Рецепти компоту з ірги на зиму

Ірга - дрібна ягода з м`яким, солодкуватим смаком. Щоб заготовити її на зиму, багато господинь варять компот. Для яскравого смаку можна додати інші плоди або лимонну кислоту. Порядок підготовки інгредієнтів не відрізняється в залежності від обраного рецепта. Розглянемо кращі способи, як зробити компот з ірги на зиму.

Загальні рекомендації по приготуванню

Незалежно від того, яким рецептом віддається перевага, є кілька основних особливостей приготування напою. Коротко перерахуємо їх:

1. Зважаючи на своє хімічного складу ірга має солодкий, пресноватим смак. Щоб надати напою кислу нотку, варто додати інші фрукти, лимонну кислоту або оцет.
2. Перед тим як приступати до процесу приготування, ягоди слід перебрати, ретельно очистити і помити.
3. Всі банки і кришки, які будуть використовуватися, необхідно простерилізувати.
4. Допускається закрутка компоту з ірги без тривалого кип`ятіння. В такому випадку напій робиться концентрованим, а перед безпосереднім вживанням його слід розбавити водою.
5. Рецепти зі стерилізацією готуються трохи довше.

Деякі способи розраховані на банку обсягом 1 л, інші - на 3 л. Далі буде розглянуто кілька рецептів. Інгредієнти розраховуються виходячи з обсягу 3 л.

Рецепт напою з лимонною кислотою

Розглянемо перший рецепт заготовки, який передбачає стерилізацію. Для його приготування потрібно взяти такі інгредієнти:

1. Очищена ірга - 500 г.
2. Цукор - 600 г.
3. Вода - 2,5 л.
4. Кислота лимонна - 8 г.

Спочатку потрібно підготувати ягоди - перебрати їх і промити. Потім їх відразу розкладають по чистим ємностей.

Другий етап підготовки компоту з ірги - варіння цукрового сиропу. Для цього в каструлю виливають 2,5 л води і всипають 600 г цукрового піску, який в процесі варіння повинен розчинитися повністю. Коли сироп готовий, в нього додають заготовлений обсяг лимонної кислоти.

На третьому етапі підготовлені ягоди заливають отриманим сиропом. Наступний етап - стерилізація. До цього моменту у господині повинна бути заготовлена ​​велика каструля, на дні якої постелений шматок тканини. Майбутній компот прикривають кришками і ставлять в ємність.

Далі в каструлю наливають воду, не доходячи близько 5 см до шийок. Готова ємність ставиться на слабкий вогонь. Як тільки вода закипить, потрібно стерилізувати банки не більше 10 хвилин.

Після закінчення цього часу банки закочують кришками і перевертають догори дном. Готовий продукт залишають до повного охолодження. Після розтину такий напій не знадобиться розбавляти водою.

Кисло-солодкий компот зі смородини

Щоб додати компоту з ірги якої бракує кислоти, деякі господині варять його з додаванням чорної смородини. Напій за таким рецептом буде мати більш яскравим смаком. Порядок приготування майже такий самий, як і описаний вище.

З розрахунку на 3-літровий обсяг буде потрібно заготовити:

• чорна смородина - 300 г;
• ірга - 700 г;
• цукор - 350 г;
• вода - 3 л;
• кислота лимонна - 3 г.

Перші етапи - очищення та миття ягід, стерилізація ємностей. Підготовлені плоди відразу поміщають в банки, спочатку чорну смородину, потім іргу.

У каструлю заливають 3 л води, доводять до кипіння і готують сироп з додаванням лимонної кислоти і цукру. Після того як цукор розплавився, рідина потрібно кип`ятити ще дві хвилини.

Укладені плоди заливають сиропом, прикривають кришками і відправляють на стерилізацію. Як уже згадувалося в попередньому рецепті, час для 3-літрової банки від 7 до 10 хвилин.

Після кип`ятіння компот закочують кришками, перевертають і залишають остигати. Напій з додаванням чорної смородини вважається одним з фаворитів господинь. Він має приємний кисло-солодкий смак. При бажанні можна використовувати червону смородину, в такому випадку кількість цукру слід збільшити на 50 г.

Рецепт для любителів цитрусових

Щоб компот з ірги на зиму мав приємну кислувату нотку, можна додати кілька часточок лимона і апельсина. В такому випадку додавати лимонну кислоту не буде потрібно.

Для напою беруться такі інгредієнти:

• ірга - 750 г;
• апельсин - 100 г;
• лимон - 100 г;
• вода - 3 л;
• цукор - 350 г.

Спочатку готують плоди. Іргу перебирають і миють. Також слід промити апельсини і лимони. Потім їх нарізають тонкими часточками. Кісточки видаляють. стерилізують ємності.

У чисті банки укладають спочатку ягоди, а потім - фруктові часточки. Заготовлений обсяг води заливають в каструлю і кип`ятять. Після цього заповнюють ємності і вичікують 10 хвилин. Потім воду знову переливають в каструлю і засипають цукор. Сироп потрібно закип`ятити і проварити до повного розчинення цукру.

Гарячу солодку рідину заливають назад до ягодам і закочують чистої кришкою. Щоб яскраво відчувався цитрусовий присмак, компоту потрібно постояти два місяці.

Експрес-компот з ірги

Якщо у господині не так багато часу для домашніх заготовок, можна зробити швидкий компот з ірги на зиму. Для цього будуть потрібні найдоступніші інгредієнти:

1. Ірга - 750 г.
2. Цукор - 300 г.
3. Вода - 2,5 л.

На першому етапі стерилізують банки і кришки. Перебирають ягоди і миють їх. Далі в очищену ємність всипають плоди для напою.

Підготовлені ягоди заливають окропом, не доходячи до горлечка приблизно 3 см. Воду залишають настоюватися приблизно на 15 хвилин. Рідина, яка в банку не увійшла, не буде потрібно, її відразу можна злити.

Зачекавши 15 хвилин, воду знову виливають в каструлю. Туди ж засипають цукровий пісок - приблизно 300 г. Ягода сама по собі досить солодка. Тому додавати в продукт багато цукру недоцільно. Сироп слід довести до кипіння і варити до повного розчинення піску.

Готову рідину заливають в банку. Цей рецепт компоту з ірги на зиму не передбачає кип`ятіння. Банки відразу можна закочувати або закручувати кришками з різьбою. Потім їх перевертають і залишають остигати.

Рецепт концентрованого компоту

Концентрований компот з ірги стане вирішенням проблеми в разі нестачі ємностей для заготовок. Як можна здогадатися з назви, перед вживанням такий напій потрібно розбавити водою.

Для приготування концентрату будуть потрібні наступні інгредієнти:

• стиглі ягоди ірги - 1 кг;
• вода - 1 л;
• цукор - 300 г.

Як і з будь-яким компотом, спочатку потрібно перебрати і промити плоди, стерилізувати банки і кришки. Очищені ягоди укладають в підготовлені ємності.

На наступному етапі вариться сироп. У каструлю вилити весь обсяг води і всипати цукор. Уварювати до повного його розчинення. До сильного загущення сироп доводити не потрібно. Готовий сироп вилити в ємності з ягодами.

Банки з майбутнім компотом прикрити кришкою і відправити на стерилізацію. Трилітровим достатньо 10 хвилин. Ємності з компотом залишається засукати і, укривши ковдрою, залишити остигати.

Як провести стерилізацію

Перед тим як приготувати компот з ірги на зиму, слід стерилізувати банки і кришки, необхідні для його зберігання. Є кілька варіантів, як це можна зробити.

У мікрохвильовій печі

Стерилізація в мікрохвильовій печі актуальна для господинь, які роблять заготовки в маленьких ємностях. Спочатку їх потрібно добре промити з содою, прополоскати і влити в них півсклянки холодної води. У мікрохвильовці залишити їх на найвищій потужності. Для банок місткістю 1 л буде достатньо 5 хвилин, 3-літрові стерилізують 10 хвилин.

На водяній бані

У велику каструлю з банками для заготовок налити воду і закип`ятити її. Почекати від 3 до 10 хвилин в залежності від обсягу банок.

Аналогічним методом варто скористатися для стерилізації кришок. Налити в каструлю воду, опустити туди кришки таким чином, щоб вони повністю потонули в рідини, і залишити кип`ятити хвилин на 5.

Стерилізація ємностей з компотом

Якщо рецепт передбачає стерилізацію, банки з компотом ставлять у велику каструлю, на дні якої викладений відрізок тканини. Воду вливають таким чином, щоб до шийок залишалося близько 3 см. Далі всю ємність ставлять на слабкий вогонь і чекають закипання. Після цього стерилізують від 3 до 10 хвилин в залежності від обсягу. Пол-літровим банкам досить 3 хвилин, тоді як 3-літровим потрібно від 7 до 10.

Як використовувати ягоди з компоту

Насправді ірга з компоту також не буде зайвою. Можна скористатися одним з наступних пропозицій:

1. Викласти поверх випічки як прикраса.
2. Протерти м`якоть через сито і зробити солодке пюре.
3. Приготувати начинку для солодких пиріжків або прошарок для торта.

Готовий напій виходить насичено-червоного кольору. У нього незвичайний смак і приємний, тонкий аромат. Всім, у кого на ділянці є кущ ірги, варто спробувати один з цих рецептів: