Скільки калорій в кропі - сушеному, свіжому, замороженому?

Нижче розглянута харчова цінність кропу в залежності від способу збереження (свіжий, сухий, заморожений). Усереднені відомості наведені на 100 г готового харчового продукту. Залежно від місця вирощування і способу переробки значення можуть змінюватися.

свіжого

Найбільша кількість цінних речовин знаходиться в свіжому рослині. Кріп необхідно використовувати відразу після збору, так як з часом частина корисних речовин втрачається.100 г свіжої зелені мають енергетичну цінність 40 ккал і містять:

• білків - 2,5 г-
• жирів - 0,5 г (лінолева, олеїнова, пальмітинова, петрозеліновая жирні кислоти)-
• вуглеводів - 6,3 г, серед яких сахароза, мальтоза, ксилоза, крохмаль.

Решта складу - це вода, зола, харчові волокна.

Калорійність свіжої зелені настільки мала, що, навіть дотримуючись дієти, нею можна безперешкодно приправляти будь-які страви для поліпшення смаку і без шкоди для фігури. З`ївши пучок в 15 г, ви отримаєте лише 6 ккал.

сушеного

Найпростіший і доступний спосіб збереження кропу - сушка. При цьому сушена зелень зберігає пряний аромат свіжої трави, а за рахунок випаровування вологи підвищується кількість корисних речовин. Зберігають в такому вигляді пряність до декількох місяців без втрати якості.Енергетична і харчова цінність кропу змінюється при сушінні наступним чином - 100 г сушеної зелені мають енергетичну цінність 78 ккал і містять:

• білків 19,96 г-
• жирів- 4,36 г-
• вуглеводів - 55,82 г.

Крім зелені сушать і насіння кропу, які мають більш сильний пряний аромат. Калорійність насіння і склад БЖУ вище в порівнянні з зеленню.

100 г насіння мають енергетичну цінність 305 ккал і містять:

• білків - 16 г-
• жирів - 15 г-
• вуглеводів - 55 г.

замороженого

Найкращий спосіб збереження кропу - заморозка.Свежая пряна зелень при глибокому заморожуванню не втрачає аромату і зберігає при цьому корисні речовини в повному обсязі. 100 г замороженої зелені мають енергетичну цінність 40 ккал і містять:

• білків - 16 г-
• жирів - 15 г-
• вуглеводів - 55 г.

Хімічний склад та енергетична цінність

Володіючи мінімальної калорійністю, кріп проте має в своєму хімічному складі величезна кількість рідкісних елементів і вітамінів, так необхідних для життєдіяльності організму.

Нижче наводиться склад і енергетична цінність кропу відповідно до довідника за хімічним складом харчових продуктів (автор І. М. Скурихин).

Енергетична (харчова) цінність:

• калорійність - 40 ккал-
• білки - 2,5 г-
• жири - 0,5 г-
• вуглеводи - 6,3 г-
• харчові волокна - 2,8 г-
• органічні кислоти - 0,1 г-
• вода - 85,5 г-
• ненасичені жирні кислоти - 0,1 г-
• моно- і дисахариди - 6,2 г-
• крохмаль - 0,1 г-
• зола - 2,3 г-
• насичені жирні кислоти - 0,1 г.

макроелементи:

• кальцій Са - 223 мг-
• магній Mg - 70 мг-
• натрій Nа - 43 мг-
• калій К - 335 мг-
• фосфор Р - 93 мг.

мікроелементи:

• Залізо Fe - 1,6 мг-
• Цинк Zn - 0,91 мг-
• Мідь Cu - 146 мкг-
• Марганець Mn - 1,264 мг.

вітаміни:

• РР - 0,6 мг-
• бета-каротин - 4,5 мг-
• А (Р3) - 750 мкг-
• В1 (тіамін) - 0,03 мг-
• В2 (рибофлавін) - 0,1 мг-
• В5 (пантотенова кислота) - 0,3 мг-
• В6 (піридоксин) - 0,2 мг-
• В9 - 27 мкг-
• С - 100 мг-
• Е (Т3) - 1,7 мг-
• РР (ніаціновий еквівалент) - 14 мг.

Приправивши молодою зеленню салат або суп, ви поповните свій організм необхідними мікроелементами і вітамінами, а активні речовини розглянутого рослини нададуть знезаражувальне, заспокійливу і знеболюючу дію.

Користь і шкода рослини

Більшість людей починають знайомство з кропом ще в дитинстві, адже педіатри прописують укропную воду від здуття і колік в животі з першого місяця життя.

Завдяки хімічним складом, лікувальних здібностях і мінімальної калорійності ця невибаглива рослина бореться з безліччю недуг:

1. Рівень холестерину в крові - харчові волокна і вітамін РР регулюють рівень «хорошого» і «поганого» холестерину.
2. Боротьба з морською хворобою - в цьому випадку допоможе настій подрібнених насіння (2 чайні ложки на 1 склянку окропу). Приймають його по 2 рази в день.
3. Акне, або вугрі - слід протирати проблемні ділянки тіла настоєм ромашки і насіння кропу (по 1 чайній ложці на 1 склянку окропу) два-три рази на день.
4. Очищає кишечник і позбавляє від здуття живота - можна пожувати пряні насіння з скоринкою сірого хліба.
5. Для збереження гостроти зору - потрібно застосовувати компреси з відвару насіння, і бета-каротин, що входить до складу насіння, зніме очну втому.
6. Ранозагоювальні властивості -протёртая молода зелень позбавить від запалення шкіри, допоможе залікувати рани.
7. Стимулює лактацію у жінок в період годування груддю.
8. Профілактика рецидивів циститу - урологи радять пити відвар рослини.
9. Простудні захворювання-рослини має відхаркувальну дію, розріджуючи мокротиння, ефективно при кашлі.
10. Діабет - зменшує рівень глюкози в крові і сприяє зниженню ваги.
11. Як сечогінний і жовчогінний засіб - виводить зайву рідину з організму, зменшує набряки і перешкоджає відкладенню солей.

Універсальним протипоказанням для використання рослини служить індивідуальна харчова непереносимість продукту.

Використовуючи кріп як лікарська рослина, слід звернути увагу на обмеження застосування та при деяких проблемах зі здоров`ям вживати траву і містять її препарати обачно:

• знижує кров`яний тиск за рахунок судинорозширювальної дії, що є застереженням для гіпотоніків-
• викликає алергічні реакції - на препарати, що містять кріп, слід звернути увагу при алергії, так як можливий дерматит - такі випадки спостерігалися при роботі на великих посівах-
• тонізує кишечник і матку, що слід враховувати при діареї і під час вагітності-
• зменшує густоту крові - при схильності до кровотеч траву слід вживати вкрай обережно-
• вживання в зимовий час дозволить уникнути авітамінозу.

особливості застосування

Крім традиційної та народної медицини кріп знаходить застосування в найрізноманітніших сферах:

1. косметологія. Виправдовуючи свою назву, кріп пахучий у вигляді ефірної олії з солодкувато-пряним запахом застосовується у вигляді ароматів для мила, кремів, зубних паст, одеколонів. Такі засоби здатні зняти роздратування після гоління, усунути алергічний свербіж і освітлити пігментні плями і веснянки.
2. Харчова та консервна промисловість. Використовує всі частини рослини крім коренів. Сушена трава використовується в різних сумішах прянощів для приготування страв. Квітки і насіння застосовують для консервування овочів, приготування ароматного оцту, маринування оселедця, для ароматизації сирної маси і плавленого сиру. У невеликих кількостях насіння додають в яблучні десерти.
3. Лікеро-горілчана промисловість. Використовує насіння для виробництва аперитивів і додання алкогольних напоїв тонізуючих властивостей і пряного аромату.
4. Ароматерапія. Використовує ефірне масло при підвищеній збудливості для зміцнення нервової системи, поліпшення настрою і відновлення сну.

Піклуючись про правильне харчування, слід вживати більше кропу, адже він володіє чудовими смаковими якостями.

Крім того, рослина можна використовувати як ліки, адже воно має безліч корисних і лікувальних властивостей при мінімумі калорій.