсаду висотою 16-20 см, без пошкоджень кореневої системи, що має 4-6 листків. Червонокачанна капуста формує відносно невелику листову розетку, але садити густо її не можна, тому дотримуються схеми: 60х50 см - пізні сорти, і 50х50 см - ранні.

Висаджують розсаду обов`язково в другій половині дня.

Послідовність дій:

1. Рясно полийте розсаду за кілька годин до висадки. Це полегшить витяг рослини з ємності без пошкодження коренів. Для стимуляції коренеутворення використовуйте замість води розчин гетероауксину (на 10 л води - 2 табл.).
2. Лунки перед посадкою пролийте теплою водою з Фітоспорін або триходермин. Зачекайте, поки вода повністю вбереться в грунт.
3. Садіть кожну рослину в підготовлену лунку разом з кореневою грудкою, заглиблений до сім`ядольних листів, і щільно обжимають грунтом.
4. Слідкуйте за тим, щоб верхівкова нирка ні в якому разі не виявилася присипаної землею.
5. Після ущільнення грунту полийте лунки теплою водою з лійки, використовуючи насадку, що дозволить уникнути розмиття земляного кома з корінням. На кожну рослину - 1-1,5 л води.
6. Через пару годин після поливу замульчируйте посадки сухою землею.
7. Для відлякування капустяної мухи, хрестоцвіті блішки та ін. Шкідників ґрунт навколо рослин посипте золою або тютюновим пилом, на кв. м - 20 г.
8. На кілька днів притените ділянку з посадженої капустою тонким покривним матеріалом.

Правила догляду

Після посадки у відкритий грунт культурі забезпечують необхідний догляд, що включає своєчасне видалення бур`яну, полив, розпушування грунту, підгортання і внесення підгодівлі.

полив

Перші 5-6 доби після висадки рослини поливають щодня, поки вони не приживуться. Хоча червонокачанна капуста - культура вологолюбна, не можна допускати перезволоження грунту ні в стадії розсади, ні після висадки у відкритий грунт. Земля під рослинами завжди повинна бути вологою.

Для поливу використовується тільки відстояна і тепла вода (20-25ºС). У разі застосування холодної води зростає ризик ураження бактеріальними і грибковими хворобами. Поливати краще у вечірній час.

Неприпустимо чергування тривалих періодів «засухи» з рясними і рідкісними поливами. Це неминуче призведе до розтріскування качанів.

Потреба у волозі зростає в період інтенсивного росту листової розетки і в фазі формування качанів. В цей час поливають так, щоб грунт був зволожений на всій глибині основної маси коренів.

За 2-3 тижні до збирання врожаю поливи припиняють. Цей захід вбереже качани від гнилі під час зберігання.

Детальніше про правила поливу капусти у відкритому грунті, ви можете прочитати в інший нашій статті.

Підгортання і розпушування

Необхідно систематичне розпушування грунту. Перше проводять через тиждень після посадки для видалення ґрунтової кірки. Роблять це обережно, намагаючись не присипати верхівкові нирки.

Для прискорення росту листя, розвитку кореневої системи і з метою вирівнювання стебла, проводять легке підгортання кожної рослини. Якщо зовнішня кочеригу ​​у сорту висока, підгортання має бути глибоким.

підживлення

Коли розсада приживеться і піде в зростання, під кожну рослину вносять по 1 / 3-1 / 2 ст. л. сечовини або аміачної селітри. Підгодовують настоєм гною, його розводять в пропорції 1: 5, а пташиний послід - 1:10.

Через 1,5-2 місяці після висадки в грунт, коли почне завиватися качан, під кожну рослину обов`язково вносять по 1 ст. л. нітрофоски, або замінюють її концентрованим настоєм гною, золи. Добре збагачує грунт і зелене добриво.

При надмірних підгодівлі азотом погано зав`язується качан і збільшується сприйнятливість культури до бактеріальних хвороб. Азотні добрива варто давати, не перевищуючи норму, разом з калійними.

Основні хвороби та шкідники

Цей різновид капусти уражається хворобами і шкідниками значно рідше, ніж білокачанна. Основну небезпеку для червонокачанної капусти представляють такі шкідники, як:

• слимаки;
• капустяна міль;
• гусениці капустяної білявки і капустяної совки;
• хрестоцвіті блішки.

Для боротьби зі шкідниками застосовують добре зарекомендували себе біопрепарати: Агравертін, Фитоверм і ін.

Для відлякування комах використовують і народні засоби. Капусту обробляють настоями червоного перцю, бадилля картоплі і томатів.

На нашому сайті є стаття, яку ми рекомендуємо вам до прочитання: «Як позбутися від хрестоцвіті блішки на капусті і попередити її розмноження».

Від слимаків застосовують наступний склад: перемішують 0,5 л деревної золи, по 1 ст. л. сухої гірчиці, солі і меленого перцю. У сонячну погоду цією сумішшю запилюють землю між рослинами, і відразу рихлять на глибину 3-5 см. Увечері тим же складом, тільки без солі, запилюють рослини через марлевий мішечок.

Найбільш поширене захворювання капусти - кила, рідше рослини уражаються судинним або слизових бактеріозом, чорною ніжкою, борошнистою росою.

Не варто чекати, поки хвороби вразять капусту. З метою профілактики рослини поливають раз в 2-3 тижні розчином Фітоспорін. Це ж роблять і з усіма іншими культурами на ділянці. Препарат безпечний, овочі і фрукти можна вживати в день обробки, помивши водою.

З усіма грибними і бактеріальними захворюваннями добре бореться біопрепарат Циркон. Знизити ризик розвитку хвороб допоможуть такі заходи, як дотримання сівозміни, знезараження насіння і своєчасне видалення бур`янів.

Так само про боротьбу зі шкідниками і хворобами капусти, читайте тут.

Прибирання і зберігання врожаю

Дозрівання качанів починається в серпні, у вересні воно йде більш інтенсивними темпами. Забирають остаточно дозрілу капусту в середині жовтня. Зрізають качани в холодну суху погоду. Важливо встигнути це зробити до заморозків.

Незважаючи на те що червонокачанна капуста не боїться заморозків, при попаданні під мінусову температуру знижується термін її зберігання, загнивають покривне листя.

Зрізавши, качан очищають, залишаючи 2-3 покривних листа. В місце зберігання закладають просушені під навісом і відсортовані овочі, без ознак ураження хворобами і шкідниками.

Для тривалого зберігання вибирають самі щільні екземпляри вагою 2-3 кг, довжина кочериги - не менше 2 см. Добре зберігаються качани з корінням, підвішені під стелею сховища.

Ранні сорти, термін дозрівання яких менше 70-100 днів, не придатні для тривалого зберігання. Вони призначені для літнього та осіннього споживання. Зберігаються не більше 3-х місяців. Середні (120-150 днів) і пізньостиглі (150-180 днів) сорти можуть зберігатися до весни, а іноді до літа, без будь-яких втрат.

Хімічний склад, корисні властивості і протипоказання

Червонокачанна капуста багата вітамінами, так, вміст вітамінів А і С в рази більше, ніж у білокачанної капусти - в 4 і 2 рази відповідно. Крім вітамінів В1, В2, В6, РР, Н, К і U, овоч містить солі заліза, калію, магнію.

Це джерело біологічно активних компонентів. Наявність фолієвої кислоти сприяє нормальному процесу кровотворення. Фітонциди допомагають при туберкульозі, а антоціани підвищують пружність капілярів, що використовується в профілактиці судинних захворювань. Вони ж нейтралізують дію радіації і запобігають розвитку білокрів`я.

Існують деякі обмеження у вживанні цього овочу. При захворюваннях органів травлення (гастрит, виразка шлунка) використання продукту небажано, т. К. Груба, важко перетравлюється клітковина може дратувати стінки шлунка.

Де застосовують овоч?

Використовують краснокочанную капусту переважно в свіжому вигляді для приготування салатів, маринують. Для квашення вона не підходить, щі з неї не варять, начинку для пирогів не готують.

Відгуки

Ірина, 40 років, дачниця, Московська обл. Калібос - красивий і смачний сорт. Я давно поступаю так: в перших числах травня, на самому сонячному місці роблю грядку, де і сію капусту в борозенки. Накриваю подвійним шаром лутрасила. Розсада виростає міцна. Червонокачанну вирощувати простіше, її шкідники менше їдять. Лідія, 60 років, пенсіонерка, Бійськ. Обожнюю червону капусту. Моя в липні тільки почала зав`язувати качани. Сорт Топаз до душі припав тим, що і качани великі виростають (приблизно 2 кг), і відмінно зберігається. Здорово, що і в морози можу настругати салатик з червоною капустою.

Морозостійкість червонокачанної капусти дозволяє обробляти культуру в багатьох регіонах Росії, і з цим завданням здатний впоратися навіть початківець городник. Важливо правильно визначитися з сортом і виконувати всі необхідні дії, передбачені агротехнікою вирощування.