Як правильно заморозити вишню в холодильнику на зиму і чи можна

Всім хочеться подовше зберегти вишню свіжої. Для цього використовуються різні способи заморозки. Щоб ягоди зберегли всі свої корисні властивості і апетитний вигляд, потрібно дотримати деякі прості умови. Далі розглянемо, як можна заморозити вишню.

З кісточкою

Щоб правильно заморозити вишню з кісточками, сухі ягоди слід розкласти в один шар прямо в морозилці і заморозити. Потім розподілити по контейнерах і знову відправити в морозильну камеру. Якщо тут же розфасувати ягоди в тару, вони злипнуться в один негарний кому, а при подальшій розморожуванні матимуть непривабливий вигляд. Вишня придатна до вживання тільки протягом наступних 6 (при дотриманні всіх правил) 8 місяців.

без кісточки

Ягоди без кісточок також краще заморожувати сухим методом. Розкласти на обробні дошки, посипати зверху цукром і відправити в морозилку. Потім робити так, як було описано вище. При розфасовці в пластикові судочки чергувати куля ягід з шаром цукрового піску.

Порада! Якщо сім`я любить компоти, можна заморожувати ягідне асорті. Так смак напою буде цікавіше і більш насиченим.

Комбінувати вишню можна зі смородиною, ожиною, малиною або полуницею. Цей метод зручний ще й тим, що перед варінням ягоди не потрібно розморожувати.

У цукровому сиропі

Відмінне рішення для ласунів. Для цього слід влити в каструльку літр води і всипати 1,5 кг цукрового піску. Протомитися на вогні, помішуючи, поки весь цукор не розчиниться. Прибрати сироп з плити і дати йому охолонути. Тим часом помиту вишню без кісточок необхідно розкласти по порційних ємностей. Повністю залити остиглим сиропом. Досить 2 годин, щоб ягоди просочилися цукром. можна заморожувати.

для коктейлів

Для тих, хто любить балувати себе і близьких вишуканими коктейлями, цей метод припаде до душі. До того ж ягоди будуть виглядати незрівнянно, як ніби вони поміщені в прозоре скло.

Потрібно вимити формочки для льоду і витерти їх насухо. У кожну клітинку покласти по одній вишеньці і залити кип`яченою водою кімнатної температури. Накрити форми кришками (якщо їх немає, підійде і звичайна харчова плівка). Вода повинна повністю замерзнути.

Вишневе пюре

варіант перший

Домогтися потрібної консистенції можна за допомогою м`ясорубки, сита або блендера (підійде також міксер). Цукрового піску піде небагато: 200-300 г для 1 кг ягід. Він повинен розтанути. Викладати отриману суміш в порційні судочки і ставити в морозилку.

варіант другий

Від одного кілограма митої сухий вишні без кісточок відокремити третю частину. Цю частку подрібнити до стану пюре. Змішати з цукровим піском. Кристали повинні розчинитися. На дно пластикових ємностей викласти цілі ягоди і залити пюре. Продукт готовий до заморожування.

варіант третій

Пюре з вишнею і малиною ароматне і корисне. З вимитого і сухий вишні вийняти кісточки. Ягоди малини ретельно перебрати і зробити з них однорідну масу. У неї додати цукровий пісок (на 1 кг суміші піде ½ кг цукру). На дно пластикового посуду помістити вишні і залити малиновим пюре. Щільно закрити кришкою і переставити в морозилку.

Чи можна консервувати заморожену вишню?

Правильно заморожені ягоди залишаться цілими, але після відтавання можуть трохи деформуватися. Це єдиний момент, який може вплинути на бажання господині приготувати консервацію. В іншому ніяких обмежень немає. Заморожена вишня може стати в нагоді як для приготування компоту, так і варення.

подальше зберігання

Перед заморожуванням вишні розділити на окремі порції максимум по півкілограма. Можна використовувати в якості тари пластикові стакани або контейнери з кришками.

Для зберігання можна використовувати спеціальні пакети з вакуумної застібкою. У них легко розкласти ягоди одним тонким шаром. Так вони не подавляться і збережуть форму. Обов`язково потрібно випустити повітря з пакету, інакше терміни зберігання вишні різко скоротяться. Для економії місця скласти пакети в морозильній камері один на одного.

Скільки зберігаються заморожені ягоди

Без кісточок вишні можна зберігати скільки завгодно. А ось цілі - особливе питання. Вважається, що кісточки з часом виділяють синильну кислоту. Тому термін зберігання рекомендується зменшити до року.

Правила розморожування

Здається, що з цим процесом не повинно виникнути ніяких проблем. Але це не так. Тут також є своя специфіка. Часто господаркам шкода витрачати багато часу на таке просте справу. У хід йде мікрохвильовка, розморожування в теплій воді і інші швидкі способи, від яких більше шкоди, ніж користі.

Під впливом різкого контрасту температур вітаміни і корисні мікроелементи руйнуються. Шкірочка ягід може лопатися, м`якоть втрачає пружність і дорогоцінний сік. Від цього плоди стають зморщеними і змінюють свою форму. Такі фрукти не принесуть користі, та й естетичного задоволення від їх поїдання буде мало.

Простіше з ягодами, які заготовляли для компотів та інших напоїв. З морозильної камери їх можна відразу перекладати в каструлю і приступати до варіння.

Порада! Заморожену вишню вживають в їжу так само, як і свіжу. З неї варять варення, джеми, компоти. Чудово підходить в якості начинки для пирогів і вареників, нею прикрашають торти і тістечка. Ніжний десерт вийде з збитого сиру з додаванням Вишеньок. Сміливо можна готувати різні настоянки, а також цікаві соуси для м`ясних страв.

А якщо є бажання з`їсти вишні цілком або додати в улюблений йогурт, вийняти з морозилки потрібно за добу до їди. Ємність з фруктами переставляють з камери на верхню полицю холодильника. Там температура вище, але все ж не така, як в приміщенні. Це найправильніше рішення. Також надходять перед приготуванням мусів або желе.

А якщо спекти пиріг? Тут потрібно зробити застереження. Для всіх видів тіста, крім бісквіта і запіканок, підійдуть ягоди без розморожування. Бісквітне тісто при попаданні в нього крапельок вологи не підійде, а запіканка може не пропектися. Мати взимку на столі заморожені вишні - велика удача. З їх допомогою можна приготувати набагато більше цікавих страв і порадувати своїх домашніх смаком сонячного літа.