7 Простих і швидких рецептів засолювання помідорів з цибулею на зиму

У зимовий час не вистачає свіжих овочів, які є цінним вітамінним джерелом. Тому дуже важливо заздалегідь подбати про смачних і корисних заготовках, які доречні як до повсякденного, так і до святкового столу. Пропонуємо найвдаліші рецепти засолювання помідорів з цибулею на зиму. Вони відрізняються простотою реалізації і відмінними смаковими властивостями.

Варіант без стерилізації

Щоб витратити мінімум часу на заготівлю помідорів для зимового періоду, можна використовувати рецепт без стерилізації. Таку консервацію найкраще готувати в літрових ємностях.

Для цього потрібно:

• 800 г добірних зрілих томатів;
• цибулинка;
• по 1 гілочці зелені петрушки і кропу;
• листок лавра;
• 5-7 горошин запашного перцю;
• 4 ст. л. 9-процентного столового оцту;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 ч. Л. солі.

У тару послідовно викладати кріп, лист лавра, перчик в горошинки, цибулину у вигляді полуколечек. До верху ємність заповнити помідорами, залити окропом, витримати 20 хвилин. Злиту назад в каструлю рідина повторно закип`ятити. Знову залити вміст банки і злити назад. Висипати до рідини цукор з сіллю і довести до кипіння на максимальній потужності конфорки. Після додавання столового оцту мінімізувати рівень полум`я. Вилити маринад і закатати ємності.

З часником

Часник додасть розсолу прозорість, а помідорів пікантний гострий смак.

Для цього рецепта необхідно підготувати:

• 700 г основних плодів;
• 1 літр води;
• 1 головку ріпчастої цибулі;
• 2 часникові головки і стільки ж лаврових листочків;
• чайну ложечку солі;
• 9-процентний столовий оцет - за смаком.

Щоб засолити томати даними способом, необхідно:

1. На дно простерилізованих ємностей викласти цибульні кільця, а зверху на них лавровий лист.
2. За верствам розміщувати помідори і кільця з цибулини.
3. Вільний простір заповнити очищеними від шкірки, цілими часниковими зубчиками.
4. Залити окропом і почекати близько півгодини.
5. Вилити воду назад в каструлю, додати цукор з сіллю і тримати на середньому вогні до закипання.
6. Додати оцет і приготований маринад, а потім міцно закатати герметичною кришкою.

З зеленню

Свіжа ароматна зелень вигідно підкреслить смак томатів. Буде потрібно:

• 2 кг помідорів (середнього розміру, з щільною і міцною текстурою);
• селера, петрушка, кріп і базилік або інша свіжа зелень за смаком;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 3 часникових зубчики.

Маринад готується на основі наступних інгредієнтів:

• 9-процентного столового оцту (3-4 ст. Л.);
• 1 літра води;
• солі і цукрового піску (по 2 ст. л.);
• 2 лаврових листочків.

Томати і зелень потрібно промити і просушити. Цибулину і часник очистити від шкірки і довільно нарізати. По черзі шарами викласти в тару помідори і зелень.

Для приготування маринаду закип`ятити воду і додати в неї сіль, цукор, лавровий лист, перець і оцет.

Ємності залити маринадом і простерилізувати протягом 12 хвилин. Кипляча вода в каструлі повинні досягати горлечка банок. Кришки для ємностей також потрібно протримати кілька хвилин в окропі.

Після закачування тару слід перевернути догори дном і накрити пледом або великим рушником.

З болгарським перцем

Смак соковитого і солодкого болгарського перцю відмінно поєднується з томатами, тому цей варіант засолювання дуже популярний. Для нього необхідні:

• 1,5-2 кг томатів;
• 3 шт. болгарського перцю;
• 1 шт. ріпчастої цибулі;
• свіжа зелень - за смаком;
• по 3 ст. л. солі і оцту;
• 3-4 ст. л. цукрового піску;
• 5-7 горошин запашного перцю.

У підготовлену простерилізованих тару викласти кільця цибулі і болгарський перець, нарізаний на кілька частин. Потім щільно один до одного викласти помідори до верху банки. Залити овочі окропом і накрити простерилизованной кришкою. Залишити на 20 хвилин, після цього злити воду в каструлю і додати до неї столовий оцет і сіль з цукром, щоб вийшов розсіл. Рідина кип`ятити кілька хвилин, поки не розчиняться всі компоненти, а потім залити нею банки. Закатати ємності, виставити на рівну поверхню догори дном і укутати на добу.

З хроном і прянощами

Даний рецепт дозволяє приготувати пікантну гостру закрутку.

В якості інгредієнтів використовуються:

• 600 г помідорів;
• 500 мл води;
• по 1 цілого корінця і листку хрону;
• по 2 смородиновий і вишневих листочка;
• ріпчаста цибулина середнього розміру;
• лавровий лист;
• 2 ст. л. 9-процентного оцту;
• по 1 ч. л. солі і цукру;
• по 2-3 горошинки запашного і чорного перцю;
• 2 свіжих суцвіття кропу.

На дно банки скласти промиті листя вишні, смородини та хрону, гілочки кропу, нарізану кільцями цибулю, а також дрібно нарізану або перетертий корінь хрону. Компоненти залити окропом і на 10 хвилин закрити банку стерилізованої кришкою. Перелити воду в каструлю і повторно прокип`ятити, посолити, а також додавши оцет і цукор. Залити ємності розсолом, закатати і утеплити в перевернутому вигляді.

Різані помідори з цибулею

Даний рецепт підійде для заготівлі соковитих стиглих томатів великого розміру. Потрібні такі інгредієнти:

• 700 г томатів;
• по 1 шт. цибулини і лаврового листа середнього розміру;
• по 5-7 горошин запашного і чорного перцю;
• по 2 ст. л. цукру, солі і 6-процентного столового оцту;
• свіжа зелень і часник - за смаком.

На дно стерилізованої банки викласти тонко нарізану цибулю і кріп, а також горошинки перцю. Великі помідори нарізати однаковими шматочками і заповнити ними банку. Залити овочі окропом і протримати в такому стані 15 хвилин. Після цього злити в каструлю і залити повторно - дану процедуру повторити тричі. На третій раз додати оцет, цукор, сіль і прянощі. Готовий маринад розподілити по ємностей.

Як і скільки можна зберігати заготовки

Максимальний термін зберігання становить 1 рік. У закритій герметичній тарі продукт зберігає свої властивості в умовах кімнатної температури. Відкриту банку допустимо зберігати тільки в прохолодних приміщеннях або в холодильнику.