Прості рецепти приготування маринованих огірків з морквяної бадиллям на зиму

Найчастіше на зиму заготовляють огірки за стандартними рецептами - з додаванням зелені кропу, лаврового листа і прянощів, але абсолютно новий смак і аромат набуває заготовка, приготована з морквяної бадиллям. Огірочки виходять пікантні, насичені і ароматні. При цьому така консервація відрізняється корисністю і простотою приготування.

Перед заготівлею всі інгредієнти потрібно правильно підготувати:

1. Добре промити кожен плід під проточною водою, в мильному розчині або з содою.
2. Обрізати у овоча хвостики.
3. Залити огірки водою кімнатної температури на час від 2 до 8 годин. Таким чином можна також позбавити овоч від нітратів на 15%.
4. Знову облити овочі холодною водою і підсушити, розклавши на кухонних рушниках.

Консервуючи овочі, заливати маринад в ємності по саме горло, щоб вода трохи перелилася через край.

1. Гілочки бадилля попередньо обполоснути водою і обтрусити від надлишків вологи.

Також заздалегідь потрібно підготувати банки, стерилізувати їх повсякденним, зручним способом. Кришки краще вимити з содою і прокип`ятити протягом 10 хвилин.

Огірки з бадиллям моркви на зиму мариновані, без пастеризації

Інгредієнти на 4 літрові ємності:

1. Вода - 2 літри.
2. Сіль - 2 столові ложки.
3. Цукор - 7 столових ложок.
4. Оцет - 200 мілілітрів.
5. Бадилля - 4 гілочки.
6. Огірки - 2 кілограми.

Засолка незвичайного ласощі проходить наступним чином:

1. На дно стерилізованих ємностей розкласти підготовлені гілочки бадилля.

Для гарного весняного виду бадилля можна розфасувати як на дно скляної тари, так і додати по стінках.

1. Поверх зелені щільно вкласти вимочені і попередньо помиті огірки.
2. Киплячою водою залити банки з овочами. Остудити рідина до кімнатної температури.
3. Злити воду назад в каструлю, додавши сіль-цукор. Знову закип`ятити розчин.
4. У вируючу рідина влити оцет, і ще раз довести масу до кипіння.
5. Закрити банки знезаражені кришками. Перевернути ємності догори дном. Щоб закачування пройшла додаткову пастеризацію, укутати теплим пледом.
6. Після повного охолодження перемістити банки в прохолодне місце для зберігання.

З помідорами

Спосіб такий заготовки здивує навіть досвідчених кулінарів і вразить неперевершеним смаком, адже солити огірки з морквяної бадиллям можна відразу з помідорами.

Інгредієнти на трилітрову ємність:

1. Морквяна бадилля - 1 пучок.
2. Пекучий перчик - 1 штука.
3. Сіль - 2 столові ложки.
4. Цукор - 4 столові ложки.
5. Оцет - 5 столових ложок.
6. Огірки, помідори - в рівних частках.

Солити овочі потрібно в такий спосіб:

1. Для початку потрібно добре промити овочі, гілочки бадилля і підсушити. Огірки замочити в воді мінімум на 2 години.
2. Зубочисткою проткнути томати в декількох місцях, щоб помідори при закатку не тріскалися.
3. У заготовлену стерильну ємність об`ємом три літри покласти пекучий перчик і зелену частину моркви.
4. Заповнити банку томатами до половини обсягу. Зверху доповісти огірочки. Вкинути в заготовку спеції.
5. Закип`ятити воду і вилити в бутлі з овочами. Остудити заготовку, прикривши кришкою, протягом півгодини.
6. Воду злити знову в каструлю, прокип`ятити з оцтом.

Відразу ж закатати овочеву консервацію знезаражені кришками. Остудити закачування під ковдрою, розташувавши догори дном. Через 24 години прибрати заготовку на зберігання.

Якщо закачування буде зберігатися в умовах квартири, краще перед закупоркою стерилізувати заготовку на водяній бані в широкому тазу. Час стерилізації - 15-20 хвилин.

Правила зберігання

Зберігати соління можна при кімнатній температурі, якщо приготовлена ​​консервація з дотриманням всіх правил стерильності тари та інгредієнтів.

Також слід врахувати кілька порад при зберіганні закупорки:

1. Оптимальною температурою зберігання вважається показник від +5 до +20 градусів.
2. Вологість в приміщенні повинна бути не більше 75%.
3. Не рекомендується залишати закачування поблизу тепло випромінюючих приладів або батарей.
4. Неприпустимо зберігання заготовок при мінусовій температурі на балконі або лоджії.