Топ 6 рецептів заправок для борщу на зиму з квасолею

Влітку не складає труднощів зварити смачний борщ. Свіжа морквина, буряк, капуста та інші сезонні овочі в достатку доступні на своєму городі. У холодну пору року, на жаль, такого немає, але борщ ніхто не відрізнить від літнього варіанту, якщо користуватися своєю заготівлею. Готову заправку з квасолею для борщу на зиму треба буде тільки дістати з холодильника, додати до м`ясного бульйону, і вийде на подив смачна страва.

Процес приготування:

1. Коренеплоди нашаткувати соломкою.
2. Цибуля, часник, гострий перець подрібнити, квасоля окремо злегка відварити.
3. Овочеву суміш перекласти в каструльку, поставити варити, додавши соняшникова олія, пасту томатну, цукровий пісок з сіллю.
4. Як закипить, поварити близько 30 хвилин.
5. Додати оцет, через 5 хвилин каструлю з овочевою сумішшю зняти з плити.

Розлити в банки, попередньо стерилізовані, до краю, закатати.

Рецепт для заморозки на зиму з буряком і морквою

Не всі люблять закочувати банки, для таких людей є спеціальний рецепт замороженої заправки. Оцет тут не використовується.

Необхідні продукти ті ж що і в першому варіанті, плюс:

• морква - 500 г;
• цибуля ріпчаста середній - 3 шт .;
• паста з помідорів (кетчуп) - 8 ст. л;
• вода - ½ склянки.

приготування:

1. Нашатковану кубиками цибулю смажити на сковороді до золотистого кольору, не забувши додати масло.
2. Коренеплоди крупно натерти на тертці, викласти в сотейник, поставити гаситися.
3. Кетчуп розчинити у воді, додати до овочів.
4. Надіслати в сотейник квасоля.
5. Проварити все ще близько 20 хвилин.
6. Зняти сотейник з плити, додати туди смажену цибулю.

Коли заправка охолоне, розкласти її по невеликих пластиковими контейнерами, відправити в морозилку.

Дуже смачна борщова заправка з болгарським перцем

Болгарський перець додасть цим рецептом оригінальний аромат і пікантність.

Необхідні продукти для приготування приправи такі ж, як в класичному варіанті, плюс:

• червоний болгарський перець - 500 г;
• морква - 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 500 г.

Як готувати:

1. Овочі порізати соломкою, цибулю - півкільцями.
2. Томати подрібнити без шкірки.
3. Буряк викласти в каструлю, присипати цукром, почекати поки пустить сік, тушкувати 20 хвилин.
4. Лук з морквою припустити, додати квасолю і інші овочі, згасити 10 хвилин, як закипить, додати буряк.
5. Посолити і поварити ще хвилин 5.

Сумішшю наповнити банки, в кожну влити 1 ч. Л. оцту. Прогріти відкриті банки в духовці при температурі 100-120 градусів близько 5 хвилин. Закатати, укутати не перегортаючи

З капустою

Все як у класичній заправки, плюс додаткові інгредієнти:

• капуста - 1 невеликий качан;
• морква - 1 кг;
• перець болгарський - 1 кг;
• цибуля - 0,5 кг;
• вода - 1 стакан.

приготування:

1. Томати з цибулею нарізати часточками.
2. Коренеплоди натерти на крупній тертці.
3. Розігріти в каструлі олію, пасерувати цибулю до золотистого.
4. Додати помідори з морквою, посолити, варити 20 хвилин.
5. Надіслати буряк до помідорів з цибулею і морквою, через 10 хвилин покласти нарізану капусту.
6. Трохи поварити, викласти в каструлю перець і квасоля, приправити оцтом, при необхідності долити воду.
7. Почекати поки покипит 2 хвилини.

Заправку розподілити по банках, закриття.

З помідорами і перцем без оцту «Пальчики оближеш»

Корисний і смачний рецепт без використання оцтової кислоти.

Щоб його приготувати потрібно взяти базові компоненти, а також:

• перець (болгарський) - 1 кг;
• морква - 1 кг;
• цибуля ріпчаста середнього розміру - 3 шт.

Етапи приготування:

1. Помідори очистити, подрібнити.
2. Викласти їх в каструлю, засипати сіль і цукор, поставити гаситися на 20 хвилин.
3. Додати нарізані соломкою моркву з перцем.
4. Крупно натерту буряк окремо обсмажити до м`якості, а потім додати до овочевої суміші.
5. Після буряка висипати в каструлю квасоля.
6. Потримати на вогні все разом 10 хвилин.

Готову борщового заправку розфасувати по банкам, закрутити.

Рецепт без стерилізації

При такому способі не потрібно попередньо стерилізувати скляні банки.

Для рецепта заправки знадобляться буряк, перець, морква, квасоля, помідори, масло, спеції і цибулю, як в попередньому варіанті, а також:

• часник дрібний - 2 головки;
• оцтова есенція 9% - 6 ст. л.

Процес приготування:

1. Очищені томати подрібнити.
2. Морква з буряком натерти на тертці.
3. Лук з болгарським перцем нашаткувати кубиками.
4. часник подрібнити.
5. Всі овочі викласти в каструлю, додати сіль з цукром, масло і оцет.
6. Наполягати 1,5 години.
7. Заготівлю перемішати, розкласти по банках.
8. Банки поставити в ємність з водою, кип`ятити півгодини - годину.

Дно ємності встелити тканиною, інакше банки поб`ються.

Отриману заправку закатати кришками і укутати.

Умови та тривалість зберігання

Закочені банки з заправкою можна зберігати при температурі + 23 ... + 25 градусів 1-2 роки. Але якщо консервацію відкрили, тримати її потрібно саме в холодильнику, а щоб не було цвілі, кришку зсередини змащують гірчицею.