Топ 10 кращих рецептів консервування квасолі на зиму в банках пальчики оближеш

Корисні властивості бобових відомі багатьом дачникам, які вирощують рослини на ділянці. Овочівники задаються питанням, які рецепти заготовок квасолі на зиму в банках є найсмачнішими, зберігають максимум корисних речовин і довго зберігаються. Відповідь на це питання іноді шукають роками. А особливо щасливі дачники знаходять своє з першого разу.

Консервована без томату

Консервація таким способом дозволить взимку експериментувати, створюючи кулінарні шедеври з використанням цієї заготовки.

складові:

• квасоля - 2 кілограми;
• цибуля - 0,4 кілограма;
• морква - 0,4 кілограма;
• перець солодкий - 0,4 кілограма;
• сіль, цукор і спеції - за смаком;
• рослинна олія.

Квасоля готують до напівготовності. Всі овочі миють, чистять, нарізають соломкою і пасерують в рослинному маслі. З`єднують всі інгредієнти разом, солять, додають цукровий пісок і спеції. Тушкують до готовності квасолі. Гарячим розливають по місткостях, попередньо простерилізувати. Закочують і загортають в теплому місці до охолодження.

Спосіб приготування у власному соку

Цей спосіб приготування бобів називається натуральний або «як магазинний». Готується зовсім просто.

складові:

• 1 кілограм квасолі;
• сіль за смаком;
• вода - 5 літрів.

Квасоля сортують, відбирають все підозрілі екземпляри і заливають холодною водою на 10-12 годин. По можливості, воду кілька разів змінюють.

По закінченню часу промивають боби водою і ставлять на повільний вогонь. варять годину.

Солити відразу не можна, інакше боби залишаться твердими.

Потім, коли трохи википить вода, вміст солять і доваривают до кінця. У гарячому вигляді накладають в баночки, прикривають кришками і відправляють стерилизоваться. Час залежить від розміру ємностей.

Коли стерилізація буде завершена, банки закручують і загортають до повного охолодження.

З овочами по-монастирськи

Приготування плодів культури за цим рецептом не займає багато часу. Крім того, результат вражає навіть досвідченого гурмана, заготівля виходить відмінна, просто оближеш пальчики.
складові:

• квасоля - 700-грамова банка;
• 1 кілограм перцю;
• 0,6 кілограма цибулі;
• 0,5 кілограма моркви;
• 2,5 кілограма томатів або 2 літри соку;
• 2-3 головки часнику;
• 150 мілілітрів масла;
• 2 столових ложки солі;
• 3 чайних ложки цукрового піску;
• оцет - 1 столова ложка.

Попередньо замочують основний інгредієнт. Так як йому потрібно разбухнуть, це скоротить час приготування.

Після закінчення 7-8 годин боби промивають і ставлять варитися на повільний вогонь. Варять до напівготовності. Рекомендується змінити першу воду, потім трохи підсолити.

Поки вона вариться, готують овочі, чистять і миють. Нарізають на свій розсуд, як вважають за краще домочадці.

Всі інгредієнти, крім квасолі і помідорів, змішують і ставлять на вогонь, гасять приблизно хвилин 20. Тим часом перекручують на м`ясорубці томати. Додають до заготівлі і продовжують гасити протягом 10-15 хвилин.

На завершення додають фасоль- рідина, в якій вона варилася, виливають. Висипають цукор і подрібнений довільним чином часник. Дають суміші можливість добре прокипіти, ретельно перемішуючи і не допускаючи пригорання.

Потім виливають оцет і кип`ятять на повільному вогні ще 5 хвилин. Заготівля готова. У гарячому вигляді все розфасовують по банках і закочують. Забирають до повного охолодження під плед.

З помідорами

Різноманітність рецептів вражає уяву. Знайдеться спосіб приготування, який припаде до смаку всім домочадцям. Тільки необхідно не боятися експериментів.

складові:

• квасоля - 1 кілограм;
• помідори - 3 кілограми;
• 2 столових ложки цукру;
• 1 столову ложку солі;
• спеції - за смаком.

Як і в попередніх рецептах, основний інгредієнт замочують на 8-10 годин. Після цього ставлять варитися до готовності.

Томати в рецепті використовуються без шкірки. Зняти її допоможе простий спосіб: овоч слід ошпарити окропом, і шкурка легко зніметься. Готові помідори перекручують, використовуючи м`ясорубку.

Готову рідину посолити, висипати цукровий пісок і все спеції, поставити на вогонь. Протягом 30 хвилин, постійно помішуючи, проварити суміш на повільному вогні.

Не варто давати пригоріти заготівлі, це зіпсує смак готового блюда.

Після закінчення часу викладають квасоля і тушкують протягом 10-15 хвилин. У міру готовності суміш розкладають по банках в гарячому вигляді. Закочують і прибирають на зберігання. Закрити плоди культури за цим рецептом зовсім не складно.

Тушкована з зеленню

Це заготовка сподобається всім любителям вітамінів. Для неї необхідно приготувати зелень і саму квасолю. Решта інгредієнти знаходяться під рукою.

складові:

• квасоля - 1 кілограм;
• томати - 1 кілограм;
• по 1 пучку кропу і петрушки;
• сіль - 100 грам;
• гіркий перець - за смаком.

Основний інгредієнт замочити у воді на кілька годин. Чим більше він коштує, тим менше часу знадобиться на варіння. Готують до того моменту, коли боби стануть м`якими, легко розламався навпіл.

Будь-яким зручним способом подрібнити томати. Додати трохи солі і перцю. Дрібно посікти зелень. Поставити на вогонь перекручені помідори, довести до кипіння. Висипати зелень і проварити протягом 5-10 хвилин. заливка готова.

Зварені боби викладають в ємності, банки закладають не повні. До верху залишають 4-5 сантиметрів, заливають киплячою масою.

Готові банки поміщають в ємність для стерилізації. Тривалість процесу - 1,5 години. У міру готовності банки дістають, закочують і прибирають на зберігання.

запечена

Способів заготівлі плодів культури дуже багато. Крім варіння і маринування, робиться печена квасоля. Приготувати її швидко, зберігається вона довго.

складові:

• 500 грам квасолі;
• 250 грам томатів;
• 1 цибулина;
• оцет - 1 столова ложка;
• сіль за смаком.

Квасолю відварюють до напівготовності. Чищений цибулю нарізають півкільцями і обсмажують на олії до золотистого кольору. Потім в нього додають довільно подрібнені томати.

Все змішують разом, укладають в посуд, придатну для запікання. Встановлюють температуру в духовці і відправляють суміш туди, приблизно на 20 хвилин. За 3-4 хвилини до закінчення варіння додають оцтову кислоту. Залишають в духовці до закінчення часу.

У гарячому вигляді розкладають по банках, закочують, прибирають під плед до повного охолодження.

Гостра квасоля з перцем

Для закачування цим способом знадобиться гіркий перець, його кількість кожна домогосподарка встановлює самостійно, в залежності від особистих уподобань.

складові:

• 5 склянок квасолі;
• 25 штук солодкого перцю;
• 7 штук лука;
• 2-3 гірких перцю;
• часник - 1-2 головки;
• соняшникова олія;
• сіль - 50 грам;
• цукровий пісок - 200 грам;
• оцет 9% - 100 мілілітрів.

Боби варять до готовності. Лук ріжуть кубиками, з них залишають 2 штуки в сирому вигляді, решта обсмажують до золотистого кольору.

Горький перчик також ріжеться кубиками. Солодкий нарізають трохи крупніше. З`єднують перці між собою і обсмажують на олії. Чищений часник натирають на терці.

Помідори подрібнюють будь-яким зручним способом. Виливають в ємність і додають до них весь лук і перці. Доводять до кипіння і томят протягом 10 хвилин.

Після цього викладають квасоля і часник. Солять, висипають цукор. Дають закипіти, вливають оцет і, прокип`ятивши 5 хвилин, вимикають.

У гарячому вигляді фасують по банкам, закручують і закутують теплим пледом.

маринована

Способів маринування плодів культури дуже багато. Кожна домогосподарка вибирає зручний для себе метод. Важливо дотримуватися рецептуру, і смачна закуска буде радувати домочадців серед зими.

складові:

• квасоля - 1-2 кілограми;
• 70% оцет - 1 чайна ложка;
• сіль і цукор - по 40 грам.

Квасоля перебирають, замочують. Ставлять на повільний вогонь. Після закипання солять і висипають цукор. Стежать за готовністю бобів. Перед завершенням вливають оцтову кислоту і залишають прокипеть.

Готову суміш розкладають по банках і закочують. Для закріплення результату загортають ковдрою і залишають при кімнатній температурі до повного охолодження.

Як зберігати баночки з консервацією

Будь-господині хочеться зберегти свої заготовки. Для цього вона намагається суворо дотримуватися рецептуру і стерильність при роботі. Але цього не достатньо. Для того щоб закрутки добре зберігалися, необхідно дотримуватися температурного режиму в тому місці, де стоять запаси.

Оптимальна температура становить від 0 до +15 ⁰С. Тоді як вологість повинна бути не вище 80%. Дотримуючись ці показники, готовий продукт зберігають протягом 1 року і більше.

Приготувати квасолю на зиму зовсім не складно. Готові плоди культури істотно скорочують час приготування улюблених страв з її використанням.