Салат із зеленими помідорами і болгарським перцем

Салат із зелених томатів є смачною закускою, яка дозволить урізноманітнити зимовий раціон. Для обробки беруться помідори, які не встигли дозріти. Однак не рекомендується використовувати плоди вираженого зеленого кольору, оскільки це свідчить про наявність отруйних речовин.

Рецепти салатів з зеленими помідорами і перцем

Одним з основних інгредієнтів зимових салатів є болгарський перець. Його застосування надає закусці солодкуватий смак. Готують салати з незрілих томатів і перцю у вареному або маринування овочів. Теплова обробка дозволяє збільшити період зберігання заготовок, як і додавання оцту.

Рецепт з гострим перцем

Пекучий перець є обов`язковим інгредієнтом гострих салатів. При взаємодії з ним слід дотримуватись правил обережності, оскільки деякі різновиди гострого перцю викликають роздратування шкіри після одного дотику.

Також слід обережно приймати його в їжу, особливо при гіпертонії, аритмії, хворобливості нирок і печінки. У невеликих кількостях пекучий перець підвищує апетит і має дезінфікуючі властивості.

приготувати салат із зелених помідорів з перцем на зиму можна в такому порядку:

1. Спочатку готується ємність для зберігання, функції якої виконає скляна банка. Її потрібно помити з содою і піддати тепловій обробці на водяній бані або в духовці.
2. Потім нарізають на четвертинки зелені томати, яких потрібно 3 кг.
3. Отриману масу двічі заливають окропом, який зливають.
4. Солодкі і пекучі перці (по дві штуки кожного виду) ріжуть навпіл і очищають від насіння.
5. Морква потрібно почистити і накришити тонкими брусками.
6. Часникову голівку ділять на зубчики.
7. Із зелені застосовують свіжий кріп, петрушку, кінзу або будь-яку іншу за смаком.
8. Для маринування готують розсіл, який включає пару літрів води, півсклянки солі і стакан цукру.
9. Після початку кипіння в рідину доливають склянку оцту.
10. Банки заповнюють підготовленими овочами, після чого доливають маринад.
11. Для закупорювання ємностей використовуються залізні кришки і ключ.

Рецепт з капустою

Для отримання овочевого салату на зиму береться білокачанна капуста, яка дозріває в осінній період. У поєднанні з болгарським перцем і зеленими томатами виходить універсальна закуска для зимового раціону.

Порядок приготування такого салат полягає в наступному:

1. Ще не дозрілі помідори (2 кг) рубають на великі частини.
2. Капустяний качан масою 2 кг шаткують вузькими смугами.
3. Півкілограма цибулі та солодкого перцю кришать півкільцями.
4. Овочі змішують, до них досипають 30 г солі і залишають на 6 годин.
5. Потім потрібно злити рідину, що утворилася.
6. У суміш додають склянку цукру і 40 мл оцту.
7. Потім овочі слід загасити на повільному вогні 20 хвилин.
8. Готовий салат розподіляють по банках і закривають на зиму.

Рецепт з огірками і морквою

В кінці літа готують салат на зиму, що містить огірки, морква і нестиглі помідори. Якщо є бурі томати, то їх також можна використовувати. Салат із зеленими помідорами і болгарським перцем готується на основі такого порядку:

1. Спочатку потрібно порізати кільцями огірки, яких потрібно один кілограм. Якщо виходять занадто великі скибочки, їх розрізають ще на дві частини.
2. По кілограму зелених і бурих томатів потрібно покришити четвертинками або півкільцями.
3. Півкілограма лука шаткують півкільцями.
4. Морква (також півкілограма) нарізають кубиками.
5. Всі компоненти, за винятком томатів, гасять на повільному вогні протягом 15 хвилин.
6. Потім в загальну масу поміщають помідори, яку залишають на вогні ще на 10 хвилин.
7. В отриманий салат додають сіль і спеції за смаком.
8. Перед консервуванням в салат доливають 2 великі ложки оцту і 5 ложок рослинного масла.

Рецепт з руколою

Рукола є салатної зеленню, яка має пряний смак. Її використовують в домашніх заготовках для додання блюдам пікантного присмаку. Рукола позитивно позначається на імунітеті і травленні, знижує кількість цукру в крові і стабілізує водно-сольовий баланс.

Салат із зелених помідорів з додаванням руколи готують згідно із зазначеним нижче рецептом:

1. Болгарський перець (2,5 кг) розрізають на чотири частини і усувають насіння.
2. Недозрілі помідори (2,5 кг) ріжуть часточками.
3. Морква (3 шт.) Шаткують тонкою соломкою.
4. Півкілограма лука слід нарізати кільцями.
5. Руколу (30 г) необхідно дрібно порубати.
6. Чотири зубчики часнику ріжуть тонкими пластинами.
7. Інгредієнти змішують і розкладають по банках.
8. Щоб отримати солону заливку, ставлять кип`ятити літр води, куди досипають 50 г крупної солі і півсклянки цукру.
9. У гарячу рідину доливають 75 г оцту, потім заливають нею підготовлені ємності.
10. Зі спецій в банки поміщають лист лавра і суміш перців у вигляді горошин.
11. Ємності закочують ключем і залишають до повного охолодження.

Салат в томатній пасті

Незвичайною заливанням для овочевого салату на зиму є томатна паста. З її використанням рецепт отримання заготовок стає наступним:

1. Недозрілі помідори (3,5 кг) ріжуть на скибочки.
2. Півкілограма лука кришать півкільцями.
3. Кілограм солодкого перцю розрізають уздовж на кілька частин і усувають насіння.
4. Кілограм моркви натирають за допомогою терки.
5. Інгредієнти перемішують і ставлять на плиту.
6. Спочатку масу доводять до кипіння, після чого знижують інтенсивність вогню і тушкують овочі протягом півгодини. Періодично масу перемішують.
7. Потім доливають в салат соняшникову олію (1/2 л) і гасять його ще 15 хвилин.
8. Через зазначений час потрібно помістити в ємність нарізаний пекучий перець (половину стручка), сіль (2,5 великих ложок), цукор (10 великих ложок), томатну пасту (1/2 л) і оцет (4 ложки).
9. Масу перемішують і варять чверть години після закипання.
10. Приготований салат розподіляють по банках для зберігання.

салат Кобра

Свою назву салат Кобра отримав завдяки гострому смаку, який формується за рахунок хрону, часнику і чилійського перцю. Порядок його приготування полягає в наступному:

1. Дві кілограма недозрілих томатів ріжуть часточками, укладають в ємність і додають по 80 г оцту і солі.
2. Болгарський перець (0,5 кг) потрібно нарізати великими шматками.
3. Три стручка чилійського перцю очищають від насіння.
4. Часник (3 головки) чистять на зубчики, які подрібнюють в Давилка або пресі.
5. Корінь хрону (0,1 кг) слід очистити і натерти на тертці.
6. Інгредієнти перемішують і розкладають по банках.
7. Потім потрібно заповнити водою глибоку каструлю або таз, постелити на дно тканину і поставити ємність на вогонь.
8. Скляні банки пастеризують в ємності з киплячою водою протягом 10 хвилин, потім закривають їх ключем.

Рецепт з яблуками

Смачний салат на зиму отримують з використанням різних овочів і фруктів, які прибирають в кінці сезону. Незвичайним компонентом тут є яблуко.

Процес приготування салату із зелених помідорів і яблук включає наступні етапи:

1. Незрілі томати (8 шт.) Ріжуть четвертинками.
2. Два яблука слід нарізати скибочками, шкірку і насіннєві коробочки слід вирізати.
3. Два солодких перцю шаткують на вузькі смуги.
4. Дві моркви нарізають кружечками.
5. Пару цибулин потрібно покришити півкільцями.
6. Чотири часниковий зубчики розрізають навпіл.
7. Інгредієнти змішують і розкладають по скляних ємностей.
8. Щоб замаринувати овочі, ставлять на вогонь пару літрів води.
9. У рідини розчиняють 12 ложок цукру і 3 ложки кухонної солі.
10. Коли почнеться процес кипіння, конфорку вимикають, а в розсіл доливають склянку оцту.
11. Овочі заливають маринадом, а банки залишають пастеризоване на 10 хвилин в каструлі з окропом.

Рецепт для мультиварки

Використання мультиварки дозволяє спростити приготування салату на зиму. Такий рецепт має наступний вигляд:

1. Десять нестиглих томатів ріжуть кубиками.
2. Три головки цибулі слід нашаткувати півкільцями.
3. Три моркви натирають на терці.
4. У мультиварку наливають трохи рослинного масла і обсмажують цибулю з морквою протягом декількох хвилин.
5. Як заливки використовують кетчуп, який готують самостійно. Отримати його можна за допомогою 2 томатів, які ріжуть шматочками, очищеного болгарського перцю і двох зубчиків часнику. Протягом години дані компоненти запікають.
6. Потім їх подрібнюють в блендері разом зі стручком перцю чилі, додають пару ложок цукру і орегано.
7. Отриману масу варять протягом півгодини на повільному вогні.
8. Потім в томатну масу поміщають цибулю, моркву і зелені помідори.
9. На наступні 2,5 години включають режим «Гасіння».
10. Приготований салат розкладають по стерилізованим ємностей.

висновок

Смачні салати на зиму отримують з різних сезонних овочів. Крім зелених томатів і перцю, буде потрібно зелень, часник і маринад. Гострішими є заготовки з пекучим перцем і хроном. Солодкуватий смак салат набуває за рахунок моркви і капусти. За смаком до овочів додають руколу, петрушку та іншу зелень. Готовий салат поміщають в банки, які зазнали стерилізації, або пастеризують ємності на водяній бані.