Топ 10 рецептів, як засолити в домашніх умовах кріп на зиму в банках, пропорції

У приготуванні будь-якої страви важливу роль відіграють не тільки смакові якості і його користь, але також і аромат, який привертає увагу і розпалює апетит. Для додання страві приємного аромату і пікантного смаку використовують різні трави, в тому числі і кріп. Його використовують в приготуванні багатьох страв, що є серйозним приводом для заготовки запасів кропу на зиму. Давайте розберемося, в чому виражається користь цієї зелені, і дізнаємося, як засолити в банках кріп на зиму.

Розраховуємо оптимальні пропорції інгредієнтів.

Існує безліч способів, як солити кріп в домашніх умовах. Кожна господиня може вибрати той рецепт, який їй до душі, і радувати домочадців смачними стравами. Однак в основі будь-якого рецепту лежить оптимальна пропорція кропу і солі, яка застосовується практично в кожному способі засолювання зелені будинки. Вигладить пропорція наступним чином: на 4 частини зелені додається одна частина солі. Відповідно, один кілограм зелені потрібно присмачувати склянкою солі.

Багато господинь, при згадці такої великої кількості солі, починають сумніватися в користі кінцевого продукту і переживати про те, що засолений кріп може завдати шкоди організму. Поспішаємо вас заспокоїти - це не так, і зелень, приготована таким чином, заподіє шкоди організму тільки в тих випадках, коли ви будете зловживати нею. У малих кількостях такий продукт нітрохи не небезпечніше будь-якого іншого.

Способи засолювання кропу на зиму в банках

Господиням, які вирішили засолити зелень на зиму вперше, хочеться порекомендувати такі базові рецепти, освоївши які, можна переходити до більш екзотичним варіантів:

• класичний варіант засолювання;
• засолювання зелені із застосуванням оцту;
• в рослинній олії;
• із застосуванням лимонної кислоти.

Кожен з рецептів досить простий в освоєнні, і володіє усією гамою смаків і запахів, за які кріп люблять по всьому світу.

класичний рецепт

Засолка зелені за цим рецептом проста в освоєнні, і досвідчені господині радять починати саме з цього способу. Надалі, освоївши цей рецепт, ви можете переходити до інших варіантів. Для класичного рецепту вам знадобляться наступні інгредієнти:

• сіль - 250 грам;
• зелень - 1 кілограм.

Алгоритм приготування:

• зелень ретельно миється, після чого дають їй обсохнути;
• готовий продукт дрібно нарізають і перемішується з сіллю;
• отриману масу необхідно прибрати в сторону на кілька годин, щоб дати їй настоятися. За цей час вона може зменшитися в обсязі і потемніти. Не переживайте - це нормально;
• поки маса настоюється, підготуйте стерильні банки, в які будете розподіляти засолений кріп.

Зберігати банки можна в холодильнику. Спосіб зручний тим, що господині не потрібно морочитися з приготуванням розсолу, який забирає додатковий час.

Важливо! Якщо ви захочете збільшити обсяг кропу, не забувайте, що оптимальна пропорція зелені і солі повинна складати 1 до 4.

Кріп в рослинному маслі

Ще один простий рецепт, який дозволяє збільшити безпеку товару. Справа в тому, що рослинна олія обволікає подрібнений кріп, вкриваючи його від контакту з киснем. Це не дає розвиватися різним шкідливим мікроорганізмам, які могли потрапити в банку під час підготовки.

Рецепт приготування такий же простий, як і класичний. Щоб приготувати його, потрібно виконати наступні дії:

• моєму зелень;
• подрібнюємо;
• розподіляємо по скляних, стерильним банкам, не забуваючи злегка посолити;
• заливаємо рослинним маслом до тих пір, поки рідина не покриє весь кріп;
• закочує банки і прибираємо для зберігання в темне прохолодне місце.

Перед тим, як закривати банки, переконайтеся, що вся зелень знаходиться під шаром масла, і в ній не міститься повітряних бульбашок.

З оцтом

Заготівля кропу з оцтом є проміжним етапом між засолкою і маринуванням. Вибираючи цей метод, ми отримуємо смачну зелень і приємний розсіл, який можна використовувати при приготуванні перших страв і в якості маринаду для м`яса. Якщо ви бажаєте скористатися даними рецептом, підготуйте наступні інгредієнти:

• зелень - 3 кілограми;
• вода - 2 літри;
• оцет столовий - 200 мілілітрів;
• цукор - 200 грам;
• сіль - 2 столові ложки;
• лавровий лист - 1 листок;
• часник - 7 зубчиків;
• перець духмяний.

Алгоритм приготування виглядає наступним чином:

• беремо стерильну скляну банку і кладемо на її дно кілька горошин запашного перцю і лавровий лист;
• подрібнюємо зубчик часнику і кладемо його в банку;
• моєму зелень, дрібно нарізаємо її і завантажуємо в підготовлену тару, ретельно утрамбовуючи.

Готуємо розсіл. Для цього необхідно:

• закип`ятити рідина;
• додати в неї сіль і цукор, дочекавшись їх повного розчинення;
• як тільки інгредієнти розчинилися у воді, знімаємо її з плити і додаємо оцет.

Отриманий розсіл розливаємо по банках і закочує їх кришкою. Готовий продукт відправляємо на зберігання в холодне місце. Для цих цілей відмінно підійде льох або холодильник.

З лимонною кислотою

Лимонна кислота є відмінним консервантом, який дозволяє зберегти вихідний продукт протягом тривалого проміжку часу. Вона є чудовою альтернативою оцту, і для того, щоб заготовити блюдо з даного рецептом, вам знадобиться підготувати:

• кріп - 500 грам;
• масло рослинне - 250 грам;
• лимонна кислота - 25 грам;
• цукор - половина чайної ложки;
• часник - 3 зубчики;
• сіль - одна чайна ложка;
• лавровий лист - 2 штуки.

Беремо стерильну банку і на її дно укладаємо лавровий лист і нарізану часточками часник. Своїм та сушимо зелень, після чого дрібно нарізаємо її. Готову масу щільно утрамбовують в банку.

Маринад готується окремо. Для цього ми беремо каструлю або сотейник і наливаємо масло. Додаємо цукор, сіль, перець і лимонну кислоту.

Отриману суміш необхідно закип`ятити і тримати на вогні протягом 5 хвилин, після чого, давши їй злегка охолонути, розподілити по банках. Заготовки закриваються кришками і відправляються на зберігання в льох або холодильник. Не забувайте, що заготовки вже мають досить солоний смак, і при приготуванні страви з їх використанням додавайте менше солі.

Як правильно зберігати заготовки з зеленню

При зберіганні зелені в будь-якому вигляді господині необхідно пам`ятати про наступні правила:

• не залишайте продукт в теплому місці, схильному до впливу сонячного світла. Справа в тому, що сонячні промені руйнують вітамін С, який знаходиться в наших заготовках, тим самим зменшуючи їх корисні властивості. Для цього достатньо всього пари годин;
• не забувайте стерилізувати не тільки банки, але і кришки. Це зменшить кількість шкідливих бактерій, які можуть потрапити в заготовку;
• намагайтеся використовувати тільки свіжу зелень;
• продукт повинен бути сухим, тому після того, як помиєте його, дайте зелені обсохнути.

Дотримуючись цих правил, ви зможете насолоджуватися корисною і смачною зеленню всю зиму, забезпечуючи організм необхідними вітамінами. А різноманітність рецептів і способів заготівлі зелені на зиму відкриє перед вами безмежне поле для експериментів і, хто знає, можливо, в подальшому ви зможете придумати свій рецепт, який буде передаватися в родині з покоління в покоління.