Як в домашніх умовах зберігати перці, щоб вони почервоніли

Щоб прискорити дозрівання плодів після їх збору, слід розташувати необхідну кількість перців на світлі. Підсумувавши, можна відзначити, що для повноцінного дозрівання зелених плодів в домашніх умовах, слід дотримуватися наступних умов:

• відсутність прямих сонячних променів, під впливом яких плоди просто «спечуть»-
• наявність постійних температурних показників +9 ... + 11 ° С, не вище і не нижче-
• підтримання рівня вологості в 90-95% (в ідеалі).

Особливості і строки збирання врожаю

Збірку врожаю болгарського овоча рекомендується здійснювати в стадії технічної стиглості, коли плоди повністю сформувалися за розмірами, але не мають належної забарвлення. Як правило, фаза техзрелості настає через 2,5-3 місяці після формування перших сходів.

Терміни технічного дозрівання плодів варіюються в залежності від сорту перцю і в більшості випадків вказуються на упаковці з насінням. Плоди, зібрані в цей період, здатні зберігатися два і більше місяці, поступово дозревая, не втрачаючи своєї харчової цінності і смаку.

Для того, щоб болгарський перець перейшов з технічної фази дозрівання в біологічну, буде потрібно кілька тижнів. Тривалість даного процесу буде визначатися декількома важливими факторами: температурою повітря і рівнем вологості.

Про настання стадії біосозреванія буде сигналізувати зміна забарвлення стручка - від зеленого до помаранчевого, червоного або жовтого, залежно від різновидів культури. Також на повну зрілість плодів вказує характерний хрускіт, який можна почути при натисканні на шкірку.

У недозрілих перчинок подібний звук відсутній. Зазвичай збирання врожаю здійснюється вибірково, кілька разів на тиждень, у міру готовності овоча. Повноцінний збір плодів проводять при виникненні ризику появи нічних заморозків.

Що стосується календарних термінів збирання, то вони будуть залежати від кліматичних умов регіону, а також місця вирощування - відкритий грунт або теплиця. Перші врожаї починають збирати в середині або наприкінці серпня і продовжують до настання холодних днів.

Під час збору плодів, спеціальним секатором або гострим ножем слід акуратно зрізати перець разом з плодоніжкою. Весь зібраний урожай рекомендується ретельно пересортувати за розміром і зрілості.

Повністю здорові екземпляри необхідно обробити однопроцентним розчином мідного купоросу, який дозволить істотно продовжити термін збереження овочів. Зберігати їх найзручніше в дерев`яних, пластикових або картонних ящиках, обсяг яких не перевищує 10 кг.

Оптимальні умови для зберігання

Болгарський перець не відрізняється хорошою лежкості, тому для його зберігання необхідно організувати оптимальні умови:

• найбільш комфортними температурами для складування плодів вважається не більше + 10 ° С, при цьому відносна вологість повинна коливатися в межах 80-95%-
• плоди для зберігання складають у тару в 2-3 шари, по можливості кожен з них обмотують папером-
• перець зберігають в окремому від всіх інших овочів приміщенні, оскільки він легко вбирає сторонні запахи-
• в умовах холодильника овочі зберігають при температурі не більше +9 ... + 10 ° С і вологості не нижче 80%-
• повністю зрілі перці зберігають в приміщенні з температурою від 0 до + 2 ° С і рівнем вологості близько 90%.

Періодично все плоди в ящиках оглядають на предмет наявності пошкоджень або гнилі. Всі погані екземпляри вибраковують.

Вибір місця для зберігання

Овочі в будь-якій стадії дозрівання (технічної або біологічної) обов`язково слід зберігати в прохолодному, сухому місці, подалі від прямих сонячних променів і низької вологості. Сховище для складування можна теоретично організувати в будь-якому приміщенні, де температура варіюється в межах +2 ... + 7 ° С.

У домашніх умовах для збереження плодів можна вибирати:

1. Підвал або льох. Температура в погребі чи підвалі в зимовий час рідко піднімається вище позначки + 10 ° С, тому ці місця відмінно підходять для тривалого зберігання перців. Плоди рекомендується для кращого збереження упакувати в ящики з сухими тирсою або піском, або кожен плід обернути тонким шаром паперу. При таких умовах перці не втратять свій естетичний вигляд і смакові якості протягом 4-5 місяців.
2. холодильник. Відмінне місце для зберігання перців, оскільки, завдяки стабільності мікроклімату, дозволяє попередити гниття і псування овочів. Для збереження плодів в умовах холодильника їх слід обернути папером, також можна змастити кожен стручок рослинним маслом. Дане місце зберігання має два суттєвих недоліки: по-перше, термін зберігання становить усього 2,5-3 місяці, а по-друге, зберігати можна лімітовану кількість овочів.
3. балкон. На балконі перці зберігаються в тарі, дерев`яних, пластикових або картонних ящиках, наповнених піском або тирсою.

Корисні рекомендації

Зберігати болгарський перець в свіжому вигляді в домашніх умовах - завдання не з легких, оскільки овоч має ніжною, соковитою і дуже крихкою структурою, швидко в`яне і негативно реагує на низькі температури.

Щоб максимально довго зберегти зовнішні і смакові якості плодів, слід дотримуватися кількох рекомендацій:

• перед розкладкою в тару всі овочі слід перебрати, відібрати браковані-
• не відривати кінчик з плодоніжкою, адже саме він відповідає за якість і тривалість лежання-
• не слід перед складуванням мити перчинки. Вимиті плоди, навіть за ідеальних умов зберігання, не зможуть пролежати довгий час-
• укладати овочі необхідно в ящики, застелена папером, тирсою або піском, в кілька шарів-
• дозволяється обернути кожен овоч папером або харчовою плівкою. Однак, при такому методі зберігання, перці необхідно візуально оглядати на предмет пошкоджень щотижня.

Знання всіх нюансів зберігання болгарського перцю в свіжому вигляді дозволяє насолоджуватися його приголомшливими смаковими якостями не тільки влітку і восени, але і в зимовий час. Для успішної збереження овоча досить дотримуватися кількох простих правил і підтримувати оптимальні умови в приміщенні, де він зберігається.