Як швидко зробити мочені яблука

Мочені яблука - це традиційний вид домашніх заготовок, що дозволяє зберегти корисні властивості плодів. Такі соління відрізняються яскравим смаком, а їх приготування займає мало часу.

Мочені яблука допомагають при застуді, покращують апетит і стимулюють травлення. Блюдо відрізняється низькою калорійністю і сприяє розщепленню жирів. Залежно від рецепта можна поєднувати яблука з горобиною, брусницею, корицею і іншими компонентами. Для вимочування готується маринад, що містить воду, цукор, сіль, мед і зелень.

секрети приготування

Щоб приготувати смачні мочені яблука, потрібно дотримуватися наступних рекомендацій:

• для домашніх заготовок підходять свіжі плоди, які не мають пошкоджень;
• найкраще використовувати пізні сорти;
• обов`язково вибирають тверді і стиглі плоди;
  
• найкраще піддаються вимочування сорту антонівка, Тітовка, пепінка;
• після збору яблук потрібно 3 тижні, щоб відлежатися;
• для мочіння застосовуються ємності з дерева, скла, кераміки, а також емальований посуд;
• солодкі сорти мають більш тривалий термін зберігання.

Приготувати мочені яблука швидко в домашніх умовах можна при виконанні ряду умов:

• температурний режим від +15 до + 22 ° С;
• щотижня з поверхні заготовок знімають піну і промивають вантаж;
• маринад повинен повністю покривати плоди;
• шкірку яблук можна проколоти в декількох місцях ножем або зубочисткою.

Зберігати заготовки необхідно при температурі від +4 до + 6 ° С.

Рецепти мочених яблук

Підготовка яблук для мочіння не займає багато часу. При наявності необхідних компонентів достатньо заповнити ними ємність і підготувати розсіл. До стадії готовності повинно пройти від одного до двох місяців. Однак при використанні спеціальних рецептів час готування скорочується до однієї-двох тижнів.

Мочені яблука в банках

У домашніх умовах простіше всього мочити яблука в трилітрових банках. Для їх приготування дотримується певна технологія:

1. Спочатку потрібно взяти 5 кг яблук і добре промити їх.
2. Щоб отримати маринад, потрібно закип`ятити 2,5 л води, додати по 1 ст. л. цукру і солі. Після кип`ятіння маринад залишають остигати.
3. Підготовлені плоди поміщають в трилітрові банки, потім наливають гарячий маринад.
4. Банки закривають за допомогою капронових кришок і поміщають в прохолодне місце.

Рецепт з кропом

Один з базових способів отримати мочені плоди - додати свіжий кріп і листя чорної смородини. Порядок приготування включає кілька етапів:

1. Гілки кропу (0,3 кг) і листя чорної смородини (0,2 кг) потрібно добре промити і залишити сушитися на рушник.
2. Потім беруть половину листя і встеляють ними дно посуду для мочіння.
3. Яблука (10 кг) укладають в декілька шарів, між якими міститься кріп.
4. Зверху робиться останній шар, що складається з смородинового листа.
5. На плоди потрібно поставити гніт.
6. У 5 л води розчиняють 50 г житнього солоду. Рідина ставлять на вогонь і кип`ятять 20 хвилин.
7. Потім додають 200 г цукру і 50 г солі крупного помелу. Маринад залишають до повного охолодження.
8. Після охолодження маринадом заповнюють основна ємність.
9. Це один з найбільш швидких способів - заготовки можна включати в раціон вже через 5 днів.

Рецепт з базиліком і медом

За допомогою меду можна прискорити бродіння, а додавання базиліка надає заготівлях пряний аромат. Зробити мочені яблука з цими компонентами можна в Відповідно до цього порядку:

1. Десять літрів джерельної води нагрівають до температури + 40 ° С. Якщо застосовується водопровідна вода, то попередньо її потрібно закип`ятити.
2. Після охолодження в воду потрібно додати мед (0,5 л), сіль крупного помелу (0,17 кг) та житнє борошно (0,15 кг). Компоненти перемішують до повного розчинення. Маринад повинен повністю охолонути.
3. Яблука загальною масою 20 кг потрібно добре промити.
4. У підготовлену ємність поміщають листя смородини, щоб вони повністю покривали дно.
5. Потім в кілька шарів укладаються плоди, між якими робиться прошарок з базиліка.
6. Коли ємність повністю заповниться, зверху виконується ще один шар з смородинового листя.
7. Плоди заливають маринадом і встановлюють зверху вантаж.
8. Через 2 тижні можна відправити плоди на зберігання.

Рецепт з медом і травами

Ще одним способом отримання мочених яблук є використання меду, свіжого листя м`яти і меліси. Листя смородини можна замінити листям з вишневого дерева.

Приготувати мочені яблука з медом і травами можна при дотриманні певної технології:

1. Ємність для мочіння потрібно обшпарити окропом.
2. Листя меліси (25 шт.), М`яти і вишні (по 10 шт.) Потрібно ретельно промити і залишити сушитися на рушник.
3. На дно ємності укладають частина вишневих листя.
4. Яблука сумарною масою 5 кг потрібно добре промити і помістити в ємність. Між шарами укладаються всі залишилися трави.
5. Верхнім шаром є вишневе листя, на які поміщається вантаж.
6. У каструлі потрібно закип`ятити 5 л води, в яку додають 50 г житнього борошна, 75 г крупної солі і 125 г меду. Компоненти ретельно перемішують, а розсіл залишають до повного охолодження.
7. Заготівлях потрібно 2 тижні на бродіння при кімнатній температурі, потім їх переставляють в прохолодне місце.

Рецепт з горобиною

Яблука добре поєднуються з горобиною, яку потрібно відокремити від кисті і зібрати в окрему ємність. Рецепт приготування в такому випадку включає кілька етапів:

1. Десять літрів води потрібно поставити на вогонь, додати цукор (0,5 кг) і сіль (0,15 кг), після чого добре прокип`ятити. Готовий розсіл залишають остигати.
2. Яблука (20 кг) і горобину (3 кг) потрібно ретельно промити і помістити в підготовлений посуд шарами.
3. У наповнену ємність заливають розсіл, потім встановлюють гніт.
4. Через два тижні заготовки поміщають на зберігання в холодильник або інше прохолодне місце.

Рецепт з брусницею

Брусниця стане корисною добавкою до квашені плодам. У ній містяться вітаміни, мінерали, дубильні речовини і кислоти. Брусниця допомагає при простудних захворюваннях, знімає жар і набряки.

При додаванні брусниці рецепт мочених яблук набуває такого вигляду:

1. Яблука (10 кг) і брусницю (250 г) потрібно ретельно вимити.
2. Листя смородини і вишні (по 16 шт.) Промивають, і половину з них укладають на дно посуду для мочіння.
3. На них поміщають основні інгредієнти.
4. Функції верхнього шару виконують залишилися листя.
5. У невеликій ємності розводять житнє борошно (100 г), щоб вийшла консистенція сметани.
6. П`ять літрів води потрібно довести до стадії кипіння, додати 50 г солі, 200 г цукру і рідина з борошном. Суміш потрібно кип`ятити ще 3 хвилини.
7. Після охолодження розсолом заливаються всі плоди.
8. На заготовки ставиться гніт.
9. Через 2 тижні їх прибирають зберігатися на зиму.

Рецепт з корицею

Поєднання яблук з корицею є класичним в кулінарії. Мочені плоди не є винятком. Приготувати їх в поєднанні з корицею можна при дотриманні рецепту:

1. У каструлю наливають 5 л води, додають 3 ст. л. подрібненої гірчиці, 0,2 кг цукру і 0,1 кг солі. Рідина доводять до кипіння і залишають остигати.
2. Підготовлені ємності наповнюють яблуками. Попередньо на дно поміщають листя смородини.
3. Ємності заливають маринадом, накривають їх марлею і ставлять вантаж.
4. Протягом тижня заготовки містять при кімнатній температурі, після чого переміщають в холодильник.

Рецепт з гарбузом і обліпихою

Мочені яблука з гарбузом і обліпихою - це не тільки смачний, але і корисний варіант домашніх заготовок. При такому наборі інгредієнтів готуємо мочені яблука за наступним рецептом:

1. Два кілограми яблук потрібно хороший помити і помістити в посуд для мочіння.
2. При укладанні плодів додають трохи обліпихи (0,1 кг).
3. Гарбуз (1,5 кг) потрібно почистити і нарізати невеликими шматками.
4. У каструлю наливають 150 мл води, додають 250 г цукру і варять в ній гарбуз.
5. Відварену гарбуз подрібнюють за допомогою блендера.
6. Готовою масою заливають ємності з плодами і встановлюють зверху вантаж.
7. Протягом тижня плоди зберігаються при кімнатній температурі, після чого їх відправляють в прохолодне місце.

висновок

Мочені яблука - це смачне самостійне блюдо, багате вітамінами і кислотами. Підсумковий смак багато в чому залежить від інгредієнтів. Більш солодкими заготовки виходять при наявності меду і цукру. Для активації процесу бродіння потрібно забезпечити певні температурні умови. Найкраще для вимочування підходять пізні сорти яблук, які здатні перенести таку обробку.