Чим відрізняється і яка різниця між м`ятою і мелісою, що корисніше

Кожна господиня знає, що від того, які спеції і прянощі використовуються в приготуванні страв, залежить аромат і смак кулінарного шедевра. Городники намагаються виростити необхідні компоненти на грядках - домашня зелень володіє ароматним букетом і масою корисних якостей. М`ята і меліса - часті жителі грядок, але нерідко трапляється, що з вирощуванням цих культур відбувається плутанина - далеко не всі знають різницю між рослинами. Як же правильно визначити, що росте на грядці і якими особливостями відрізняються схожі та водночас такі різні види прянощів?

Щоб визначати особливості ароматів, досить уважно принюхуватися черзі до мелісі і м`яті - букети пахощів настільки відрізняються, що сплутати їх уже не вийде. Знайомства з описом культур і запахами досить, щоб назавжди навчитися розрізняти ці види прянощів.

смак

Відрізняти м`яту і мелісу можна і за смаком, який, як і корисні властивості, у цих рослин абсолютно різний. М`ята має ментоловим освіжаючим ароматом, присмак теж ментоловий. У стравах це відмінно помітно - вони набувають приємний букет прянощі.

Мелісса не настільки багата букетом ароматів - присмак рослини, якщо його ретельно розжувати, нагадує лимон. Нерідко додають цю пряність в лимонади - вона успішно замінює головний компонент, різниця практично не відчувається.

Відмінності в хімічному складі

Якщо запитати у травників, якими корисними якостями володіють м`ята і меліса, можна почути досить цікавий відповідь - перша рослина відмінно бадьорить і тонізує, друге - заспокоює і благотворно позначається на стані нервової системи. Причина такої різниці в складі.

До складу м`яти входять:

• ефірні масла;
• насичені кислоти;
• харчові волокна;
• вітамінні групи (А, В, С);
• жири;
• мінерали (мідь, фосфор, залізо, калій).

Мелісса не настільки багата корисними складовими, хоча і вона може похвалитися багатьма елементами, благотворно впливають на організм людини. Серед них:

• мінерали (марганець, залізо, магній);
• вітаміни (вся група В-вітамінів, А, незначна кількість С);
• жири.

Важливо! Харчових волокон і ефірних масел в складі меліси немає, збагатити організм вийде тільки мінералами і вітамінами.

Лікарська дія рослин

Відмінності м`яти і меліси не тільки в смакових якостях, ароматі, зовнішній вигляд, але і в лечебних властивості, які краще вивчити заздалегідь, щоб не допустити помилки в лікуванні. Використовувати м`яту рекомендується при таких проблемах зі здоров`ям або захворюваннях:

• запальні процеси внутрішніх органів або на поверхні шкірних покривів;
• постійні проблеми з високим тиском;
• інфекційні захворювання;
• втома, занепад сил, апатія;
• проблеми з травним трактом, часта печія, здуття живота, розлади стільця;
• патології серця, проблеми з розширенням судин.

Мелісу не так часто використовують при лікуванні захворювань, хоча володіє рослина не меншою кількістю лікувальних якостей, і нерідко вона корисніша, ніж м`ята. Застосовувати рослинна сировина, що володіє корисними властивостями, рекомендується при таких проблемах:

• нервові розлади, депресії, стреси;
• проблеми зі сном (безсоння);
• всі види дерматитів, висипання на шкірних покривах, незагойні рани, сильні опіки;
• постійні проноси;
• підвищене газоутворення;
• нудота, здатна переходити в тривалу блювоту.

Не обов`язково використовувати рослини в якості засобів - можна просто додавати сировину в страви, готувати на їх основі освіжаючі цілющі напої. Головне правило приготування - не змішувати м`яту з мелісою, це на стані здоров`я позитивно не позначиться, оскільки трави мають свої особливості і по-різному впливають на людський організм.

Куди додають мелісу

У кулінарії є свої особливості і правила застосування меліси. Часто використовують свіже рослинна сировина, а й суха трава володіє яскравим запахом і майже не втрачає корисні властивості при переробці.

Свіже рослинна сировина використовується при приготуванні перших страв, салатів, навіть додається в десерти. Суха трава відмінно поєднується з маринадом для риби, м`яса. Нерідко додають її при засолюванні на зиму капусти, збагачуючи корисний продукт вітамінами, мінералами, стійким яскравим ароматом.

У приготуванні страв важливо пам`ятати, що додавати прянощі рекомендується за кілька хвилин до закінчення варіння або гасіння. Якщо зробити це раніше, аромат буде не настільки вираженим, може навіть з`явитися гіркуватий присмак.

Використовувати мелісу рекомендується також для приготування ароматних освіжаючих напоїв. Заварений на основі рослини чай має масу корисних якостей і може поліпшити при регулярному вживанні загальний стан здоров`я і самопочуття.

важливо! Не обов`язково використовувати в приготуванні напоїв тільки мелісу - вона відмінно поєднується з чебрецем, майораном, базиліком. Таку суміш рекомендується використовувати і для маринадів, в консервації.

Куди додають м`яту

Як і мелісу, м`яту рекомендується використовувати в будь-якому вигляді - свіжу, сушену, консервовану. Єдине правило - не заморожувати траву, корисні якості повністю не зникнуть, але на товарному вигляді рослини це позначиться, загубиться насичений зелений відтінок і майже не залишиться аромату. Краще не експериментувати і по можливості додавати в страви свіже рослинна сировина, а залишки - підсушувати і зберігати в герметичних ємностях.

Свіже рослинна сировина рекомендується додавати в салати, м`ясні страви, соуси. Відмінним смаком володіє масло, збите з порубаної в кашку м`ятою. Випічка з додаванням цієї прянощі набуває нові нотки і яскраве пахощі. Навіть в приготуванні алкогольних напоїв не обійшлося без м`яти, на її основі готують лікери, коктейлі.

Використовувати можна і суху м`яту. Часто вона стає головним компонентом в пряних соусах. Ще одна можливість використовувати м`яту - заварити на її основі запашний і багатий корисними властивостями чай. Напій рекомендується при багатьох проблемах здоров`я і просто для поліпшення настрою і заряду бадьорості. У м`ятний чай можна додавати імбир, лимон, навіть корицю.

Порошок з сухої сировини нерідко входить в готові приправи до страв.

Мелісса і м`ята - рослини, кожне з яких має свої особливості, тому не варто плутати абсолютно різні культури, хоча і відбуваються вони з одного величезного сімейства. Досить уважно розглянути їх зовнішній вигляд, понюхати, спробувати на смак, щоб ніколи не плутати. Ознайомитися рекомендується також з якостями трав і особливостями застосування в кулінарії - це дозволить поліпшити смак страв і подарувати їм нову, неповторну нотку.