Чим відрізняється запашний перець від чорного горошком?

Зовнішній вигляд

Як вже говорилося, відмінності між перцями складаються в їх біологічної приналежності і зовнішньому вигляді. Чорний перець в природних умовах - це ліана або в`юнкий чагарник, плодами якого вважаються невеликого розміру зморщені горошинки.1. Запашний перець-2. Чорний перецДушістий (ямайський) ж виростає на дереві. Плоди пімент чималі, відрізняються гладкою поверхнею. Усередині кожної горошини знаходяться насіння, які прослуховуються, якщо плід легенько потрясти. Зерна за зовнішніми ознаками схожі з насінням болгарського перцю, однак мають більші габарити.

Смак і аромат

Головні відмінності прянощів полягають не в зовнішньому вигляді, а смакові якості і аромат. Ямайський перець володіє чудовим пряним запахом, який поєднав у собі нотки кориці, мускатного горіха, аромати чорного перцю і гвоздики. Саме за таке розмаїття ароматів він отримав назву all spice, тобто спеція для всього (універсального призначення).За смаковими відчуттями пімента менш пекуча, ніж чорний перець, володіє свіжістю і легкістю. Чорний перець має гострий, пекучий смак і відрізняється досить яскравим, різким специфічним запахом. На прилавках магазинів і той, і інший вид реалізуються у вигляді цілісних зерен або порошку.

Опис і особливості перцю

Перець горошком і запашний різняться також хімічним складом і харчовою цінністю, які визначають їх подальше застосування.

запашного

Запашний має ряд корисних якостей, які обумовлені його багатим складом, представленим:

• ефірними маслами - омолоджують організм, борються з вірусами і бактеріями, мають загальнозміцнюючу дію-
• вітамінами А, В - нормалізують роботу серцево-судинної системи, активізують роботу мозку, очищають організм, служать профілактикою передчасного старіння-
• вітаміном С - покращує роботу імунної системи, захищає від патогенних організмів-
• кальцієм - зміцнює кісткову і м`язову тканину, сприяє правильному розвитку скелета-
• залізом - збагачує кров киснем, перешкоджає розвитку анемії-
• магнієм - благотворно впливає на роботу серця, зміцнює судини, приводить в норму роботу центральної нервової системи.

Крім цього, склад пімент доповнений золою, клітковиною, амінокислотами, дубильними речовинами, які роблять позитивний вплив на роботу шлунково-кишкового тракту, прискорюють обмін речовин, сприяють виведенню з організму токсинів і шкідливих речовин і, як наслідок, схудненню.

Завдяки цілому набору корисних компонентів в складі регулярне споживання запашної прянощі дає можливість:

• відновити сили і повернути життєву енергію-
• налагодити функціонування травної системи-
• поліпшити обмінні процеси-
• побороти шкідливі хвороботворні бактерії і віруси-
• підвищити опірність організму при простудних недугах-
• зміцнити імунну систему.

Єдиним протипоказанням до застосування пімент є індивідуальна непереносимість. Часто на пряність може виникати алергія, тому вживати її слід маленькими порціями.

чорного горошком

Чорний горошок також володіє надзвичайно великою гамою цінних якостей.

У його складі є:

• вітамін А і група В-
• вітамін Е - відповідає за молодість шкіри, покращує стан шкірних покривів-
• вітамін К - служить профілактикою утворення тромбів, відповідає за згортання крові-
• аскорбінова кислота - зміцнює імунну систему, підвищує захисні функції організму-
• калій-
• магній-
• натрій - відповідає за повноцінний розвиток і ріст організму, підтримує в клітинах нормальний водно-сольовий баланс-
• фосфор - відповідає за міцність кісткової тканини і зубної емалі, бере участь у всіх енергетичних процесах.

Вже згадана приправа має виражену імуномодулюючу, загальнозміцнюючу, антибактеріальну, омолоджуючий, очищує дією і дозволяє:

• успішно боротися з різними вірусами, бактеріями та інфекціями-
• поліпшити настрій, підбадьоритися-
• захистити клітини від негативного впливу вільних радикалів, які сприяють старінню організму-
• попередити розвиток інфарктів, інсультів, стенокардії.

Застосовуючи чорний горошок, можна поліпшити зір, відновити роботу кишечника, усунути бактерії, нормалізувати артеріальний тиск, позбутися негативних наслідків інтоксикації.

Застосування запашного і чорного перцю

Завдяки великим смакових і лікувальних якостях запашний і чорний перець успішно використовуються в кулінарній області та сфері народної медицини. Безумовно, головна сфера застосування прянощів - кулінарія. Пімент як спецію з приголомшливим яскравим ароматом і пряним смаком використовують при приготуванні найрізноманітніших заготовок з м`яса, риби, овочів. Вона чудова в складі соусів, заливок, маринадів.

Її додають в супи, рагу, каші. Дивно, але подрібнений запашний горошок є чудовим доповненням до випічки, джемів, тортів, хлібу і шоколаду. Не менш використовуваним вважається чорний горошок. Він є кращою складової овочевої консервації, перших і других страв, овочевих, м`ясних чи рибних салатів.Застосування цієї спеції дозволяє підсилити смак і аромат їжі, надати їй особливої ​​гостроти і оригінальність. Описувані прянощі знайшли застосування в галузі народної медицини. Настоянки з них використовують при метеоризмі, застудних захворюваннях, підвищеному артеріальному тиску, для лікування ревматизму, нетравлення і здуття шлунка. Перець, як чорний, так і запашний, є одним з головних інгредієнтів при схудненні, оскільки прискорює обмінні процеси, покращує функціонування шлунково-кишкового тракту, дозволяє швидше спалювати жири, і тим самим позбавлятися від зайвих кілограмів.

Перець - найбільш популярна спеція, яку з задоволенням використовують і імениті світові кухаря, і звичайні господарки. Якщо необхідно надати страві оригінального, яскравий аромат і пряний смак, тоді рекомендується застосовувати пімент. Для того щоб підкреслити смакові властивості їжі і зробити її більш гострою, краще скористатися чорним горошком. У будь-якому випадку страва вийде пікантним, ароматним і надзвичайно корисним.