Коли потрібно прибирати цибулю-порей з грядки на зберігання?

Як зберігати цибулю-порей - питання актуальне. Цей овоч популярний у городників. Його вирощують на дачних ділянках. Дотримання правил агротехніки дозволяє отримати добрий урожай.

Овоч виносить пониження температури, змінну освітленість, тривалі опади. При дотриманні термінів посіву рослина дозріє в будь-якому регіоні городництва.

Правила прибирання

Цінність овоча - вибілена нога світлого (іноді жовтуватого) кольору. Щоб вона росла довгою, товстої і соковитою, городники 2-3 рази за сезон підгортають рослину. В результаті коренева система виявляється занурена в грунт на глибину до 70 см.

Як правильно видалити диво-рослину з землі:

1. Збирати врожай слід після повного дозрівання овоча. Про це говорять пониклі, трохи пожовклі листочки.
2. Ніжну молоду зелень овоча теж використовують для приготування. Але обривати її у призначених для зберігання рослин не слід: нога не набере необхідної товщини.
3. Прибрати овочі без втрат городнику допоможуть вила. Вони менш травматичні, ніж лопата.
4. Перед вибором порею рекомендується разокучить кущі. Операцію проводити за добу до копки овоча.
5. Городнику слід звернути увагу на температуру повітря і кількість опадів. У прохолодне дощове літо час дозрівання рослини відсувається на 2-3 тижні.
6. Остаточно завершити викопування овоча рекомендується до настання перших заморозків. Порей - культура холодостійка. Він витримує зниження температури до мінусових позначок. Але лежкість підморожене ніг погіршується.
7. Збір слід проводити в суху погоду. Це забезпечить чистоту ноги. Максимальна кількість вітамінів рослина теж накопичує в цей час.
8. Викопані рослини розкласти на 2 години для провітрювання на гряді. У похмуру погоду (при загрозі дощу) перенести урожай під навіс.
9. Зібрати всі ноги-цибулини рекомендується в один прийом. Це необхідно для закладки на зберігання рівномірно висушених рослин. При великих посадках слід зібрані партії тримати окремо.

У викопаних рослин на цій стадії не слід видаляти зелені пір`я. Корисні речовини з них при зберіганні надійдуть в білу частину - ногу.

Скільки просушувати урожай, залежить від погоди і місця. У сонячний час досить витримати його на вулиці 5-7 днів. У похмуру погоду городнику потрібно подвяливаются рослини на горищі або в сараї. Час провітрювання 10-14 днів.

Прибирання і зберігання цибулі-порею - заходи нескладні. Виконання всіх правил забезпечить городників вітамінною продукцією протягом року.

Рекомендації зі зберігання овоча

Заготовити овоч запас методом консервування (соління, маринування) неможливо. Його тримають в підвалах, нижніх відділеннях холодильників або заморожують.

Рекомендації по закладці порею на зберігання в підвалі:

• у дозрілого, просушеного куща обрізати коріння (залишити 1 см);
• бадилля акуратно вкоротити на третину (цього досить для збереження вітамінів в нозі);
• в ящик насипати прожарений крупнозернистий пісок шаром 2-3 см;
• вертикально поставити кущі, пересипавши зволоженим грунтом;
• засипка повинна підніматися на довжину ноги рослини.

Тримати слід в темряві при вологості повітря 65%. Для контролю слід використовувати гігрометр.

Деякі городники воліють зберігання зібраного врожаю на грядках. Перед стійким похолоданням посадки ще раз підгортають, засипають опалим листям шаром 20-30 см, потім шаром снігу. Рослина зимує. Навесні, після відтавання, грунту слід відгребти листя і акуратно викопати необхідну кількість рослин. Дачник має в меню найбільш ранню, свіжу зелень.

Порей - рослина дворічна. Решта 2-3 куща можна залишити на грядці. Вони дадуть стрілку з насінням. Огородник отримає власний посадковий матеріал. Цю операцію можна здійснювати тільки з сортами: гібриди незберігають особливості.

Порей не втрачає вітаміни при заморожуванні. Що не мають підвалу городники вважають за краще його зберігати в камері холодильника. Видаляють зелене листя з рослини. Ногу миють, сушать. Потім ріжуть кільцями і закладають в поліетиленовий пакет або лоток. Готують відразу ж після розморожування.

Деякі дачники не поспішають відправляти відрізані зелені пір`я порею в компост. Їх пропускають через м`ясорубку або подрібнюють в блендері. Потім змішують з кухонною сіллю (за смаком) і заморожують. Готова вітамінна заправка для супів і борщів.

При наявності вільного місця в холодильнику зібраний порей зберігають там. Рослина акуратно очищають від пошкоджених листя, струшують землю з коренів і укладають в поліетиленові пакети або загортають у харчову плівку. Шар зелені не повинен перевищувати 5-7 см.

Що зберігаються у відділенні для овочів ноги слід вжити протягом 4-5 місяців. При цьому в пакети слід забезпечити доступ повітря (зробити перфорацію).

Чи не вичерпав себе старий метод сушіння. Ногу ріжуть на колечка товщиною 1-1,5 см, закладають в електричну сушарку на 4-6 годин. Температура повітря при охолодженні - 40 градусів Цельсія. Це зберігає вітаміни. Тримають напівфабрикат в скляному посуді з притертою кришкою в сухому місці.

При відсутності у городника пристосування просушити сировину можна в духовій шафі з відчиненими дверцятами. На деко постелити пергамент. Розкласти порізану цибулю шаром в 3 см. Температуру слід виставити в 50 градусів Цельсія. Потрібно ворушити колечка кожні 15 хвилин.

Заготовлювати чудо-цибулька про запас можна різними способами. Витрати праці при обробці рослини незначні. Вони окупляться, коли настане час діставати заготовлені запаси.

Дотримання правил збереже пряно-гострий смак. Вітамінна продукція з власної дачі урізноманітнює зимовий меню городників.