Сік лимона: рецепти в домашніх умовах

Користь свіжих соків з цитрусових відома з давніх часів. Завдяки відсутності термічної обробки продукт зберігає корисні речовини і вітаміни. Лимонний сік є одним з лідерів за кількістю елементів, корисних для здоров`я людини.

Склад і цінність лимонного фрешу

Лимонний фреш - джерело величезної кількості мікроелементів. У його складі міститься велика кількість вітамінів групи B, вітамін P, вітамін E, а також бета-каротин. Крім того, в 100 г продукту міститься майже половина денної норми вітаміну C.

Калорійність на 100 г складає всього 22 ккал. Енергетична цінність продукту наступна:

• білки - 0,35 г;
• жири - 0,24 г;
• вуглеводи - 6,9 г;
• вода - 92,31 г.

Мінеральний склад являє собою цілий спектр хімічних сполук. Лимони багаті кальцієм, залізом, магнієм, фосфором, натрієм і калієм. Також в їх складі зустрічаються і рідкісні елементи, такі як селен, цинк, марганець і мідь.

Чим корисний лимонний сік

Користь від вживання свіжовичавленого соку незаперечна. Найбільшого поширення він отримав в кулінарії як доповнення до різних страв або напоїв. Завдяки своїм складом, його успішно застосовують не тільки як продукт харчування, а й в різних косметичних і навіть лікарські засоби.

Аскорбінова кислота, у великій кількості міститься в лимоні, є відмінним стимулятором імунної системи. В період міжсезоння її регулярне вживання дозволяє знизити ризик захворювання застудою та грипом.

Крім того, регулярне вживання свіжого лимонного соку сприяє нормалізації рівня цукру і холестерину в крові. Лимон - чудове джерело енергії. Він відмінно заряджає тіло, надаючи на нього тонізуючу дію.

Дуже корисний напій при депресіях і порушеннях сну. Калій, що міститься в лимоні - відмінний засіб боротьби з тривожністю і занепадом настрою. Також такий напій дозволить відновити роботу кишечника завдяки вмісту великої кількості антиоксидантів.

Чи можна пити лимонний сік натщесерце

Після пробудження тканини організму зневоднені і мають потребу в харчуванні. Додавання кількох крапель свіжого лимонного соку в стакан з водою дозволяє відновити кислотно-лужний баланс. Крім того, такий лимонний сік вранці дозволяє максимально ефективно запустити роботу нирок, сприяючи виведенню шкідливих шлаків і токсинів з організму.

Пиття соку лимона натщесерце може також завдати організму шкоди. Через велику кількість кислоти надмірна кількість такого напою з ранку здатне зруйнувати зубну емаль, тому пити його рекомендується через соломинку. Також варто бути акуратним або зовсім утриматися від прийому людям, які мають хвороби травної системи - гастрит, виразка і панкреатит.

Користь лимонного соку в дієтології

Першим правилом дієтології є приведення системи травлення в норму. Дієтологи використовують корисні властивості лимонного соку для поліпшення обміну речовин і загального омолоджування організму. Вміщені в ньому вітаміни і хімічні сполуки зміцнюють травну систему і жовчний міхур, позбавляють від надлишку токсинів.

У складі фрешу з лимона присутній пектин - полісахарид, який відповідає за вуглеводний обмін. Основною його функцією є блокування можливості моментального вбирання організмом швидких вуглеводів. Рівномірне всмоктування вуглеводів є не тільки основою правильного харчування, але і дозволяє підтримувати нормальний рівень цукру в крові.

Використання корисних властивостей соку для боротьби із зайвою вагою засноване на насиченні організму поживними елементами. Крім того, потрапляючи в рот або на стінки шлунка, кислота збуджує рецептори, відповідальні за спалювання зайвих вуглеводів. Організм починає переробляти їх надлишки.

Чим корисний сік лимона для шкіри

Корисний вплив лимона на шкіру відомо давно. Для його правильного використання необхідно злегка змочити в ньому спонжик або губку, після чого нанести на шкіру обличчя, уникаючи попадання в очі. Речовини, що містяться в його соку, дозволяють добитися рівного кольору шкіри, а також надати обличчю природний рум`янець.

Крім того, свіжим соком можна боротися з проблемними ділянками на шкірі. Він відмінно допомагає розгладити зморшки, зменшити веснянки і затінити пігментні плями. Найбільшу користь організм отримає при суміщенні косметичних процедур з правильною дієтою, в яку входить лимонний фреш.

Користь для волосся

Фреш з лимона сприятливо діє на волосся і шкіру голови. У порівнянні з іншими цитрусовими, лимон містить найбільшу кількість вітаміну P - рутина. У поєднанні з вітаміном C він здатний надавати комплексну дію для відновлення волосся і шкіри голови. Використання лимонного соку приносить користь в наступних сферах:

• позбавлення від сверблячки, лупи і себореї;
• нормалізація жирності шкіри голови;
• зменшення інтенсивності випадання волосся;
• посилення росту волосся;
• зміцнення коренів і кінчиків волосся.

Найбільш популярний спосіб використання соку - маски для волосся. Для того щоб приготувати живильну маску, необхідно змішати в пропорції 1: 1: 1 сік лимона, оливкова олія і жирне молоко. Отриману суміш наносять на волосся на 20 хвилин, потім змивають шампунем. Користь від такої маски колосальна - волосся перестають бути сухим і ламким, знаходять природний блиск.

Користь лимонного соку при онкології: міф чи реальність

Згідно з останніми дослідженнями, екстракт лимона має чудодійну силу проти ракових клітин. Він знищує їх, при цьому не шкодить здоровим тканинам. У порівнянні з хіміотерапією, таке лікування не завдано шкоди організму, а його користь за деякими показниками перевершує її в кілька разів. Цитрус активно застосовують на додаток до лікування раку грудей, легенів або прямої кишки.

Згідно з результатами експерименту, проведеного європейськими вченими на людях, була доведена реальна ефективність методу лікування лимонним соком. Контрольній групі пацієнтів слід 4 рази в тиждень з`їдати по 150 г свіжого лимона або випивати еквівалентну кількість соку. Результати тестів показали, що хвороба повністю припиняла прогресувати. Крім того, загальний стан і самопочуття тестованих значно покращився.

Подальші дослідження в цій області показали, що вживання 75 г цитруса в день дозволяє повністю зупинити розвиток захворювання. На жаль, лимон лише блокує розростання ракових клітин, але не може повністю подолати хворобу. Його регулярне вживання в зв`язці з грамотним лікуванням сприяє поліпшенню загального стану пацієнтів.

Як зробити лимонний сік в домашніх умовах

Щоб приготувати ідеальний лимонний сік будинку, необхідно дотримуватися кількох простих правил. Для початку необхідно підібрати правильні фрукти. Лимон не повинен бути надто великим - такі фрукти не містять в собі велику кількість соку, а також мають дуже товсту шкірку. Варто віддати перевагу плодам середнього і невеликого розміру. Ідеальним варіантом будуть фрукти з тонкою, майже гладкою шкіркою - вони соковиті і прості в обробці.

Для початку необхідно підготувати фрукти. Їх варто промити в воді з додаванням харчової соди - це дозволить додатково знезаразити їх, щоб уникнути попадання в готовий сік бактерій і дріжджів з цедри. Далі цитрусові варто обдати окропом - це розм`якшить їх і полегшить подальший процес.

Як можна вичавити сік з лимонів

Процес отримання лимонного соку простий, але при цьому різноманіття способів його отримання дивує. Існують як ручні методи, так і механічні, де мається на увазі використання спеціальних пристосувань. Найбільш популярними способами отримати готовий продукт є:

• електрична соковижималка;
• погружной блендер, кухонний комбайн або м`ясорубка;
• ручний прес для цитрусових;
• ручна витримка.

Нерідко для отримання соку використовують, здавалося б, невідповідну для цього побутову техніку. Наприклад, використання електричної м`ясорубки дозволяє отримати готовий продукт відмінної якості. Для цього фрукти рубають в фарш, після чого отриману суміш віджимають через марлю. Таким же чином можна використовувати блендер або кухонний комбайн - спосіб простий і дуже дієвий.

За допомогою соковижималки

Сучасні соковижималки - високотехнологічні та ідеально відкалібровані прилади. Сучасні машини коштують дорого, але в порівнянні з ручним способом отримання соку дозволяють отримати ідеальний продукт без зайвих трудовитрат. Крім того, при використанні електричної соковижималки весь макуха буде зібраний в окремій камері, а наявність кількох фільтрів дозволить отримати найчистіший продукт, який не потребує додаткової очистки.

Готують сік відповідно до інструкції від заводу виробника. Традиційно лимони миють, потім розрізають на 4 частини. Далі цитрусові поміщають в чашу соковижималки. Одержаний сік буде виливатися з окремою трубки прямо в чашку. Зручно для виготовлення великої кількості продукту.

без соковижималки

Якщо спеціальної соковижималки немає, то можна обійтися ручними методами. Такі способи вимагають більше часу і фізичних витрат в порівнянні з автоматичними приладами. Найбільш традиційним є просте витискування соку рукою. Для цього помитий лимон нарізають на 4 часточки. Кожна з часточок стискається, тим самим віддаючи сік в чашку. Одержаний продукт при бажанні можна додатково відфільтрувати.

Іншим варіантом приготування соку без використання спеціального обладнання є ручна соковижималка для цитрусових. Така річ продається у всіх магазинах з кухонним приладдям. Лимон ріжуть навпіл, після чого його половинку видавлюють на спеціальному виступі. Такий спосіб досить зручний і дозволяє швидко отримати кухоль напою.

Як приготувати лимонний фреш

Влітку немає нічого кращого освіжаючого коктейлю. Приготований своїми руками фреш з лимона дозволяє поєднувати в собі всю користь лимонного соку, доповнену іншими інгредієнтами. Класичним рецептом приготування фрешу є поєднання свіжовичавленого соку, води та цукру. Для приготування однієї порції напою знадобиться:

• 1 лимон;
• 150 мл води;
• 3 чайні ложки цукру;
• лід.

Для початку вичавлюють сік, фільтрують його і виливають в чашку для змішування коктейлів. Туди ж наливають воду, додають цукор і гарненько перемішують. Одержаний коктейль наливають в стакан, до половини наповнений льодом. Освіжаючий лимонний фреш готовий.

Існує величезна безліч рецептів лимонних фрешів. Багато додають в нього різні фрукти - апельсини, ківі і ананаси. Також можна використовувати мед, імбир і різні трави і спеції: чебрець, аніс, бадьян та інші. Використання додаткових інгредієнтів дозволяє отримати ідеальний багатогранний напій, який відмінно освіжає, вгамовує спрагу і приносить користь організму.

Як правильно пити лимонний сік

Правильне використання будь-якого продукту - запорука здоров`я і довголіття. Лимонний сік не є винятком в цьому правилі. Наприклад, вирішили схуднути людям рекомендується перед кожним прийомом їжі випивати чайну ложку концентрованого соку. Такий підхід дозволить активізувати шлунок і підготувати його до правильного переварюванню майбутньої їжі. При цьому відбувається ситуація, коли надійшла в шлунок рідину обволікає його стінки. Мозок отримує сигнал про наповнення шлунку, тим самим зменшується апетит і, як наслідок, розмір майбутньої порції.

Не варто забувати і про перервах між прийомами їжі. Дієтологи радять в цей час з`їдати один фрукт. Звичайно, з`їсти лимон буде проблематично, але порція фрешу сприяє не тільки угамування легкого голоду, але і розчинення зайвих кілограмів.

Для зміцнення імунітету рекомендовані різні фреші на основі лимонного соку. У таких випадках, крім величезної дози стимулюючого вітаміну C, організм отримує і інші корисні речовини. Якщо додати в лимонний фреш чайну ложку тертого імбиру, вийде прекрасний тонізуючий напій. Крім того, для імунітету існує величезна кількість настоянок на лимонному соці. 100 г лимонного соку і женьшень, витримані в літрі горілки протягом місяця - прекрасний бальзам, стимулюючий імунітет.

Використання лимонного соку може бути відмінним ліками проти різних хвороб. Наприклад, давно відома користь лимона при лікуванні захворювань нирок. Сік, потрапляючи в нирки, змінює кислотно-лужний баланс, сприяючи розчиненню ниркових каменів.

Як зберігати сік лимона

Лимонна кислота є відмінним природним консервантом - вона уповільнює розвиток бактерій. Багато людей вважають, що її величезна кількість дозволяє уникнути псування соку тривалий час. Насправді це не так - свіжоприготований продукт при кімнатних умовах зіпсується протягом декількох годин. Причиною цього може стати потрапляння в нього дріжджів, цвілі або різних патогенних утворень.

Продовжити термін зберігання соку можна в холодильнику. При дотриманні температурного режиму від 0 до 4 градусів, він може зберігатися до трьох днів. Найкращим способом зберегти продукт в домашніх умовах є його заморозка. Заморожені кубики лимонного соку можуть пролежати в морозильній камері холодильника до трьох місяців.

Обмеження і протипоказання

Незважаючи на всю користь соку лимона, деяким групам людей він може завдати реальної шкоди. Перш за все, мова йде про людей, схильних до алергічних реакцій. Їм варто уникати як чистого соку, так і страв, в складі яких присутній цей компонент. Серед інших людей, яким протипоказаний лимон, прийнято виділяти такі категорії:

• люди з захворюваннями шлунково-кишкового тракту: що міститься в цитрусі кислота може завдати шкоди слизових оболонок шлунка і кишечника, в період загострень необхідно зовсім утриматися від його вживання;
• особи, які страждають захворюваннями зубів, карієсом і пульпітом: в таких випадках потрапляння соку на оголені нерви призводить до сильного болю;
• годувальниці: надмірне вживання цього сильного алергену здатне привести до порушення здоров`я майбутньої дитини;
• діти до 3 років: чутливий дитячий організм не здатний повністю переробити лимонний сік, часто його вживання викликає у маленьких дітей висипання і діатези.

Особливу увагу на можливість вживання в їжу соку лимона варто звертати людям з підвищеним і нестабільним артеріальним тиском. Пиття лимонного фрешу при зниженому або підвищеному тиску може принести користь, нормалізує загальне самопочуття.

висновок

Лимонний сік - джерело корисних для здоров`я вітамінів і мікроелементів. Він застосовується в косметології, дієтології і навіть фармацевтиці. Регулярне вживання лимона дозволить поліпшити загальний стан організму, зміцнити імунітет і побороти сезонні застуди.