Кращі рецепти заготовки кропу на зиму, який краще для консервації, як зберегти аромат

Кріп - з давніх часів популярна і широко поширена в багатьох культурах пряність. Сьогодні її можна зустріти на кухні майже у кожної господині. Крім специфічного смаку, це трава знаменита також своїми лікувальними властивостями, які активно застосовуються в традиційній і народній медицині. Зелень використовується в багатьох блюдах і домогосподарки намагаються заготовити кріп для страв на зиму, таким способом, щоб він не втратив корисних властивостей.

засушуванні

Відмінності сушеної пряної трави в тому, що рослина, заготовлене таким способом, має сильний аромат. Найкраще засушений кріп додавати при приготуванні гарячого першого блюда.

Є кілька рецептів заготовки зелені методом сушіння. Найпопулярніші з них:

1. Вимитий пучок запашної прянощі підвісити на мотузці на кілька днів. Приправа повинна бути захищена від прямих ультрафіолетових променів, вітру, а також шкідників. Досить пари днів, і кріп буде готовий до періоду холодів.
2. Обрана кількість рослини подрібнити і розкласти тонким шаром на розносі або папері. Періодично помішувати кріп для рівномірної сушки, і він буде готовий до зимівлі через 3-4 дня. Не варто забувати про відсутність сонця, вітру і комах в місці підготовки зелені.
3. Іноді, щоб прискорити процес заготовки приправи до зими, господині піддають пряність термічній обробці, використовуючи духовку. З огляду на високий температурний режим, при сушінні кропу таким способом його листочки починають завертатися і набувають жовтуватий відтінок. В результаті сушена зелень виглядає не дуже красиво. Це єдиний мінус цього рецепта підготовки рослини до зими.

заморожування

Це один з найпопулярніших серед господинь способів зберігання прянощі взимку. Заморожувати зелень можна мелконарезанной, пучками або в кубиках льоду:

1. Промитий і висушений свіжий кріп подрібнюють і рівномірно розкладають на розносі. Рекомендується час від часу перемішувати запашну траву, щоб не злиплися листочки. Після закінчення 24 годин, рознос дістають з холодильника, заморожену зелень засипають в пакетики або пластикові відерця.
2. Ті, хто не хоче займатися подрібненням рослини, просто заготовляють пучки трави і поміщають їх в поліетиленовий пакет або фольгу, а потім відправляють в морозильну камеру.
3. Заморожувати кріп кубиками льоду - не розповсюджений методика, проте останнім часом вона набирає популярність. Для цього необхідно додати дрібно нарізану пряність в форму для заморозки кубиками, залити водою або вершковим маслом.

Увага! Заморожена приправа може зберігатися в холодильнику протягом півроку, при цьому, не втративши своїх корисних властивостей і приємного аромату.

Консервація

Зберегти запашну пряність протягом холодних зимових місяців можна за допомогою консервації. Як відомо, процес консервування не може проходити без стерилізації. Підготовлені банки необхідно простерилізувати і ретельно висушити, після чого вимиту зелень поміщають в банки і герметично закривають кришкою. Зберігати такі банки з кропом рекомендується в холоді. Свіжі стеблинки і листочки будуть зберігати всі свої вітаміни і аромат від 1 до 2 місяців.

Маринований кріп в банках на зиму

Є безліч різновидів маринаду для зелені - це ще один із способів заготовки запашної трави про запас. Тут представлений один з найсмачніших і популярних рецептів.

Інгредієнти:

1. Кріп - 350-500 грам.
2. Лимонна кислота - 25 грам.
3. Часник 3-4 зупчіка.
4. Лавровий лист - 3 листочка.
5. Цукор - щіпка.
6. Сіль - одна чайна ложечка.
7. Соняшникова олія - ​​стакан.

Як маринувати приправу:

1. Промити і висушити зелень.
2. Очистити часник, і кожну часточку розрізати на 4 частини.
3. Підготувати глибоку сковорідку і змішати в ній лимонну кислоту, часник, масло, сіль, цукор і лавровий лист. Потім близько 10 хвилин кип`ятити отриману суміш.
4. По закінченню заданого часу маринад слід трохи остудити.
5. За стерилізованих банках розподілити пряну траву і залити остившім маринадом.
6. Далі банки, разом з вмістом, поміщаються в глибокий посуд і кип`ятять близько 5-8 хвилин. Потім тару дістають і закочують заготовки.

Зберігання в маслі

Для тих, хто любить побалувати себе взимку свіженьким салатом, існує рецепт заготовки укропного масла. Його використовують також для засмажкою, під час приготування перших страв. Іноді - як один з компонентів для соусу. Рецепт приготування дуже простий.

знадобиться:

1. Невелика банку, бажано скляний.
2. Необхідна кількість запашної прянощі.
3. Масло (можна використовувати як соняшникова, так і оливкове).

Подрібнений свіжий кріп закладається по банкам, і заливається масло, без використання солі. Заготівлю поміщають в холодильник і через 1,5-2 тижні продукт готовий до використання.

Кріп з сіллю на зиму

Найкорисніший із запропонованих варіантів заготовки запашного рослини - коли траву просто перемішують з сіллю. Особливо важливий момент в цьому рецепті - не помилитися з пропорціями солі щодо зелені.

Знадобиться підготувати:

1. Кропу - від 1 до 2 кілограм.
2. Солі - 350-600 грам.

Процес приготування:

1. Для початку необхідно перебрати стебла рослини. Занадто товсті гілочки зіпсують смак приправи, тому їх рекомендується видалити. Підготовлені листочки і стеблинки добре промиваються у воді кілька разів для видалення всіляких забруднень.
2. Далі ножем робиться зелень. Це робиться в довільній формі, кому як зручно.
3. Що стосується потрібної тари для заготівлі, тут, найкраще, приготувати скляні банки з кришками, які можна щільно закрутити.
4. Першим шаром в підготовлену ємність рекомендується засипати сіль. Щоб не переборщити, сіль засипають в банки товщиною приблизно пів сантиметра.
5. Наступний шар - кріп, товщина також не перевищує 1 сантиметра. Потім знову шар солі, і так далі - до повного заповнення банки. Але останнім шаром повинна бути обов`язково сіль.
6. Коли інгредієнти засипані, і ємність заповнена до кінця, банку накривають кришкою. Тару потрібно добре потрясти, щоб кристалики солі змішалися з шарами зелені.
7. Після банку герметично закручується і відправляється в холодне місце. Для цього можна використовувати або холодильник, або льох.

Як підібрати оптимальний спосіб для зберігання всіх вітамінів в зелені

Кожна жінка, перед тим як заготовити зелень на період зимових холодів, перш за все, піклується про збереження корисних властивостей і компонентів рослини. Який з нижчеперелічених способів краще вибрати? Отже:

1. При заморожуванні практично 90% всіх корисних речовин і вітамінів зберігається. До того ж, це також один з найпростіших рецептів заготовки запашної приправи.
2. Коли зелень зберігається в банку з сіллю, в ній залишається приблизно 70% вітамін.
3. Ті, хто вибирає метод сушіння, взимку, при використанні приправи, отримають лише 50% її корисних компонентів.
4. Рецепти з використанням маринаду вбивають практично всі корисні речовини рослини і вважаються непрактичними. Однак маринована зелень дуже смачна, часто її використовують в якості добавки до основних страв або закусок.

Не має значення, яким способом буде зберігатися ця корисна трава, головне - вчасно встигнути заготовити приправу. Адже практично в кожній родині її активно використовують в домашньому меню. Використовуючи вищеописані рецепти, кожна господиня порадує себе і рідних ароматними стравами холодними вечорами.