Хрін з буряком: рецепти на зиму

Всі господині прекрасно знають, як заготовки на зиму виручають в холодну пору року. Рецепти є найрізноманітніші. Буряк закочують як у вигляді заправки для борщу, так і в якості готових салатів. Буряк з хріном на зиму - це відмінна закуска, яку можна використовувати і на кожен день, і на святковий стіл. Є кілька рецептів приготування коренеплоду з хроном, кожен з яких по-своєму оригінальний і смачний.

Як приготувати хрін з буряком в домашніх умовах

Головною запорукою смачної та успішної закуски на зиму є правильний підбір інгредієнтів для приготування консервації. В першу чергу, необхідно правильно підібрати коренеплід. Це повинні бути плоди невеликого розміру, бордового кольору, столового сорту. Плід повинен бути свіжий, міцний і без ознак хвороби.

Оцет бажано використовувати фруктовий або ягідний, оскільки натуральний продукт додасть більш цікавий смак.

Коріння повинні бути також якісними, щоб приправа вийшла досить гострою.

Класичні рецепт хрону з буряком домашнього приготування

Хрін в домашніх умовах з буряком легко приготувати за класичним простим рецептом без зайвих компонентів:

• корінь - 50 грам;
• 2 буряки;
• половина чайної ложки солі;
• столова ложка цукру;
• 2 великі ложки оцту.

Поетапний рецепт приготування:

1. Очищений корінь подрібнити в блендері або м`ясорубці.
2. Коренеплід відварити, натерти на тертці.
3. Додати корінь хрону і перемішати.
4. Додати сіль і оцет.
5. Перемішати і залишити на півгодини.
6. Перекласти все в чисту, оброблену паром банку.
7. Потім простерилізувати і герметично закрити.

Через кілька днів можна спустити заготовку до підвалу.

Хрін з вареним буряком

Інгредієнти для приготування закуски з вареним буряком:

• коренеплід - 800 г;
• 120 грам кореня;
• 60 г рослинного масла без запаху;
• 50 мл оцту 9%;
• 25 г цукрового піску;
• мелений перець трохи;
• 15 г солі кухонної.

Етапи приготування смачної, гострої заготовки:

1. Обрізати у овоча корінь і голівку, відварити до готовності.
2. Остудити варений овоч, а потім очистити і нарізати кубиками або скибочками, за бажанням господині.
3. Корінь почистити і максимально подрібнити. Якщо подрібнення відбувається за допомогою м`ясорубки або блендера, то рекомендується надіти на виході поліетиленовий пакет. Це вбереже від роздратування очей їдким запахом.
4. В емальовану каструлю додати всі овочі, а також сіль, цукор, перець.
5. Підігріти протягом 10 хвилин масло і теж влити до овочів.
6. Перемішати і підігріти до 75 ° C.
7. Зняти з плити, додати необхідний в консервацію оцет.
8. Всі перекласти в підготовлені банки, які попередньо помити і простерилізувати.
9. Потім все банки з заготівлею необхідно простерилізувати при температурі 90 ° C протягом 20-25 хвилин в залежності від обсягу ємності.

Після того як завершиться стерилізація, банки необхідно дістати і герметично закрити. Потім перевернути і закутати в ковдру, щоб консервація повільно остигала.

Столовий хрін з буряком: рецепт з лимоном

Гостру приправу можна приготувати і з використанням лимона. Досить половинки цитруса. Продукти для приготування необхідні наступні:

• 400 грам кореня;
• 1 коренеплід;
• велика ложка оцту;
• 2 маленькі ложки цукру;
• півлимона;
• маленька ложечка кухонної солі.

Алгоритм приготування не відрізняється складністю:

1. Коріння хріну промити в проточній воді, обрізати і почистити.
2. Буряк також вимити і ретельно почистити.
3. Перемолоти в блендері хрін або подрібнити будь-яким доступним способом.
4. Додати в блендер буряк, сіль, видавити пів-лимона, а також 50 мл води.
5. Все ще раз подрібнити блендером і розкласти по гарячих банкам.

Зберігати таку заготовку необхідно в холодильнику не більше 5 місяців. Відмінно підійде до холодцю.

Хрін з буряком в домашніх умовах: рецепт зі стерилізацією

Стерилізація - відмінний спосіб заготівлі, оскільки дозволяє зберегти продукти протягом тривалого часу. Інгредієнти для приготування приправи:

• півкіло кореня;
• півкіло столового буряка;
• 1,5 склянки чистої води;
• склянка оцту;
• по 25 грам солі і цукру.

Алгоритм приготування наступний:

1. Коренеплід відварити і нарізати скибочками. Можна не нарізати, а натерти на крупній тертці.
2. Коріння хріну подрібнити на м`ясорубці.
3. Зробити розсіл з води, солі, цукру та оцту.
4. Залити змішані коренеплоди і коріння хрону.
5. Заливкою залити все, що є в банках і поставити на стерилізацію.

Стерилізувати ємність необхідно 15-20 хвилин, після чого обов`язково герметично закупорити.

Заготівля на зиму: буряк з хроном

Робити хрін з буряком дуже просто. Це популярне і поширене блюдо, яке практикується у росіян не одну сотню років. Один з найпростіших рецептів не включає в себе зайвих інгредієнтів. Продукти знадобляться такі:

• корінь - півкіло;
• 300 мл води чистої;
• 50 мл оцтової есенції;
• 3 ложки цукру;
• 1,5 ложки чайних кухонної солі;
• 1 штука буряка.

Алгоритм приготування страви:

1. Натерти корені хрону і коренеплід.
2. Перемішати натерті інгредієнти.
3. У воду засипати сіль, цукор, довести до кипіння, ввести есенцію.
4. Залити киплячим маринадом коріння з буряком і закатати.

Вже через 12 годин можна вживати, а можна поставити на зберігання в підвал і залишити на зиму.

Приправа з хрону і буряка

Є ще один спосіб приготування дивовижно смачною приправи. Компоненти для рецепта:

• 1 кг очищених коріння;
• півлітра бурякового соку;
• 40 г кухонної солі;
• цукру - 60 грам;
• 2 великі ложки оцту.

Приготувати все просто: з соку, солі, цукрового піску і оцту приготувати розсіл, а коли він закипить залити подрібнений корінь хрону по чистим і стерилізованих банках.

Потім все закатати і укутати теплою вовняною ковдрою. Через пару діб можна спускати в льох або відправляти приправу на балкон для тривалого зберігання.

Чортівня з буряком на зиму

Для приготування традиційної російської приправи знадобиться:

• кілограм коренеплоду;
• 300-400 г коріння;
• 200 мл води;
• 100 мл олії рослинного;
• по 2 ложки солі і цукру;
• 50 г оцту;
• кілька горошин перцю.

Чортівня приготувати просто:

1. Відварити коренеплід до готовності.
2. Хрін почистити і подрібнити.
3. Приготувати маринад з води і всіх спецій.
4. Чисті, простерилізовані банки перемішати корінь і коренеплід.
5. Киплячим маринадом залити вміст банок.
6. Самі банки поставити на стерилізацію і через 15 хвилин герметично закрити металевими або капроновими кришками.

Після того як консервація охолоне, необхідно спустити на зберігання в прохолодне приміщення.

Дуже смачна хрінова закуска з буряка

Таку закуску необхідно зробити кожної господині, щоб можна було порадувати гостей на будь-яке свято. Така приправа підійде до всіх м`ясних страв. Заготівля з хрону з буряком готується просто. Необхідно мати наступні компоненти:

• корінь - 200 г;
• Перець чорний;
• 100 г буряка;
• 3 ложки оцту;
• чайна ложка солі;
• велика ложка цукрового піску;
• 200 мл води чистої.

Приготувати страву не складе труднощів, оскільки алгоритм, в принципі, вже відомий:

1. На ніч корінь хрону залишити в воді.
2. На ранок корінь почистити і подрібнити.
3. Коренеплід також подрібнити і змішати в емальованому посуді.
4. Додати мелений перець, цукор, масло і сіль.
5. Перемішати, все підігріти до 75 ° C, а потім додати оцту.
6. Гаряче вміст розлити по скляних ємностей.
7. Поставити в воду і простерилізувати протягом півгодини.

У підсумку вийде дуже смачна закуска, яка пробачить всю зиму і при цьому чудово підійде в якості приправи для холодцю, м`ясної нарізки та інших святкових традиційних страв.

Як приготувати домашній хрін з буряком до холодцю

Оптимальним варіантом в якості приправи до холодцю вважається заправка, яку може зробити з найпростіших продуктів. Розфасовують гостру приправу по невеликих банках і зберігають всю зиму в прохолодному місці. Продукти для рецепту:

• 300 г коріння;
• 3 коренеплоду;
• по столовій ложці солі і цукрового піску;
• півсклянки оцту;
• 2 склянки гарячої води.

Інструкція по приготуванню домашньої приправи:

1. Коріння промити і ретельно очистити.
2. Подрібнити корінь будь-яким доступним способом.
3. Сирий коренеплід також перетерти і змішати з коренем.
4. Все залити гарячою водою і додати сіль, цукор, оцет.
5. Перемішати і залишити на 3 години.
6. Викласти готову суміш по банках.

Для додаткового захисту можна простерилізувати. Якщо не піддавати стерилізації, то зберігати доведеться в холодильнику. Це, до всього іншого, ще й корисна приправа.

Борщ з хріном

Для приготування смачного борщу з коренем прекрасно підійде рецепт з використанням помідор. Інгредієнти все прості, але в підсумку виходить смачна заправка, яку можна використовувати як приправу або соус до холодних заливних блюд, до м`яса, риби і до деяких салатів.

Інгредієнти для приготування:

• 400 г коріння;
• 2 ложки цукру;
• 1,5 чайних ложки кухонної солі;
• 2 томата.

Алгоритм приготування зимової приправи:

1. Томати ошпарити окропом і зняти з них шкірку.
2. Подрібнити томат за допомогою блендера, також можна додатково протерти через сито.
3. Подрібнити хрін, залити його соком, а також всипати сіль і цукор. Все накрити кришкою.
4. Без холодильника приправу витримати три доби.
5. Перемішати і розкласти по банках.

Банки можна потім простерилізувати, що продовжить час зберігання закуски. Томати додадуть через три дні кислуватий смак.

Рецепт соусу з буряка з хріном

Даний рецепт передбачає отримати продукт іншої консистенції. Тому приправа буде ближче до соусів. Інгредієнти для приготування:

• 100 грам безпосередньо кореня;
• 1 коренеплід;
• 90 мл води чистої;
• пів чайної ложки солі;
• пів столової ложки цукру;
• 2 ложки оцту.

Заготівля на зиму буряк з хроном у вигляді соусу готується так:

1. Приготувати маринад, довести його до кипіння.
2. корінь подрібнити.
3. Відварити і натерти буряк.
4. Змішати корінь і коренеплід.
5. Розкласти по стерилізованим баночках.
6. Залити гарячим маринадом.

Потім відразу закатати і поставити в тепле рушник або ковдру, щоб повільно йшов процес охолодження.

Хрін з буряком на зиму: рецепт приготування без оцту

Є домашній хрін з буряком, який готується і без застосування оцту. Інгредієнти:

• 300 грам корінь хрону;
• 1 коренеплід;
• чайна ложка солі;
• велика ложка кухонної солі.

Етапи приготування:

1. Подрібнити корінь будь-яким зручним методом.
2. Відварити буряк, натерти коренеплід на тертці.
3. Віджати сік, який потім влити в ємність, разом з коренеплодом і подрібненим хріном.
4. Додати туди ж сіль, цукор, розкласти по підготовлених гарячим банкам.
5. Простерилізувати протягом 20 хвилин.

Все герметично закрити і перевернути. Через добу можна спускати на зберігання в прохолодне приміщення. Якщо приправи вийшло трохи, то можна і в холодильнику залишити. Приправа буде дуже гострою, оскільки оцет знімає гостроту, а в даному рецепті він не передбачений.

Приготування в домашніх умовах хрону з буряком і часником

Інгредієнти для заготовки з часником в домашніх умовах:

• півкіло кореня;
• буряк;
• 4 томата;
• 5 зубчиків часнику;
• велика ложка рослинного масла;
• 2 ложки оцту;
• стільки ж цукру;
• маленька ложка солі;
• трохи води.

Інструкція по приготуванню такої приправи:

1. Подрібнити корінь, очистити від шкірки томати.
2. подрібнити часник.
3. З помідор зробити пюре.
4. Коренеплід відварити і з вареного коренеплоду вичавити сік.
5. Змішати сік, томати, часник і хрін.
6. Всі розкласти по банках і додати оцет і маслом.
7. Банки простерилізувати і закатати бляшаними кришками.

Приправа відмінно зберігається протягом усього зимового періоду.

Рецепт приготування хрону з буряком, яблуками і часником

Даний варіант приготування повністю повторює попередній, оскільки в ньому є буряк, часник. Але крім цих стандартних компонентів, сюди додаються ще й яблука. У традиційних російських рецептах яблука попередньо пекли (це можна зробити в духовці), а потім додавали сік печених яблук безпосередньо до заготівлі.

Є варіант приготування і простіше - просто подрібнити яблуко через тертку і відразу додати до заготівлі. У будь-якому випадку смак виходить оригінальний.

Дуже гостра приправа з хрону з буряком

Для гострої приправи знадобляться наступні продукти:

• 2 коренеплоду;
• 200 грам хріновий корінь;
• чайна ложка солі;
• велика ложка цукру;
• 180 мл води;
• 6 великих ложок яблучного оцту.

Алгоритм дій стандартний:

1. Коріння помити, почистити і подрібнити, як для попередніх рецептів.
2. Коренеплід почистити і також подрібнити за допомогою блендера.
3. Приготувати маринад зі спецій, води і оцту.
4. Змішати буряк з хроном і залити киплячим маринадом.

Банки герметично закрити і перевернути, щоб перевірити герметичність. Через пару діб можна спокійно переміщати банки в льох.

Правила зберігання заготовок з буряка та хрону

Для зберігання необхідно мати прохолодне приміщення. Якщо заготовка зроблена з невеликою кількістю оцту і без стерилізації, то необхідно залишити її в холодильнику. В інших випадках прекрасно підійде льох, підвал або будь-темне, прохолодне приміщення. А також в квартирі можна використовувати неопалювальну комору, якщо в неї не проникає світло. Балкон також може підійти для зберігання консервації. Важливо, щоб температура не падала нижче нуля.

А також необхідно перевірити кількість вологості. На стінах льоху не повинно бути ознак плісняви ​​і підвищеної вологості. В такому випадку закуска прекрасно збережеться протягом півроку.

висновок

Буряк з хріном на зиму - незамінне блюдо російської кухні. Це гостра приправа, яку легко приготувати і прекрасно можна зберегти на всю зиму. Вона підійде як доповнення до будь-якого м`ясної і рибного блюда, відмінно використовується як заправка до гострих супів і салатів. Найбільш популярним застосуванням вважається додавання хреново заправки до холодцю. Є безліч рецептів, кожна господиня обирає на свій смак.