Варення з ірги

Ягоди ірги в свіжому вигляді містять багато вітамінів і цінних мінералів. Але кущі високоврожайні, частина плодів доведеться переробити, використовуючи сподобалися рецепти варення з ірги на зиму. У кулінарних продуктах збережуться цілющі мікроелементи, клітковина, пектини.

властивості ірги

Багатий набір активних речовин, вітамінів групи B, а також A, C і P, антиоксидантів, мікро і макроелементів - цим славляться свіжі ягоди ірги, якими можна насичувати організм влітку. Ірга відома великим вмістом цукрів та малою кількістю кислот. Через цю особливість багатьох її смак здається прісним і нудотним. Відмітною присмаком володіють ягоди плодової ірги канадської завдяки своїй тонізуючому кислуватою ноті.

Щоб надати заготівлі цікавий нюанс, беруть будь-які плоди, у яких кислота яскраво виражена: агрус, смородину, яблука. Особливий аромат у варення з ірги з додаванням полуниці або малини. Майже в усі види варення кладуть лимонну кислоту або використовують лимонний сік. Ірга добре поєднується зі смаками різних плодів, і тому варіантів заготовок дуже багато. Роблять також джеми, повидло, компоти і соки. Крім того, ягоди сушать в електросушарка і заморожують. З огляду на солодкість плодів, для смачного варення вистачає навіть п`ятої частини цукру за вагою щодо кількості ірги.

Дубильні речовини надають плодам чагарнику невелику в`язкість, але у канадських сортів це властивість мало проявляється. Ірга свіжа і після термічної обробки має заспокійливий ефект і знижує тиск. Її добре вживати після вечері, але не вранці. Гіпотоніки також повинні вживати ці плоди обережно.

Класичний рецепт варення з ірги (з лимонною кислотою)

У варення з ірги, присмачене лимонною кислотою, досить великий термін зберігання. Приємний солодкий смак варення на зиму з ірги з ніжною кислої ноткою сподобається всім, хто зважиться зробити це нескладне ласощі до чаю довгими зимовими вечорами.

Перелік інгредієнтів і технологія приготування

• 1 кілограм ірги;
• 0,25 кілограма цукру;
• 0,25 літра води;
• 1 грам лимонної кислоти.

З обговореного кількості вихідної сировини виходить один літр варення.

1. Кип`ятять воду для сиропу, кладуть цукор, варять менше чверті години. Досить, щоб рідина почала густіти.
2. Кладуть пробланшировать плоди, кип`ятять 7 хвилин і вимикають вогонь.
3. Через 8-12 годин знову ставлять на вогонь. Можна прокип`ятити всього 6-7 хвилин. Якщо кип`ятити на повільному вогні довше, домагаються бажаної густоти.
4. Лимонна кислота подмешивается до заготівлі на цьому етапі. Варення розподіляють в невеликі стерилізовані ємності і закручують.

Вітамінний бум, або ірговое варення без варіння

По-справжньому вітамінної буде заготовка з плодів, перетертих з цукром. Свіже цілюще ласощі до року зберігається в холодильнику, треба лише вибрати свій варіант кількості цукру, і дотримуватися пропорцій.

Перелік інгредієнтів і технологія приготування

• 1 кілограм ірги;
• 0,75 кілограма цукру.

Деякі господині радять брати інше співвідношення - 1: 1 або збільшити вагу цукру вдвічі. Також радять, що в цьому варіанті не обійтися без лимонної кислоти.

1. Просушені після миття ягоди пропустити через блендер, а потім через друшляк, відокремлюючи шкірку.
2. Перетерти з цукром і помістити в стерилізований посуд, залишаючи 2 см від краю банок.
3. Зверху засипати цукровий пісок і закрити пропареними пластиковими кришками.

Варення-п`ятихвилинка з ірги

Цікавий варіант - варення, приготоване за кілька підходів. Його особливість - короткочасність кип`ятіння.

Перелік інгредієнтів і технологія приготування

• 1 кілограм ірги;
• 0,22 кілограма цукру.

З цього обсягу отримують 1 л варення.

1. Пробланшировать плоди: налити два літри води і закип`ятити. Всипати плоди в киплячу воду на дві хвилини.
2. Потім відкинути через друшляк і залишити, щоб підсохли.
3. Покласти плоди і цукор в каструлю з нержавійки, відставити до появи соку.
4. Встановлюють слабкий вогонь, готують п`ять хвилин. Пінку періодично видаляють.
5. Ємність знімають з плити, години дві ягоди настоюються в сиропі.
6. Каструлю розігрівають на повільному вогні, суміш кипить п`ять хвилин. Знову варення остуджують протягом такого ж часу, як і перший раз.
7. При останньому підході варення кипить ті ж п`ять хвилин. Потім його гарячим розфасовують і закручують банки.

Варення з ірги: простий рецепт (тільки ягоди і цукор)

Заготівлю роблять досить швидко, без бланшування. Вихід з даних продуктів - 1,5 л варення.

Перелік інгредієнтів і технологія приготування

• 1,5 кілограма ірги;
• 0,4 кілограма цукру.

Щоб ягоди встигли виділити сік, додають склянку води.

1. Плоди миють, кладуть в таз і наливають ще 0,2 літра води. Готують на слабкому вогні.
2. Коли почнеться кипіння, засікає час і варять 30 хвилин, помішуючи ягоди лопаткою, щоб не пригоріли.
3. Через півгодини кипіння кладуть цукор. Продовжуючи помішувати, варять ще 30 хвилин або більше для загустіння.
4. Готовий продукт розкладають в стерилізований посуд і закривають.

Смачне і корисне варення на зиму з ірги і малини

Це один з найсмачніших рецептів варення з ірги на зиму, з вишуканим ароматом малини.

Перелік інгредієнтів і технологія приготування

• 0,5 кілограма ірги;
• 0,5 кілограма малини;
• 1 кілограм цукру.

Вихід готового продукту - півтора літра або трохи більше.

1. Помиті ягоди кладуть на 2 хвилини в окріп і залишають в друшляку обсушитись.
2. В цей час миють малину.
3. Ягоди ірги і малини, цукор кладуть у ємність нержавійку. Дають постояти чверть або половину доби, щоб виділився сік.
4. На сильному вогні суміш швидко нагрівається до кипіння. Треба варити не менше п`яти хвилин, регулярно знімаючи піну.
5. Гарячу заготовку розфасовують в пропарені ємності і закупорюють.

Оригінальна комбінація, або рецепт варення з ірги і яблук

Іноді цей варіант заготовки називають «солодкі скибочки».

Перелік інгредієнтів і технологія приготування

• 1 кілограм ірги;
• 1 кілограм яблук;
• 1-1,2 кілограм цукру;
• 250 мл води.

Відповідно смаку можна змінювати співвідношення ягід і яблук.

1. Ягоди миють і обсушують.
2. Яблука чистять і ріжуть на маленькі часточки.
3. У воді розчиняють цукор і кип`ятять 10 хвилин до утворення густого сиропу.
4. Першими в сироп кладуть ягоди і кип`ятять п`ять хвилин. Додають скибочки яблук.
5. На мінімальному вогні доводять до бажаної густоти.
6. Варення розкладають і закривають банки.

Смак літа, або ірговое варення з полуницею

Ласощі, збагачене мінеральним комплексом полуниці, корисне і надзвичайно ароматне.

Перелік інгредієнтів і технологія приготування

• 1 кілограм ірги;
• 1 кілограм полуниці;
• 1 кілограм цукру;
• 2 г лимонної кислоти.

Замість кислоти, можна взяти одну третину лимона.

1. Плоди бланшують. Полуницю миють і обсушують.
2. Викладають ягоди разом з цукром шарами в посуд для варіння і ставлять на кілька годин або на ніч, щоб з`явився сік.
3. Вариться на слабкому вогні, кипить 5 хвилин. Посуд знімають з вогню, для охолодження.
4. Холодну масу знову доводять до кипіння на слабкому вогні, кип`ятять 5 хвилин. знову відставляють.
5. Доварюють ласощі, ще раз прокип`ятивши 5 хвилин. На цьому етапі вводять лимонний консервант.
6. Розкладають в банки і закочують.

Джем з агрусу і ірги в мультиварці

Кому смак ягід ірги здається занадто прісним, додають ягоди з яскраво вираженою кислинкою, наприклад, агрус.

Перелік інгредієнтів і технологія приготування

• 500 г ірги;
• 500 г агрус;
• 200 г цукру.

Для мультиварки іргу НЕ бланшують.

1. Ягоди миють і обсушують, обривають хвостики і плодоніжки.
2. Потім пропускають через блендер, додаючи цукор.
3. Суміш кладуть в чашу мультиварки, задавши режим «Гасіння».
4. На початку закипання ягоди перемішують, знімають пінку. Повторюють дію ще раз.
5. Джем розкладають в посуд і закривають.

Джерело вітамінів, або варення з ірги з чорною смородиною

Додавання чорної смородини додасть особливу, пікантну нотку корисної заготівлі.

Перелік інгредієнтів і технологія приготування

• 2 кілограми ірги;
• 1 кілограм смородини чорної;
• 2 кілограми цукру;
• 450-600 мл води.

Цей рецепт варення з ірги вимагає бланширования.

1. Варять сироп середньої густоти.
2. Обсохшіе ягоди кладуть в сироп.
3. Коли починається кипіння, посуд знімають з вогню на половину доби.
4. Другий раз варять на повільному вогні до готовності.
5. Варення кладуть в стерилізований посуд і закручують.

Конфітюр з ірги (з желатином або желфікс)

Цей вид заготовки робиться з попередньо бланшованих ягід.

Перелік інгредієнтів і технологія приготування

• 4 кілограми ірги;
• 2 кілограми цукру;
• 25 г желфікс з маркуванням 2: 1.

Для приготування конфітюру, однорідного джему, ягоди можна пропустити через блендер або залишити цілими.

1. Плоди і цукор залишають на чверть доби в каструлі, щоб вийшов сік.
2. Варять суміш на повільному вогні. пінку знімають.
3. Всипають желфікс і перемішують. Джем кипить ще 5 хвилин.
4. Розкладають в маленькі, краще 200-грамові банки і закочують.

висновок

Різноманітні рецепти варення з ірги на зиму допоможуть зберегти цінні своїми властивостями плоди, щоб довше насолоджуватися ними. У наш час комбінації з фруктів можуть бути різними, оскільки на допомогу прийде заморозка. Краще до чаю і млинців приготувати власні солодощі, зварені з плодів, вирощених на своїй ділянці.