Топ 8 простих і смачних рецептів засолювання помідорів на зиму солодким способом

Серед усіх овочів саме помідори найчастіше використовуються для консервації. Їх можна заготовлювати у великій кількості, а смак підходить для багатьох страв. Готувати їх можна різними способами, щоб отримати саме той продукт, який планується зберігати всю зиму. Одні з найцікавіших - солодкі рецепти засолювання помідорів на зиму. Цукор в блюдах надає овочам незвичайний, пікантний смак і робить їх особливо привабливими на новорічному столі.

класичний спосіб

Цей рецепт можна використовувати як основу, до якої потім додаються інші інгредієнти. Для того щоб солити помідори в дво-, трилітрових банках, вам знадобляться:

• помідори - близько чотирьох кілограмів;
• цукор - трохи більше 200 грам;
• сіль;
• дві ложки оцту;
• натертий часник (столова ложка або дві).

Всі овочі помістіть в тару, доверху залийте окропом. Банки потім прикрийте, дайте настоятися чверть години. Коли вода охолоне, помідори залиште в банках, рідину злийте. У неї додайте цукор, посоліть, знову нагрійте до кипіння. За цей час залийте оцет, покладіть часник, заповніть банки розсолом.

З оцтом, без стерилізації, в банках на 1 літр

У літрових банках найчастіше заготовляють невеликі плоди. Для трьох таких тар необхідні такі інгредієнти:

• помідори - близько двох кілограм (орієнтуйтеся за розміром);
• вода - півтора літра;
• сіль;
• цукор - 150 грам або трохи більше;
• 2-3 штуки лаврового листя;
• чорний і запашний перець;
• гвоздика;
• насіння кропу;
• 100 мілілітрів 9% оцту.

Спочатку овочі в банку залишають в окропі на 15 хвилин. Коли вода стане прохолодною, перелийте в каструлю, додайте ще, щоб було півтора літра. Додайте інші компоненти, крім оцту, його вилийте, коли вода покипить ще кілька хвилин. Розсіл перелийте в банки, закатати.

З приправами

Завдяки використанню приправ ви зможете дуже смачно посолити овочі, додати пікантного смаку. Для трилітрової банки знадобиться:

• помідори - два кілограми;
• часник - за смаком;
• лавровий лист;
• кріп;
• гвоздика;
• чорний перець;
• сіль;
• цукор - 4-5 столових ложок;
• оцет.

Спочатку помістіть в банку лаврове листя, приблизно половину часнику, кропу, далі йдуть овочі. Для маринаду вам знадобиться майже два літри води. У нього висипте залишилися приправи, на сильному вогні тримайте ще 5 хвилин. Отриману рідину залийте в банки на чверть години, в наступний раз прогрівайте до кипіння вже з сіллю і цукром. Перед тим, як остаточно залити помідори, додайте до них оцет.

З медом

Якщо засолити овочі таким способом, виходить дуже незвичайний смак за рахунок поєднання меду і спецій. Необхідні інгредієнти:

• 5 кілограм помідорів;
• листя смородини, хрону;
• перець горошком;
• кріп;
• гвоздика;
• 150 грам солі;
• стільки ж оцту;
• 450 грам меду.

У банку спочатку покладіть зелень, потім помідори. Закип`ятіть 7,5 літра води, посоліть, покладіть спеції, мед і оцет. Після того, як маринад покипів ще 3 хвилини, залийте помідорами. Після охолодження прокип`ятіть ще раз.

Солодкі помідори шматочками

Така заготовка буде красиво виглядати на столі. Вам знадобляться:

• половинки помідорів;
• по чайній ложці цукру і солі;
• ріпчаста цибуля;
• перець горошком.

На дно покладіть цибулю, зверху - помідори розрізом вниз. Додайте перець, сіль, залийте холодною водою. Банки з накритими кришками нагрівайте на водяній бані. Спочатку доведіть до кипіння, потім тримайте ще 40 хвилин.

З цукром без оцту

Заготовки без оцту теж виходять дуже смачними. Вам знадобляться:

• помідори;
• 1 столова ложка солі на літр;
• пів столової ложки цукру на літр.

Цукор засипте в отвір з-під плодоніжок. Покладіть помідори в банки, щоб цукор не висипався. Залийте маринадом з сіллю і цукром. Півлітрові банки кип`ятіть 5 хвилин, літрові - 10.

З цибулею в банках

Інгредієнти для заготовки:

• 2 кілограми томатів;
• 4 цибулини;
• 3 столові ложки цукру;
• 2 столові ложки солі;
• оцет;
• приправи за смаком.

На дно банки покладіть приправи, слідом - помідори і цибулю кільцями. Залийте окропом на 25 хвилин, потім прокип`ятіть розсіл з сіллю, цукром і оцтом.

З огірками

Огірки і помідори добре поєднуються один з одним в заготовках. Для такого рецепта потрібні такі інгредієнти:

• огірки;
• томати;
• 2 штуки часнику;
• кріп;
• 4 листа вишні і смородини;
• по 5 штук запашного і чорного перцю;
• сіль;
• цукор;
• 1 чайна ложка лимонної кислоти.

Вниз банки покладіть спеції і зелень, слідом - овочі. Залийте на чверть години окропом. Після охолодження налийте нову порцію окропу, попередню поставте на вогонь. Додайте сіль, цукор, лимонну кислоту, знову залийте скипіла розсолом.

Нюанси і терміни зберігання готових солінь

Такі помідори можуть зберігатися тільки в холодному приміщенні. Підійде і холодильник, але не лоджія або балкон. Щоб уникнути бродіння банки обов`язково стерилізуються. Термін зберігання - одна зима.