Гострий салат з буряка на зиму: 5 рецептів

Заготовлений гострий салат з буряка на зиму дозволить всю зимовий і весняний час користуватися таким даром природи як буряк, яка відрізняється унікальним хімічним складом, що складається з великої кількості корисних речовин. Особливо це цікаво буде тим, хто має садову ділянку, дачу. Адже це чудова можливість сповна використовувати вирощений на ділянці урожай.

Секрети приготування гострих бурякових салатів

Буряк є корисним овочем, який відрізняється гідним смаком. Більшість господинь для домашньої консервації на зиму вибирає саме цей продукт, так як він прекрасно поєднується з кислим, солодким і гострим додатковим компонентом. Важливо, перед тим як приступити до готування, визначитися з рецептом бурякового страви, яке припаде до душі всім членам сім`ї.

Секрети приготування:

1. Щоб буряковий салат вийшов дійсно смачним, слід правильно вибрати основний інгредієнт - буряк. Вона повинна характеризуватися соковитістю, солодкістю, мати насичений бордовий колір. Тільки з такого овоча вийде страви високої якості.
2. При варінні не рекомендується видаляти корінець і бадилля, досить добре вимити коренеплід і відправити варити. Щоб шкірка легко очистилася, потрібно помістити гарячий овоч в холодну воду.
3. Для різноманітності смаку можна додати різні інгредієнти, наприклад, часник, морква, гострий перець, які ідеально поєднуються з буряком.
4. У процесі готування бурякової консервації на зиму не варто боятися труднощів, оскільки зробити її можна легко і просто.

Гострий буряковий салат на зиму з часником

Буряковий салат на зиму містить комплекс вітамінів, яких потребує організм людини в холодну пору року. Часник додає страві пікантності, що надає закусці цікавий смак. Для готування слід запастися:

• 1 кг буряка;
• 1 часник;
• 300 г цибулі;
• 300 г моркви;
• 300 г томатів;
• 1 ст. л. солі;
• 50 г цукру;
• ¾ ст. масла рослинного;
• 1 ст. л. оцту;
• прянощі.

Рецепт виготовлення:

1. Помиту буряк звільнити від шкірки і подрібнити, застосувавши тертку, що має великі зуби, моркву почистити і натерти, скориставшись теркою для корейської моркви.
2. Взяти каструлю, влити олію і, відправивши туди буряк, поставити на плиту, включивши середній вогонь. Після чого пересипати цукром, влити половину столової ложки оцту і тримати 15 хвилин, поки буряк не дасть сік і дещо не осяде. У процесі гасіння каструля має бути накрита кришкою.
3. Після закінчення часу внести морква і згасити ще 20 хвилин.
4. У томатів видалити місце кріплення плодоніжки і, обшпаривши окропом, зняти шкірку. Підготовлені овочі нарубати в формі кубиків і відправити в каструлю з вмістом.
5. Внести порізаний півкільцями цибулю і подрібнений на дрібній тертці часник. Овочеву масу заправити сіллю, перцем, внести залишкова кількість оцту, перемішати, тушкувати не довше 10 хвилин. Овочі повинні бути м`якими і зберегти при цьому форму.
6. Гарячий салат розподілити по банках і закрутити, укутати в теплу ковдру до охолодження.

Салат на зиму з буряка з гострим перцем

Тим, хто любить пікантні страви, можна зробити гострий буряковий салат з додаванням гострого перцю. Взимку така заготовка буде користуватися популярністю як на святах, так і в повсякденному меню. Буряковий салат на зиму підійде до будь-якого другого блюда і стане апетитною закускою, яку можна пригостити несподівано нагрянули гостей. Для виготовлення потрібні наступні складові:

• 2 кг коренеплодів;
• 10 шт. перців болгарських;
• 8 шт. моркви;
• 7 шт. лука;
• 4 зуб. часнику;
• 1 л соку з помідорів;
• 3 шт. перцю гострого;
• 3 ст. л. пасти томатної;
• 2 ст. л. оцту;
• сіль, прянощі.

Покроковий рецепт бурякового страви:

1. Солодкий почищений перець болгарський позбавити від насіння, помити, нарубати соломкою і обсмажити на добре розігрітій сковороді.
2. Морква звільнити від шкірки і натерти, застосувавши крупну тертку, обсмажити окремо на олії з соняшнику.
3. З цибулі зчистити лушпиння, помити, дрібно подрібнити ножем і, відправивши на сковороду, злегка обсмажити.
4. Буряк очистити від шкірки, натерти, використовуючи крупну тертку. Взяти сковороду, має товсте дно, покласти підготовлений буряк, олію з соняшнику і оцет, поставити гасити.
5. Через 30 хвилин додати до буряка інші овочі, які були підготовлені раніше. З особливою ретельністю перемішати, влити томатну пасту і сік і внести подрібнений часник. Посолити, поперчити і тушкувати ще 30 хвилин, накривши кришкою.
6. Гострий перець позбавити від насіння і промити, після чого подрібнити, застосувавши блендер, і додати до овочевої масі. Трохи потримати на слабкому вогні, і буряковий салат на зиму готовий.
7. Наповнити салатом банки і закупорити. Консервацію потрібно перевернути догори дном і укутати ковдрою на добу.

Зимовий салат з буряка з гострим перцем, часником і оцтом

Закуска, зроблена за цим рецептом, є повноцінним салатом, який при подачі нічим не потрібно заправляти. До того ж бурякова гостра заготовка на зиму збагатить організм необхідними вітамінами і підвищить імунітет.

Інгредіентному структура:

• 1 кг буряка;
• 1 часник;
• 100 мл оцту;
• 1 ст. л. солі;
• 100 г цукру;
• 1 л води;
• 75 мл олії оливкової.

Як зробити бурякову гостру заготовку на зиму за рецептом:

1. Помиті коренеплоди відварити до напівготовності протягом 35 хвилин, після чого видалити шкірку і нарізати соломкою.
2. Часник звільнити від лушпиння і нарубати у вигляді маленьких часточок.
3. Взяти каструлю, налити воду і закип`ятити, потім влити оцет, всипати цукор і посолити. Після закипання маринаду влити олія оливкова.
4. Підготовлений коренеплід розфасувати по банкам, зверху приправити часником. Залити маринадом, прикрити кришками і відправити на стерилізацію. Якщо ємність розміром 0,5 л, то стерилізувати слід 20 хвилин, а 1 л - півгодини.
5. Після закінчення ємності закрити, перевернути і дати їм охолонути.

Рецепт гострого салату з буряка на зиму без стерилізації

Ця заготовка на зиму не потребує додаткової стерилізації, тому виготовити її можна швидко і легко. Буряковий салат, виготовлений за цим рецептом, має яскравий і насичений смак і зберігає максимальну кількість корисних речовин.

Компонентна структура:

• 2 кг буряка;
• 250 г моркви;
• 750 г томатів;
• 250 г цибулі;
• 350 г перцю солодкого;
• 75 г часнику;
• ½ шт. гострого перцю;
• 2 ст. л. солі;
• 100 г цукру;
• 100 мл оцту.

Хід дій відповідно до рецепту:

1. Помиті томати подрібнити, застосувавши блендер. Отримане пюре з`єднати з маслом, сіллю, цукром і відправити на плиту.
2. Почищену буряк, моркву натерти, використовуючи крупну тертку, Лук нарубати на дрібні кубики. Очищений від насіння перець порізати у вигляді тонкої соломки.
3. Всі інгредієнти додати до томатного пюре і тушкувати на повільному вогні 1 годину, періодично розмішуючи.
4. За допомогою блендера подрібнити часник і гострий перець, заздалегідь видаливши з нього насіння, і додати в салат. Влити оцет і, добре перемішавши, тримати ще 15 хвилин.
5. Готову овочеву масу розподілити по банках і закупорити, застосувавши стерилізовані кришки.

Простий рецепт гострого салату з буряка і моркви на зиму

Цікава заготовка на зиму обов`язково впишеться в сценарій будь-якого свята і порадує всіх домочадців. Пікантний буряковий салат стане не тільки прекрасною закускою, а й може послужити як заправка для борщу.

Рецепт передбачає використання таких інгредієнтів, як:

• 3 кг буряка;
• 1 кг моркви;
• 100 г часнику;
• 1 кг томатів;
• 3 ст. л. солі;
• ½ ст. цукру;
• 1 ст. л. оцту;
• спеції.

Спосіб виготовлення гострої бурякової закуски на зиму за рецептом:

1. Почищену буряк, моркву нашаткувати у вигляді тонкої соломки або натерти, застосувавши крупну тертку. У томатів вилучити плодоніжки і нарізати у формі кубиків.
2. В окремій ємності розігріти олію з соняшнику, покласти в неї половину буряка і додати цукор. Коли коренеплід стане м`яким, внести другу партію, розмішати і чекати, поки овочі не дадуть сік.
3. До основного бурякового овочу додати моркву і тримати на вогні до напівготовності, внести томати, подрібнений часник. Все розмішати, заправити сіллю, перцем за смаком, влити оцет і продовжувати гасити протягом 15 хвилин, включивши помірний вогонь.
4. Отриману масу розподілити по банках і закупорити кришками.

Правила зберігання гострих бурякових салатів

Таку домашню бурякову консервацію на зиму краще зберігати в прохолодному приміщенні з температурою від 3 до 15 градусів вище нуля і з оптимальною вологістю, так як кришки можуть заіржавіти, відповідно погіршиться смак і якість. Ще бурякову заготовку на зиму можна зберігати в кімнатних умовах, якщо вони були зроблені з дотриманням всіх правил. Не можна розташовувати консервацію біля приладів, які випромінюють тепло, оскільки висока температура здатна пробудити і стимулювати в ній різні хімічні процеси.

висновок

Гострий салат з буряка на зиму - цікавий спосіб покуштувати в зимову пору року смачні, корисні овочі. Прості і швидкі рецепти його давно вивчені і випробувані досвідченими господинями. Така апетитна бурякова заготівля ідеально підійде до будь-яких страв домашньої кухні.