Топ 3 оригінальних рецепта маринування солодкого перцю на зиму з часником

Солодкий перець - унікальний овоч за своїм складом. Це джерело мікроелементів: кальцію, калію, фосфору, заліза, міді і вітамінів групи В, А З Е, РР, К, які благотворно впливають на роботу нервової і серцево-судинної системи в організмі людини. М`ясисті овочі жовтого, червоного, зеленого кольору смачні не тільки в свіжому вигляді в салатах, але і в маринадах. У господинь багато рецептів страв із солодким болгарським перчиком. Серед них особливо відрізняється маринований на зиму перець з часником завдяки своєму пікантному смаку.

Як підготувати тару до початку процесу заготівлі?

Для домашнього консервування найбільше підходить скляна тара, вона забезпечує герметичність, при дбайливому зверненні її можна використовувати багато разів. Тара зі скла випускається трьох видів: банки різних обсягів, бутлі і пляшки. Всю тару перед маринуванням спочатку миють в содовому розчині, стерилізують під паром над чайником протягом 15 хвилин. Можна кип`ятити банки і бутлі у великих ємностях, стерилізувати в духовій печі, розташувавши на деко шийкою вгору.

Для закупорювання банок користуються різними кришками: різьбовими, з затискним пристроєм. Всі кришки теж піддаються стерилізації.

Найсмачніші рецепти

Болгарський перець відмінно поєднується з різними овочами. Любителям цього солодкого ароматного овоча сміливо можна експериментувати на кухні з додаванням прянощів і спецій при консервуванні.

Маринований перець цілком з часником і зеленню

В даному рецепті солодкий болгарський овоч використовується цілком.

Перед процедурою консервування треба запастися:

• 1 кг болгарського перцю.
• головкою середнього часнику.
• половиною стручком пекучого перцю.
• столовою ложкою солі
• 3 ст. л. рослинної олії
• 100 мл оцту.

Виходить ароматна закуска, можна її використовувати як доповнення до гарнірів.

Вимиті перці обсушую рушником і обсмажуються на рослинній олії до появи золотистого відтінку. Щоб овочі не полопалися під час смаження, треба проколювати зубочисткою в декількох місцях. Після обсмажування їх слід перекласти в тарілку і вмочати в суміш солі оцту. Обробивши таким способом, перчики укладають в скляну банку, ретельно їх утрамбовуючи. При цьому треба пересипати дрібно накришених часником, додати олію і закатати кришками і стерилізувати.

Варіант з селерою

Перчики з селерою при маринуванні виходить з оригінальним своєрідним смаком.

Інгредієнти:

• 1 кг перцю;
• по пучку зелені селери і петрушки;
• голівка часнику;
• 1-2 лаврового листа;
• по 100 мл соняшникової олії і яблучного оцту;
• склянка води;
• 1 ст. л солі;
• 4-5 горошин запашного перцю.

Очищені від насіння і плодоніжок перці треба розділити на половинки. Зубчики часнику подрібнити, зелень селери і петрушки крупно нарізати з довжиною 4-5 см.

Наступний етап - приготування заливки. У посуд треба налити воду, оцет з додаванням олії, цукру з сіллю і лаврового листа. Після доведення складу до кипіння, вогонь трохи зменшити і занурити перці і варити їх до м`якості шкірки.

На дно банки укладають дрібно нарізану часник, зелень петрушки і стебло селери. До наповнення банки до верху шарами укладають варені перчики.

Що залишився розсіл з каструлі заливають банку з овочами і часником. Ємність стерилізується протягом 15 хвилин.

Швидкий спосіб приготування болгарського перцю з часником і петрушкою

Швидко приготований болгарський овоч виходить острокіслим, завдяки спецій і запашним травам. Заготівлю можна вживати через кілька годин.

На кіло солодкого овоча потрібно:

• 1-2 гілочки зеленої петрушки;
• 3-4 зубчики часнику;
• 1-2 шт. лаврового листа;
• 1 гілочки розмарину;
• 4 ст.л. оцту;
• 2 ст.л. цукру;
• 5-7 горошин запашного перцю;
• 2 ст.л. соняшникової олії.

Налити в каструлю воду, покласти перці, лаврушку, часник, горошини запашного перцю, оцет і соняшникову олію. Потім додати сіль з цукром. Все це кип`ятити близько 10 хвилин для отримання маринаду.

На дно банки покласти листочки розмарину і петрушки, дістати з каструлі перчики і укладати, легенько їх утрамбовуючи.

При бажанні можна стерилізувати банку для зберігання заготовки до зими.

Порада! Разом з пряними травами, петрушкою і розмарином, можна додати плоди гірчиці.

Як правильно і скільки можна зберігати заготовки?

Заготовки треба зберігати в прохолодному місці: в підпіллі або погребі. Термін зберігання для банок з консервацій 12 місяців. Банку можна тримати в холодильнику.