4 Простих рецепта консервування запечених овочів на зиму

Заготовлювати овочі на зиму можна різними способами, однак приготування печених овочів на зиму є один з найбільш простих. Практично вся праця над ними зводиться до необхідності розжарити духовку, нарізати і змішати інгредієнти, запекти і розкласти в банки для зберігання.

В духовці

Для того, щоб приготувати печені овочі в банках можна використовувати практично будь-які сезонні овочі.

Однак для того, щоб додати страві неповторний аромат, рекомендується, щоб в них було присутнє достатня кількість болгарського і гострого перцю. Їх чітко відчувається смак і запах додадуть печеним овочам впізнаваний і неповторний аромат.

Даний рецепт розраховується на приготування одного літра продукту. Час, протягом якого відбувається робота, становить трохи більше години.

Інгредієнти, які необхідні:

• кілограм кабачків;
• 300 г свіжих помідорів;
• стільки ж солодкого перцю;
• чилі три штуки;
• буде потрібно 280 г ріпчастої цибулі;
• 200 г селери;
• солі 12 г і цукру 30 г;
• рослинного масла необхідно 60 г.

Процедура приготування:

1. Потрібно помити кабачки і нарізати їх шматочками. Товщина повинна бути від 3 до 5 мм. Якщо були підготовлені цукіні, то їх розрізати не потрібно - в цьому випадку кабачки для готування беруть цілком. У зрілих примірниках відокремлюють шкірку і вичищають насіння.
2. Тепер треба приготувати форму, в якій буде відбуватися приготування. Її змащують соняшниковою олією і кладуть шматочки кабачків. Вони повинні бути розташовані на формі вільно. Якщо цього не забезпечити, то якість приготування знизиться.
3. Тепер готують солодкий болгарський перець. Його миють, розрізають і вичищають насіння, відрізають плодоніжки. Перець потрібно нарізати у вигляді тонких і довгих смужок. Тепер його додають в форму для випікання до викладеним там кабачкам.
4. Помідори перед додаванням в загальну суміш попередньо нарізають тонкими кружальцями. Їх товщина не повинна перевищувати 5 мм.
5. Цибулини чистять і миють. Потім їх нарізають товстими кружальцями і кладуть в форму для випікання.
6. Залишилося додати дрібно нарізані стебла селери. Допускається використання кореня. Перед використанням його треба нарізати тонкими пластинами.
7. Потрібно ще додати невелику жменю помідорів-чері, а також кільця дрібно нарізаного гострого перцю.
8. Приготований мікс ретельно розмішують, додавши необхідну кількість солі і цукру і полив оливковою олією. При цьому потрібно стежити за тим, щоб воно покрило всі шматочки овочів.
9. Для приготування в духовці потрібно поставити овочі туди на 35 хвилин при температурі 180 градусів.

Під час процедури рекомендується злегка струшувати форму для того, щоб не сталося пригорання продуктів. Салат зберігають в банках, які були заздалегідь підготовлені, він не повинен доходити на півтора сантиметра до горлечка. Консервовані овочі можна зберігати протягом зими в прохолодному місці.

По-вірменськи

Цей салат з печених овочів зазвичай подають теплим.

Для його виготовлення потрібні овочі: 2 головки цибулі, 4 помідори, 4 солодких перцю, 4 часникових зубчики, 2 баклажана.

Потрібно також взяти для приготування зелень: кинзу, кріп і петрушку.

Для заправки будуть потрібні:

• оцет;
• сік лимона;
• олія оливкова;
• мелений чорний перець;
• сіль;
• запашний перець.

Ці компоненти додаються в міру необхідності.

приготування:

1. Духовка повинна бути розігріта до 200 градусів. Овочі треба почистити і помити.
2. Буде потрібно 2 форми для запікання. У кожну треба налити по половині склянки води. В одну кладуть цибулини і баклажани, в іншу - солодкий перець і помідори. Запікають окремо. Перша форма буде готуватися довше, ніж друга.
3. Для готування заправки в піалу наливають масло, додають сіль, сік лимона, перець духмяний і чорний, видавлюють зубці часнику. Суміш збивають виделкою, обертають целофаном і дають настоятися.
4. Печені овочі очищають від шкірки і нарізають. До них додають дрібно нарізану зелень і приготовлену заправку.

Частини потрібно ретельно перемішати і дати настоятися. У такому вигляді ця страва можна закрити в банки або подати до столу.

без стерилізації

Щоб приготувати печені овочі таким чином, досить їх закатати в ретельно вимиті, попередньо простерилізовані банки. Приготований з них салат можна закатати без проведення стерилізації заготовки.

Правила зберігання заготовок

Приготовану консервацію стерилізують. Для цього потрібна велика каструля, наповнена водою для плічок банки. На лляне рушник ставлять банку, на неї зверху кладуть кришку. Час обробки консервації для банки 0,5 л становить 15 хвилин.

Потім їх закривають і зберігають в холодному і темному місці - наприклад, в підвалі. Для збереження забезпечують температуру від 2 до 6 градусів тепла.