Конфітюр з агрусу: кращі рецепти заготовок на зиму

Прості рецепти конфитюра з агрусу на зиму допоможуть навіть початківцям господаркам різноманітити вітамінний раціон сім`ї. Цю ягоду називали царською, так як не у кожної людини росли в саду кущі агрусу. При варінні конфитюра агрус можна комбінувати з різними ягодами і фруктами. Виходить не просто корисно, але ще і дивно смачно.

Правила приготування конфітюру з агрусу

Щоб конфітюр вийшов смачним і зберігався довго, вибирають стиглі ягоди без пошкоджень і ознак гнилі. За допомогою манікюрних ножиць зрізають на кожному плоді хвостики. У солодкому десерті не повинно бути кісточок. Позбутися від них нескладно. Ягоди потрібно трохи проварити, а потім протерти через сито.

Для варіння використовують широку емальовану каструлю або таз з нержавійки. Посуд має бути цілою, без сколів і тріщин. Алюмінієві ємності для приготування десерту не підходять, так як окислюються від зіткнення з агрусом і іншими інгредієнтами.

Готовий десерт в гарячому вигляді трохи рідкуватий, але в міру остигання набуває густу консистенцію. Варити конфітюр з агрусу на зиму потрібно стільки часу, скільки вказано в рецепті, так як тривала термічна обробка руйнує вітаміни і корисні речовини ягоди.

Класичний конфітюр з агрусу на зиму

За рецептом будуть потрібні:

• ягоди - 3,5 кг;
• цукровий пісок - 1,5 кг.

Етапи приготування:

1. Промиті ягоди без хвостиків скласти в ємність і додати 3 ст. води. З моменту закипання варити плоди 10 хвилин.
2. Розм`яклі і растрескавшиеся ягоди виявляться в гарячому соку.
3. Відцідити масу через сито, щоб відокремити шкірку і насіння. Для цього дерев`яною лопаткою або ложкою перетерти ягоди. Мезгу не потрібно викидати, її можна використовувати при приготуванні начинок для пирогів або морсу.
4. Однорідну масу викласти в каструлю для варіння, довести до кипіння і невеликими порціями засипати цукровий пісок.
5. Продовжувати варити на середньому вогні при постійному помішуванні.
6. Під час варіння десерту утворюється піна. Її потрібно прибирати. В іншому випадку десерт може закиснути або засахариться.
7. Через третину години ємність знімають з вогню і гарячий конфітюр з агрусу розкладають в пропарені банки. Герметично закупорюють. Коли маса охолоне, прибирають на зберігання.

Найпростіший рецепт конфитюра з агрусу на зиму

Зварити конфітюр за цим рецептом зовсім нескладно. Кількість інгредієнтів при необхідності можна збільшити:

• агрус - 0,5 кг;
• цукор - 0,3 кг.

Правила варіння:

1. Якщо подобається конфітюр з насінням, вимиті ягоди з`єднати з цукровим піском, потім перемять руками, після подрібнити блендером.
2. Через 20 хвилин виділиться крижовніковий сік.
3. Для приготування десерту без насіння, перемятие ягоди (без цукру) перетерти через дрібне сито для відділення насіння і шкірки. Потім додати цукор і поставити на плиту.
4. Подальший процес варіння десерту з агрусу полягає в помішуванні і зняття піни.
5. Через 15-20 хвилин конфітюр з агрусу, приготований за традиційним рецептом, перекласти в баночки.

Як приготувати конфітюр з агрусу без кісточок

Густий крижовніковий конфітюр не залишить байдужою жодну людину. Якщо видалити кісточки, то маса виходить пластична. Для десерту на зиму потрібні:

• 500 г ягід;
• 200 г цукрового піску.

Нюанси рецепта:

1. Агрус промити, обсушити на тканинній серветці і скласти в блендер.
2. Подрібнену масу пропустити через дрібне сито.
3. Всі компоненти разом і поставити на плиту.
4. Як тільки маса закипить, знизити температуру до мінімуму і проварити пюре третину години.

Конфітюр з агрусу через м`ясорубку

Для отримання смачного і ароматного десерту будуть потрібні такі продукти:

• агрус - 700 г;
• ківі - 2 плоду;
• цукровий пісок - 500 г;
• листя м`яти - в залежності від смаку.

Правила приготування:

1. Ягоди агрусу звільняють від хвостиків і разом з ківі добре промивають холодною водою, дають стекти рідини.
2. Потім сировину перемелюють на м`ясорубці.
3. Зливають масу в емальовану каструлю і ставлять на маленький вогонь.
4. Як тільки фруктово-ягідне пюре закипить, ввести цукровий пісок і пучок м`яти (зв`язати, щоб не розсипався).
5. Знову дочекатися, коли конфітюр з агрусу закипить, і проварити його ще 30 хвилин.
6. Гарячий десерт закупорити в стерильні банки.

Конфітюр з агрусу з апельсином

В конфітюр з агрусу можна додавати різні фрукти і ягоди. Будь-які добавки тільки посилять смакові і корисні властивості десерту, який зберігається довго і не псується.

Інгредієнти:

• 1 кг агрусу;
• 1,2 кг цукрового піску;
• 2 середніх апельсина.

Нюанси варіння:

1. Апельсини вимити, потім видалити гострим ножем цедру і білі прожилки. Звільнити плоди від кісточок, так як через них конфітюр буде гірчити.
2. Порізати апельсини невеликими шматочками.
3. У агрусу зрізати манікюрними ножицями хвостики.
4. Всі компоненти разом, додати цукор, перемішати.
5. Через 3 години поставити ємність з майбутнім конфитюром на плиту. Після закипання варити 10 хвилин.
6. У процесі приготування прибирати пінку і постійно помішувати.
7. Готовий конфітюр з агрусу і апельсинів в гарячому вигляді розфасувати по банкам, закупорена металевими кришками. У перевернутому вигляді під ковдрою тримати до повного охолодження.

Рецепт конфитюра з агрусу з лимоном

Ще одним цитрусовим, який робить смак і аромат десерту незвичайним, є лимон.

За рецептом будуть потрібні:

• 500 г агрусу;
• 1 лимон;
• 1 апельсин;
• 500 г цукрового піску.

Правила приготування:

1. Цитрусові ретельно вимити й обсушити серветкою. Лимони очищати не потрібно, їх разом з шкіркою нарізати шматочками, кісточки прибрати.
2. З апельсинів зрізати шкірку, видалити кісточки.
3. Всі інгредієнти пропустити через м`ясорубку, додати цукровий пісок і дати настоятися 2 години, щоб виділився сік.
4. Поставити пюре на слабкий вогонь, з моменту закипання варити чверть години.
5. Готовий конфітюр з агрусу перекласти в стерильні банки, герметично закрити.
6. Коли маса охолоне, прибрати в прохолодне місце.

Рецепт конфитюра з агрусу з ваніліном

Любителі різних прянощів нерідко додають в ягідні десерти ванілін. Він відмінно поєднується з агрусом.

Інгредієнти:

• ягоди - 1 кг;
• цукровий пісок - 1,2 кг;
• ванілін - за смаком;
• вода - 1 ст.

Принцип варіння:

1. Цілі ягоди промити в холодній воді, пропустити через м`ясорубку або подрібнити блендером. За необхідності відокремити кісточки і шкірку.
2. Додати цукровий пісок. Після закипання варити при помішуванні близько 5 хвилин. Потім відставити ємність для охолодження.
3. Процедуру повторювати 3 рази через 8 годин.
4. Перед останнім кип`ятінням всипати ванілін. Варити 30 хвилин на слабкому вогні.
5. За час варіння конфітюр загусне. Піну кожен раз потрібно знімати.

Як зварити конфітюр з агрусу зі смородиною

У смородині міститься велика кількість вітамінів і корисних речовин, які не втрачаються в період термообробки. Завдяки цій ягоді десерт придбає яскравий колір, незвичайний смак і аромат. продукти:

• агрус - 1 кг;
• смородина - 1 кг;
• цукровий пісок - 1 кг.

Як правильно готувати:

1. Смородину промивають і розкладають на тканинній серветці для просушування.
2. Скласти ягоди на деко і відправити в духову шафу, розігрітий до 200 градусів на чверть години.
3. Смородину відразу розім`яти блендером до однорідності.
4. Промитий і обсушену агрус змолоти на м`ясорубці. Якщо потрібно, перетерти через сито.
5. Всі компоненти разом, додати цукор і варити при помішуванні на слабкому вогні 30 хвилин. Під час варіння потрібно періодично знімати піну.
6. Готовий конфітюр розкласти по ємностей, закрити металевими кришками. Після охолодження прибрати в прохолодне місце.

Оригінальний рецепт конфитюра з агрусу з вишнею і смородиною

У цьому рецепті при бажанні отримати дуже густу масу, використовують в якості згущувача пектин. Його розводять відповідно до інструкції.

Склад рецепта:

• агрус темних сортів - 600 г;
• ягоди вишні (без кісточок) - 200 г;
• стигла чорна смородина - 200 г;
• цукор - 1 кг;
• желирующая суміш «Конфітюрка» - 20 г.

Етапи варіння:

1. Ягоди промити, просушити на серветці. З вишень видалити кісточки, у агрусу зрізати хвостики.
2. Ягоди перемолоти на м`ясорубці, масу викласти в емальований посуд або тару з нержавійки.
3. Як тільки пюреподібна маса закипить, всипати цукровий пісок. Ємність зняти з вогню і дочекатися повного розчинення кристалів.
4. Після цього зняти піну і остудити масу.
5. Знову поставити на плиту, після закипання варити на слабкому вогні 5 хвилин.
6. Гарячий джем з агрусу розлити по банках і герметично закрити.
7. Остиглий десерт прибрати в прохолодне місце.

Густий конфітюр з агрусу з желатином або желфікс

Якщо в конфітюр при варінні додати желатин або желфікс, то час термічної обробки різко знижується. Це позитивно позначається на смакових властивостях десерту, але, головне, в ньому зберігається більше вітамінів.

Варіант з желфікс

склад:

• ягоди - 1 кг;
• цукровий пісок - 1 кг;
• желфікс - 1 пакетик.

Правила приготування:

• Ягоди змолоти на м`ясорубці.
• Желфікс перемішати з 2 ст. л. цукру і висипати в пюре.
• Масу довести до кипіння, потім прибрати з вогню. Після перемішування ввести залишки цукру.
• Знову варити 2-3 хвилини з моменту закипання. Піну знімати в міру появи.
• Десерт викласти в банки поки маса не охолола, закатати.

Варіант з желатином

Крім желатину, в конфітюр додають солодке кріплене вино. Якщо такого немає, можна взяти червоне сухе вино і додати на 1 ст. л. цукрового піску більше, ніж вказано в рецепті.

Склад рецепта:

• 500 г ягід;
• 3 ст. л. кагору або портвейну;
• 1 ч. Л. ванільного цукру;
• 10 г желатину;
• 500 г цукру.

Особливості рецепта:

1. Стиглі ягоди промити, обсушити, подрібнити за допомогою м`ясорубки або блендера.
2. Пюре скласти в ємність і з`єднати з цукром.
3. Дочекатися розчинення цукру, потім поставити на повільний вогонь, додати вино і ванілін, проварити 5 хвилин з моменту закипання.
4. Відставити масу, ввести в неї желатин, ретельно перемішуючи конфітюр. Пінку зняти і розлити конфітюр з агрусу по банкам.
5. Зберігати в холодильнику.

Аґрусового конфітюр з пектином або агар-агаром

За рецептом будуть потрібні такі продукти:

• 450 ягід агрусу;
• 50 г води;
• 100 г цукру;
• 8 г агар-агар.

Правила варіння:

1. Спочатку замочують у воді агар-агар. Для цього достатньо 20 хвилин.
2. Ягоди миють, зрізують хвостики, пропускають через м`ясорубку. При необхідності видаляють кісточки, протерши пюре через сито.
3. З`єднують масу з цукровим піском, дають постояти близько години, щоб розчинилися кристали, і ставлять на плиту.
4. З моменту закипання варять не більше 5 хвилин. Потім додають агар-агар і кип`ятять ще 5 хвилин.
5. Гарячий джем закупорюють в чисті банки.

Ароматний конфітюр з агрусу з м`ятою

М`ята надає будь-заготівлі неповторний аромат. Цю траву можна додати і в конфітюр з агрусу.

Склад рецепта:

• ягоди - 5 кг;
• цукровий пісок - 3,5 кг;
• гілочки м`яти - 9 шт.

Правила приготування:

1. Чисті і обсушені ягоди без хвостиків подрібнити блендером. Потім протерти через сито, щоб позбутися від кісточок.
2. В алюмінієву ємність (можна з нержавійки) перелити ягідне пюре, покласти м`яту і цукор, поставити на плиту.
3. З моменту закипання варити не більше 20 хвилин, після чого вийняти м`яту.
4. Ще через 5 хвилин конфітюр з агрусу можна розливати в підготовлені банки, щільно закрити металевими кришками.

Приготування листках конфитюра в духовці

Духовка - відмінний варіант для приготування солодких десертів. У ній можна зварити і крижовніковий конфітюр.

Будуть потрібні:

• агрус - 1 кг;
• апельсини - 1 кг;
• лимон - 1 шт .;
• цукровий пісок - 2 кг.

Нюанси рецепта:

1. Ягоди і цитрусові (шкірку не зрізати, тільки видалити кісточок) промивають, обсушують на серветці.
2. Потім подрібнити на м`ясорубці, додати цукровий пісок.
3. Ретельно вимити деко з високими бортиками, обдати окропом і вилити в нього пюре.
4. Духовку заздалегідь нагріти до 180 градусів, поставити в неї деко з масою. Як тільки пюре почне закипати, зменшити температуру до мінімуму і томити конфітюр близько години.
5. Потім розлити гарячу масу по банках, щільно закрити металевими (гвинтовими або звичайними) кришками.
6. Після охолодження прибрати заготовку в прохолодне місце.

Конфітюр з агрусу з крохмалем

Багато господинь при варінні солодких десертів використовують картопляний або кукурудзяний крохмаль. Цей продукт надає конфітюр особливу густоту. Цю солодкість можна намазувати на шматочок булки або використовувати для прикраси тортів і тістечок.

Якщо десерт готують вперше, то можна взяти ту кількість продуктів, яке зазначено в рецепті:

• стиглий агрус - 100 г;
• цукровий пісок - 1 ст. л .;
• крохмаль - 1 ст. л.

Етапи готування:

1. Спочатку подрібнити ягоди будь-яким зручним способом і протерти через дрібне сито, щоб позбутися від насіння.
2. З`єднати пюре з цукровим піском і крохмалем.
3. Масу потрібно перемішати, щоб в ній не залишилося крохмальних грудок.
4. Вилити крижовніковий масу в ємність, довести до кипіння при постійному помішуванні.
5. Варити з відкритою кришкою до моменту загусання.

А тепер про зберігання конфитюра з крохмалем. Якщо він приготовлений для начинки і прикраси, то його гарячим викладають в кондитерський мішок. А можна поставити баночку в холодильник.

Рецепт конфитюра з агрусу з лимонною кислотою

За рецептом необхідні такі продукти:

• агрус - 2 кг;
• цукор - 2 кг;
• лимонна кислота - 4 г.

Правила приготування:

1. Подрібнене і очищене від насіння пюре змішують з цукровим піском.
2. Виливають в емальований посуд і варять на слабкому вогні півгодини.
3. Масу помішують і прибирають піну.
4. Лимонну кислоту вводять за 2 хвилини до зняття ємності з плити.
5. Фасують гарячий конфітюр в банки і герметично закупорюють металевими кришками.
6. Остиглий десерт прибирають в прохолодне місце.

Смарагдовий конфітюр з агрусу з вишневим листям

Для десерту будуть потрібні:

• 1 кг стиглих ягід;
• 1,5 кг піску;
• 300 мл води;
• кілька штук листя вишні.

Особливості рецепта:

1. Стиглі плоди перебрати, промити, зрізати хвостики.
2. Пропущене через м`ясорубку пюре перетирають через дрібне сито для видалення насіння.
3. Викладають ягідну масу в каструлю для варіння, додають цукор і вишневі листя.
4. Через 5-6 годин, коли пюре вбере аромат листя, їх виймають і ставлять конфітюр на плиту.
5. Після закипання варять 5 хвилин, потім відкидають на 6 годин.
6. Процедуру повторюють ще 2-3 рази, поки конфітюр не загусне.
7. Гарячу масу розкладають в невеликі банки і герметично закривають. Зберігають в холодильнику.

Як приготувати конфітюр з агрусу в мультиварці

Для приготування десерту будуть потрібні:

• ягоди - 1 кг;
• цукор - 5 ст .;
• вода - 4 ст. л.

Етапи роботи:

1. У чашу налити воду і засипати 1 ст. цукрового піску.
2. Закип`ятити сироп на режимі «Гасіння».
3. Викласти ягоди і продовжити тушкувати чверть години.
4. Лопнули ягоди подрібнити блендером і перетерти через сито.
5. Знову вилити масу в гущавину і тушкувати, поки пюре не досягне потрібної густоти.
6. Готовий десерт закатати в гарячому вигляді, в банки.
7. Зберігати в холодильнику.

Приготування конфитюра з агрусу в хлібопічці

Важко повірити, але в хлібопічці можна приготувати конфітюр з агрусу. Необхідні продукти:

• 5 кг ягід;
• 5 кг цукрового піску.

Принцип варіння:

1. Чистий агрус змолоти на м`ясорубці і видалити кісточки, перетерши пюре через сито.
2. Додати цукор і викласти масу в чашу хлібопічки.
3. Варити на режимі «Джем» 12-15 хвилин.
4. Готовий конфітюр розкласти по банках, охолодити і прибрати на зберігання.

Як зберігати крижовніковий конфітюр

Цукор - відмінний консервант, а його в рецептах достатньо. Саме тому в прохолодному місці банки з конфітюром з агрусу можна зберігати до 2 років.

висновок

Прості рецепти конфитюра з агрусу на зиму допоможуть приготувати смачний десерт і урізноманітнити раціон сім`ї. На основі наявних варіантів можна створити свій рецепт. Потрібно тільки пофантазувати і перевірити новий десерт на смак своїх домашніх.