Топ 13 рецептів покрокового приготування салатів з буряка на зиму

Вживати буряк рекомендується в будь-який час року для гарного самопочуття і бадьорого настрою. Цей корисний овоч багатий залізом, фосфором, йодом, вітамінами, рослинною клітковиною та іншими цінними компонентами. Представлені тут рецепти салатів з буряка на зиму дозволять отримувати здорове вітамінне харчування в холодні дні.

Розподіляти приготовлену масу по ємностей можна через десять хвилин.

З морквою

Для приготування буряково-морквяного салату потрібно:

1. Обробити сирі овочі - буряк і морква, використовуючи м`ясорубку або терку.
2. Дві хвилини прокип`ятити томатні плоди і, коли охолонуть, порізати кубиками.
3. Масло розігріти і викласти до нього половину бурякової маси з додаванням спецій. Приправити оцтовою есенцією.
4. Додати моркву з залишилася бурякової масою, а також целенькие томати разом соком, який вони випускають.
5. Розім`яти очищені часникові зубчики.

З часником

Даний рецепт складністю не відрізняється.

Часникові зубчики позбавити від шкірки і нарізати тонкими пластинками, а буряк соломкою. Для розігрівання рослинного масла взяти каструлю з товстим денцем. Додати часник і десять хвилин прожарювати. Викласти бурякову масу і продовжувати жарку ще п`ять хвилин. Після додавання солі, цукру, перцевої суміші і оцтової есенції гасити тридцять хвилин. Гарячий салат розкласти по банках і закатати. Перевернуті догори дном ємності обернути ковдрою.

З білокачанної капустою

Буряк потрібно запекти, а коли охолоне - очистити і натерти на тертці. Капусту позбавити від качана і подвял листя, якщо такі є, а потім дрібно нашаткувати. Очистити цибулини і нарізати у вигляді півкілець. Всі компоненти викласти в каструлю і перемішати. Воду з цукром, оцтом і сіллю перемішати в окремій ємності і прокип`ятити одну хвилину. Потім вилити її до овочевої суміші.

Зверху накрити тарілкою і придавити важком (можна у вигляді банки, наповненою водою). Надіслати в холодильник для настоювання на добу. Розподілити по скляних ємностей і прикрити стерилізованими кришками. Взяти велику каструлю і застелити дно рушником і поставити банки, залити теплою водою. Протримати на мінімальному рівні вогню півгодинки і обережно витягти.

З болгарським перцем

Техніка приготування така:

1. На великій тертці обробити буряк.
2. Обмити перець і видалити плодоніжки разом з насінням, нарізати тоненькою соломкою.
3. Часникові часточки відправити під прес.
4. Цибулинки нарізати якомога дрібніше.
5. У толстодонную каструлю викласти всі овочі, приправити оцтом, сіллю, перцем і цукром.
6. Довести до кипіння на повільному вогні, постійно помішуючи і продовжувати варіння двадцять хвилин.
7. Розподілити суміш по підготовлених місткостях і герметично закупорити.

З томатною пастою

Метод приготування нескладний:

1. Дрібно нарізати очищені часникові часточки.
2. Відварювати буряк до напівготового стану і натерти на тертці (переважно великої).
3. Цибулини очистити і нарізати тоненькими скибочками.
4. Прожарити цибулю з часником в великому обсязі масла.
5. Викласти до них бурякову масу і тушкувати протягом п`ятнадцяти хвилин.
6. Додати есенцію і томатну пасту, а також сіль за смаком. Готувати ще п`ять хвилин.
7. Розкласти готовий салат в стерилізовану тару і герметично закупорити.

З помідорами, перцем і цибулею

Буряк нашаткувати або подрібнити на тертці для корейської моркви. Порізати невеликими шматочками перець, помідори і цибулини. Компоненти, за винятком оцту, перемішати і поставити на повільний вогонь. Додати масло, дочекатися кипіння і відварювати до повної готовності овочів. Тепер додати гострий перець, налити оцет і знову все перемішати. Продовжувати готувати ще хвилин десять і розподілити салат по ємностей.

Буряк по-корейськи

Корейська метод приготування буряка вимагає наступних дій:

1. Промити і очистити овочеві компоненти.
2. Натерти на тертці корейської середніми смужками.
3. Додати спеції з рослинним маслом і перемішати.
4. Налити оцет і перемішати ще раз.
5. Часник розчавити пресом.
6. Протягом години наполягати суміш в холодильнику.
7. Викласти по невеликих стерилізованим баночках.

Яблучно-буряковий салат

Для цієї зимової закуски потрібно буряк з морквою відварити і натерти зручним способом. Цибулини нарізати тонкими кільцями і обсмажити до придбання золотистого відтінку. Додати до нього буряк і моркву, перемішати і продовжувати смажити п`ять хвилин.

Яблука позбавити від шкірки і натерти на крупній тертці, додати до овочів. Після нетривалого обсмажування влити воду, додати цукор з сіллю. Дві години гасити під кришкою. Викласти в стерильні банки і закупорити герметичними кришками.

З солоної кількою

Томати для пікантного салату довільно нарізати і обробити в м`ясорубці, щоб вийшло пюре. На тертці подрібнити буряк з морквою. Тонко нарізати цибулинки. Викласти овочі у велику каструлю або казан і залити помідорним пюре. Півтори години гасити на слабкому полум`ї плити. У цей час зайнятися підготовкою кільки - видалити голови, внутрішні частини і хвости. Рибу додати до овочів і приправити спеціями, після чого продовжувати гасіння протягом півгодини. На завершення додати оцтову есенцію, перемішати, розподілити по ємностей і закатати.

З хроном

Закуска, що відрізняється підвищеною гостротою і пікантність, поєднується з м`ясом і рибою.

Запекти бурякові плоди в шкірці. Хрін очистити і перекрутити в м`ясорубці. Зняти шкірку з буряка і нарізати у вигляді кубиків. Розчинити сіль з цукром в каструлі з водою. Дочекавшись закипання, влити оцет і через хвилину прибрати маринад з плити. Викласти овочеві компоненти в зручну ємність і рівномірно перемішати. Накрити ємності стерилізованими кришками і десять хвилин кип`ятити, потім закатати.

З помідорами і квасолею

Квасоля попередньо необхідно замочити в теплій кип`яченій воді на 12 годин. Потім виконати наступне:

1. Промити овочі і просушити їх, виклавши на паперовий рушник.
2. Натерти моркву корейським способом і укласти у містку каструлю або казан.
3. Додати буряк, крупно натерту.
4. Невеликі цибулинки нарізати полуколечкамі, а більші екземпляри на чверті кілець, додати до інших овочів.
5. Помідори, дивлячись за розміром, розрізати навпіл або на кілька часточок.

На наступному етапі створюється маринад шляхом змішування дистильованої води з цукром, сіллю і рослинним маслом, а також з додаванням меленої перцевої суміші, розчиненої в теплій воді.

Розігріті овочі залити маринадом, перемішати, закип`ятити і знизити рівень вогню до мінімального значення. В таких умовах продовжувати гасити півтори години, час від часу перемішуючи дерев`яною лопаткою. Після закінчення цього часу додати есенцію і продовжувати приготування близько двадцяти хвилин.

Приготований салат розподілити по гарячих стерилізованим банкам і закупорити за допомогою західної машинки.

Як правильно зберігати готовий продукт?

Зберігаються готові бурякові консервації в герметичній тарі в темному і прохолодному місці. Оптимальний температурний режим - від 0 до -3 градусів за Цельсієм.

Термін придатності овочевих консервів

Овочеві салати зберігають свої смакові і корисні властивості протягом двох років.