Помідори з морквяної бадиллям - це оригінальний рецепт, за яким можна консервувати овочі в домашніх умовах. Бадилля надає томатам незвичайний присмак, який не сплутаєш ні з чим іншим. У цій статті наведено кілька варіантів консервування помідорів з морквяної бадиллям.
Зміст
- Як солити помідори з бадиллям: правила приготування
- Мариновані помідори з морквяної бадиллям: простий рецепт
- Рецепт помідорів з морквяної бадиллям і спеціями
- Помідори на зиму з морквяної бадиллям, ріпчастою цибулею і селерою
- Засолка помідорів з бадиллям моркви, кропом і часником
- Як консервувати томати з морквяної бадиллям на зиму
- Умови та термін зберігання консервованих помідорів з морквяної бадиллям
- висновок
Як солити помідори з бадиллям: правила приготування
Не тільки коренеплід, а й бадилля моркви містять багато корисних речовин. Їх вона при консервуванні передає тим овочам, до яких її додають як приправу.
- Зелена частина моркви має сечогінну та протизапальну властивостями.
- В її складі є антиоксиданти.
- Вона корисна при захворюваннях серця.
- Сприяє збільшенню тривалості життя.
- Позитивно впливає на репродуктивні здібності чоловіків і жінок.
Крім того, у консервованих з морквяним листям помідорів з`являється новий солодкий присмак.
Сухі морквяні листочки теж допустимі, їх можна застосовувати, коли з яких-небудь причин свіжа морквяна бадилля недоступна. Для цього її можна заготовити в сезон: зібрати, помити і посушити. Сухих гілочок при консервуванні потрібно брати в 2 рази більше, ніж свіжих.
Перший етап консервації томатів включає в себе попередню підготовку банок і сировини.
- Банки потрібно помити з содою, потримати над парою і висушити.
- Кришки опустити в гарячу воду і залишити в ній кілька хвилин.
- Потім потрібно підготувати помідори: вимити їх під проточною водою і скласти в окрему ємність.
- Якщо в рецепті, крім бадилля моркви, вказані прянощі, їх теж треба помити і трохи просушити.
Мариновані помідори з морквяної бадиллям: простий рецепт
В цей рецепт, який вважається класичним, входять тільки помідори, бадилля моркви і цукровий пісок. Більше ніякі інгредієнти не використовуються. Томати виходять солодкими і дуже смачними.
Перелік і підготовка інгредієнтів
На 3-літровий балон знадобиться:
- 2 кг стиглих тугих томатів;
- пучок морквяних листя;
- 1 повний стакан цукру.
Помідори і бадилля потрібно помити і скласти в окремий посуд.
приготування
- На дно тари постелити свіжу бадилля, зверху на неї розкласти щільно по одному томати.
- Залити їх окропом і дати прогрітися 15 або 20 хв.
- Потім злити настоявся рідина в каструлю, поставити її на плиту і довести до кипіння.
- Всипати в рідину цукор, перемішати і залити киплячим сиропом помідори.
- Відразу ж закатати кришками банки і поставити охолоджуватися під ковдру.
- На наступний день після консервування їх необхідно винести в холодне приміщення, де вони і будуть зберігатися.
Рецепт помідорів з морквяної бадиллям і спеціями
Крім бадилля моркви, для додання помідорів аромату можна використовувати традиційні спеції, які застосовуються в консервуванні овочів повсюдно. Наприклад, гіркий перець і лавровий лист.
Перелік і підготовка інгредієнтів
Щоб закрити помідори з морквяної бадиллям за цим рецептом, потрібно буде взяти:
- 2 кг овочів;
- 5-6 листочків;
- 3-4 листи лавра;
- 1 великий перець гіркий або 2-3 дрібних;
- кілька штук горошин перцю запашного.
Для приготування заливки потрібно буде на 3-літрову банку взяти 50 г солі, в 2 рази більше цукру і 100 мл звичайного оцту. Томати повинні бути стиглими, але тугими, щоб під дією окропу вони не полопалися. Їх потрібно помити, у гіркого перцю відрізати плодоніжки і теж помити. Тару і кришки пропарити і просушити.
приготування
- На дно пропарених банок насипати спеції і покласти бадилля, зверху на них викласти томати.
- Закип`ятити на плиті воду і влити її в помідори, накрити банки з томатами кришками.
- Через 15-20 хв злити рідину в каструлю, довести її до кипіння, всипати цукор з сіллю, в кінці - оцет, розмішати і знову залити цим розсолом консервуються помідори.
- Негайно ж закатати ключем кришки і поставити банки, перевернувши їх дном вгору, під теплу ковдру приблизно на 1 добу.
- Після цього перенести їх в темне і прохолодне місце, в якому вони і будуть зберігатися всю зиму.
Помідори на зиму з морквяної бадиллям, ріпчастою цибулею і селерою
Смачні і зі своєрідним ароматом виходять томати з бадиллям моркви, якщо до неї додати пахучий селера та гострий ріпчаста цибуля. Звичайно, не всім подобається запах селери, але все-таки можна спробувати закрити кілька баночок і за цим рецептом.
Перелік і підготовка інгредієнтів
На банку 3 л треба взяти близько 2 кг стиглих томатів, 1 велику або 2 середні головки гострого цибулі, пучок гички моркви. З приправ:
- 1 великий лист хрону або невеликий шматочок його кореня;
- 3-4 листочка селери;
- 5-6 горошин перцю чорного і запашного;
- 2-3 листочка лавра;
- 1 ч. Л. кропового насіння.
Для маринаду знадобляться по 50 г солі, 100 г цукрового піску, 100 мл оцту столового на кожен балон об`ємом 3 л.
приготування
- У підготовлені стерилізовані банки покласти всі спеції, цибулю, розрізаний на четвертинки, а поверх приправ викласти помідори шарами якомога щільніше.
- Закип`ятити воду і залити баночки під горлечко.
- Після 15-хвилинного відстоювання злити її назад в каструлю і прокип`ятити вдруге.
- У киплячу рідину всипати сіль і цукор, за хвилину до зняття з вогню влити оцет.
- Розмішати і залити розсолом томати.
- Закупорена кришками і відразу ж накрити чимось теплим.
- Після охолодження перенести банки в холодний і сухий льох або в підвал.
Засолка помідорів з бадиллям моркви, кропом і часником
Його можна порадити всім, хто не любить експерименти, а вважає за краще перевірені варіанти.
Перелік і підготовка інгредієнтів
На 3-літрову банку - стандартну тару для консервування помідорів - треба взяти:
- 2 кг томатів;
- пучок морквяної бадилля і зеленого свіжого кропу;
- 1 великий часник або 1-3 дрібних;
- 2-3 відрізка кореня хрону;
- 1 ч. Л. кропового насіння;
- до 10 горошин перцю запашного.
Для заливки потрібно буде приготувати маринад: 50 г кухонної солі, 100 г цукрового піску і стільки ж мілілітрів оцту.
Помідори, бадилля моркви і кріп попередньо помити, часникові головки очистити від лушпиння і розділити на окремі зубчики. Підготувати банки - потримати їх над парою і просушити.
приготування
Процес консервації томатів з морквяної бадиллям на зиму згідно з цим варіантом нічим не відрізняється від попередніх.
- Покласти в банки приправи, на них викласти помиті томати пошарово.
- Залити овочі окропом і залишити їх прогріватися на 15-20 хвилин.
- Обережно злити рідину в посуд, всипати в нього цукор з сіллю, закип`ятити і за 1 хвилину до зняття з вогню влити оцет.
- Негайно залити овочі розсолом і закатати.
- Перевернути балони догори дном, закрити їх чимось теплим і вийняти через 1 день.
- Після того як баночки охолонуть, перенести їх в прохолодне неосвітлене приміщення.
Як консервувати томати з морквяної бадиллям на зиму
При консервуванні помідорів на зиму допустимо замість звичного всім оцту використовувати лимонну кислоту. Вона додасть їм виражену кислинку, але позбавить від характерного оцтового запаху.
Перелік і підготовка інгредієнтів
На 3 л банку піде приблизно 2 кг стиглих томатних плодів, 5-6 середніх листочків моркви, будь-які спеції за смаком. Для марінадной заливки: сіль - 50 г, 100 г цукрового піску і 1 ч. Л. кислоти лимонної.
приготування
- Помиту бадилля і приправи укласти на дно балонів, зверху на них - помідори і залити їх окропом.
- Поставити прогріватися як мінімум на 15 або 20 хвилин, після чого воду вилити назад в каструлю і закип`ятити.
- Приготувати розсіл: в рідину кинути сіль, цукровий пісок і останньої - кислоту.
- Закупорена банки, поставити їх догори дном і прикрити теплою ковдрою. Коли вони охолонуть, перенести їх в холодний підвал або ж льох.
Умови та термін зберігання консервованих помідорів з морквяної бадиллям
Як і інші домашні заготовки, консервовані помідори з морквяної бадиллям зберігаються найкраще в темному і прохолодному приміщенні.
Якщо ж підземного сховища в будинку немає, то можна залишити банки в самій холодній кімнаті, де вони також зможуть зберігатися. Але термін придатності в цьому випадку скорочується до 12 місяців.
висновок
Помідори з морквяної бадиллям за смаком відрізняються від тих, що законсервовані за традиційним способом. Але, незважаючи на це, вони багатьом припадуть до душі. Для цього потрібно скористатися одним з наведених варіантів консервування улюблених усіма овочів.