Як посолити черемшу

Солити черемшу в домашніх умовах зовсім не важко. Головне, знати, як це робити правильно. Збирати черемшу для засолювання краще в період з кінця весни, на початку літа. На рослині не повинно бути кольорів. Квашена черемша має пікантний смак, чимось нагадує часник.

Чи можна солити черемшу

Солити черемшу в домашніх умовах не тільки можна, а й треба. Виходить ароматна закуска, а рослина зберігає свої цілющі властивості протягом довгого часу.

Існує маса рецептів, як засолити черемшу. Заготівлю роблять гарячим, сухим способом. Роблять закуску з додаванням зелені, кориці, томатного соусу, часнику або сала.

Користь солоної черемші

Солона черемша може принести як користь, так і шкоду. Це унікальна рослина містить в своєму складі багато вітамінів і корисних мікроелементів.

Корисні властивості солоної черемші

1. Покращує роботу травної системи, активізує вироблення шлункового соку.
2. Оновлює склад крові.
3. посилює апетит.
4. Застосовують при застудах, ревматизмі, кишкових інфекціях і гнійних захворюваннях.
5. Має загальнозміцнюючу, бактерицидну і антицинготну властивістю.
6. Знижує тиск і запобігає утворенню бляшок холестеринів.
7. Стимулює обмінні процеси в організмі.
8. Зміцнює нервову систему.
9. Відмінний засіб від авітамінозу, сонливості, швидкої стомлюваності і втоми.

Корисні властивості солоної черемші не стають слабше навіть при тривалому зберіганні.

Як засолити черемшу в домашніх умовах

Черемшу солять в розсолі, з різними добавками. Найпростіший спосіб заготовити рослина - нарізати невеликими шматками, пересипати сіллю, перемішати і розкласти по банках.

Солити можна не тільки стебла, а й листя, які можна навіть подати на святковий стіл в якості основного блюда.

Заготівля придбає яскравий смак і насичений аромат, якщо в неї додати різні прянощі. Красивим засолення зробить кріп і лавровий лист. Якщо хочеться гостроти, додають часник. Бутони гвоздики додадуть пікантності.

Кількість спецій можете змінювати в залежності від смакових уподобань. Солі додають стільки, скільки вказано в рецептурі, інакше є ризик, що заготовка довго не простоїть.

Засолка черемші гарячим способом

Простий в приготуванні рецепт консервування черемші. Для засолювання знадобиться тільки вода, сіль і основний інгредієнт.

інгредієнти

• 1 кг черемші;
• 1 л води джерельної;
• 50 г солі кухонної.

Спосіб приготування:

1. Основний інгредієнт добре промити, укласти в підходящу посуд, краще, якщо це буде широка каструля.
2. Сіль розпустити в воді і прокип`ятити. Отриманий розсіл відфільтрувати через марлю, склавши її в декілька разів. Це дозволить позбутися від осаду, який утворився після розчинення солі.
3. Залити стебла гарячим розсолом, зверху покласти тарілку, на яку встановити гніт.
4. Залишити засолюють прямо в кімнаті. Піну, яка утворюється на поверхні, знімають ложкою.
5. Час засолювання - 2 тижні. Періодично важливо перевіряти зелень на сіль, пробуючи м`якоть. Готовий продукт розкласти по банках і зберігати в холодильнику або винести ємність до підвалу.

Як солити черемшу сухим способом

Сухим способом солять листя черемші, які згодом додають в готові страви. Завдяки мінімальній термічній обробці, зберігаються всі поживні і смакові якості.

Інгредієнти:

• 50 г солі кам`яної великої;
• 1 кг черемші.

Спосіб приготування:

1. Листя ретельно промивають, кожен розгортаючи. Поміщають в сито і залишають, щоб стекла вся рідина.
2. Нарізають рослина не надто великими смужками, товщиною в 2 см.
3. Нарізану зелень злегка приминають, пересипають сіллю і перетирають. Розкладають по стерильним банкам, добре утрамбовуючи, щоб не сталось пустот. Кришки кип`ятять і закочують ними ємність. Відправляють на зберігання в прохолодне приміщення.

Як посолити черемшу з зеленню і корицею відразу в банках

Кориця в даному випадку додасть пікантності, а зелень зробить заготовку яскравою і апетитною.

Інгредієнти:

• 100 мл столового оцту;
• 900 г черемші;
• за смаком гвоздики, зелені і кориці;
• 1 л фільтрованої води;
• по 50 г цукру дрібного і кухонної солі.

Спосіб приготування:

1. Стебла і листя рослини добре промивають, залишають на кілька хвилин, заливши чистою водою. Банки стерилізують будь-яким зручним способом.
2. Основний інгредієнт укладають в підготовлені скляні ємності. Воду доводять до закипання, солять, додають інші прянощі і зелень. Маринад кип`ятять 3 хвилини, вливають оцет, перемішують і знімають з плити.
3. Киплячим маринадом заливають черемшу в банках. Закочують герметично кришками, попередньо прокип`ятивши їх.

Засолка черемші з листям вишні та смородини

Заготівля виходить пікантною і ароматною, завдяки додаванню листів вишні і смородини. Важливо, щоб вони були свіжозірваними, без пошкоджень і плям.

Інгредієнти:

• стебла черемші;
• 50 г солі кам`яної;
• листя вишні;
• 1 л фільтрованої води;
• насіння і гілки кропу;
• перець горошком;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Стебла рослини добре промивають під струменем проточної води. Розкладають на рушник і сушать. Таку ж процедуру виконують з листям фруктових дерев.
2. У стерильні скляні ємності шарами викладають стебла черемші, листя смородини, вишні та інші інгредієнти.
3. У воді розчиняють сіль і доводять до закипання. Заливають вміст тари і залишають на 2 тижні при кімнатній температурі. Піну, яка буде утворюватися на поверхні, знімають ложкою.
4. Після закінчення процесу бродіння в банки доливають розсіл і закочують.

Як солити черемшу в домашніх умовах: рецепт з оцтом

Завдяки додаванню оцту, процес засолювання значно спрощується. Заготівля має пікантний смак.

Інгредієнти:

• 50 г цукру дрібного;
• 1 ст. фільтрованої води;
• 30 г кам`яної солі;
• 210 мл столового оцту.

Спосіб приготування:

1. Пагони і листя черемші промивають під струменем води, заливають чистою водою і залишають на годину.
2. Підготовлену зелень розкладають по банках, щільно утрамбовувавши її. Воду з`єднуємо з оцтом, цукром і сіллю. Ставлять на вогонь і проварюють з моменту закипання 3 хвилини. Заливають розсолом вміст, герметично закочують, перевертають і залишають при кімнатній температурі на 2 години.

Солоний салат з черемші і сала на зиму

Цей варіант закуски можна використовувати для бутербродів, додавати в перші страви, салати або готувати з нею випічку.

Інгредієнти:

• прянощі;
• 30 г солі кам`яної;
• 200 г черемші;
• 400 г сала.

Спосіб приготування:

1. Насамперед натирають сало сіллю. Поміщають його в емальовану ємність, прикривають кришкою і залишають на добу.
2. Через відведений час зайву сіль з сала зчищають, а сам продукт нарізають шматочками.
3. Зелень споліскують, рубають невеликими шматками. Разом з салом перекручують на м`ясорубці.
4. Масу добре розмішують і розкладають по стерилізованим скляним ємностей. Закочують герметично прокип`яченому кришками. Зберігають закуску в холодильнику не довше року.

Рецепт засолювання черемші з кропом і хріном

Пікантна закуска зігріє холодною зимою і заповнить нестачу корисних речовин в організмі. Її вживають відразу ж після приготування, але бажано, щоб вона кілька місяців постояла, так вона буде набагато смачніше.

Інгредієнти:

• 1 л джерельної води;
• 3 частини черемші;
• 70 г кам`яної солі;
• 1 частина кропу і кореня хрону;
• перець горошком;
• лавровий лист.

Спосіб приготування:

1. Листя рослини перебирають, відбираючи тільки цілі екземпляри без пошкоджень. Ретельно промивають під струменем проточної води і сушать, розклавши на рушник.
2. Корінь хрону миють, чистять від шкірки і подрібнюють. Зелень кропу споліскують і нарізають шматками. У стерильні сухі банки укладають листя черемші, чергуючи з кропом, хроном і лавровим листом.
3. В горло кладуть дерев`яний кружок і встановлюють зверху гніт. Через деякий час почнеться процес бродіння. Піну періодично знімають ложкою, а гніт промивають в розчині солі.
4. Через 2 тижні гніт прибирають, доливають розсіл і закочують банки прокип`яченими кришками. Відправляють на зберігання в прохолодне темне місце.

Засолка черемші на зиму в томатному соусі

За цим рецептом виходить дуже смачна закуска, якою можна насолоджуватися в будь-який час року. Готується вона просто, з простих і доступних продуктів.

Інгредієнти:

• 50 г цукру дрібного;
• 2 кг листя черемші;
• 120 г кам`яної солі;
• 800 мл джерельної води;
• 2 листи лавра;
• 200 г пасти томатної;
• перець горошком.

Спосіб приготування:

1. Листя рослини ретельно промивають, заливають чистою водою і витримують годину. Розкладають на паперовому рушнику і сушать.
2. Воду кип`ятять, вводять в неї всі інгредієнти і томатну пасту. Варять суміш хвилини 3 і знімають з плити.
3. Листя розфасовують по скляних ємностей, попередньо простерилізувавши їх. Заливають гарячим розсолом і прикривають кришками. Тару встановлюють в широку каструлю, вистелив дно рушником. Вливають гарячу воду по плечики і стерилізують на тихому вогні 20 хвилин. Акуратно виймають ємності, герметично закочують і відправляють на зберігання в прохолодне приміщення.

Консервована черемша: рецепт з часником

Заготівля придбає насичений аромат і яскравий смак, якщо до основного інгредієнта додати різні прянощі. Часник додасть гостроти. Кріп і лавровий лист додасть аромату і гарного кольору.

Інгредієнти:

• 4 бутона гвоздики;
• 500 г молодої черемші;
• 4 лаврові листки;
• 100 г солі кам`яної;
• 1 пучок кропу;
• 1 л води фільтрованої;
• 4 горошини перцю;
• 10 г цукрового піску;
• 1 зубок часнику.

Спосіб приготування:

1. Насамперед готують розсіл. Воду в каструлі ставлять на плиту, додають в неї цукор і сіль, кип`ятять пару хвилин і злегка остуджують, щоб кипляча рідина не зварила молоді листочки.
2. Основний інгредієнт промивають, відбираючи тільки цілі екземпляри, без пошкоджень і слідів псування. Рослина нарізають невеликими шматками і укладають в стерильні сухі скляні ємності.
3. Зверху заповнених ємностей укладають нарізаний кріп, лавровий лист, бутони гвоздики, очищений і нарізаний слайсами часник, горошини перцю.
4. Вміст заливають підготовленим розсолом і закочують банки прокип`яченими кришками.

Правила зберігання солоної черемші

Консервовану засолену зелень зберігають в прохолодних приміщеннях, куди немає доступу сонячних променів. Якщо заготовку закривають капроновими кришками, її зберігають у холодильнику.

висновок

Солити черемшу в домашніх умовах може навіть починаюча господиня, адже процес сам по собі нескладний, і не вимагає якихось спеціальних навичок. В результаті виходить смачна і корисна закуска, яку можна їсти в будь-який час року.