Як правильно консервувати болгарський перець

• Однак деяким людям цей овоч протипоказаний і може завдати шкоди:
• не рекомендується вживати при захворюваннях серця, гіпертонії, тахікардії-
• шкідливий даний продукт при гастриті і виразці шлунка-
• при чутливому кишечнику його не можна вживати в сирому вигляді.

Як вибрати і підготувати болгарський перець для консервації

Щоб домашні заготовки на зиму вийшли смачними, потрібно навчитися правильно вибирати для них овочі.

Плоди вибирають красиві, з рівними боками, щільною і гладкою шкіркою, хвостик повинен бути зеленим і пружним. Більш важкі перці будуть самими соковитими і м`ясистими. Також важливо оцінити колір: чим червоно шкірка, тим більше стиглий овоч. Не варто брати для заготовок плоди з коричневими цятками на шкірці, це ознака сонячного опіку.

Перш ніж приступати до приготування закаток, плоди потрібно підготувати:

• ретельно вимити під проточною водою, при необхідності із застосуванням губки-
• просушити на паперовому рушнику-
• очистити від хвостиків і серцевини.

Дуже смачні рецепти консервованого болгарського перцю

Існує безліч різних варіантів консервування цього овоча. Нижче наведені найбільш прості і доступні рецепти.

18-20 шт.

1. Плоди добре помити і прополоскати, вичистити хвостики і серцевини, намагаючись зберегти цілісність шкірки.
2. Влити 4 літри фільтрованої води в об`ємну каструлю, перемішати в ній сіль, цукор, масло і оцет, і закип`ятити.
3. Опустити в киплячу суміш овочі і варити приблизно 8-10 хвилин.
4. На дно заздалегідь простерилизованной банки налити трохи розсолу з каструлі, потім рівномірно укласти плоди.
5. Залити наповнену банку залишилися розсолом до горлечка, накрити стерилізованої кришкою і закрутити за допомогою ключа для консервації.
6. Готову банку поставити кришкою вниз і вкрити до охолодження розсолу.

Відео-рецепт

рецепт №2

Рецепт без стерилізації

Роботу на кухні полегшить нескладний рецепт, який повідомляє, як правильно закрити болгарський перець на зиму, минаючи процес стерилізації.

5-6 штук

1. Чисті і очищені плоди порізати на дольки.
2. З`єднати в каструлі воду, сіль, цукор, дати покипіти пару хвилин.
3. Часточки відварити 2-3 хвилини і відразу утрамбувати в заздалегідь підготовлені банки, прокладаючи часником, порубаним на невеликі шматочки.
4. Залити в банки приготований гарячий розсіл, додати оцет, закрити кришкою і закатати.

рецепт №3

Солодкий перець

Незвичайну і дуже ніжну закуску можна отримати з болгарського перцю і меду.

1 кг

1. З`єднати всі компоненти в каструлі і закип`ятити на невеликому вогні.
2. Підготовлений перець порізати дольками.
3. Викласти часточки в киплячу суміш і проварити кілька хвилин на вогні слабкої потужності (коли часточки почнуть бліднути, можна зняти каструлю з вогню).
4. Перекласти овочі в підготовлені баночки і залити готовим маринадом з каструлі.
5. Закатати банки простерилізованих кришками, остудити.

рецепт №4

У маслі

Чудова закуска вийде, якщо замаринувати солодкий перець в масляному маринаді.

5-6 кг

1. Овочі підготувати і нарізати на дольки.
2. Викласти часточки в глибоку ємність, туди ж влити складові маринаду.
3. Кип`ятити на слабкому вогні 20 хвилин, регулярно помішуючи.
4. За 5 хвилин до закінчення варіння закинути подрібнений часник і рубану зелень.
5. Отриманий продукт розкласти в чисті підготовлені банки і закупорити.

рецепт №5

смажений перець

Для любителів гострих закусок підійде рецепт маринованого смаженого перцю.

700-800 гр

1. Обсмажити очищені від насіння і порізані вздовж плоди. Можна зробити це на сковороді з вказаною кількістю масла або в духовці на застеленому фольгою деку при 220 ° С, запікати півгодини.
2. На дно простерилізованих банок покласти часник, спеції і шматочок гострого перцю чилі.
3. Всипати в банки все сухі інгредієнти, потім влити оцет.
4. Готові смажені часточки розкласти по банках, виливаючи туди ж сік, що залишився після термообробки, залити окропом до горлечка і закатати.
5. Банки обережно потрясти, щоб розчинилися всі спеції, перевернути і накрити теплим покривалом.

рецепт №6

В томатному соусі

Незвичайною і вельми апетитною закускою є перці, замариновані в томаті.

3 кг

1. Вимити і очистити плоди, нарізати кожен уздовж на 8 частин.
2. У глибокій каструлі змішати всі інгредієнти для соусу і закип`ятити.
3. Викласти підготовлений овоч в киплячу суміш, перешкодити і варити 20 хвилин на слабкому вогні.
4. Розкласти отриману заготовку по банкам, залити гарячим соусом, закатати.

Основні правила і терміни зберігання

Консервований солодкий перець зберігається так само, як і інші види зимових домашніх заготовок: в прохолодному, темному місці, погребі, коморі або холодильнику. Температура в приміщенні повинна бути від 0 до + 20 ° С, вологість не більше 80%. Термін зберігання банок складає 12 місяців.

Додаткові поради з приготування

Щоб консервовані делікатеси вийшли смачними і зберегли максимум користі, важливо дотримуватися основних правил приготування:

1. Ретельно мити банки і кришки, призначені для заготовок, піддаючи їх обов`язкової стерилізації.
2. Дотримуватися технологію підготовки продуктів, добре мити овочі перед приготуванням.
3. Стерилізувати тару краще безпосередньо перед викладанням в неї продуктів.
4. Важливо вибирати тільки свіжі плоди, без плям і пошкоджень.
5. Якщо в маринаді використовується оцет, краще заливати його безпосередньо в банку перед тим, як накрити кришкою, щоб він не випаровувався при кип`ятінні.

Отже, ознайомившись з різними варіантами приготування консервованого болгарського перцю, можна стверджувати, що цей процес не дуже складний і трудомісткий. Навіть починаюча господиня, скориставшись даними порадами, зможе порадувати своїх домочадців ароматними та смачними стравами з цього овоча.