Суп з грибами шиітаке: рецепти приготування

Суп з шиітаке має насичений м`ясистий смак. Гриби використовують для приготування супів, підлив і різних соусів. У кулінарії використовують кілька видів заготовок: заморожені, сушені, мариновані. Рецептів приготування супів з шиітаке величезна кількість.

Підготовка грибів до приготування супу

Спочатку потрібно підготувати гриби. Цей процес в себе включає:

1. Перебір грибів. Вибирати слід щільні екземпляри без коричневих плям.
2. Миття і сушіння (обов`язково). Це дозволяє зберегти продукт твердим.

Сушені шиітаке попередньо замочують на 2 години. Воду, в якій вони були замочені, можна використовувати для приготування страви.

Великі гриби надають страві насичений смак, дрібні - ніжний. Цю особливість важливо враховувати.

Як готувати суп з грибами шиітаке

Шиітаке - білковий продукт. Щоб відчути пряний смак, необхідно правильно приготувати страву. Слід використовувати різні спеції.

Як готувати суп з сушених грибів шиітаке

Має насичений смак і запах. Необхідні інгредієнти:

• сушені гриби - 50 г;
• картопля - 2 штуки;
• локшина - 30 г;
• лавровий лист - 1 штука;
• цибуля - 1 штука;
• морква - 1 штука;
• соняшникова олія - ​​50 мл;
• сіль - 1 щіпка;
• перець мелений - 1 г;
• оливки (за бажанням) - 10 штук.

Суп з грибів шиітаке

Алгоритм дій:

1. Залити шиітаке окропом на 1 годину.
   Порада! Зверху продукт можна накрити блюдцем, це прискорить процес.
2. Нарізати шиітаке на дрібні шматочки.
3. Налити воду в каструлю, висипати грибні заготовки.
4. Варити після закіпання 1 годину.
5. посолити блюдо.
6. Обсмажити нарізану цибулю і моркву на рослинному маслі.
7. Нарізати картоплю, додати його в каструлю. Туди ж висипати цибулю і моркву. Варити до тих пір, поки картопля не стане м`яким.
8. Покласти в каструлю лавровий лист, локшину і перець. Варити ще чверть години на повільному вогні.

Час настоювання - 10 хвилин. Потім можна прикрасити блюдо оливками.

Як готувати суп із заморожених шиітаке

Попередній етап - розморожування. Це займає кілька годин.

Що входять до складу компоненти:

• шиітаке - 600 г;
• картопля - 300 г;
• морква - 150 г;
• вода - 2,5 л;
• масло вершкове - 30 г;
• лавровий лист - 2 штуки;
• часник - 1 зубчик;
• вершки - 150 мл;
• сіль за смаком.

Суп з розморожених грибів шиітаке

Покроковий рецепт:

1. Нашаткувати моркву на тертці середнього розміру. Обсмажити овоч на сковороді (з додаванням вершкового масла).
2. Викласти подрібнений часник в сковороду. Смажити 2 хвилини.
3. Скласти грибні заготовки в каструлю і залити чистою водою. Додати спеції.
4. Варити після закипання чверть години.
5. Нарізати картоплю кубиками і скласти в каструлю. Посолити блюдо і варити 10 хвилин.
6. Викласти в каструлю посмажені овочі, вилити вершки. Кип`ятити не потрібно.

Максимальний час приготування - 1,5 години.

Як готувати суп зі свіжих шиітаке

Необхідні інгредієнти:

• шиітаке - 200 г;
• картопля - 3 штуки;
• морква - 1 штука;
• цибуля-порей - 1 стебло;
• сир тофу - 4 кубика;
• соєвий соус - 40 мл;
• лавровий лист - 2 штуки;
• рослинне масло - 50 мл;
• сіль за смаком.

Суп зі свіжими грибами шиітаке і сиром тофу

Покрокове приготування:

1. Залити головний інгредієнт водою і варити 45 хвилин.
2. Порізати цибулю, моркву і обсмажити на сковороді (на рослинній олії).
3. Ввести соєвий соус в овочі і тушкувати страву 2-3 хвилини.
4. Нарізати картоплю і покласти в каструлю з грибними заготовками. Варити, поки не стане м`яким.
5. Додати в каструлю обсмажені овочі, лавровий лист. Довести до кипіння.

Перед подачею прикрасити шматками сиру тофу.

Рецепти супу з шиітаке

Рецепти супу з грибами шиітаке дуже різноманітні. Навіть початківець кулінар може не сумніватися, що знайде підходящий варіант.

Простий рецепт грибного супу з шиітаке

Блюдо найкраще приготувати за кілька годин до подачі на стіл.

Необхідні інгредієнти:

• гриби - 500 г;
• морква - 1 штука;
• картопля - 250 г;
• вершки (високий відсоток жирності) - 150 г;
• вода - 2 літри;
• лавровий лист - 2 штуки;
• вершкове масло - 40 г;
• часник - 1 зубчик;
• сіль, перець - за смаком.

Класичний суп з грибами шиітаке

Покроковий алгоритм дій:

1. Очистити моркву від шкірки і нарізати на невеликі шматки.
2. Обсмажити овоч на вершковому маслі до появи скоринки золотого кольору. Після цього додати нарізаний часник.
   Важливо! Часник необхідно трохи підігріти, а не обсмажувати.
3. Залити гриби водою. Додати лавровий лист і варити протягом 12 хвилин після закипання.
4. Очистити картоплю, нарізати його на невеликі кубики і додати до грибного бульйону. Сіль і перець використовувати за смаком.
5. Варити суп 12 хвилин.
6. Покласти до грибам раніше приготовлену моркву з часником.
7. Довести страву до кипіння, і ввести вершки.

Повторне кип`ятіння не потрібно, інакше молочний продукт згорнеться.

Місо суп з шиітаке

Суп можна вживати людям, які намагаються скинути зайву вагу. Це низькокалорійне блюдо.

Що необхідно для приготування:

• місо паста - 3 ч. л .;
• шиітаке - 15 штук;
• овочевий бульйон - 1 л;
• твердий тофу - 150 г;
• вода - 400 мл;
• спаржа - 100 г;
• лимонний сік - за смаком.

Низькокалорійний місо суп з грибами шиітаке

Технологи приготування:

1. Помити гриби і замочити їх у воді (на 2 години).
   Порада! Краще використовувати прес, щоб повністю занурити продукт в воду.
2. Порізати тофу і шиїтаке кубиками.
3. Вилити в каструлю воду, яка залишилася після замочування і додати ще 200 мл рідини.
4. Додати місо пасту, довести до кипіння, і варити протягом 4 хвилин.
5. Висипати в воду грибні заготовки, тофу і овочевий бульйон. Після закипання варити 20 хвилин.
6. Нарізати спаржу і додати в суп. Час остаточної варіння - 3 хвилини.

Перед подачею в тарілку можна налити трохи лимонного соку.

Суп з шиітаке з локшиною

Ласощі припаде до душі будь-якому члену сім`ї. Необхідно приготувати:

• сушені шиітаке - 70 г;
• локшина - 70 г;
• картопля середнього розміру - 3 штуки;
• цибуля - 1 штука;
• морква - 1 штука;
• соняшникова рафінована олія - ​​30 г;
• оливки (без кісточки) - 15 штук;
• вода - 3 л;
• кріп - 1 пучок;
• чорний мелений перець і сіль - за смаком.

Суп з локшиною і шиїтаке

Покрокова технологія:

1. Замочити гриби в окропі (на 2-3 години). Важливо, щоб вони набрякли.
2. Нарізати на дрібні шматочки.
3. Скласти заготовки в каструлю і залити водою. Дочекатися моменту закипання. Варити 90 хвилин.
   Важливо! Слід постійно знімати піну, щоб готову страву не вийшло мутного відтінку.
4. Засмажити нарізані овочі на соняшниковій олії (10 хвилин). Ступінь готовності визначається по скоринці золотистого відтінку.
5. Вимити картопля, нарізати його квадратиками і додати в грибний бульйон.
6. Викласти в суп смажені овочі.
7. Готувати все інгредієнти на повільному вогні протягом 7 хвилин.
8. Додати локшину, оливки, сіль і перець. Варити суп протягом 10 хвилин.
9. Посипати подрібненим кропом готову страву.

Зелень надає супу пікантний і незабутній аромат.

Суп-пюре з шиітаке

Рецепт оцінять цінителі японської кухні.

Необхідні інгредієнти:

• сухі шиїтаке - 150 г;
• цибуля - 1 штука;
• вершкове масло - 50 г;
• оливкова олія - ​​3 ст. л .;
• борошно - 1 ст. л .;
• вода - 300 мл;
• молоко - 200 мл;
• лимонний сік - 20 мл;
• сіль і перець - за смаком.

Суп-пюре з шиітаке для любителів японської кухні

Алгоритм дій:

1. Замочити гриби в холодній воді (на 3 години). Потім подрібнити їх за допомогою м`ясорубки.
2. Нарізати цибулю і обсмажити на оливковій олії. Час - 5-7 хвилин.
   Порада! Необхідно постійно помішувати нарізки для того, щоб уникнути пригорання.
3. Додати вершкове масло і борошно, смажити ще 5 хвилин.
4. Залити воду в каструлю, додати гриби і обсмажену цибулю з борошном. Варити 12 хвилин.
5. Влити молоко, довести до кипіння.
6. Варити суп протягом 3 хвилин.
7. Охолодити блюдо до кімнатної температури.

Перед подачею додати сік лимона, сіль і перець. Для прикраси можна використовувати нарізану зелень.

Томатний суп з шиітаке

Відрізняється від інших рецептів наявністю в складі томатів.

Необхідні компоненти:

• помідори - 500 г;
• тофу - 400 г;
• гриби - 350 г;
• цибуля - 6 головок;
• ріпа - 200 г;
• імбир - 50 г;
• курячий бульйон - 2 л;
• часник - 4 зубчики;
• зелена цибуля - 50 г;
• рослинне масло - 50 мл;
• перець мелений і сіль - за смаком.

Суп з помідорами і шиїтаке

Покроковий рецепт:

1. Дрібно нарізати часник, цибулю і імбир. Обсмажити заготовки на рослинному маслі. Час - 30 секунд.
2. Додати в сковороду нарізані томати, гасити на сильному вогні протягом 5-7 хвилин.
3. Висипати подрібнену соломкою ріпу, смажити ще 10 хвилин.
4. Ввести в каструлю курячий бульйон і викласти все заготовки. Закинути нарізані гриби. Варити 5 хвилин.
5. Додати тофу і поварити ще 2 хвилини, потім зняти каструлю з вогню.

Посипати блюдо рубаним зеленою цибулею. Сіль і перець додати за смаком.

Азіатський суп з шиітаке

Незвичайне блюдо, в ньому поєднується соєвий соус і сік лайма. Крім того, на приготування йде всього півгодини.

Необхідні інгредієнти:

• цибуля-порей - 3 штуки;
• гриби - 100 г;
• червоний солодкий перець - 250 г;
• часник - 2 зубчики;
• корінь імбиру - 10 г;
• овочевий бульйон - 1200 мл;
• сік лайма - 2 ст. л .;
• соєвий соус - 4 ст. л .;
• китайська яєчна локшина - 150 г;
• коріандр - 6 стебел;
• морська сіль - за смаком.

Суп з шиітаке і соєвим соусом

Покроковий рецепт:

1. Нарізати цибулю і перець тонкими смужками, гриби - скибочками, часник і імбир - на великі шматки.
2. Покласти в бульйон часник, імбир. Довести до кипіння і варити протягом 5 хвилин.
3. Приправити соком лайма і соєвим соусом.
4. Додати перець, цибулю і заздалегідь зварену локшину. Варити інгредієнти 4 хвилини.

Розлити блюдо по тарілках, прикрасити коріандром і морською сіллю.

Тайський кокосовий суп з шиітаке

Головна ідея - насолодитися сумішшю різних спецій. Необхідні компоненти:

• куряча грудка - 450 г;
• червоний перець - 1 штука;
• часник - 4 зубчики;
• зелена цибуля - 1 пучок;
• невеликий шматок імбиру;
• морква - 1 штука;
• шиітаке - 250 г;
• курячий бульйон - 1 л;
• кокосове молоко - 400 г;
• лайм або лимон - 1 часточка;
• рослинне масло - 30 мл;
• рибний соус - 15 мл;
• кінза або базилік - 1 пучок.

Суп з шиітаке на кокосовому молоці

Покроковий алгоритм:

1. Вилити в каструлю рослинне масло і розігріти його.
2. Покласти часник, імбир, цибуля. Варити протягом 5 хвилин.
   Важливо! Овочі повинні стати м`якими.
3. Нарізати моркву, перець і гриби.
4. Додати заготовки в курячий бульйон. Крім того, покласти в каструлю м`ясну грудку.
5. Ввести кокосове молоко і рибний соус.
6. Довести до кипіння, потім варити чверть години.

Перед подачею страву прикрасити лаймом (лимоном) і травами.

Качиний суп з шиітаке і пекінською капустою

Рецепт не займає багато часу. Головне - наявність качиних кісток.

Компоненти, що входять до складу:

• качині кістки - 1 кг;
• імбир - 40 г;
• гриби - 100 г;
• зелена цибуля - 60 г;
• пекінська капуста - 0,5 кг;
• вода - 2 л;
• сіль, мелений перець - за смаком.

Суп з шиітаке, качиними кістками і пекінською капустою

Покроковий алгоритм:

1. Залити кістки водою, покласти імбир. Довести до кипіння, потім варити півгодини. Необхідно постійно знімати пінку.
2. Нарізати гриби, і опустити заготовки в бульйон.
3. Нарубати пекінську капусту (повинна вийти тонка локшина). Висипати в грибний бульйон.
4. Варити 120 секунд після закипання.

Блюдо необхідно солити і перчити в самому кінці. Заключний крок - прикрасити нарізаною зеленою цибулею.

Яєчний суп з шиітаке

Рецепт дозволяє значно заощадити час. На приготування потрібно чверть години.

Вхідні компоненти:

• гриби - 5 штук;
• соєвий соус - 1 ст. л .;
• морська капуста - 40 г;
• тунець боніто - 1 ст. л .;
• зелень - 1 пучок;
• саке - 1 ст. л .;
• куряче яйце - 2 штуки;
• сіль за смаком.

Суп з шиітаке і курячими яйцями

Алгоритм дій:

1. Залити сушені водорості холодною водою, потім довести до кипіння.
2. Додати тунець і сіль (за смаком). Час варіння - 60 секунд.
3. Нарізати гриби на невеликі шматки. Варити 1 хвилину.
4. Ввести соєвий соус і саке. Тримати на повільному вогні ще 60 секунд.
5. Збити яйця. Влити їх в суп. Спосіб додавання - цівкою, це необхідно, щоб білок згорнувся.

Після охолодження посипати страву нарізаною зеленню.

Калорійність супу з шиітаке

Калорійність свіжого продукту становить 35 ккал на 100 г, смаженого - 50 ккал на 100 г, відвареного - 55 ккал на 100 г, сушеного - 290 ккал на 100 г.

Харчова цінність на 100 г продукту представлена ​​в таблиці.

Суп вважається низькокалорійним.

висновок

Суп з шиітаке не тільки смачне, але і корисне блюдо. Містить вітаміни і мінерали: кальцій, фосфор, залізо і магній. Служить профілактичним засобом проти онкологічних захворювань і цукрового діабету. При правильному приготуванні стане прикрасою будь-якого столу.