Рецепти приготування лечо на зиму з кабачків пальчики оближеш

Лечо з кабачків на зиму є класичним угорським стравою, яку готують багато домогосподарки. Під час його приготування використовуються різні інгредієнти. Досить часто, крім кабачків, туди додають цибулю, помідори і перець. Деякі не заготовляють кабачкове лечо на зиму, а готують його окремим блюдом, в яке додається копчене м`ясо, яйця або ковбаса.

Кількість банок, які знадобляться для закрутки, безпосередньо залежить від стиглості використовуваних продуктів і їх щільності. В середньому, виходить близько трьох півлітрових банок лечо. Якщо в блюдо будуть додані занадто соковиті помідори, то знадобиться трохи більше банок.

Приготовлені заготовки рекомендується зберігати в темному приміщення або підвалі. За ідеальних умов зберігання, лечо в банках не буде псуватися протягом двох років. У приміщеннях з температурою вище 20 градусів термін зберігання зменшується до одного року.

Основні рекомендації

Перш ніж приготувати лечо на зиму з перцю і кабачків, необхідно ознайомитися з основними рекомендаціями, які допоможуть в цьому:

1. Бажано використовувати тільки молоді кабачки або цукіні не довше 20-30 см. У них хрустка м`якоть і тонка шкірка, вона ідеально підійде для цієї страви.
2. Бажано додавати в консервацію оцет. Він додає прісним овочам трохи різкості.
3. Кабачки можна занадто дрібно нарізати, щоб лечо з кабачків на зиму не було схожим на кабачкову ікру. Рекомендується нарізати їх невеликими кубиками 1-2 см.
4. Щоб томатна паста була рідкісною і в ній була відсутня шкірка, необхідно проціджувати її через сито. Якщо ж його немає, то перед перемелюванням томатів необхідно очистити їх від шкірки.

рецепти

Існують настільки смачні рецепти лечо з кабачків на зиму, що пальчики оближеш.

рецепт перший

Для приготування лечо з кабачків в мультиварці на зиму знадобляться такі інгредієнти:

• кілограм цукіні;
• 40 г цукру;
• 30 г солі;
• 60 мл оцту;
• 80 мл олії;
• кілограм помідорів;
• 300 г цибулі;
• 350 г моркви.

Для початку необхідно зайнятися підготовкою банок. В даному випадку застосовуються півлітрові і літрові ємності. У них лечо буде довго залишатися гарячим. Якщо блюдо буде заготовляти на зиму без стерилізації, то досить буде тільки вимити банки і поставити їх на рушник. Однак багато домогосподарки воліють стерилізувати їх перед закручуванням. Найбільш простим способом є стерилізація парою. В даному випадку на газову плиту ставиться миска з водою. Вона доводиться до кипіння, після чого на ємність кладеться сито, на якому необхідно розмістити банку.

Банку знімається з миски тільки після того, як по її стінках почне стікати вода.

Стерилізувати банки, можна приступати до підготовки овочів. Спочатку томати поділяються навпіл, щоб можна було вирізати місце, де з`єднувалася плодоніжка. Потім помідори перекручуються на м`ясорубці, заливаються в невелику миску і варяться протягом півгодини. У цей час можна підготувати цибулю. Він нарізається соломинкою або невеликими кільцями. Також слід почистити і натерти на тертці моркву.

Підготовка кабачків починається з обрізки плодоніжки. Потім слід зрізати з овоча шкірку, якщо вона занадто тверда. Після цього кабачок слід нарізати. Він розрізається уздовж на кілька частин, які потім потрібно нарізати поперек. Молоді цукіні можна не чистити.

Після приготування томатної пасти в неї додається масло, цукор, сіль і оцет. Однак деякі домогосподарки роблять лечо без оцту. Рідина кілька хвилин перемішується, після чого в неї додають підготовлені раніше інгредієнти. Лечо вариться на протязі 30-40 хвилин. Після цього воно розподіляється по банкам і закочується кришками.

рецепт другий

Іноді лечо готують з додаванням огірків на зиму. В цьому випадку для приготування консервації знадобляться такі інгредієнти:

• кілограм кабачків;
• 500 г перцю;
• 300 г огірочків;
• 100 г цукру;
• 50 г солі;
• 200 мл оцту;
• 200 мл олії;
• 250 г цибулі;
• кілограм помідорів;
• 100 г цибулі і часнику.

Спочатку слід приготувати ємності для консервації. Як і минулого разу, рекомендується використовувати літрові або півлітрові ємності. Перед закручуванням вони ретельно вимиваються водою, стерилізуються і висушуються.

Підготовка овочів починається з томатів. Вони вимиваються і перемелюють на м`ясорубці. Потім нарізається червоний перець і теж пропускається через м`ясорубку. Отримана рідина виливається в невелику каструлю і ставиться на газову плиту. Вона повинна кип`ятити протягом 20 хвилин, після чого в неї додають масло з цукром і сіллю.

Паралельно з приготуванням томатної пасти, нарізається часник з морквою і цибулею. Потім слід зайнятися підготовкою кабачків. Спочатку вони ретельно вимиваються і нарізаються дрібними скибочками. Вони опускаються в томатну пасту і варяться в ній 20-35 хвилин. За кілька хвилин до закінчення приготування в каструлю слід додати оцет.

Приготовану страву розливається в банки, потім слід закатати стерилізованими кришками і перевернути догори дном.

висновок

Приготувати лечо на зиму з кабачків з кетчупом або перцем досить легко. Для цього необхідно заздалегідь вивчити рекомендації по приготуванню і рецепти з фото.