Маринований буряк для холодного борщу на зиму

Заготовки на зиму роблять все господині, які піклуються про те, щоб до зими зберегти урожай. У холодний період можна швидко приготувати будь-який суп або салат, якщо є заготівля. Маринований буряк на зиму для холодник допоможе приготувати смачний холодний борщ, який прекрасно наситить всю сім`ю.

Як маринувати буряк для холодного борщу правильно

Для маринування коренеплоду необхідно підібрати овоч правильно. Це повинен бути столовий сорт, бажано невеликого розміру. Продукт повинен бути без ознак хвороби, а також виключно свіжий і міцний. Плоди слід добре вимити, а також підготувати. Якщо овоч попався великий, то для більш швидкої варіння його необхідно розрізати на кілька частин.

Для заготівлі потрібно підготувати банки. Ємності обов`язково вимити з содою, а потім простерилізувати. Це зробити можна в духовці або над парою. Важливо, щоб банки все були чистими і термічно обробленими. Тоді заготовка буде стояти всю зиму.

Буряк, маринована для борщу, має кілька рецептів. Все залежить від особистих переваг господині, а також від бажаного результату. Як консервант найчастіше використовується 9% оцет. Якщо в наявності є більш концентрована есенція, то її необхідно розвести до потрібної концентрації. Або просто знизити кількість, вказане в рецепті.

Класичний рецепт маринованого буряка для холодник

Маринований буряк для холодного борщу готується з найрізноманітніших рецептами. Але при цьому існує класичний варіант, який є найбільш часто вживаним. Інгредієнти для заготовки до холодник:

• 1,5 кг коренеплоду свіжого;
• чиста вода - 1 літр;
• кухонна сіль - 30 г;
• 5 великих ложок цукрового піску;
• оцет столовий 9% - півсклянки;
• 10 горошин чорного перцю.

Поетапне приготування виглядає так:

1. Плоди необхідно почистити, помити, а також порізати брусочками.
2. Покласти в каструлю на 20 хвилин.
3. У каструльку окремо залити воду і додати сіль, перець, оцет, цукор.
4. Довести до кипіння.
5. Заповнити баночки буряком і зверху залити маринадом.

Відразу можна заготовку закочувати і потім укутати в теплу ковдру. Так заготівля зможе повільніше охолонути, і через добу можна спокійно спускати в льох для подальшого зберігання.

Буряк на зиму для холодного борщу із зеленню

Зробити маринований буряк для холодного борщу із зеленню не складе труднощів. Продукти підбираються ті ж, що і в класичному рецепті, просто додається зелень. Тоді холодник стає ще смачніше і ароматні. Інгредієнти потрібні такі:

• кілограм коренеплоду;
• літр води чистої;
• по 50 г солі і цукрового піску;
• 100 мл оцту 9%;
• зелень петрушки.

Можна додати зелень кропу на смак господині. Процес приготування складається з декількох етапів:

1. Коренеплід промити і розрізати на 4 частини.
2. Відварити 20 хвилин після закипання.
3. Натерти на крупній тертці.
4. Додати дрібно посічену зелень.
5. Приготувати розсіл з води, солі і цукру, все закип`ятити, додати в киплячий маринад оцет.
6. Розкласти буряк по гарячих, підготовленим банкам, залити киплячим маринадом.

Герметично закрити заготовку і відразу укутати в теплий рушник.

Як замаринувати буряк для холодного борщу з прянощами

Маринування буряка для холодного борщу відмінно провидится з додаванням різних спецій. Смак у такої заготовки виходить оригінальним, холодник взимку порадує будь-якого гурмана.

Інгредієнти для смачного рецепта:

• кілограм буряка;
• літр води;
• 0,5 ч. Л. кориці;
• по 50 грам солі і цукру;
• 6 горошин чорного перцю;
• 3 листочка лаври;
• 100 мл оцту;
• 4 штучки гвоздики.

Приготувати оригінальну заготовку просто:

1. Відварити коренеплід 20 хвилин.
2. Натерти на крупній тертці.
3. Розкласти по чистим, простерилизованнимбанкам.
4. Потім приготувати маринад: закип`ятити воду і додати всі спеції, сіль, цукор, оцет.
5. Оцет необхідно залити перед закипанням маринаду.
6. Розлити гарячий маринад по банках з буряком і відразу закатати.

Потім банки перевернути вниз кришками для перевірки герметичності, залишити під теплою ковдрою на пару діб. Після цього можна залишати на тривале зберігання.

Як швидко замаринувати буряк для борщу

Маринування буряка для борщу на зиму можна перетворити в швидкий процес, який не займе багато часу і буде доступний навіть для починаючої господині.

Продукти для швидкого рецепта:

• кілограм сирого коренеплоду;
• літр води;
• по 50 грам цукрового піску і солі;
• 100 мл оцту.

Етапи приготування такі:

1. Натерти буряк на крупній тертці.
2. Розкласти в банки.
3. Приготувати маринад з води, солі і цукру.
4. Перед закипанням необхідно ввести оцет в маринад.
5. Отримані маринадом слід залити буряки, відразу закатати.

Час приготування скорочується на півгодини, які в інших рецептах використовується на варіння коренеплоду. Якщо банки простерилізовані добре, а маринад влити киплячим, то заготовка буде зберігатися довгий час. Досить дати якомога повільніше охолонути консервації, а потім через кілька діб спокійно спустити в підвал або льох.

Правила зберігання буряків, замариноване для холодник

Будь-яка консервація, яка залишається на зиму, повинна зберігатися в певних умовах. Тоді термін зберігання буде становити не менше півроку. В першу чергу, це повинно бути темне приміщення. Консервація не любить прямого сонячного світла. Тому зберігати рекомендується в темних приміщеннях або на заритих полицях. А також важлива температура. У приміщенні для зберігання консервації вона повинна становити не більше 15 ° C, але і не опускатися нижче +3 ° C. Це особливо важливо для балконів в квартирі. Вони повинні бути утепленими, щоб взимку температура не падала нижче нуля.

Оптимальний варіант для збереження - льох або підвал. У разі якщо зберігати заготовки необхідно в квартирі - неопалювана комора або балкон. Важливо, щоб у приміщенні не було підвищеної вологості.

висновок

Маринований буряк на зиму для холодник - прекрасна заготівля, якій необхідна мінімальна кількість продуктів, мало часу. Господиня зможе взимку приготувати холодний борщ швидко і недорого. А головне - це буде корисний продукт, оскільки взимку на прилавках коренеплід не лише дорогий, але і не такий свіжий. Головне, правильно зберегти консервацію, а для цього важливо герметично закрити заготовку, правильно остудити і тільки потім відправляти на зберігання. Це важливий технологічний момент в маринуванні будь-якого овоча.