Способи зберігання кінзи на зиму в домашніх умовах

За допомогою сухих паперових рушників

Спосіб зберігання коріандру за допомогою сухих паперових рушників передбачає наступне:

1. Промити і перебрати зелень, видаливши пошкоджені і старі фрагменти стебел.
2. Кухонними ножицями або гострим ножем повністю обрізати сухі кінці.
3. За допомогою салатної сушарки або паперових рушників повністю просушити зелень. Оптимальний варіант - на кілька годин розкласти кінзу на рушник, щоб вона залишалася на відкритому повітрі, але виключивши влучення прямих сонячних променів.
4. Дно і стінки герметичного пластикового контейнера засіяна листом сухого рушники.
5. Зверху розмістити кінзу одним шаром і накрити іншим шаром рушники.
6. Чергувати шари зелені і рушників до заповнення контейнера, але так, щоб самим верхнім було рушник.
7. Щільно і надійно закрити контейнер і відправити його в холодильний пристрій.
8. Протягом всього періоду зберігання в холодильнику - періодично перевіряти продукт, оглядаючи його крізь прозорі бічні стінки або на дуже короткий час відкриваючи ємність. Зів`яла або обезбарвлений зелень повинна бути видалена. При виникненні будь-якої вологи всередині контейнера, ємність слід висушити і повторити цикл закладки зелені на зберігання.

Відео: Як зберегти кінзу свіжої

У ємності з водою

Для підготовки до зберігання приправи в ємності з водою знадобляться:

• гострі кухонні ножиці або гостро заточений ніж-
• скляна ємність (банку)-
• поліетиленовий пакет або пакети.

Порядок дій по закладці на зберігання:

1. Відсортувати і промити рослини.
2. Висушити на паперовому рушнику.
3. За допомогою кухонних ножиць або ножа обрізати низ кожної гілки, але не більше, ніж на 2/5 довжини. Відрізані частини низу стебел можна видалити.
4. Наповнити ємність прохолодною водою. Води в ємності повинно бути стільки, щоб вона покривала стебла вставленого в банку рослини, але не стосувалася його листя.
5. Ємність з вертикально розташованими в ній (на зразок квітів у вазі) стеблами коріандру накрити поліетиленовим пакетом. Навколо горла банки пакет можна закріпити гумкою. Поліетиленовий пакет захистить рослину від руйнівного впливу повітря.
6. Накриту пакетом ємність відправити на зберігання в холодильний пристрій.
7. Необхідно постійно контролювати колір води в банку - як тільки її колір почне змінюватися, воду треба змінити. Як правило, вода змінюється один раз в декілька діб.
8. В`янення листя або зміна їх кольору є сигналом того, що термін зберігання приправи закінчився.

сушеної

Цей спосіб дозволяє зберегти особливий пряний запах рослини. Висушувати можна двома способами: природним чином або в духовій шафі.

Процес сушіння природним шляхом

Щоб висушити кінзу природним шляхом, необхідно:

1. Рослина ретельно перебрати, видаливши листки з ушкодженнями і неїстівну траву.
2. Відібрану кінзу ретельно промити під проточною водою і висушити паперовим рушником.
3. Висушену рослину нарізати великими шматками - при дрібної нарізці коріандр в процесі сушіння може занадто усохнути.
4. Обрану рівну поверхню (піддон, дошку і т. П.) Застелити папером і зверху розкласти пряність одним шаром.
5. Для сушки перенести поверхню з коріандром в укрите від попадання прямих променів сонця сухе, з достатньою циркуляцією повітря, приміщення.
6. Періодично (один раз на добу) пряність треба перемішувати руками.

Природна сушка коріандру займе від двох до семи діб. Цей метод зберігає смакові якості прянощі, дозволяє зберегти її запах і вітаміни.

Як засушити кінзу в духовці

Для підготовки і висушування зелені в духовій шафі необхідно виконати наступне:

1. Кінзу перебрати і вимити під проточною водою.
2. Відібраний і промитий коріандр обсушити на паперовому рушнику і нарізати великими шматками.
3. Розкласти пряність на деку.
4. Розігріти духовку до температури + 40 ° С і розмістити в ньому деко з пряністю.
5. Висушувати в духовій шафі при відкритих дверцятах протягом п`яти годин. Шелест і подрібнення кінзи при спробі взяти в руки є ознакою готовності.
6. Після закінчення зазначеного терміну - приправу витягти, перекласти в ємність зі скла і зберігати в сухому місці.

Методи тривалого збереження кінзи

При необхідності зберегти пряність протягом тривалого терміну використовується заморозка. Існує кілька способів заморозки прянощі, найпоширеніші з них - це заморозка в пакеті, заморозка в рослинній олії і заморозка в вершковому маслі.

Як заморозити кінзу в пакеті

Для заморозки кінзи можна використовувати целофанові пакети або спеціальні пакети для заморозки.

Відео: Замороження кінзи в пакеті

Алгоритм дій:

1. Рослина перебирається, непотрібні гілки - видаляються.
2. Відібрана зелень промивається проточною водою, вода струшується.
3. Промитий коріандр просушується на паперовому рушнику.
4. Висушені гілки для зручності розрізаються (але можна цього і не робити) і складаються в пакети.
5. Пакети з приправою відправляються в морозильну камеру.

Замороження кінзи в рослинному маслі

Зберегти кінзу способом заморозки в рослинній олії можна наступним чином:

1. Підготувати блендер і формочки для льоду.
2. Зелень дрібно (до 3 см) нарізається і засипається в блендер.
3. Потім туди ж наливається рослинне масло з розрахунку 80 мл на 50 г подрібненої приправи.
4. У блендері все перемішується до стану пюреобразной маси.
5. Після цього отриманий склад розкладається по формах для льоду (але формочки складом заповнюються в повному обсязі, т. К. При заморожуванні обсяг складу збільшиться).
6. Форми з продуктом відправляються в морозилку.
7. Після заморозки дозовано сформовані кубики розкладаються по поліетиленовим пакетам і зберігаються в камері для заморозки.

Замороження кінзи в вершковому маслі

Алгоритм дій по заморожуванню рослини в маслі наступний:

1. Коріандр подрібнити, а вершкове масло розм`якшити.
2. Підготовлені інгредієнти перемішати в пропорції: 3 столові ложки кінзи на 100 г масла. При бажанні - додати для смаку трохи часнику, перцю, цедри лайма, інших приправ або зелені.
3. Добре перемішаний склад розмістити на пергаментному папері або фользі і потім загорнути у вигляді рулету.
4. Отриманий «згорток» розмістити в холодильному пристрої на 2-3 години для повного застигання масла.
5. Після закінчення зазначеного терміну заготовку дістати, помістити в пакет з поліетилену і розмістити в морозильній камері холодильного пристрою або в морозильній пристрої.

Використання цього способу дозволить надати коріандру особливий смак і аромат. Збережений таким чином коріандр може використовуватися при приготуванні перших, м`ясних чи рибних страв, а також різноманітних соусів.

Терміни зберігання кінзи

Термін зберігання коріандру визначається способом заощадження.

У свіжому вигляді

Свіжа приправа може зберігатися в холодильній установці:

1. У герметично закритій ємності в відсіку для продуктів - максимум 7-10 діб.
2. У закритій пакетом ємності з водою - 14-15 діб.

У сушеному вигляді

Сушену кинзу потрібно зберігати в контейнерах з хорошою вентиляцією або в пакетах з пластика з замком, від року до двох років.

У замороженому вигляді

Термін зберігання замороженої кінзи визначається способом заморозки:

1. Приправа, заморожена без будь-яких добавок, може зберігатися протягом двох місяців.
2. Приправа, заморожена в рослинному маслі, придатна до вживання протягом трьох місяців.
3. Приправа, заморожена в вершковому маслі, повинна бути використана протягом місяця, а якщо масло було вже розморожені і назад поміщено в холодильний пристрій, кінзу треба вжити протягом наступних п`яти діб.

Кінза - надзвичайно корисний продукт. Правильна закладка і заощадження з дотриманням рекомендованих правил дозволять протягом тривалого часу наситити раціон харчування цінними для організму людини речовинами.