Чи можна їсти ріпу сирої і як правильно її вживати

• 
• город
• ріпа
• користь ріпи

Ріпа у наших предків була головним блюдом на обідньому столі. Але в сучасному світі інтерес до цього овочу загублений, а даремно, адже редька - скарбниця вітамінів і корисних мікроелементів. Перш ніж почати вживання цього овоча в сирому вигляді в їжу, слід дізнатися, чи їдять його інші люди.

Чи можна їсти ріпу сирої

Даний коренеплід можна вживати в їжу як в сирому, так і в печеному вигляді. Зі свіжого овоча рекомендується готувати вітамінні салати і сік. Сирий овоч надає знеболюючий, загоює ефект для ран, а його сік - імуностимулюючий. У складі є бурштинова кислота, яка є біостимулятором, чому ріпа і вважається відмінним антидепресантом. Однак цей овоч містить цукор, тому їм не можна зловживати.

Хімічний склад

За ботанічним ознаками це - однорічний або дворічний коренеплід сімейства Капустяні, близький «родич» редису і редьки. У світі вирощують близько 50 сортів цього овоча. Хімічний склад овоча впливає на його корисні якості. Він містить досить багато мікроелементів і вітамінів, які необхідні для здоров`я людини. Ріпа практично не містить жирів (0,1 г на 100 г).

У 100 г овочу містяться такі мінеральні речовини:

• натрій - 58,00 мг-
• калій - 238,00 мг-
• кальцій - 49,00 мг-
• магній - 17,00 мг-
• фосфор - 34,00 мг-
• залізо - 0,90 мг.

До складу коренеплоду входять також безазотистих і азотисті речовини. Їх питома вага становить, відповідно, 6,5 і 1,1%.

Властивості сирої ріпи

Даний коренеплід протягом багатьох тисячоліть нарівні з хлібом і крупами становив основу раціону харчування населення в більшості країн Європи. Знаходяться в овочі вітаміни і мікроелементи обумовлюють наявність в ньому корисних якостей. Ріпа - овоч жіночої краси. Вона нейтралізує кислотність крові, сприяє розчиненню урінову кислоти.

А також зміцнює волосяний покрив і нігтьову пластину. Раніше в північних регіонах Євразії цей коренеплід могли з`їсти для боротьби з цингою, зараз його використовують для профілактики авітамінозу. Застосовуючи коренеплід для втамування голоду, знайте міру, адже зловживання цим продуктом може нашкодити вашому здоров`ю.

користь

У ріпі міститься необхідний елемент для людського організму - глюкорафанін, який попереджає появу онкологічних захворювань і регулює рівень глюкози в крові. Розглянемо більш докладно, чи корисна сира ріпа. У цьому овочі можна знайти всі необхідні для організму мікроелементи і мінерали (сірка, магній, натрій, калій, бета-каротин). За допомогою сірки відбувається розщеплення каменів в нирках і очищення крові.Магній ж сприяє засвоєнню організмом необхідної кількості кальцію і зміцненню кісткової тканини. Кістки при цьому стають еластичними. Також до складу овоча входить цинк і йод. Завдяки вмісту аскорбінової кислоти відбувається зміцнення імунітету, тому даний овоч слід вживати під час простудних і вірусних захворювань.

Згадуване вище рідкісне і цінне речовина - бурштинова кислота бере активну участь в обміні речовин. Також вона чинить активний вплив на здоров`я чоловіків. Коли вони вживають цей продукт, у них підвищується потенція, відновлюється статева функція, а також нормалізується гормональний баланс. Коренеплід здатний боротися з підвищеним потовиділенням, виводячи з організму шлаки.

Шкода і протипоказання

Надмірне зловживання ріпою може привести до погіршення здоров`я при деяких захворюваннях. Коренеплід містить ефірні масла, які можуть подразнювати слизову оболонку кишечника, що призводить до хвороб шлунково-кишкового тракту. Коренеплід протипоказаний хворим з виразковою хворобою шлунка і 12-палої кишки. Цей овоч необхідно виключити з меню особам, які страждають харчовою алергією, захворюваннями центральної нервової системи, а також розладом діяльності печінки і нирок.Протипоказаний цей плід людям із захворюваннями щитовидної залози. Хворим на цукровий діабет необхідно суворо дотримуватися не тільки норму споживання, але і віддавати перевагу несолодким сортам. Коренеплід рекомендується вживати у вареному вигляді, якщо захворювання знаходиться не в гострій формі розвитку. У кожному конкретному випадку необхідно радитися з лікарем щодо вживання ріпи.

Калорійність сирої ріпи

Людям, які вживають ріпу, корисно знати, скільки калорій міститься в цьому овочі. Отже, калорійність сирої ріпи становить всього 30-32 ккал / 100 г, адже на 90% вона складається з води. Захоплюватися ріпою не варто, так як її відносять до продуктів з високим глікемічним індексом (70 одиниць). Після проведеної термічної обробки калорійність продукту зростає до 33 ккал, а глікемічний індекс - до 85 одиниць. Також овоч містить 0,5 г жирів, 2,9 г вуглеводів і 3,2 г білків.

Як правильно вживати ріпу в сирому вигляді

Не варто зловживати в щоденному раціоні цим коренеплодом. Дорослій людині досить буде з`їдати в день по 200-300 г овочу. Щоб уникнути проблем з травленням вживати його бажано у вареному або пареному вигляді.

Використання ріпи

Живильні речовини, що знаходяться в складі овоча, роблять цілющий вплив на внутрішні органи людини. Лікувальними властивостями володіє не тільки коренеплід, а й зелена гичка рослини. Для приготування салатів і борщів рекомендується використовувати листя як вітамінний комплекс. Коренеплід здатний довго зберігатися, не втрачаючи своїх цілющих якостей, а також легко засвоюватися організмом людини. Його можна маринувати і сушити. Через яскравого смаку її рекомендується готувати без додавання спецій.

В дієтології

Даний коренеплід відомий як корисний дієтичний продукт. Для приготування їжі використовують не тільки коренеплоди (овочева і салатна), але і листя (листові та салатні сорти). Прихильники дієт рекомендують включити її в раціон через вміст целюлози, яка насичує організм всіма поживними речовинами і не призводить до набору зайвої ваги. Вміст клітковини в ріпі призводить до нормалізації апетиту і поліпшення травлення. На основі ріпи немає особливих дієт. Якщо за короткий період є бажання підкоригувати фігуру, то сміливо можна використовувати даний продукт.

У народній медицині

Народними цілителями прийнято використовувати найкорисніший продукт з ріпи - її сік. У прокип`ячену вигляді це відмінне відхаркувальні засіб. Овоч прекрасно підійде для курців і тих, хто страждає захворюваннями легенів. Цілителями рекомендується вживати сиру ріпу для оздоровлення серцево-судинної системи, та як вона призводить тиск в норму. Відваром ріпи також лікують зубний біль і безсоння. Щоб швидше заснути вночі, необхідно перед сном випити 1 склянку відвару.

Основні правила вибору і зберігання

Найчастіше на ринку можна зустріти три сорти цього коренеплоду:

• городній (з жовтою м`якоттю),
• білий,
• чорний.

Жовті плоди складаються з грубих харчових волокон і мають насичений смак, білі - мають ніжну структуру волокон і менш виражений аромат. При виборі коренеплоду для вживання і зберігання слід звернути увагу на його розміри. Краще взяти невеликий овоч, який може розміститися на долоні. Такий коренеплодів буде гірчити. Слід звернути увагу і на шкірку коренеплоду. Вона повинна бути без пошкоджень і плям.

Найголовніша характеристика овоча - здатність зберігатися в свіжому вигляді тривалий час. До настання перших заморозків коренеплід необхідно викопати і прибрати на зберігання. Переохолоджені коренеплоди не придатні до зберігання. Ріпа також не схильна до гниття і утворення цвілі. Перед закладанням на зберігання її необхідно просушити під укриттям, так як під відритим сонцем вона почне в`янути.Можна виділити кілька дієвих способів зберігання овоча:

1. У холодильнику коренеплоди зберігаються до 1,5 місяця.
2. Щоб ріпа якомога довго збереглася взимку, її необхідно засипати сухим піском, обрізавши попередньо бадилля.

Ріпа має стати основним продуктом на обідньому столі. Через свою корисність і доступності її присутність в раціоні харчування може бути постійним.